Vianočné pečenie je v plnom prúde a venčeky z odpaľovaného cesta patria medzi obľúbenú klasiku, ktorá na sviatočnom stole nikdy nesklame. Vaječné venčeky z odpaľovaného cesta máme doma všetci radi. Venčeky sú takou tou klasikou slovenských a českých cukrární a už pri prvom zahryznutí nás vrátia späť do detstva.
Tradičné vaječné venčeky s vanilkovým krémom
Odpaľované cesto môže na mnohých pôsobiť ako strašiak, ale opak je pravdou a prípravu zvládne aj začiatočník. Pri venčekoch je dôležité odpaľované cesto, teda ten základ.
Ingrediencie na odpaľované cesto:
- 250 ml vody
- 100 g masla
- 150 g polohrubej múky
- štipka soli
- 3 vajcia
- 1 lyžička cukru
Postup prípravy cesta:
Vodu spolu s maslom a štipkou soli dajte variť. Primiešajte preosiatu múku a krátko restujte, aby sa hmota odliepala od varechy aj od hrnca. Odstavte z ohňa, mierne ochlaďte a postupne primiešajte celé vajcia. Vznikne hmota kašovitej konzistencie, žltej farby. Pomocou cukrárskeho vrecka nastriekajte venčeky na plech s papierom na pečenie.
Pečenie a plnenie:
Pečte v predhriatej rúre na 160°C asi 25 minút, kým nezhnednú. Pri pečení rúru nesmiete otvoriť aspoň 10 minút, aby sa počas pečenia nevetralo. Po upečení venčeky rozkrojte na polovicu a naplňte ich krémom. Krém na venčeky môže byť pudingovo-šľahačkový, pudingovo-maslový, alebo pudingovo-tvarohový.
Alternatíva: Vianočné točené venčeky z kysnutého cesta
Ak hľadáte niečo iné, tieto vianočné točené venčeky sú skutočný poklad. Cesto je vďaka oleju a bielku neuveriteľne jemné a vláčne. Žiadne vykrajovačky nepotrebujete, geniálna technika tvarovania pripomína kvety.
| Parametre | Hodnoty |
|---|---|
| Čas prípravy | 30 min (+ 55 min kysnutie) |
| Čas pečenia | 20 min |
| Teplota pečenia | 200 °C |
| Počet porcií | 9-10 kusov |
Postup prípravy točených venčekov:
- Pripravte kysnuté cesto z mlieka, vody, oleja a bielka.
- Cesto rozvaľkajte a narežte na trojuholníky ako pizzu.
- Tie poukladajte na seba, zatočte a vytvarujte venček.
- Do jamky v strede každého venčeka dajte lyžičku hustého džemu.
- Upečte pri 200 °C dozlatista.
Tajomstvom tohto receptu je olej, ktorý zaručí vláčnosť aj na druhý deň. Venčeky sú najlepšie čerstvé, posypané práškovým cukrom. Nech už si vyberiete tradičné odpaľované cesto alebo kysnutú verziu, obe varianty sú skvelým spôsobom, ako oživiť vianočný stôl.
tags: #vianocne #venceky #recept