Vianočné sviatky sa neodmysliteľne spájajú s vôňou domáceho pečiva, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Vykrajované pečivo, či už vo forme tradičných medovníčkov, krehkých lineckých koláčikov alebo iných obľúbených tvarov, je neoddeliteľnou súčasťou každej vianočnej tabule. Jeho príprava je často spojená s rodinnými tradíciami a radosťou z tvorenia.
Univerzálne cesto pre vianočné pečenie
Pripravte si s nami jednoduché cesto na vykrajované vianočné pečivo. Jeho bohatá maslová chuť a krehká textúra sú ideálne pre vianočné pečenie, čo umožňuje tvoriť pečivo, ktoré je nielen chutné, ale aj esteticky príťažlivé. Toto cesto umožňuje pripraviť pečivo, ktoré je nielen chutné, ale aj esteticky lákavé. Jeho univerzálnosť a možnosť prispôsobiť ho pridaním rôznych ingrediencií, ako sú orechy, umožňuje rozmanitosť v chuti a vzhľade, čím z neho robí ideálny základ pre tvorivé a tradičné vianočné pečivo.
Tradičné formičky a ich využitie
Určite máte doma po babičke formičky na medvedie labky, oriešky, úliky, madlenky či rôzne vykrajovačky. Ak nie, požičajte si ich od susedky alebo si ich bežte kúpiť! Naplňte ich podľa skvelých receptov našej cukrárky Veroniky Kollárovej a upečte tieto rozkošné radosti. Všetky tieto recepty patria do kategórie neodolateľné. Týmito koláčikmi urobíte radosť všetkým svojim blízkym. A určite aj sebe. No pozor, sú prudko návykové!
Tipy pre dokonalé vykrajovanie
Ako dosiahnuť dokonale ostré hrany pri vykrajovaní cesta na vaše vianočné dobroty? Nasledujte naše overené rady pre vykrajovanie cesta na medovníčky či linecké pečivo a pečenie bude pre vás počas nadchádzajúcich sviatkov hračkou. Chcete, aby si vaše sladké sušienky či medovníky v tvare hviezdy a snehuliaka pôsobili na slávnostnom stole tým najlepším dojmom? Rozvaľte dobre vychladené cesto na pomúčený papier na pečenie, ktorý umiestnite na plech. Následne opäť vložte plech s papierom aj s cestom do chladničky, aspoň na 15 minút pred vyrezávaním samotných tvarov z cesta. Pred použitím formičky na vyrezávanie cesta dobre pomúčte. Pred každým vykrojením tvaru z cesta formičku opäť pomúčte. Kovové formičky na vyrezávanie fungujú najlepšie, nakoľko ak ich použijete, získajú vaše medovníky a sladké či slané čajové pečivo ostré hrany. Umiestnite už vyrezané tvary opäť na plech vystlaný papierom na pečenie a znovu ich vložte do chladničky, aspoň na 15 minút pred samotným pečením. Dobre vychladené cesto, pomúčené formičky a opakované chladenie už vyrezaných tvarov pred pečením, to sú tajomstvá krásneho a dobre tvarovaného pečiva. S týmito jednoduchými krokmi budú vaše vianočné sušienky či medovníky nielen chutné, ale aj vizuálne krásne.
Recepty na obľúbené vianočné pečivo:
Lepené oriešky
40 kusov, príprava 40 minút, pečenie 8-10 minút
Potrebujete:
- Na cesto: 250 g hladkej múky, 70 g práškového cukru, 150 g masla izbovej teploty + na vymastenie formičiek, 150 g vlašských orechov, 1 lyžica kakaa, 1 vajce, pol lyžičky kypriaceho prášku, polohrubá múka na vysypanie formičiek
- Na krém: 4 vajcia, 8 lyžíc práškového cukru, 2 lyžičky instantnej kávy (prášok), 1 lyžička vanilkovej pasty, 200 g masla
Postup: Všetky suroviny dajte do misy a vymiešajte hladké cesto. Formičky na oriešky vymastite a vysypte polohrubou múkou. Z cesta odoberte kúsok, vložte ho do formičky a dobre prstami povtláčajte, aby v oriešku ostala priehlbinka. Naplnené formičky poukladajte na plech a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 8-10 minút. Upečené oriešky nechajte na plechu trochu vychladnúť a potom ich vyklepnite. Nechajte vychladnúť. Na krém dajte do ohňovzdornej misy vajcia, cukor a nad parou vyšľahajte na jemný biely, hustý krém. Odstavte a do teplého krému zamiešajte kávový prášok. Nechajte vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľahajte na svetlú penu, pridajte vanilkovú pastu a po častiach zašľahajte kávový krém. Naplňte cukrárske vrecko a vložte do chladničky na 15 minút. Vychladnutým krémom naplňte jednu časť orieška a prikryte druhým orieškom. Vložte do chladničky.
Pomarančové madlenky
30 kusov, príprava 30 minút + chladenie, pečenie 12-14 minút
Potrebujete: 130 g krupicového cukru, 3 vajcia L, štvrť lyžičky soli, kôra z jedného pomaranča, 120 g hladkej múky, 10 lyžíc roztopeného masla, maslo na vymastenie formičiek, polohrubá múka na vysypanie formičiek, práškový cukor na posypanie
Postup: Cukor, vajcia a soľ dajte do misy a vyšľahajte na svetlú, hustú penu. Vmiešajte nastrúhanú pomarančovú kôru. Striedavo pridávajte múku a rozpustené maslo. Zľahka premiešajte, aby cesto čo najmenej stratilo objem. Cesto zakryte fóliou a vložte do chladničky na 45 minút. Rúru vyhrejte na 190 °C a formičky dobre vymažte maslom a zľahka vysypte polohrubou múkou, pričom všetku prebytočnú múku vyklepte. Cesto vyberte z chladničky a naplňte ním pripravené formičky. Na štandardne veľké formičky dajte 1 polievkovú lyžicu cesta. Vložte do rúry a pečte 12-14 minút alebo tak, aby boli madlenky po okrajoch jemne zlatisté. Po upečení nechajte niekoľko minút vychladnúť vo formičkách a potom vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli. Posypte práškovým cukrom a odložte na suché miesto.
Medvedie labky
45 kusov, príprava 35 minút + chladenie, pečenie 8-12 minút
Potrebujete: 300 g hladkej múky, 250 g masla, 150 g práškového cukru, 150 g mletých orechov, 2 lyžice kakaa, 1 vajce, pol lyžičky mletej vanilky, citrónová kôra z jedného citróna, práškový cukor na posypanie
Postup: Všetky suroviny spracujte na hladké cesto, zabaľte ho do fólie a odložte aspoň na dve hodiny do chladničky. Pokojne ho tam nechajte aj do druhého dňa. Odoberte kúsok cesta a natlačte ho rovnomerne do formičky. Poukladajte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečte približne 8-12 minút. Po upečení nechajte labky 5 minút chladnúť vo formičkách a potom hneď vyklopte. Nechajte celkom vychladnúť. Potom posypte práškovým cukrom a máte hotovo.
Úliky plnené vaječným likérom
25 kusov, príprava 40 minút
Potrebujete: 240 g detských okrúhlych piškót + 25 piškót na uzavretie, 125 g masla izbovej teploty, 30 g kakaa, 100 g práškového cukru + na posypanie, 4-6 lyžíc mlieka, 4 lyžice rumu. Na náplň: 100 ml vaječného likéru, 4 lyžice sušeného mlieka.
Postup: Piškóty (240 g) rozmixujte na jemno. Pridajte zmäknuté maslo, kakao, cukor, mlieko, rum a dobre rozmixujte alebo vymiešajte, aby sa všetky suroviny dobre spojili v jednu hmotu. Formičku vysypte práškovým cukrom a naplňte cestom. Koncom varechy urobte dierku, ktorú naplňte vaječným likérom zmiešaným so sušeným mliekom a uzatvorte piškótou. Potom formičku otvorte a hotový úlik vyberte. Postup opakujte aj so zvyšným cestom. Udržujte na chladnom mieste.
Medové kornútiky s orieškovým krémom
25-30 kusov, príprava 35 minút + chladenie, pečenie 6-7 minút
Potrebujete: Na cesto: 250 g hladkej múky, 100 g práškového cukru, 1 lyžica mlieka, 150 g medu, 2 žĺtky, štvrť lyžičky sódy bikarbóny. Na orieškový krém: 100 ml šľahačkovej smotany, 90 g krupicového cukru, 100 g mletých opražených lieskových orieškov, 1 lyžička vanilkového extraktu, 200 g masla. Na ozdobenie: 100 g tmavej čokolády, 50 g nasekaných opražených lieskových orieškov.
Postup: Suroviny na cesto dajte do misy a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte v chladničke odpočívať aspoň dve hodiny. Zatiaľ pripravte krém: Do hrnca dajte zovrieť smotanu spolu s cukrom, vsypte orechy a minútu povarte. Odstavte a pridajte vanilkový extrakt, premiešajte a nechajte vychladnúť. Keď je orechová zmes studená, vyšľahajte maslo na penu a postupne zašľahajte aj orechovú zmes. Krém preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a dajte na 15 minút do chladničky, bude sa s ním potom lepšie pracovať. Odpočinuté cesto vyvaľkajte na dobre pomúčenej doske na tenký plát. Vykrajujte kolieska s priemerom 6-7 cm a ukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Na plech ich uložte maximálne šesť kúskov, pretože po upečení budú plátky cesta veľmi rýchlo tvrdnúť a treba s nimi následne hneď ďalej pracovať. Plech vložte do rúry vyhriatej na 160 °C a pečte približne 6-7 minút. Po vytiahnutí zviňte čo najrýchlejšie každé koliesko do tvaru kornútika. Nechajte vychladnúť. Konce kornútikov namočte do roztopenej čokolády, nechajte jemne odkvapkať a posypte nasekanými lieskovými orieškami. Potom ich stačí už iba naplniť pripraveným krémom.
Krehučké maslové cesto
Potrebujete: 130 g práškového cukru, 350 g hladkej múky, 2 žĺtky, 1 bal. vanilkového cukru, štipku soli, 1 lyžičku prášku do pečiva, 90 g nasekaných vlašských orechov, žĺtok na potretie
Postup: Do misky nasypeme oba druhy cukru, pridáme maslo, aj žĺtok a premiešame. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a vymiesime hladké, jednotné cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme do chladničky - stačí na 15-20 minút. Odležané cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na plát s hrúbkou 5-7 mm. Z cesta vykrajujeme jednotlivé venčeky a potrieme ich rozmiešaným žĺtkom. Potom už stačí len preložiť na plech vystlaný papierom a každý kúsok posypať orechmi. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 12-15 minút.
Strojčekové pečivo
Potrebujete: 1 kg hladká múka, 300 g práškový cukor, 1 bal. vanilkový cukor, 500 g maslo, 3 ks vajce, 1 bal. prášok do pečiva, 1 ks citrón - kôra, na posypanie: práškový cukor
Postup: Múku zmiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a práškom do pečiva. Pridáme mäkké maslo. A spracujeme hladké cesto, ktoré ochutíme citrónovou kôrou (alebo vanilkou, škoricou, …). Postupne pridáme jedno vajíčko po druhom. Spracované cesto odložíme na pár hodín do chladničky, aby sa s ním lepšie pracovalo. Pripravíme si mlynček a vhodné nadstavce, cez ktoré budeme pretláčať cesto. Rôzne tvary ukladáme na papierom vyložený plech. Prípadne môžete plech vymazať maslom. Teraz dáme zapiecť do vopred vyhriatej rúry na 10 minút (teplota 200 stupňov). Hotové môžeme zlepiť marmeládou. Nakoniec už stačí len posypať práškovým cukrom. Teraz si môžete vychutnávať vynikajúce vianočné koláčiky.
Žĺtkové krehuľky
Potrebujete: 150 g práškového cukru, 1 lyžička vanilkového cukru, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, tuk na vymazanie formičiek
Postup: Žĺtky, cukor, vanilkový cukor a citrónovú šťavu šľaháme, kým hmota nezhustne, nezačne blednúť a nenabobtná. Formičky vymastíme tukom / ja dávam olej / a nalejeme do nich cesto - dáva sa tak do polovice formičky, pretože cesto vyskočí. Akonáhle krehuľky nabehnú, stiahneme teplotu a dosušíme. Ešte teplé vyklepeme z formičiek. Je to obdoba rakvičiek, ale v malom. Pečiem tak na 150 ° C, potom stiahnem tak na 70-50 ° C a potom vyskúšam jednu a keď ide vyklepnúť, vytiahnem celý plech. Z celej dávky je tak 60-65 kúskov. Odporúčam, je to veľká dobrôtka.
Vanilkové cesto na rožteky (bez vajec)
Potrebujete: 380 g hladkej múky, 70 g práškového cukru, 200 g Hery (môžeme nahradiť maslom), 80 g masla, 1 vanilkový cukor, 90 g mletých vlašských orechov. Na obaľovanie: Vanilkový cukor 3-4 balíky, 5 lyžíc práškového cukru.
Poznámka: z tohto množstva pripravíte takmer 3 plechy týchto rožtekov.
Plnené vianočné koláčiky s orechmi
Čas prípravy: 30 minút (+ 10 minút odpočívanie)Čas pečenia: 20 - 25 minútPočet porcií: 16 väčších kusovNáročnosť: Ľahká
Potrebujete:Cesto: 1 ks vajce, 5 PL kryštálového cukru, 1 ČL vanilkového cukru, 180 g masla (zmäknutého), 80 ml rastlinného oleja (alebo jemného olivového), 100 g kukuričného škrobu, 1 štipka soli, 400 g hladkej múky, 1 ČL kypriaceho prášku.Plnka: 200 g vlašských orechov (nasekaných alebo mletých), 3 PL marhuľového džemu.Na dokončenie: práškový cukor na posypanie.
Postup: Do misky dajte vajce, 5 PL cukru, vanilkový cukor a vyšľahajte do peny. Pridajte zmäknuté maslo a dôkladne vymiešajte, kým sa suroviny nespoja. Prileje olej, pridajte kukuričný škrob, štipku soli a znova premiešajte. Postupne a po častiach pridávajte múku zmiešanú s kypriacim práškom. Rukami vypracujte hladké, nelepivé cesto, ktoré sa nebude trhať. Cesto rozdeľte na 16 rovnakých kusov a vytvarujte z nich guľôčky. Nechajte ich 10 minút odpočívať. Zatiaľ pripravte plnku: V miske zmiešajte 200 g orechov s 3 PL marhuľového džemu, kým nevznikne lepivá hmota. Trik s lisom: Pripravte si vrchnú časť z lisu na citróny (kužeľ) a pohár. Lis otočte “hore nohami” a vložte do pohára, aby stál stabilne. Vzniknutú priehlbinu v lise vystelite kúskom potravinárskej fólie. Vložte guľôčku cesta do formy a prstami ju roztlačte po stenách tak, aby v strede vznikla jamka. Jamku naplňte orechovou zmesou, okraje cesta uzavrite a jemne utlačte dno. Pomocou fólie koláčik vytiahnite - bude mať krásny rebrovaný tvar. Ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 až 25 minút. Koláčiky sú najlepšie na druhý deň, keď orechová plnka prepojí chute s krehkým cestom. Skladujte ich v uzavretej dóze.
Čo ak sa niečo pokazí?
Čo ak nám niečo prihorí? Nezúfajme. Spálené miesta odrežeme a zvyšok môžeme pomrviť a pripraviť z neho nepečené guľky (primiešame lekvár, kokos, kakao,...). Ak si chcete ušetriť čas, v obchodoch ponúkajú chladené hotové cestá - linecké, orechové, lístkové, štrúdľové.
Kávové vianočné pečivo 🎄| Kávové kolieska | Popradská káva
Formičky a vykrajovačky na vianočné pečivo
Čo by to bolo za Vianoce bez domácich koláčov. Nové formičky a vykrajovačky vám iste prídu vhod, či už sa pustíte do prípravy perníkov, lineckého pečiva, medvedích labiek, tortičiek alebo šamrolí. Vychutnajte si Vianoce naplno a začnite napríklad pri dobrom a s láskou pripravenom sladkom pečive. Vôňa vanilky, tóny kolied, teplo od zapáleného kozuba a dúšky dobrého vareného vína. Čo viac patrí adventu a čakaniu na Ježiška? No predsa čerstvé koláče! Medvedie labky, perníky, rožteky, linecké alebo tortičky... Tiež už sa vám zbiehajú slinky? Potešte sami seba alebo svojich blízkych a vyberte si na vianočné pečenie nové formičky a vykrajovačky. Z antikorových vianočných formičiek nájdete v našej ponuke jednotlivo alebo v súprave hlavne formičky na vanilkové koláčiky a labky v tvare žemlí, jazýčkov, mašličiek, lodičiek, kávových zŕn, mušlí, košíkov, venčekov, orechov či báboviek. Vianočné vykrajovačky na perníky, linecké pečivo alebo ďalšie dobroty tiež nakúpite vo všetkých obľúbených tvaroch - anjeliky, snehuliak, kométa, stromček, zvonček, sob, perník alebo napríklad Mikuláš. Vianoce bez voňavého pečiva si ani nevieme predstaviť. Vykrajovanie koláčikov je obľúbená činnosť, ktorá spája rodinu a prináša radosť. Pripravte si tento rok dokonalé vianočné vykrajované pečivo s našimi receptami a tipmi!
Linecké koláčiky
Tieto klasické vianočné cukrovinky, ktoré nesmú chýbať na vianočnom stole. S chuťou vanilky, škorice, rumu alebo citrónovej kôry.
Ingrediencie: 500 g hladkej múky, 370 g masla alebo margarínu, 270 g práškového cukru, 3 vajcia, 1 bal. vanilkového cukru, 1 bal. prášku do pečiva
Postup: Všetky suroviny spolu dáme do misy alebo na pracovnú dosku a spracujeme na hladké cesto. Cesto zabalíme do fólie a dáme na hodinu do chladničky. Potom cesto rozvaľkáme, povykrajujeme ľubovoľné tvary a na plechu vystlanom papierom na pečenie vo vyhriatej rúre (180 °C) upečieme dozlatista. Koláčiky ľubovoľne ozdobíme.
Medovníkové vločky
Ak máte radi pečenie počas Vianoc, určite si zamilujete tieto glazované medovníkové vločky. Medovníky patria k najobľúbenejším vianočným sladkostiam, no tento recept na glazované medovníkové vločky ich posúva na úplne novú úroveň. Tieto jemné, krehké vločky sú krásne nielen na pohľad, ale aj plné vianočných vôní a chutí - med, škorica, klinčeky a ďalšie koreniny, ktoré sa spájajú v dokonalú sviatočnú atmosféru.
Ingrediencie: Maslo, Cukor, Med, Preosiatu múku, Kakao, Sódu bikarbónu, Soľ, Koreniny (škorica, klinčeky), Práškový cukor, Citrónová šťava
Postup: V mise vymiešajte maslo s cukrom a medom dohladka. Vsypte preosiatu múku, kakao, sódu bikarbónu, soľ, koreniny a vypracujte hladké cesto. Cesto si môžete pokojne pripraviť aj dva dni dopredu a nechať ho v chladničke alebo ho zamraziť a vytiahnuť ráno pred pečením. Oddýchnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 4 až 5 mm a pomocou formičky povykrajujte vločky. Každú vločku uložte na plech vyložený papierom na pečenie. Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 10 minút tak, aby povrch vločiek zozlatol. V miske zmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou, aby vznikla polotekutá zmes. Vločky namočte do glazúry, trochu oklepte, aby prebytočná glazúra stiekla a položte na papier na pečenie alebo na mriežku.
Ďalšie recepty na vykrajované koláčiky
- Kokosové vykrajovačky: Zmiešajte 220 g hladkej múky, 120 g práškového cukru, 120 g strúhaného kokosu, 200 g margarínu, 1 žĺtok.
- Medové sušienky: Podľa veľkosti vašej vykrajovačky vhodné aj ako cereálie.
tags: #vianocne #vykrajovane #pecivo #formicky