Lasagne - vrstvené cestovinové pláty, ktoré sa prekladajú bohatými plnkami a krémovou bešamelovou omáčkou, zapečené do zlatista. Tento pokrm si získal srdcia gurmánov po celom svete a niet divu, že si našiel svojich oddaných fanúšikov aj u nás. Lasagne si väčšina z nás spája s vrstvami jemného bešamelu, cestovín, výraznej paradajkovej omáčky, syra a mletého hovädzieho mäsa. Zatiaľ čo klasika s paradajkovým základom a mletým mäsom vždy poteší, dnes vám ukážeme, že lasagne môžu byť rovnako chutné aj s čerstvým špenátom.
Ak si však chcete toto tradičné jedlo pripraviť v ľahšej a sviežejšej podobe, skúste mäso jednoducho nahradiť špenátom. Špenát už dávno nie je len povinnou súčasťou školských jedální. Dnes ho vnímame ako skutočne cennú zeleninu, ktorá obohacuje jedálny lístok o množstvo vitamínov a minerálov. V kombinácii s jemnou omáčkou a roztopeným syrom sa navyše premení na neodolateľnú pochúťku. Špenát, táto zelená superpotravina, je ideálnou voľbou pre ľahšiu, no rovnako sýtu a výživnú alternatívu. Báječný obed, v ktorom vám mäso chýbať nebude.
Vegetariánske lasagne so špenátom a ricottou
Vegeteriánske lasagne s ricottou a špenátom sú ľahším variantom klasiky talianskej kuchyne. S jemnou chuťou a krémovou konzistenciou. Prvý chod, výborný na nedeľný obed s celou rodinou: pripravíme ho v niekoľkých krokoch. Plátky čerstvých cestovín sa striedajú s vrstvami opraženého špenátu v kombinácii s čerstvou ricottou a parmezánom. Krémový bešamel to všetko famózne doplní! Lákavý recept, vhodný aj pre tých, ktorí nejedia mäso.
Ingrediencie
- Lasagne cestoviny
- Mrazený špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Krájané paradajky
- Syr ricotta
- Kyslá smotana
- Parmezán
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Maslo
- Bazalka
Príprava špenátovej zmesi
- Necháme rozmraziť špenát a potom ho za stáleho miešania pomaly privedieme k varu. Pridáme lisovaný cesnak, štipku soli a necháme podusiť približne 5 minút.
- Do vychladnutého špenátu primiešame syr ricotta, kyslú smotanu a časť parmezánu.
- Ricottu rozriedime s rastlinnou smotanou a dôkladne premiešame.
Ak nemáte radi čerstvý listový špenát, môžete si pripraviť aj krémový z rozmixovaného mrazeného špenátu. V takomto prípade ho nechajte krátko povariť so smotanou a dochuťte podľa potreby. Čerstvý listový špenát, ktorý je na panvici krátko podusený, má viac výraznú chuť bez toho, aby v jedle pôsobil objemne. Pekne sa dopĺňa s krémovou ricottou a spolu tvoria chutnú dvojicu.
Príprava paradajkovej omáčky
Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu a cesnak, potom pridáme paradajkový pretlak a krájané paradajky.
Príprava bešamelovej omáčky
- V hlbšej nádobe roztopte maslo, prisypte múku a za stáleho miešania postupne prilievajte mlieko.
- Dochutíte soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať aj štipku muškátového orieška pre jemnejšiu arómu.
- Nakoniec do horúcej omáčky vmiešajte tretinu nastrúhaného syra, ktorý jej dodá ešte krémovejšiu konzistenciu.
Tradičný bešamel | Bešamel | Ako pripraviť bešamelovú omáčku | Bešamelová omáčka | Biela omáčka
Vrstvenie lasagní
- Zapekaciu formu vymastite a na jej dno rozotrite trochu bešamelu.
- Pokračujte vrstvou cestovín, špenátovej plnky, opäť bešamelom a posypte trochou syra.
- Takto vrstvy opakujte, kým nevyužijete všetky suroviny.
- Posledná vrstva by mala pozostávať z bešamelu bohato posypaného syrom.
Na dno vymastenej zapekacej misy poukladáme lasagne, potrieme ich špenátovou vrstvou a opäť navrstvíme cestoviny. Takto budeme pokračovať dovtedy, kým neminieme celú špenátovú zmes a cestoviny.
Pečenie
- Pekáč prikryte alobalom a vložte do rúry predhriatej na 180 °C.
- Lasagne pečte približne pol hodiny. Následne fóliu odstráňte a doprajte im ešte 10 minút pečenia, aby syr na povrchu získal zlatistú farbu a krásne sa zapiekol.
- Takto pripravené špenátové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C približne 45 minút.
Výsledkom budú lahodné vegetariánske lasagne, ktoré si zamilujete na prvé sústo. Príprava je navyše tak jednoduchá, že si ju po niekoľkých pokusoch určite zapamätáte.
Alternatívny recept s tekvicou
Pre zaujímavú obmenu môžete do lasagní pridať tekvicu. Tu je postup:
- 150 g masla rozpustíme na panvici a pridáme mrazený špenát, ktorý rozpustíme.
- Keď je špenát rozpustený, primiešame pretlačený cesnak, nastrúhaný parmezán, soľ a čierne korenie. Všetko spolu premiešame a zalejeme smotanou na varenie. Necháme chvíľu prevrieť a odstavíme zo zdroja tepla.
- Tekvicu nakrájame pozdĺžne na tenké plátky.
- Misu na zapekanie vymastíme maslom. Na spodok poukladáme 3 kusy lazaní. Potrieme ich zmesou špenátu a na špenát uložíme nakrájanú tekvicu. Tekvicu osolíme a opäť uložíme lazane, ktoré potrieme špenátom. Na špenát uložíme plátky tekvice a opäť lazane.
- Poslednú vrstvu lazaní posypeme nastrúhanou tekvicou a parmezánom. Na vrch poukladáme plátky masla a natrhanú bazalku.
- Takto pripravené lazane vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C a pečieme cca 45 minút.
- Zvyšok tekvice, ak nám zostala, upečieme v rúre s olivovým olejom.
Tipy a triky
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať do špenátovej zmesi muškátový oriešok.
- Ak nemáte čerstvé paradajky, môžete použiť konzervované.
- Pre extra krémovú konzistenciu pridajte do ricotty trochu mascarpone.
- Tento recept je variabilný a môžete jej pripraviť vo vegánskej i vegetariánskej forme. Postačí, keď miesto bežného mléka a smetany použijete rastlinné alternatívy.
tags: #vegetarianske #lasagne #se #spenatem