Kto by nemiloval klasický vyprážaný syr? Chrumkavý trojobal a vnútri lahodne roztopený syr. Čo ak vám ale povieme, že si túto dobrotu môžete pripraviť aj o niečo zdravšie, bez klasického vyprážania v kope oleja? Tento recept na najlepší pečený „vyprážaný“ syr vás presvedčí, že to ide!
Syr obalený v dvojitom trojobale sa pečie v rúre spolu s domácimi hranolkami, a výsledok je prekvapivo blízky obľúbenej klasike. Aj keď nejde o úplne bezolejovú verziu, množstvo použitého tuku je výrazne menšie ako pri tradičnom vyprážaní. Tento recept si určite zamilujete pre jeho jednoduchosť a skvelú chuť!
Prečo pečený syr?
Už dlhšiu dobu som mala chuť na vyprážaný syr. Nechcela som však klasický vyprážaný, tak som prvýkrát skúsila pečený v rúre a musím povedať, že chuťovo je totožný s tým vyprážaným. Obalila som ho klasicky v trojobale, naložila na papierom vyložený plech na pečenie a ešte vrch som poliala trochou oleja, aby bol pekne chrumkavý. K tomu som podávala už len zeleninu, ale kto chce, môže urobiť dvojkombináciu s hranolčekmi.
Tajomstvo spočíva v kvalitnom syre, pevnom dvojitom obale, ktorý zabráni vytekaniu, a správnom načasovaní pečenia. Hranolky si pripravíte z čerstvých zemiakov a spolu so syrom vytvoria dokonalý obed či večeru.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 30-40 minút
- Počet porcií: 2 (alebo podľa počtu plátkov syra)
- Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie
Na pečený syr:
- 400 g tvrdého syra (napr. Eidam 40%)
Na trojobal:
- Hladká múka
- 2-3 vajcia
- Strúhanka
Na domáce hranolky:
- 4-5 stredne veľkých zemiakov
- 2-3 PL rastlinného oleja
- Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- Voliteľné: korenie na americké zemiaky, bylinky
Postup prípravy
1. Príprava hranoliek
- Veľký plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Zemiaky dôkladne umyte (ak majú peknú a čistú šupku, môžete ju ponechať, inak ich ošúpte). Nakrájajte ich na hranolčeky alebo mesiačiky.
- Nakrájané zemiaky dobre prepláchnite v studenej vode, aby ste odstránili prebytočný škrob. Následne ich veľmi starostlivo osušte čistou kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami. Dôkladné osušenie je dôležité pre chrumkavosť.
- V mise zmiešajte osušené zemiaky s 2-3 polievkovými lyžicami rastlinného oleja, soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Ak používate, pridajte aj korenie na americké zemiaky alebo iné bylinky. Dobre premiešajte rukami, aby sa všetky kúsky zemiakov rovnomerne obalili.
- Ochutené zemiaky rozložte v jednej vrstve na pripravený plech.
- Plech s hranolkami vložte do predhriatej rúry na 200°C (teplovzdušnú na 180°C) a pečte približne 15-20 minút.
2. Príprava a obaľovanie syra (počas pečenia hranoliek)
- Kým sa pečú hranolky, pripravte si syr. Tvrdý syr nakrájajte na 4 rovnomerné plátky s hrúbkou približne 1-1,5 cm.
- Pripravte si tri hlboké taniere na trojobal: do prvého nasypte hladkú múku, v druhom vidličkou zľahka rozšľahajte vajcia so štipkou soli a do tretieho nasypte strúhanku.
- Každý plátok syra postupne obaľte najprv v hladkej múke (prebytočnú múku jemne oklepte).
- Potom ho namočte do rozšľahaných vajec, nechajte prebytočné vajce odkvapkať.
- Následne ho dôkladne obaľte v strúhanke, ktorú jemne pritlačte po celom povrchu.
- Dôležitý krok pre pečenie v rúre: Aby syr počas pečenia čo najmenej vytekal, celý proces obaľovania (vajce a strúhanka) zopakujte ešte raz. Syr tak bude mať dvojitý pevný obal.
Smažený sýr v troubě s hranolkami recept
3. Spoločné pečenie a dokončenie
- Po 15-20 minútach pečenia hranoliek vyberte plech z rúry. Hranolky na plechu vareškou alebo obracačkou posuňte na jednu stranu, aby ste vytvorili miesto pre syr.
- Na voľné miesto na plechu opatrne položte pripravené obalené plátky syra. Ak chcete, môžete každý plátok syra ešte zľahka pokvapkať trochou oleja (stačí pár kvapiek na každý) alebo ho potrieť olejom pomocou mašlovačky.
- Vráťte plech do rúry a pečte všetko spolu ďalších približne 10-15 minút, alebo kým nie je syr na povrchu krásne zlatistý a chrumkavý a hranolky úplne prepečené a mäkké.
- Sledujte syr: Doba pečenia syra môže byť kratšia v závislosti od jeho hrúbky a typu. Cieľom je, aby bol vnútri roztopený, ale aby príliš nevytiekol z obalu. Ak sa vám zdá, že syr je hotový skôr ako hranolky, môžete ho z plechu opatrne vybrať a hranolky dopiecť samostatne.
Servírovanie
Upečený syr a hranolky vyberte z rúry. Podávajte ihneď, kým je syr krásne vláčny a roztopený. Tento najlepší pečený „vyprážaný“ syr je skvelou alternatívou ku klasike. Je jednoduchý na prípravu, menej mastný a pritom stále úžasne chutný. Samozrejme, bez tatárskej omáčky by to určite nebolo ono. Vyprážaný syr skrátka musíme podávať so zemiakmi.
Tipy pre dokonalý obal pri vyprážanom syre (aj pre pečený variant)
Pre pečený syr je tiež kľúčové, aby obal držal a syr nevytiekol. Môžete použiť tieto triky:
- Namáčanie pred múkou: Syr najprv jemne namočte vo vode alebo navlhčite rukami, a až potom ho obaľte v múke. Vďaka tomuto kroku bude múka na syre lepšie držať a neskôr pomôže vytvoriť kompaktný obal.
- Mraznička: Po obalení dajte na chvíľu syr do mrazničky (na 10-20 minút). Vloženie do mikroténového vrecka a následné umiestnenie na 10-20 minút do mrazničky pomôže, aby sa obal spevnil a syr sa tak rýchlo neroztopil. V dôsledku toho si vo vnútri zachová lahodnú, vláčnu konzistenciu až do momentu, kedy doň na tanieri zakrojíte nožom.
Iné syrové pochúťky zo sveta
Portál TasteAtlas už pravidelne pripravuje rebríčky najchutnejších jedál na svete. Pozrite sa, ktoré syrové dobroty sa umiestnili na prvých priečkach:
| Priečka | Názov jedla | Popis |
|---|---|---|
| 1 | Švajčiarsky roztopený syr Raclette | Lokálny polotvrdý syr z kravského mlieka, ktorý sa nechá roztopiť a podáva sa najčastejšie s varenými zemiakmi. |
| 2 | Bulharský slaný koláč Banista | Filo cesto plnené plnkou zo syra feta, gréckeho jogurtu a vajec zapečené v rúre. |
| 3 | Grécky vyprážaný syr Saganaki | Rôzne druhy zeleniny, mäsa či morských plodov zabalené v syre a následne vypražené na panvici. |
| 26 | Smažák | Obľúbený vyprážaný syr od našich západných susedov. |
tags: #velky #syr #peceny #v #ceste