Chrumkavé a voňavé domáce oblátky sú neodmysliteľným symbolom slovenských Vianoc, ktoré prinášajú sviatočnú atmosféru do mnohých domácností. Vianočné oblátky majú hlboké korene v kresťanskej tradícii a ich história siaha k hostiám, nekvasenému chlebu používanému pri svätej omši. Pre veriacich ľudí oblátka pripomína „Telo Kristovo“, teda hostiu alebo sväté prijímanie.
História a tradícia
V minulosti sa oblátky piekli v kláštoroch a kostoloch, kde ich mnísi a rehoľné sestry pripravovali s modlitbami a požehnaním. Neskôr sa táto tradícia rozšírila aj do domácností, kde sa recepty dedili z generácie na generáciu. V medzivojnovom období bolo v niektorých častiach Slovenska zvykom, že oblátky piekli ženy na otvorenom ohnisku na farskom dvore. Pre ľudí boli posvätné, odkladali si z nich ako ochranu pred zlým, posilnenie v chorobe alebo ako požehnanie pred siatím úrody. Kedysi ich piekli mnísi alebo učitelia pre celú dedinu, pričom žiaci boli pýtať u gazdov múku, ženičky z dediny zas poslali mlieko a vajcia.
Overené recepty na vianočné oblátky a trubičky
Ak ste sa rozhodli, že sa pustíte do ich pečenia doma, prinášame vám niekoľko overených receptov, s ktorými nemusíte mať žiadny špeciálny talent a oblátky sa vám zaručene podaria.
Základné receptúry
- Klasické oblátky: Mlieko zohrejte na vlažnú teplotu, pridajte kryštálový cukor, maslo, vanilkový cukor a počkajte chvíľu, kým sa maslo roztopí. Následne pridajte celé vajíčko a dobre premiešajte. Nakoniec postupne pridávajte múku a cesto vyšľahajte do hladka. Ak je konzistencia cesta hustá, pridajte 150-200 ml vlažnej vody a zamiešajte.
- Slané oblátky: Mlieko si zohrejte na vlažnú teplotu, pridajte maslo, vaječné žĺtka, soľ a rascu. Nakoniec postupne pridávajte múku a šľahajte do hladka. Ak je cesto husté, pridajte 150-200 ml vlažnej vody.
- Trubičky (obohatené oblátky): Do pripraveného cesta na vianočné oblátky primiešame ešte 115 g cukru a 50 g maku. Pri vyberaní oblátky zo stroja ju ihneď za horúca navinieme na pomocnú paličku a necháme vychladnúť.
Z archívu DTV - pečenie vianočných trubičiek
| Recept | Hlavné suroviny | Poznámka |
|---|---|---|
| Klasické | múka, mlieko, cukor, vajcia, maslo | Univerzálny recept |
| Slané | múka, mlieko, žĺtky, soľ, rasca | Vhodné k polievkam |
| S makom | základné cesto, cukor navyše, mak | Ideálne na trubičky |
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
Kľúčom k úspešnej príprave rovných a krásnych oblátok je kvalitný stroj na oblátky. Pri každom pečení je vhodné dať pod stroj drevenú dosku, aby sa forma nešmýkala a stôl nezašpinil. Skôr, než si pôjdeme pripraviť cesto, dáme rozhorúčiť formu.
Dôležité rady:
- Ak potrebujete, potrite oblátkovač na vianočné oblátky včelím voskom, aby sa cesto nelepilo.
- S cukrom pri oblátkach neexperimentujte, mohli by sa prichytávať. Naopak, ak sa chystáte pripravovať vianočné trubičky, cukru by ste mali pridať viac.
- Ak je cesto husté, len ho rozrieďte vodou. Cesto má byť o trošku hustejšie ako palacinkové.
- Upečené oblátky a trubičky skladujte v suchu a chlade, ideálne v plechovej dóze. Kovové nádoby najlepšie chránia oblátky pred vlhkosťou a vzduchom, takže zostanú chrumkavé počas celých sviatkov.
Pre ľudí, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy, je možné klasickú bielu múku nahradiť špaldovou múkou alebo použiť bezlepkovú zmes. Cukor je možné nahradiť prírodnými sladidlami, ako je stévia, erytritol alebo xylitol. Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok sú ideálne bezlepkové oblátky a trubičky, kde namiesto kravského mlieka použijete rastlinné mlieko.
tags: #vianocne #trubicky #novy #recept