Malé, rozkošné, tak akurát do ruky... Mini cheesecaky si obľúbite! Sú skvelým pohostením aj pre tie najmlsnějšie jazýčky a dodajú každému sviatočnému stolu niečo, čo rozjasní nielen chuťové poháriky, ale aj atmosféru.
Ich príprava je až smiešne jednoduchá a je ideálna pre všetkých, ktorí hľadajú rýchly a chutný dezert s minimom námahy. Navyše, ich základ je jednoduchý, ktorý si môžete doladiť podľa vašich chutí. Fantázii sa medze nekladú!
Základný recept na MINI CHEESECAKE
Tento recept je perfektný pre začiatočníkov a vyžaduje iba štyri základné suroviny, ktoré máte pravdepodobne doma.
Potrebujete:
- 200 g maslových sušienok
- 100 g masla
- 500 g tučného tvarohu (alebo mascarpone)
- 2 balíky vanilkového cukru
Postup:
- Príprava korpusu: Sušienky rozmixujte v mixéri a zmiešajte s roztopeným maslom. Dajte do formičiek na muffiny, utlačte a dajte zapiecť na 10 minút do rúry vyhriatej na 170°C.
- Príprava náplne: Zatiaľ si zmiešajte tvaroh s vanilkovým cukrom. Ak chcete dvojfarebné cheesecaky, pridajte do časti tvarohu aj kakao.
- Pečenie: Zmes navrstvite na upečené sušienky, teplotu v rúre stiahnite na 150°C a koláčiky pečte cca 25 minút.
- Chladenie a podávanie: Po vychladnutí sa dajú veľmi jednoducho vybrať z formičiek. Dajte ich zachladiť do chladničky. Odporúčame čokoládovú ganache so štipkou čili, ovocie, ale mimoriadne vhodný je aj slaný karamel či ovocné pyré.
Nepečený cheesecake s jahodovým želé | Viktor Nagy | recepty
Ďalšie varianty a inšpirácie
Mini cheesecake s ovocnou šľahačkou
Tento stredne náročný recept prinesie sviežu ovocnú chuť na váš stôl.
Prísady:
Na korpus:
- 100 g sušienok jemné cereálne (typu Bebe rodinné)
- 60 g maslo rozpustené
Na náplň:
- 450 g čerstvý syr (typu Philadelphia)
- 120 g cukor
- 2 ks vajce
- 120 g smotana kyslá
- 1 PL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
Na ozdobenie:
- 200 ml smotana na šľahanie de luxe 40 %
- džem (višňa, malina, jahoda...)
- maliny a čučoriedky čerstvé
- čokoládové dekorácie Srdiečka Dr. Oetker
Kroky prípravy:
- Príprava korpusu: Na prípravu korpusu sušienky pomocou váľka rozdrvíme alebo rozmixujeme a vložíme do misy. Vmiešame maslo, rozdelíme do košíčkov vo forme a pomocou lyžice alebo dna pohára pritlačíme. Kým pripravíme náplň, korpus odložíme do chladničky.
- Príprava náplne: Na prípravu náplne v mise zmiešame syr s cukrom a po jednom pridávame vajcia. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a pastu. Náplň rozdelíme do košíčkov na korpus a formou zľahka poklepeme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Pečenie: Doba pečenia: asi 20 minút. Elektrická rúra: asi 150 °C, teplovzdušná rúra: asi 130 °C. Stredy nemusia byť úplne pevné. Necháme vo forme úplne vychladnúť (pokojne cez noc v chladničke).
- Ozdobenie: V mise vyšľaháme smotanu s džemom dotuha a naplníme cukrárske vrecko. Ozdobíme malinami, čučoriedkami a čokoládovými dekoráciami.
Recept na Mini Cheesecakes s Jahodovými Klobúčikmi Santa Clausa
Tento recept kombinuje nadýchanú textúru cheesecaku, chrumkavý základ a sviežu jahodovú bodku. Zaujme nielen na prvý pohľad, ale aj chuťovo. Ideálne na sviatočný stôl!
Postup prípravy:
- Predhrejte rúru na 160 °C a pripravte si formu na muffiny s papierovými košíčkami.
- Zmiešajte rozdrvené sušienky s rozpusteným maslom. Rovnomerne rozdeľte zmes do 12 košíčkov a pevne ju zatlačte, čím vytvoríte základ. Pečte 5 minút, potom vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
- Pomocou mixéra zmiešajte krémový syr a kyslú smotanu, kým nevznikne hladká hmota. Pridajte cukor a vanilku a opäť premiešajte. Postupne pridávajte vajcia, jedno po druhom, a miešajte iba kým sa zmes nespojí (pozor na príliš dlhé miešanie).
- Rovnomerne rozdeľte náplň do pripravených košíčkov. Pečte 16-20 minút. Cheesecaky by mali byť jemne pružné na dotyk.
- Vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote. Následne ich dajte do chladničky na 1-4 hodiny, aby dobre stuhli.
- Na každý cheesecake pridajte šľahačku a položte jahodu, ktorá bude predstavovať klobúk Santa Clausa.
Mini Cheesecake s čerešňovým topingom
Tieto mini tortičky pečené vo vodnom kúpeli budú krémové a lahodné.
Postup:
- Príprava korpusu: Kekse pomelieme na jemný prášok. Maslo nakrájame na kocky, pridáme do sušienkového prášku a rukami vymiesime na mrveničku. Môžete použiť malé silikónové formy, alebo klasickú tortovú formu, ktorú si vystelieme papierom na pečenie. Do formy dáme vzniknutú mrveničku a poriadne utlačíme dno. Dáme zachladiť do chladničky.
- Príprava cesta: V miske dobre vymiešame všetky suroviny na cesto, vajíčka pridávame po jednom až nakoniec. Cesto nalejeme na korpus, ale necháme ešte aspoň 1 cm na vrchu, kam prídu neskôr čerešne.
- Pečenie: Takto pripravené tortičky pečieme vo vodnom kúpeli (do hlbšieho plechu dáme vodu a uložíme ho na spodok rúry, aby koláčik nezoschol a ostal krémový) v predhriatej rúre 30 minút na 160-170 stupňov. Rúru otvárajte opatrne a pomaly vypúšťajte paru. Po upečení necháme tortičky úplne vychladnúť.
- Čerešňový toping: Čerešne umyjeme a odkôstkujeme. Zhruba tretinu čerešní si rozmixujeme ponorným mixérom na kašu a prepašírujeme cez tenké sitko do menšieho hrnca. Ostane nám hustá šťava, z ktorej si pripravíme želé podľa návodu - pridáme cukor, citrónovú šťavu, trocha vody a za stáleho miešania necháme zovrieť. Varíme ešte 1 minútu, potom odstavíme a necháme chladnúť. Občas premiešame, aby želé úplne nestuhlo. Keď už bude také vlažné a tuhšie, zmiešame ho s celými čerešňami a dáme na vrch každej tortičky.
Čučoriedkový Mini Cheesecake
Pre milovníkov ovocia je tu aj čučoriedková variácia.
- Príprava korpusu: Rozdrvte, alebo rozmixujte sušienky. Zmiešajte ich s rozpusteným maslom, zmes lyžicou utlačte na dno formičiek. Rúru predhrejte na 150 stupňov.
- Príprava náplne: Vo väčšej mise do hladka rozmixujte tvaroh, cukor a škrob. Postupne pridávajte vajce, žĺtok, extrakt a soľ.
- Čučoriedkový sirup: V malom hrnci na nízkej teplote povarte čučoriedky s cukrom približne 5 - 10 minút tak, aby mali sirupovú konzistenciu. Nechajte trochu ochladiť a v malom množstve naneste na tvarohový krém do formičiek. Špajlou rozotrite a pečte približne 35 - 40 minút.
Mini cheesecakes s karamelovou nátierkou
Pre milovníkov sladkých a krémových dezertov.
Potrebujeme:
- kuchynský robot s nadstavcom metlička, forma na muffiny, muffinové košíčky, miska, pohár, cukrárske vrecko bez špičky
POSTUP:
Korpus:
- V miske zmiešame rozomleté sušienky s roztopeným maslom.
- Pripraveným korpusom naplníme muffinové košíčky uložená v muffinovej forme.
- Do každého košíčka pridáme 1 lyžicu korpusu a pomocou pohárika utlačíme. Takto pripravené korpusy odložíme do chladničky.
Krém:
- V kuchynskom robote s nadstavcom metlička vymiešame mascarpone, čerstvý syr, smotanu na šľahanie a práškový cukor.
- Následne zotrieme krém z okrajov misy, prilejeme roztopenú vlažnú bielu čokoládu a rýchlo zašľaháme.
- Pripravený krém ešte ručne premiešame, preložíme do cukrárskeho vrecka bez špičky, naplníme pripravené košíčky do ¾ a povrch uhladíme.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Sušienky: Ak nemáte grahamové sušienky, môžete použiť akékoľvek maslové alebo vanilkové. Používajte radšej suchšie sušienky, napríklad typu BeBe rodinné. Jedna moja kolegyňa robí sušienkový základ dokonca z piškotov.
- Konzistencia náplne: Pri krémovej náplni je dôležité, aby ste nešľahali príliš dlho. Šľahajte pomaly, aby sa do zmesi nedostalo príliš vzduchu.
- Syr: Na syrovú náplň používam výhradne čerstvý syr, na značke zase až tak nezáleží. Vyzkoušala jsem jich několik včetně Philadelphie a není v nich zas tak podstatný rozdíl. Jediné, čo mi k pečenému cheesecake tak nejako nepasuje a nikdy som nezkúšala, je mascarpone a ricotta.
- Vyberanie z formy: Ak používate plechovú formu, nastrihajte si malé proužky z pečícího papíru (cca 15 x 2 cm) a vložte je do každého otvoru na dortík (pod košíček). Potom vyložte papierovými košíčkami a sušienkovú zmes do nich rovnomerne rozdelte. Pomocou lyžičky zmes urovnejte a zamáčkněte do dna košíčku.
- Chladenie: Ak by ste dávali dortíky do lednice ešte teplé, pak nezakrývejte fóliou, srazila by sa pod ňou voda a dortíky by zvlhli.
tags: #vianocny #mini #cheesecake