Poznáte ten pocit, keď prídete z trhu alebo zo záhrady s taškou plnou krásne červených paradajok, no po pár dňoch zisťujete, že nestíhate všetky spotrebovať? Paradajky sú šťavnaté, voňavé a zdravé, ale majú jednu slabinu - rýchlo podliehajú skaze. Paradajky nemusia skončiť v koši ani v komposte. S paradajkami treba vedieť pracovať a v kuchyni sú úplne nenahraditeľné.
Ako efektívne spracovať úrodu paradajok
Ak máte doma nadbytok paradajok, existuje množstvo spôsobov, ako ich zachovať:
- Pretlak: Je to univerzálny základ, ktorý využijete pri varení cestovín, pizze či guláša. Paradajky stačí spariť, olúpať, rozmixovať a variť, kým sa nezredukuje tekutina.
- Sušené paradajky: Ak máte rúru alebo sušičku, nakrájajte paradajky na plátky, osoľte, pokvapkajte olivovým olejom a sušte pri nízkej teplote.
- Mrazenie: Ak nestíhate všetky spracovať, paradajky jednoducho nakrájajte a vložte do mrazničky.
- Domáci kečup: Milovníci omáčok ocenia domáci kečup bez zbytočných konzervantov, ktorý pripravíte varením paradajok s cibuľou, octom, cukrom a korením.
- Paradajková šťava: Je výborným zdrojom antioxidantov, najmä lykopénu, ktorý prospieva srdcu aj pokožke.
Vegetariánske jedlá s paradajkami
Občas máme pocit, že vegetariánske jedlá sú „len prílohy“ alebo že bez mäsa sa jednoducho nedá poriadne najesť. Ale ver mi - dá sa, a ešte ako chutne! Stačí len vedieť, po čom siahnuť.
Krémová rajčinová polievka
Krémová rajčinová polievka je jedlo, ktoré zaujme malých aj veľkých. Stačí restovať cibuľku, pridať paradajky, trochu vývaru, bazalku a nakoniec rozmixovať.
Špagety s cherry paradajkami, kaparami a rukolou
Špagety uvaríme v osolenej vriacej vode „al dente“. Na rozpálenom woku na olivovom oleji krátko orestujeme cesnak nasekaný nadrobno. Pridáme cherry paradajky rozkrojené na polovice, hrsť kapár a restujeme asi 5 minút, kým cherry paradajky nezmäknú. Zmes podlejeme suchým bielym vínom, pridáme uvarené špagety, mozzarellu nakrájanú na malé kocky a čerstvú rukolu.
Vegetariánske rizoto so sušenými paradajkami a hubami
Hľadáte pokrm, ktorý sa ľahko pripravuje a je príjemný na jedenie? Rizoto bude vaším najlepším spojencom. Toto je vegetariánska verzia ozdobená sušenými paradajkami a hubami. Celé je to posypané píniovými orieškami, ktoré tomuto krémovému pokrmu dodajú trochu chrumkavosti.
| Názov receptu | Hlavné ingrediencie | Čas prípravy |
|---|---|---|
| Rýchla ryža s rozmarínom | Ryža, rozmarín, sušené paradajky, tofu | 15 minút |
| Vegetariánske rizoto | Ryža, sušené paradajky, huby, píniové oriešky | 30 minút |
| Špagety s cherry paradajkami | Špagety, cherry paradajky, kapary, rukola, mozzarella | 20 minút |
Tipy pre kuchára
Pri príprave týchto jedál dbajte na kvalitu surovín. Výsledná chuť závisí hlavne od kvality paradajok. Ak chcete získať krémové rizoto, je nevyhnutné pridávať vývar postupne a často miešať, aby sa z ryže uvoľnil škrob. Pri šalátoch, ako je Caprese, sa paradajky výborne kombinujú s mozzarellou, bazalkou a kvapkou olivového oleja. Ak pridáte červenú cibuľku, olivy či avokádo, získate ľahký obed alebo večeru.
Ako nakrájať paradajku rýchlo a bez neporiadku | How to cut a tomato quickly and without clutter
Rastlinné bielkoviny v kombinácii so zeleninou tvoria vyvážené jedlo. Kombináciou strukovinových a obilných zdrojov sa potrebné aminokyseliny doplnia. Inšpirujte sa týmito receptami a využite sezónnu úrodu naplno vo svojej kuchyni.
tags: #vegetarianske #jedlo #s #rajcinami