Predvianočný čas je v plnom prúde a s ním sa blíži aj sviatok svätého Mikuláša. Tradičné balíčky plné sladkostí, kde nesmie chýbať čokoládový Mikuláš, potešia v čižmičke nielen deti, ale aj dospelých. Ako však spoznať, že máte v ruke skutočne kvalitného Mikuláša a nie len „čokoládovú náhradu“?
Ako si vybrať kvalitného čokoládového Mikuláša?
Keď si vyberáme čokoládového Mikuláša, často nás zlákajú lesklé obaly a veselý úsmev na tvári sladkej figúrky. Avšak skutočná hodnota sa skrýva v kvalite samotnej čokolády. Ak chcete, aby Mikuláš nielen pekne vyzeral, ale aj skvelo chutil, mali by ste vedieť, na čo si pri výbere dávať pozor.
1. Zloženie je kľúčové
Kvalitná čokoláda je základom. Je dôležité čítať etiketu a zamerať sa na zloženie, namiesto toho, aby ste sa nechali zlákať len atraktívnym vzhľadom.
- Kakaové maslo: Je základom pravej čokolády.
- Kakaová sušina: Čím vyšší obsah, tým lepšia chuť.
- Rastlinné tuky: Vo výrobkoch, ktoré čokoládové nie sú, sa na prvých miestach objavujú cukor, niektorý z rastlinných tukov a sušená mliečna syrovátka, prípadne sušené odtučnené mlieko. Až potom spravidla nasleduje kakao. V prípade čokoládovej figúrky bude na druhom mieste vo zložení kakaová hmota alebo kakaové maslo, nikoli rastlinný tuk.
Figurky z pravé čokolády na čokoládu upozorňujú v názvu. Ve složení najdete rovněž cukr a mléčné složky, nebude však chybět kakaová hmota a informace o jejím množství. Prečítaním etikety získate istotu ohľadom zloženia výrobku.
2. Vôňa pravej čokolády
Kvalitný čokoládový Mikuláš vonia po pravom kakau a čokoláde, nie po lacných umelých arómach, ktoré často zakrývajú nekvalitné suroviny. Pri rozlomení by mal uvoľniť jemne trpkú, no pritom bohatú kakaovú vôňu, ktorá okamžite navodí pocit skutočnej čokolády.
3. Cena a značka
Kvalitná čokoláda niečo stojí. Ak je Mikuláš príliš lacný, pravdepodobne ide o výrobok z menej kvalitných surovín. Veľké značky môžu ponúknuť kvalitu, ale skutočný gurmán ocení výrobky z malých čokoládovní, kde dbajú na výber surovín a poctivú výrobu.
Rozdiel medzi čokoládou a „mliečnou pochúťkou“
DTest, spotrebiteľský časopis testujúci kvalitu výrobkov, sa v rámci svojich skúšok kvality zameral na čokoládové figúrky, ktoré tvoria tradičnú súčasť mikulášskej nádielky. Zistilo sa, že nie každá figúrka je z opravdovej čokolády. Dve šesťdesiatgramové figúrky anjela a Mikuláša od rovnakého výrobcu a za podobnú cenu sa zložím významne líšili.
- Anjel: Bol z mliečnej čokolády a obsahoval najmenej 32 percent kakaovej sušiny.
- Mikuláš: Bol označený ako „Mliečna pochúťka“ a obsahoval len 9 % kakaového prášku so zníženým obsahom tuku, preto nesmel niesť názov „čokoláda“. Vo výčte jeho zloženia sa na prvých miestach nachádzali cukor, plne stužený rastlinný tuk z palmových jadier, sušená mliečna syrovátka a až potom spomínaný kakaový prášok.
Legislatívne požiadavky na čokoládu
Vyhláška č. 76/2003 Zb. definuje rôzne druhy čokolády:
| Typ čokolády | Zloženie |
|---|---|
| Biela čokoláda | Neobsahuje kakaovú sušinu. Je vyrobená najmä z kakaového masla (minimálne 20 %), mlieka alebo mliečnych výrobkov (najmenej 14 % mliečnej sušiny) a sladidiel. |
| Mliečna čokoláda | Obsahuje najmenej 25 % celkovej kakaovej sušiny a 3,5 % mliečneho tuku. Ako „extra“ je označená mliečna čokoláda s minimálne 30 % podielom celkovej kakaovej sušiny, 18 % mliečnej sušiny a 4,5 % mliečneho tuku. |
| Horká čokoláda | Musí obsahovať najmenej 35 % celkovej kakaovej sušiny, výrobky vyššej akosti (extra) potom 43 %. Existuje aj rada horkých čokolád s oveľa vyššími podielmi kakaa. |
Zloženie veľkého čokoládového Mikuláša (príklad)
Analyzovali sme zloženie veľkého čokoládového Mikuláša, ktorý je k 14.05.2026 dlhodobo nedostupný. Obsah pevného podielu a hmotnosť obsahu je 60g.
Zloženie
- cukor
- plne hydrogenované rastlinné tuky (kokosový, palmojadrový)
- srvátkový produkt (z MLIEKA)
- kakaový prášok
- lieskovooriešková pasta
- emulgátor: lecitíny (SÓJA)
- prírodná vanilková aróma
- škorica
Alergény
Obsahuje: Laktóza.
Výživové údaje na 100g
- Energetická hodnota: 549 kcal
- Tuky: 35g
- Mastné kyseliny nasýtené: 32g
- Sacharidy: 53g
- Cukry: 52g
- Bielkoviny: 3,7g
- Vláknina: 2,6g
- Soľ: 0,2g
Podmienky skladovania
Skladujte v suchu, mimo dosahu slnečného žiarenia.
Krajina pôvodu
Nemecko
Ako sa vyrábajú vianočné cukrové palice, čokoládové Santa Clausy a M&M's? Odhalené tajomstvá továrne! | AKO?!
Tipy na využitie zvyškov čokoládových Mikulášov
V decembri sa väčšina detských (a dokonca aj dospelých) regálov plní čokoládami. Spočiatku si ešte pochutnávame na mikulášskych čokoládách, ale ako dni plynú, je ich stále veľa. Potom sa bohužiaľ pokazí - a skončí v koši. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako využiť zvyšky čokoládových Mikulášov.
1. Horúca čokoláda
Kto by mohol povedať nie horúcej čokoláde v chladných zimných mesiacoch? Rozpustite Mikuláša a zalejte ho horúcim mliekom. Pokiaľ čokoládu zalejete horúcim mliekom, pravdepodobne sa úplne nerozpustí. Preto je lepšie rozpustiť nad parou alebo v mikrovlnke. Ak sa rozhodnete rozpustiť na ohni, nezabudnite pridať maslo (alebo kokosový olej), aby sa nepripálil!
2. Čokoládové lupienky do torty
Čokoládové lupienky sú „základnou ingredienciou“ nespočetných tort - prečo si ich neurobiť doma z čokoládových Mikulášov? Stačí dať mikulášsku čokoládu na pár hodín do mrazničky a potom ju nastrúhať na strúhadle!
3. Jablká v čokoláde
Umyte a olúpte niekoľko jabĺk a nakrájajte ich na rovnako veľké plátky. Čokoládový Mikuláš rozpustíme, zmiešame s trochou kokosového oleja! Nalepte plátky jabĺk na špajli a potom ich obaľte v čokoláde!
4. Základ pre čokoládovú fontánu
Dokonalým základom pre čokoládovú fontánu je čokoládový Mikuláš! Stačí rozpustiť a pustiť ho do fontány.
tags: #velky #cokoladovy #mikulas