Odkedy mám tento recept, klasickú suchú žemľovku už nerobím. Je to presne tá poctivá, voňavá žemľovka s jablkami a tvarohom, ktorá prevonia celý dom škoricou a vanilkou. Tento recept je fantastický, pretože žemľovka je vďaka tvarohu a maslu neuveriteľne šťavnatá a krémová.
Žemľovka je také zvláštne jedlo. Môžete ju podávať aj ako sladké hlavné jedlo alebo dezert. Spája v sebe pečivo, ovocie a dokonca tvaroh. A samozrejme dokonale nadýchaný sneh. Jabĺčka, sladký tvaroh a nadýchaný sneh. Ak ste si tiež predstavili milovanú žemľovku, slastný múčnik vášho detstva, a máte na ňu chuť, vyskúšajte si ju s nami dnes upiecť.
Tajomstvo je v správnom vrstvení a pomere surovín. Nič zložité, len poctivá chuť domova. Upečiete si túto voňavú dobrotu na víkend?
Základné informácie a čo budeme potrebovať
Predtým, než sa pustíme do podrobného postupu, pozrime sa na prehľad základných informácií a všetkých surovín, ktoré budete potrebovať na prípravu tejto domácej pochúťky. Pripravíme si suroviny.
| Kategória | Hodnota/Množstvo |
|---|---|
| Čas prípravy | 20 min |
| Čas pečenia | 35-40 min |
| Počet porcií | 1 hlboký plech (cca 6-8 porcií) |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Kalorická hodnota | cca 390 kcal/porcia |
| Trend | Rýchly |
| Potrebujeme: | |
| Pečivo | 1 ks staršej veky (alebo 8-10 rožkov) |
| Jablká | 1 kg |
| Tvaroh | 250 g jemného tvarohu |
| Cukor (trstinový) | 100 g |
| Maslo | 70 g |
| Mlieko | 400 ml |
| Vajce | 1 ks |
| Hrozienka | 1 hrsť (cca 50 g) |
| Škorica | 2-3 lyžice mletej (podľa chuti) |
| Vanilkový cukor | 1 balíček (redakčný tip) |
Podrobný postup prípravy
Ako správne pripraviť žemľovku s jablkami a tvarohom? Postup je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Tu je krok za krokom návod, ako docieliť tú najšťavnatejšiu žemľovku.
1. Príprava rúry a plechu
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Pripravte si hlbší plech alebo zapekaciu misu (cca 25×35 cm) a vymažte ju kúskom masla.
- Zapekaciu misku vymastíme maslom a vysypeme kokosom alebo strúhankou.
2. Príprava mliečnej zmesi
- V mise zmiešajte metličkou mlieko s celým vajíčkom.
3. Príprava tvarohovej plnky
- V druhej miske zmiešajte tvaroh s približne 2 lyžicami trstinového cukru a vanilkovým cukrom (ak používate).
- Tvaroh ochuťte cukrom.
4. Príprava jablkovej plnky
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nahrubo nastrúhajte.
- Vo väčšej miske zmiešajte nastrúhané jablká, hrozienka, zvyšný trstinový cukor a mletú škoricu (2-3 lyžice).
- Necháme odležať a pred vrstvením na žemľovku scedíme prebytočnú šťavu z jabĺk.
5. Príprava pečiva
- Veku nakrájajte na krajce hrubé asi 1 cm.
6. Vrstvenie žemľovky
- Začnite vrstviť. Polovicu krajcov veky postupne krátko namáčajte v mlieku a ukladajte na dno pekáča. Postupne ju ponamáčame v mlieku (namáčame po jednotlivých krajcoch, nie naraz) a poukladáme na spodok zapekacej misky.
- Na veku rovnomerne navrstvite polovicu ochutených jabĺk.
- Na jablká opatrne rozotrite celú tvarohovú plnku.
- Na tvaroh navrstvite druhú polovicu jabĺk.
- Všetko zakryte druhou polovicou krajcov veky, ktoré ste opäť namočili v mlieku.
- Ak vám zostala mliečna zmes, rovnomerne ju vylejte na vrch.
- Zvyšné maslo (cca 60 g) nakrájajte na tenké plátky. Poukladajte ich na vrchnú vrstvu veky. Na pripravenú žemľovku položte na plátky nakrájené maslo.
ŽEMĽOVKA
7. Pečenie
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 35-40 minút.
- Povrch musí byť krásne zlatohnedý a chrumkavý.
Tipy a variácie pre dokonalú žemľovku
Pre ešte lepší výsledok alebo ak hľadáte niečo nové, vyskúšajte tieto overené tipy a variácie, ktoré obohatia vašu žemľovku.
Výber a príprava pečiva
- Použite staršie pečivo: Na žemľovku je ideálna 1-2 dňová veka alebo rožky. Čerstvé pečivo by sa príliš rýchlo rozmočilo na kašu.
- TIPY A RADY: žemľovku môžete pripraviť z akéhokoľvek staršieho pečiva. Hodí sa nielen tvrdá vianočka, ale aj starší hriankový chlieb.
- Môžem použiť namiesto veky rožky? Áno, je to ideálna a tradičná náhrada. Budete potrebovať asi 8-10 starších rožkov.
- Nakrájame si pečivo - rožky stačí prerezať na štvrtinky, ale v podstate pečivo môžete nakrájať a na malé kocky.
Vylepšenie jablkovej a tvarohovej náplne
- Šťavnaté jablká: Ak sú vaše jablká suchšie, krátko ich poduste na panvici.
- Hrozienka namočíme do amaretta (alebo do rumu). Do žemľovky sa hodia hrozienka.
- Orechová verzia: Do jablkovej zmesi pridajte aj hrsť nasekaných vlašských orechov.
- Tvaroh vymiešame s cukrom a hrozienkami. Tvaroh dobre vymiešame s lyžicou citrónovej šťavy, 2 lyžicami cukru a škoricovým cukrom.
Snehová čiapka (Meringue)
Pre extra nadýchanú a slávnostnú verziu môžete žemľovku ozdobiť snehovou čiapkou z bielkov.
- Snehová čiapka: Ak použijete 2 vajcia, dajte žĺtky do mlieka. Z bielkov a 50 g cukru vyšľahajte tuhý sneh a natrite ho na žemľovku 10 minút pred koncom pečenia.
- Tesne pred dopečením vyšľaháme studené bielky so štipkou soli do polotuha, následne postupne prisypeme cukor, prilejeme citrónovú šťavu a vyšľaháme na tuhý lesklý sneh.
- Žemľovku vyberieme z rúry, navrstvíme sneh a dáme na 15 minút zapiecť.
- Približne 10 minút pred dopečením vyšľaháme zvyšné dva bielky na tuhý sneh.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo je moja žemľovka suchá? Pravdepodobne ste málo namočili veku alebo ste šetrili maslom na vrchu. Maslo je kľúčové - vytvorí chrumkavú kôrku a zároveň sa vpije dnu, čím zabráni vysušeniu.
- Ako dlho vydrží žemľovka s jablkami a tvarohom? Najlepšia je čerstvá, ešte vlažná. V chladničke síce vydrží 2 dni, ale pečivo stuhne a stratí svoju nadýchanosť.
Servírovanie
Žemľovku nechajte pred krájaním aspoň 15 minút odstáť, aby sa chute spojili. Upečenú žemľovku necháme mierne vychladnúť a podávame ako chutný obed alebo ako dezert. Podávajte ju teplú, posypanú práškovým cukrom. Prajem dobrú chuť!
tags: #recepty #na #jablkovu #zemlovku #s #tvarohom