Nie vždy je chuť na mäso alebo ho jednoducho nekonzumujeme. Ale aj jedlá bez neho dokážu zasýtiť a tieto guláše sú toho dôkazom. Vegánsky guláš z tofu je moderná verzia klasického jedla, ktorá je úplne vegánska, ale o nič menej chutná. Organické koreniny dodajú tomuto jedlu lahodnú, korenistú chuť.
Prečo si vybrať vegánsky guláš z tofu?
Guláš nemusí byť vždy iba z mäsa. Existuje mnoho chutných vegánskych alternatív, ktoré sú rovnako sýte a plné chuti. Vegánsky guláš z tofu je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a výživné jedlo. Tofu je výborný zdroj bielkovín a dokáže dokonalo nahradiť mäso v guláši, pričom absorbuje chute korenín a zeleniny.
Toto je najlepšie tofu, aké si viete pripraviť
Recept na vegánsky guláš z tofu
Tento guláš je hotový do 20 minút, najdlhšie trvá len očistiť a nakrájať to množstvo zeleniny. Chutí naozaj výborne, zdravo, letne.
Ingrediencie (2 porcie):
- 500 g údené tofu
- 700 g zemiaky, pevné
- 2 kusy cibule
- 1 kus strúčika cesnaku
- 1 PL paradajkový pretlak
- 1 l voda
- 1 PL jablčný ocot
- 20 g petržlen, čerstvý
- 2 PL repkový alebo slnečnicový olej
- 1 ČL majorán drvený
- 4 PL paprika špeciál sladká
- 0.5 ČL rasca celá
- 1 štipka morská soľ jedlá jódovaná
- 1 štipka čierne korenie celé
- Čierny chlieb, na podávanie
Postup prípravy:
- Ošúpte cibule a nakrájajte ich nadrobno. Ošúpte zemiaky. Údené tofu a zemiaky nakrájajte nadrobno. Ošúpte cesnak a nastrúhajte ho nadrobno.
- Na panvici zohrejte olej a opražte cibuľu, kým nezíska trochu farby. Prisypte paprikou a krátko opekajte, deglazujte hrniec jablčným octom a zalejte vodou.
- Pridajte zemiaky, údené tofu, paradajkový pretlak, cesnak, majorán a rascu a na miernom stupni varte, kým zemiaky nezmäknú. Ochuťte soľou a korením. V prípade potreby dolejte, pretože zemiaky musia byť vždy zaliate tekutinou.
- Opláchnite a nahrubo nasekajte petržlenovú vňať.
Ďalšie varianty bezmäsitých gulášov
Ak nie ste fanúšikom tofu alebo hľadáte ďalšie inšpirácie, existuje mnoho iných chutných bezmäsitých gulášov:
Fazuľový guláš
Zdravé a sýte jedlo vo vegan prevedení. Fazuľu si na noc namočíme, pred prípravou ju poriadne prepláchneme. Namočenú fazuľu zlejeme a dáme variť do väčšieho hrnca. Nesolíme. Po hodine varenia k fazuli pridáme nakrájanú mrkvu, zemiaky a trocha soli. Kým sa nám všetko varí, na panvici na oleji opražíme nadrobno nasekanú cibuľu a červenú papriku. Pridáme všetky koreniny, trocha soli, premiešame a necháme pár minút pražiť. Potom pridáme pretlačený cesnak, chvíľu popražíme a podlejeme zmes trochou vody. V zmesi rozmiešame paradajkový pretlak. Ak chceme guláš hustejší, zlejeme z hrnca s fazuľou trocha vody tak aby voda pevný obsah prečnievala iba o pár cm. Zmes cibule, papriky a cesnaku pridáme k fazuli, a pridáme aj krájané paradajky. Premiešame a necháme ešte variť, kým všetko nie je mäkké. Guláš môžeme v prípade potreby ešte zahustiť lyžicou hladkej múky alebo škrobu rozmiešaného v troche vody. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Hlivový guláš
Jeden zo spôsobov, ako pripraviť hlivu a nestráviť príliš veľa času v kuchyni alebo pri kotlíku. Hliva je skvelá surovina, s ktorou môžete v kuchyni vytvárať dokonalé náhrady mäsa. Vegan hlivový guláš som pred 3 rokmi jedla prvý krát v reštaurácií a doteraz si pamätám, aká som bola udivená z tej „mäsovej“ štruktúry hlivy. Na olej pridám cibuľku a pomaly pražím do zlata asi 5 minút. K cibuľke potom pridám nastrúhaný cesnak a všetko chvíľku miešam. Teraz pridám hlivu a zemiaky, zamiešam a nechám minútku dusiť. Teraz je čas pridať to najdôležitejšie, čo robí vegan hlivový guláš gulášom: korenie. Pridám sladkú papriku, údenú papriku, kmín, majorán, rozmarín, čierne korenie, soľ a čili podľa chuti. Korenie spolu s hlivou a zemiakmi dobre premiešam a zalejem litrom zeleninového vývaru. Potom pridám rajčinové pyré. Teraz všetko dobre premiešam a nechám variť na miernom vyššom ohni až, kým nie sú zemiaky mäkké. V 100ml vody si rozmiešam kukuričnú múku a túto zmes prilejem do guláša na záver, aby sa trochu zahustil. Teraz môžete pridať aj 70% horkú čokoládu, ktorá tiež dodá gulášu skvelú chuť a farbu. Vegan hlivový guláš je po zmäknutí zemiakov pripravený na jedenie. Najlepší je, ale na druhý deň, keď sa všetky chute dobre spoja a krásne zhustne. Ako prílohu môžete použiť domáci kváskový chlieb alebo ryžu.
Cícerový guláš
Guláš nemusí byť vždy iba z mäsa, ja mám rada aj fazuľový a ako obmenu som použila môj milovaný cícer.
Slepý guláš
Nesúhlasím s tým, aby sa do neho pridali párky, točená, klobása alebo akékoľvek mäso, veď preto je "slepý" a mäso tam veru nechýba. Na oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme rascu, korenie a chilli. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Potom na panvicu k zemiakom pridáme na kocky nakrájané tofu, pretlačený cesnak, majorán, pretlak, na kocky nakrájanú papriku a paradajky. Všetko povaríme cca 5 až 10 minút. Podľa chuti dosolíme.
Hríbový guláš
Ak sa vám v lese ešte zadarí, takto môžete schosnovať malé hríbiky, ktoré by bolo škoda krájať na sušenie.
Zeleninový guláš
Plno zeleniny prináša samé benefity. Je to skôr niečo ako zeleninová polievka, no v konečnom dôsledku to má naozaj gulášovú chuť. Do stredne veľkého hrnca nalejeme olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak, prisypeme mletú červenú papriku a 1 minútu restujeme. Pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, petržlen, a zeler, prilejeme cca 1 dcl vody a 3 minúty ďalej restujeme. Ďalej pridáme nakrájanú papriku, prilejeme cca 1 liter vody a rajčinový pretlak a polievku prevaríme. Medzitým pridáme na malé kocky nakrájané zemiaky, rajčiny a na koniec brokolicu. Polievku posolíme, ak chcete môžete pridať aj štipku chilli.
Toto je najlepšie tofu, aké si viete pripraviť
Šošovicový guláš
Tento chutný a výživný šošovicový guľáš je hotový do hodinky a poteší milovníkov bezmäsitých jedál. Je to fajn recept napríklad aj na chatu, keď si ho môžeme uvariť vo väčšom množstve pre viac ľudí. Prílohu si môžeme zvoliť podľa toho, čo máme ku guľášu najradšej, či už kúsok chlebíka, alebo nejakú obilninu. Šošovicu si na noc namočíme, pred prípravou ju poriadne prepláchneme. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ju na zohriatom olivovom oleji, po 3 minútach pridáme pretlačený cesnak a ešte trocha restujeme. Očistenú mrkvu nakrájame na kúsky, rovnako aj stonkový zeler a pridáme k cibuli. Chvíľku všetko restujeme. Potom pridáme nakrájané šampiňóny a opäť chvíľku restujeme. Primiešame scedenú šošovicu, bobkové listy, paradajkový pretlak (ideálne domáci) a všetko premiešame spolu s čiernym a provensalským korením. Zalejeme vývarom a varíme pod pokrievkou približne 30 minút, ak treba, môžeme postupne dolievať vývar. Na konci do guľášu primiešame nasekanú petržlenovú vňať. Tip: Guľáš si môžeme dať s kúskom kváskového chlebíka, s domácou tortilou či celozrnnými plackami, podľa toho, čo nám chutí. Môžeme si k nemu uvariť aj nejakú obilninu, napríklad bulgur.
tags: #vegansky #gulas #z #tofu