Dávate prednosť rastlinnej strave? Polievky sú veľmi jednoduché recepty, plné zeleniny, ktoré ľahko zvládne začínajúci vegán. Väčšinou pripravujeme krémové zeleninové polievky bez mlieka. Nájdete tu aj recepty na klasické polievky s rastlinným mliekom alebo dokonca v raw verzii.
Klasické polievky v vegánskom prevedení
Vegánska Minestrone polievka
Vegánska minestrone polievka je lahodnou verziou klasickej talianskej zeleninovej polievky. Milujem polievky, ktoré zasýtia a chutia tak plne, že môžu slúžiť ako hlavné jedlo. Pripravte si jednoduché vegánske jedlo z čerstvej zeleniny, ktorá je práve v sezóne.
V hrnci na strednom ohni opečte na oleji na drobno nasekanú cibuľu do zlatista. K cibuli pridajte na záver opekania roztlačený cesnak a opekajte ešte minútku. Následne pridajte tvrdú zeleninu - mrkvu, zemiaky a stopkový zeler. Môžete siahnuť vždy po sezónnej zelenine a pridať napríklad aj rôzne druhy tekvice. K zelenine pridajte koncentrovaný rajčinový pretlak, oregáno a tymián. Všetko spolu premiešajte a krátko opečte, kým zelenina jemne nezmäkne.
K opečenej zelenine pridajte krájané rajčiny, zeleninový vývar a zeleninovú šťavu alebo vodu, ak šťavu práve nemáte. A vedeli ste, že so zeleninovou šťavou môžete aj variť? Napríklad v tejto polievke môžete tretinu alebo až polovicu zeleninového vývaru nahradiť práve takouto šťavou. Vždy keď budete variť polievku, môžete polovicu z vývaru nahradiť za ľubovoľnú zeleninovú šťavu pre extra chuť, vitamíny a farbu.
Kým necháte polievku 10 minút variť, pridajte ešte drobnejšie cestoviny, bobkový list, čierne korenie a soľ podľa chuti. Ak ste mali dosť slaný vývar, pridajte soli menej. Keď sa zemiaky a cestoviny uvaria, pridajte už len premytú fazuľu, rozpolené lusky, nakrájanú cuketu a špenát. Tiež môžete použiť ľubovoľnú mäkšiu zeleninu, aká je v sezóne. Polievku ochutnajte a dochuťte podľa potreby citrónovou šťavou. Až keď budete polievku servírovať pridajte aj čerstvú bazalku či extra kvapku olivového oleja.
Vegánska hrachová polievka
Vegánska hrachová polievka znie na prvé počutie možno desivo. Naozaj nie je vyhradená len pre vegánov. Len sa v nej akosi nenachádzajú suroviny živočíšneho pôvodu, to je celé. Hrach som namočila na noc do vody. Ráno som postavila na pec hrniec, v ktorom som ohriala olej a na oleji osmažila cibuľu. Kým sa cibuľa smažila, nakrájala som nadrobno cesnak, očistila mrkvu a petržlen a nakrájala som ich na kolieska. Zeleninu som pridala ku cibuli a chvíľu restovala. Keď pekne voňala, vyliala som do hrnca hrach aj s vodou. Hrniec som zakryla a keď začala polievka vrieť, pozbierala som bohatú penu.
Mne táto polievka chutí s natrhanou petržlenovou vňaťou. Páči sa mi jej zemitosť a jednoduchosť. Prekvapilo ma, že napriek pocitu sýtosti, ktorý mi polievka dala, išlo o kaloricky veľmi ľahké jedlo. Moja porcia mala 240 gramov. Nutrične toto množstvo obsahovalo len 84 kcal, z toho 23% bielkovín, 70% sacharidov, z toho 6% (1 g) cukru. Máte radi strukoviny?
Recepty pre život - Hrachová polievka
Vegánska kôprová polievka
Naša rodinná klasika, ktorú je veľmi jednoduché povegánčiť. Vegánska kôprová polievka. Namiesto kravského mlieka či smotany, stačí použiť sójové mlieko.
Cibuľová polievka, Vegan
Keď nie cesnačka, tak cibuľačka... Opäť tip na jednoduchú a zdravú polievku, okrem toho je chuťovo zaujímavá, a tiež iná ako spomínaná cesnačka. Je v nej samozrejme veľa cibule, biele víno, bylinky ako tymian a petržlenová vňať, zahustená je tak trochu zemiakmi a podávala som ju s teplými hriankami. Recept je viac vhodný na zimu, ale pripravovať ju môžete celoročne. Imunitu predsa treba posilňovať stále.
Netradičné a sezónne vegánske polievky
Vianočná hubová polievka, Vegan
Od jednoduchosti k elegantnosti - táto krémová hubová polievka je pre milovníkov húb ako stvorená! Aj keď u nás je našou tradičnou vianočnou polievkou číslo 1 kapustnica, táto hubová polievka jej od teraz bude silno konkurovať. Je vhodná ako predjedlo nielen na štedrý večer, môžete ju pripraviť na 1. alebo 2. sviatok vianočný. Jej lahodnú chuť si hneď zamilujete, sušené lesné dubáky jej dodajú pravú hubovú chuť, a jemnú kyslosť sušené slivky. Servírovať ju odporúčam čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou, a ak máte chuť experimentovať sušenými jablkami, alebo hruškami...
Zimná zeleninová „immune boosting“ polievka
Zoznámte sa s mojou zdravou zeleninovou polievkou, ideálnou na prichádzajúce zimné obdobie. Je plná výživnej zeleniny, byliniek, korenín ako - kurkuma, chilli, ozvláštnená je morskou riasou wakame, a ak chcete môžete do nej pridať aj cestoviny - ideálne špaldové, alebo bezlepkové. Recept je naozaj jednoduchý, delikátny a vaša rodina ju bude milovať.
Studená uhorková polievka - vegan
Milujem pripravovať recepty zo sezónnej zeleniny a ovocia. Uhorky rastú teraz skoro v každej záhradke, a na lokálnych trhoch ich nájdete momentálne tiež hojne. Uhorky sú bohaté na antioxidanty, obsahujú vitamín K, C, B1, magnézium, majú veľmi málo kalórií, sú teda skvelou voľbou pri chudnutí, a sú extrémne hydratačné.
Guláš z húb kuriatok
Hubová sezóna je tu a s ňou aj skvelý recept na aromatickú a veľmi chutnú polievku práve z húb - kuriatok. Tieto krásne žlté huby majú jedinečný zjav, chuť a arómu. Najradšej s nimi pripravujem tofu praženicu, alebo presne takýto guláš.
Vegánska polievka s medvedím cesnakom
Počas víkendu som varila túto jednoduchú a liečivú polievku s medvedím cesnakom. Recept tento rok zaraďujem ku veľkonočným receptom, hodí sa výborne na veľkonočný stôl, Vaše zdravie sa Vám za ňu určite odvďačí. Čo sa týka dnešnej polievky, obsahuje samé dobré veci, ako - brokolica, čerstvý bio medvedí cesnak, zahustila som ju zemiakmi, a ozdobila slnečnicovými a ľanovými semiačkami. Ozdobiť polievku môžete aj tekvicovými alebo konopnými semiačkami, klíčkami, mandľovými hoblinami, alebo kešu orieškami. Hotová bola za 15 minút, veľmi jednoduchá, a že je zdravá nemusím ani pripomínať.
Kelová polievka na grécky spôsob
Posledné mesiace som do svojho jedálnička viac zaradila kel. Pripravujem z neho najmä prívarky, pridávam ho do smoothie, alebo z neho robievam polievky. Jednoduchú kelovú, zahustenú zemiakom s mletou červenou paprikou, alebo kedysi som robievala krémovú polievku a všetko som rozmixovala. V polievke bolo viac druhov zeleniny - karotka, zemiak, zeler, cibuľa, bylinky - najmä oregano, a jedna zaujímavá ingrediencia, ktorú Gréci pridávajú do polievok a jedál - citrón!
Šošovicová polievka s morskou riasou
Tentokrát som šošovicovú polievku update-ovala zdravými morskými riasami. V tomto článku dnes nejde úplne o recept, ale skôr o význam používania rias v kuchyni. Ja som sa rozhodla prestať pridávať do zeleninových polievok bio zeleninový bujón, a nahradiť ho zdravými morskými riasami. Polievkam dodajú riasy inú a novú dimenziu chuti. Arame má menej výraznú chuť, preto ju odporúčam používať najmä tým, ktorí nie sú zvyknutí na chuť morských rias. Okrem arame a wakame sú známe a skvelo sa hodiace do kuchyne riasy Kombu, Nori - používa sa najmä na prípravu sushi závinov, či Agar, ktorý slúži ako prírodné zahusťovadlo.
Toskánska chlebová polievka
V Toskánsku som jedla už druhý krát výbornú zeleninovo-chlebovú polievku, ktorá sa volá Ribollita.
Španielske Gazpacho
Poznáte Gazpacho? Táto vitamínmi nabitá studená polievka pochádza zo španielskej Andalúzie, je veľmi osviežujúca, je vhodná pre vegánov, vitariánov a všetkých zdravo sa stravujúcich ľudí. Ja ju robievam asi len 2-3 krát ročne, vždy v lete, počas najväčších horúčav. Podávam ju s čerstvou na drobno nakrájanou zeleninou, pretože mám rada to chrumkanie v polievke.
Iné vegánske polievky a tipy
Miso polievku nájdete zaradenú medzi najzdravšími polievkami, ktoré by ste mohli jesť celý deň. Vegan hokkaido polievka sa u nás doma varí už roky. Vždy trochu inak, podľa toho, čo je po ruke. Mamina často pripravuje krémové zeleninové polievky. Sú u nás doma najobľúbenejšie a táto krémová mrkvová polievka je skvelá. Táto polievka je jemná a krémová, má vysoký obsah živín: vápnika, železa a vitamínov K a A. Vo veľkom hrnci zahrejte olej a opečte pór, kým nezmäkne. Pridajte zemiaky, soľ, korenie, muškátový oriešok a tamari. Pridajte špenát, kel a žeruchu a hrniec prikryte pokrievkou. Doplňte kokosové mlieko a pomocou ručného mixéra rozmixujte dohladka. Ak chcete redšiu polievku, pridajte vodu.
Nie uhorková, ale rajčinová sezóna sa blíži! Rajčinové bruschetty, pretlak, kečup a polievka z čerstvých rajčín ako z Talianska. Ak máte chuť na výživnú a zároveň lahodnú polievku, skús tento recept. Ak si doma pečiete vlastný kváskový chlieb, máme pre vás ďalšie využitie kvásku okrem pečenia. Tiež vás tak na jar teší zelená farba v tanieri? Po raw kôprovke vás čaká aj pórková polievka. Máte už chuť na jarné polievky a zeleň?
tags: #vegan #polievky #varecha