Predstavujeme vám karamelový zázrak, vianočnú pochúťku, ktorá premení vaše sviatky na nezabudnuteľný zážitok. Tento recept spája bohatú chuť karamelu a vlašských orechov s jemnou textúrou, vytvárajúc dokonalý sladký pôžitok. Pripravte sa na to, že tento dezert sa stane novou tradíciou vašich Vianoc. Toto je veľmi známy dezert. Moja babička ho robievala vždy keď bola nejaká výnimočná príležitosť, Vianoce nevynímajúc. Pripravte sa na to, že toto ale nepatrí do kategórie super rýchle ale zložité to nie je. Ja osobne ho robievam len na sviatky.
Vianočný karamelový zázrak prináša nielen pôžitok pre oči, ale aj neopakovateľnú chuť. Tento recept, kombinujúci bohaté orechy a jemný karamel, je ideálnou sladkosťou pre vianočné posedenia. Tento vianočný karamelový zázrak je dokonalou kombináciou chutí a textúr. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to! Predstavujeme vám karamelový zázrak, vianočnú pochúťku, ktorá premení vaše sviatky na nezabudnuteľný zážitok. Vianočné karamelové rezy s orechmi a čokoládou sú skvelou voľbou pre všetkých milovníkov sladkého. Recept je jednoduchý a zvládnu ho aj tí, ktorí sa v kuchyni príliš nepohybujú. Chrumkavé orechy a semienka v kombinácii s lahodným karamelom a čokoládou sú zárukou úspechu. Tieto rezy sa stanú ozdobou každého vianočného stola a potešia chuťové poháriky malých aj veľkých. Tento vianočný karamelový zázrak je dokonalou kombináciou chutí a textúr. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to!
Ingrediencie
Tu je recept, ktorý spája bohatú chuť karamelu a vlašských orechov s jemnou textúrou, vytvárajúc dokonalý sladký pôžitok. Pripravte sa na to, že tento dezert sa stane novou tradíciou vašich Vianoc.
Na cesto:
- 1 ks banán
- 4 ks vajcia
- 1 šálka polohrubej múky
- 100 ml olej
- 10 g škorice
- 1 bal. prášok do pečiva
- 4 lyžice kr. cukor
Na náplň:
- 300 g Kr. cukor
- 200 ml smotana na šľahanie
- 150 g masla
- 200 g kyslej smotany
- 250 ml mlieka
- 4 ks banán
Na ozdobu:
- 50 g čokolády
Postup prípravy
Takto budeme v recepte postupovať:
- Vajíčka vymiešame s cukrom do peny.
- Postupne pridáme olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou.
- Takto pripravené cesto si navrstvíme na plech, ktorý sme si vyložili papierom a na dno poskladali na kolieska nakrájaný banán.
- Pečieme pri teplote 190 stupňov pekne do zlatista.
- V hrnci skaramelizujeme 300 g cukru.
- Keď máme karamel hotový, pridáme smotanu na šľahanie a za stáleho miešania hmotu spojíme.
- Odstránime z ohňa a do ešte teplého karamelu pridáme maslo, ktoré miešaním rozpustíme a necháme vychladnúť.
- Kyslú smotanu zmiešame s mliekom a následne pridávame po častiach karamelovú hmotu.
- Spojíme.
Teraz si pripravíme snehové cesto. Masa krásne zhustne. Začneme s prípravou krému. Kým cukor skaramelizuje, tak si pripravíme pudingovú časť krému. Za stáleho miešania vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustú kašu. Nikoho neoklamem, mne sa sekol :( Musíte si dať pozor na to, aby všetky časti krému mali rovnakú teplotu. Ja som si karamel dala vychladiť na balkón a vôbec som si to neuvedomila.
Ja robím vidličkou cik cak ako zdobenie, a posypem striebornými a zlatými mini cukríčkami.
Alternatívny recept s orechmi a čokoládou
Vianočné karamelové rezy s orechmi a čokoládou sú skvelým dezertom, ktorý si zamiluje celá rodina. Pripravte si ich a vychutnajte si ich lahodnú chuť počas vianočných sviatkov.
Ingrediencie:
- 1/2 šálky mandlí (80 g)
- 1/2 šálky arašidov (70 g)
- 1/4 šálky lieskových orechov (35 g)
- 1/4 šálky tekvicových semienok (30 g)
- 1/2 šálky slnečnicových semienok (60 g)
- 1/4 šálky ľanového semienka (30 g)
- 1 šálka cukru (200 g)
- 1/2 šálky smotany na šľahanie (110 g)
- 1/2 šálky masla (120 g)
- 200 g čokolády
Postup prípravy:
- Formu s rozmermi 30 × 20 cm vyložte pergamenovým papierom.
- Na panvici opražte mandle, arašidy a lieskové orechy dozlatista. Presypte ich do pripravenej formy.
- Na tej istej panvici opražte tekvicové semienka, slnečnicové semienka a ľanové semienka. Pridajte ich do formy k orechom.
- Na panvicu nasypte cukor a na miernom ohni ho rozpustite na karamel.
- Pridajte smotanu na šľahanie a za stáleho miešania ju zapracujte do karamelu.
- Pridajte maslo a dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká zmes.
- Karamelovú zmes nalejte do formy na orechy a semienka.
- Nechajte vychladnúť a vložte formu na 30 minút do chladničky.
- Roztopte čokoládu nad parou a nalejte ju na vychladený dezert vo forme.
- Odložte si jednu lyžicu čokolády a po stuhnutí čokoládovej vrstvy ňou ozdobte vrch dezertu.
- Nechajte stuhnúť a podávajte.
Dobrú chuť!
Ďalšie variácie a tipy
Obvykle sa vyhýbam vysokým grilážovým rezom, ktoré sa počas krájania rozpadajú. Možno mám zlý recept, ale stále preferujem starú osvedčenú verziu, kde si karamel pripravujem ručne. Je fantastický s orechmi a môžete si pridať aj sušené ovocie alebo kokos podľa svojho gusta.
Miňove Recepty na Sviatočné Rezy: Miňa Macuľu sme navštívili uňho doma a dostali sme pre vás recepty na božské kokosové aj makovo-karamelové rezy. Na sviatky ich jednoducho musíte upiecť! Víťaz Pečie celé Slovensko nám venoval dva recepty na sviatočné rezy, ktoré na Vianoce musíte upiecť!
„Rezy musia byť v prvom rade krásne nakrájané, úhľadné na pohľad, pekne zdobené, s dobre upečeným korpusom a nezrazeným krémom,“ hovorí pekár a cukrár na voľnej nohe Miňo Macuľa, ktorého sme navštívili uňho doma. Byt je prevoňaný makom, kokosom a čokoládou - surovinami, ktoré zohrali kľúčovú úlohu v jeho milovaných dezertoch na sviatky.
Miňov recept na makovo-karamelové rezy
Na korpus:
Preosejte a zmiešajte všetky sypké suroviny okrem cukru. Tuk vymiešajte s práškovým cukrom, postupne pridávajte žĺtky, vlažné mlieko. Prisypte sypké suroviny a nakoniec opatrne vmiešajte sneh z bielkov.
Na krém:
Cukor roztopte na karamel, zalejte vlažným mliekom a na miernom ohni varte do rozpustenia karamelu. Odstavte. V polovici karamelového mlieka rozmiešajte žĺtky a karamelový puding, vlejte do druhej polovice mlieka. Uvarte puding, ktorý za stáleho miešania nechajte vyhladnúť, alebo ho preložte do misky, zakryte fóliou a nechajte vyhladnúť.
Postup:
Vychladnutý korpus polejte sirupom. Naň nalejte čoko polevu. Krém preložte do cukrárskeho vrecka a ozdobte nakrájané rezy. Môžeme ich ešte posypať celým makom.
Miňova šľahaná ganáš na ozdobu
Ingrediencie:
- 4,5 g plátkovej želatíny
- 220 g smotany na šľahanie (40 percentnej)
- 30 g glukózy
- 160 g čokolády (54 percentnej)
- 270 g smotany na šľahanie
Postup:
- Želatínu nechajte napučať vo vode 10 minút.
- Zohrejte 220 g smotany na šľahanie (40 percentnej) s 30 g glukózy (pri 80 °C), pridajte želatínu, dobre premiešajte.
- Zmesou zalejte 160 g čokolády (54 percentnej).
- Nechajte minútu postáť a rozmixujte ponorným mixérom.
- Pridajte 270 g smotany na šľahanie a opäť premixujte.
- Prelejte do misky, zakryte potravinárskou fóliou a nechajte vychladiť 10 - 12 hodín.
- Potom vyšľahajte na ganáš, preložte ju do cukrárskeho vrecka so špičkou a môžete zdobiť rezy!
EASY Caramel Recipe
Ďalší Recept na Karamelové Rezy
Ingrediencie:
Cesto:
- Kryštálový cukor
- teplá voda
- žĺtky
- práškový cukor
- olej
- múka
- kypriaci prášok
- sneh z bielkov
Plnka:
- Mlieko
- hladká múka
- vanilkový cukor
- vajcia
- maslo
- práškový cukor
- rum
Na ozdobenie:
- Postrúhaná čokoláda
- plátky jahôd
Postup:
Cesto:
- Kryštálový cukor rozpustíme na karamel, zalejeme teplou vodou, necháme rozpustiť a vychladnúť.
- Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom a olejom, potom primiešame vychladnutý karamelový roztok, múku, kypriaci prášok a sneh vyšľahaný z bielkov.
- Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a upečieme (cesto vyšlo na 2 plechy).
Plnka:
- Z mlieka, hladkej múky a vanilkového cukru uvaríme hustú kašu, do ktorej zamiešame vajcia rozmiešané s 2 PL mlieka.
- Po vychladnutí vymiešame s maslom a práškovým cukrom, dochutíme rumom.
- Vychladnuté cesto prekrojíme na 2 kusy (spolu vznikli 4 pláty) a vrstvíme cesto s krémom.
- Do strednej vrstvy poukladáme plátky jahôd.
- Vrch posypeme postrúhanou čokoládou a zákusok necháme stuhnúť v chlade.
Recept na Karamelové Rezy s Karamelovým Mliekom a Šľahačkou
Ingrediencie:
Na karamelové mlieko:
- 4 zarovnaná PL cukru
- 300 ml mlieka
Na cesto:
- 5 ks vajec
- 70 g cukru
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 1 zarovnaná PL oleja
- 60 g polohrubej múky
- polovica balíčka Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 2 zarovnaných PL Holandské kakao Dr. Oetker
Na náplň:
- 2 balíčky Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 600 ml mlieka
- 60 g cukru
- 200 g lieskovo-orieškový krém (napr. Nutella)
- 150 g masla zmäknuté
- 170 g sušienky (napr. Bebe jemné)
Na ozdobenie:
- 2 balíčky Zmes na Šľahanie Dr. Oetker
- 1 zarovnaných PL Holandské kakao Dr. Oetker
Postup:
Príprava karamelového mlieka:
- Na prípravu karamelového mlieka do kastrólika nasypeme cukor a miešame dokiaľ sa cukor neroztaví (skaramelizuje).
- Pridáme mlieko a miešame tak dlho, kým sa karamel v mlieku úplne nerozpustí.
- Odložíme na noc do chladničky.
Príprava cesta a pečenie:
- Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilínovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
- Pridáme olej a múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom a na najnižšom stupni zašľaháme do vaječnej peny.
- Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 25 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
Príprava náplne:
- Na prípravu náplne uvaríme Zlatý klas so 600 ml mlieka a cukrom podľa návodu na obale.
- Do horúceho krému metličkou vmiešame lieskovoorieškový krém a za občasného miešania necháme vychladnúť.
- Vychladnutý krém zašľaháme do masla elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni.
- Polovicu náplne rozotrieme na korpus.
- Na náplň rozložíme sušienky a zakryjeme zvyšnou náplňou.
Dozdobenie:
- Na ozdobenie vo vyššej nádobe vyšľaháme karamelové mlieko a šľahačku v prášku podľa návodu na obale dotuha.
tags: #vianocne #karamelove #rezy