Pomaly začíname premýšľať, aké budú tohtoročné Vianoce. Sviatky plné smiechu a radosti, rodinných stretnutí, prekvapení pod stromčekom a dobrého jedla. Poďte tento kúzelný čas privítať spolu s nami. Tak ako každý rok, budú aj tento rok Vianoce také, aké si ich urobíme. Pohoda a pokoj je pritom tým najväčším darčekom, ktorý sami sebe a svojim blízkym môžeme dať.
Vianoce bez stresu: Ako na to?
Aby vás prípravy na pohodové Vianoce nezničili, potrebujete plán. Odpichnite sa od základných pilierov vianočnej pohody a zoraďte ich podľa priorít. Na vianočnom zozname väčšiny ľudí nechýba nákup darčekov, (ne)pečenie cukroviniek, výzdoba domácnosti a program na sviatočné dni. Poďme si to spoločne odškrtnúť!
Darčeky, ktoré potešia a nezaťažujú
Najprv zariaďte darčeky. Než vyrazíte do kamennej predajne alebo naťukáte webovú adresu vášho obľúbeného e-shopu, rozmyslite si, čo chcete kúpiť. Ušetrite svojich blízkych nepotrebných vecí a nechcených lapačov prachu - jednoducho sa vopred dohodnite na počte či hodnote darčekov a zistite, čo si kto praje.
Ľuďom, čo „nič nepotrebujú“, urobte radosť kvalitným jedlým darčekom. Potešte ich jedlými darčekmi, na ktorých si s chuťou pochutnajú, a navyše im nebudú zbytočne prekážať na poličke. A pokiaľ si napriek tomu nebudete istí, doprajte svojim blízkym možnosť voľby a potešte ich darčekovým voucherom a to ťažké rozhodovanie nad výberom dobrôt nechajte na nich.
Vychutnajte si minimalizmus v pečení
Ďalší bod na zozname predvianočných úloh je sladučký, ale môže mať horkú pachuť. Radosť z pečenia cukroviniek sa totiž rýchlo vytratí, akonáhle sa začneme predháňať, kto má viac druhov. Radšej si preto vytipujte pár obľúbených druhov, bez ktorých si Vianoce nedokážete alebo nechcete predstaviť, a zamyslite sa, či vám nestačí iba polovičná dávka.
Pokiaľ ešte nemáte obľúbené recepty, vrelo odporúčame orieškové rožteky a ďalšie netradičné cukrovinky. A keď nevidíte dôvod, prečo sa počas Vianoc ládovať cukrom, bielou múkou a maslom? Servírujte kešu W180, ktoré sú krásne sladkasté a svojou veľkosťou pripomínajú vanilkové rožteky. Obývačku prevoňajú tiež pekanové orechy v škorici, ktoré sa hravo vyrovnajú kadejakým vianočným cukrovinkám.
Vykúzlite instantnú vianočnú atmosféru
Darčeky sú nakúpené, pečivo napečené, a tak je najvyšší čas pozvať Vianoce domov. Vykúzliť vianočnú atmošku pritom zďaleka nemusí byť tak pracné, ako sa zdá. Zastavte sa a vnímajte Vianoce všetkými zmyslami. Všade svetielka, vianočná hudba, neopakovateľná atmosféra, … Áno, je tu magický čas Vianoc. Čas, kedy nám celý svet napovedá, že by sme mali spomaliť a plnými dúškami si užívať krásu sviatočných dní.
Vianoce s Bonami | Ako vniesť do interiéru sviatočnú atmosféru so Zergi Bori
Lahodné nápoje pre vianočnú pohodu
Keď už však hovoríme o užívaní, plnými dúškami si nezabudnite vychutnať aj lahodné nápoje, ktoré zahrejú a prinesú tú pravú vianočnú pohodu. Mrazivé zimné večery sú ako stvorené pre chvíle domácej pohody. Niekto si ju predstavuje s hrnčekom horúcej čokolády ozdobenej šľahačkou a niekto to rád ešte tradičnejšie - s vianočným punčom v ruke. Tento nápoj voňajúci po škorici, klinčekoch a citrusoch má schopnosť okamžite nás naladiť na tú správnu sviatočnú atmosféru. Nemusíte poň bežať na vianočné trhy a môžete si ho pripraviť aj doma.
História a pôvod vianočného punču
Vianočný punč je tradičný nápoj, ktorý navodí príjemnú a hrejivú atmosféru počas chladných zimných večerov. Spája v sebe chuť a vôňu Vianoc, čo z neho robí ideálny doplnok k vianočným oslavám. História vianočného punču siaha do Anglicka, kde sa pôvodne pripravoval ako nápoj na oslavu konca roka. Briti ho doniesli zo svojich kolónií v Indii, kde bol punč bežným nápojom na osvieženie. V Európe si postupne našiel obľubu najmä v zimných mesiacoch. Prvá písomná zmienka o tomto nápoji pochádza z roku 1632, konkrétne ju nájdete v liste odoslanom 28. septembra istým Robertom Addamsom, ktorý pracoval pre britskú Východoindickú spoločnosť.
Punč v rôznych krajinách má svoje špecifické podoby. Tu je prehľad:
| Krajina | Názov punču | Ingrediencie |
|---|---|---|
| Austrália | Blow My Skull | Rum, pivo, brandy, voda, citrusová šťava, cukor |
| Karibik | Ti’ Punch | Biely rum agricole, limetka, trstinový sirup |
| Anglicko | Pimm’s Cup | Gin, ovocie, nealkoholická zložka |
| Južná Amerika | Clerico (Ponche) | Červené víno, ovocie |
| Spojené štáty | Planter’s punch | Jamajský rum, limetková šťava, šťava z cukrovej trstiny |
| Spojené štáty | Southern bourbon punch | Sladký čaj, bourbon, citrusy |
Príprava Vianočného punču: Jednoduché recepty
Vianočný punč nemusí byť iba z červeného vína. Chutný vianočný punč si môžete uvariť aj z bieleho vína. V hrnci si uvaríme čaj, prilejeme víno a rum. Zohrievame na teplotu tesne pod varom (nesmie to vrieť). Pridáme škoricu, klinčeky. Nakoniec ešte pridáme med a dobre premiešame. Ochutnáme a podľa chuti prípadne dosladíme.
Základný recept na vianočný punč
- Ingrediencie: 1 l červeného (ovocného) vína, 300 ml rumu, 300 ml čierneho čaju, šťava z citrónu, limetky alebo pomaranča, cukor alebo med, korenie (škorica, badián, klinčeky, muškátový oriešok), ovocie (pomaranč, jablko, granátové jablko alebo aké máte po ruke).
- Postup: Na začiatok si pripravte čaj. Veľmi vhodný je čierny, ale samozrejme môžete použiť aj iný, vhodné sú aj ovocné čaje. K čaju do hrnca prilejte víno, rum a citrónovú šťavu a pomaly varte. Nenechajte však vrieť. Pridajte koreniny, následne cukor, alebo ak chcete zdravšiu verziu, tak med. Potom si nakrájajte ovocie, klasikou sú jablká a pomaranče, ale nebojte sa použiť aj granátové jablko, maliny, brusnice alebo niečo exotickejšie. Ovocie dajte do pripravených pohárov a zalejte teplým punčom.
Korenistý Čaj
Nemáte doma víno? Do hrnca pridáme korenie, zázvor, zalejeme vodou a privedieme k varu. Necháme mierne prebublávať asi 5 minút, potom zmes stiahneme z ohňa, pridáme čaj a necháme ešte 5 minút postáť. Potom nápoj scedíme a rozlejeme ho do pohárov.
Horúca Čokoláda
V hrnci si zohrejeme mlieko a pridáme doň škoricu zmiešanú s cukrom. Necháme zovrieť a stiahneme z plameňa. Pridáme nastrúhanú čokoládu a miešame metličkou, kým sa rozpustí. Pridáme škrob rozmiešaný vo vode a ešte raz za stáleho miešania necháme zovrieť. Horká? Mliečna? S ovocím?
Domáci Vaječný Koňak
Do misy dáme žĺtky, vanilkový cukor a vyšľaháme ich do hustej svetlej peny. Potom postupne primiešavame obe kondenzované mlieka a nakoniec vybraný alkohol. Koňak nepijeme hneď po uvarení - ten najlepší je mierne odležaný, kedy sa chute krásne prepoja a zjemnia.
Nezáleží na tom, ktorý z týchto nápojov si pripravíte. Dôležité je, aby ste si ho vychutnali v kruhu svojich blízkych. Kvalitné suroviny: Použite kvalitné víno a čerstvé korenie sú základom dobrého punču. Experimentujte s ovocím: Do punču môžete pridať aj ďalšie druhy ovocia, napríklad jablká alebo granátové jablko. Rôzne druhy alkoholu: Ak nemáte radi rum alebo brandy, môžete experimentovať aj s inými druhmi alkoholu, napríklad s whisky alebo bourbonom. Bez alkoholu: Jednoducho vynechajte rum a namiesto červeného vína použite hroznový džús.
Vianočné pečenie: Sladké tradície a moderné inšpirácie
Pečenie počas Vianoc je jednou z najkrajších tradícií, ktoré spájajú rodiny naprieč generáciami. Vôňa medovníkov, vanilkových rožkov či lineckého pečiva sa nesie celým domom a okamžite navodí tú pravú sviatočnú atmosféru. V kuchyni sa stretávajú staré recepty od babičiek s novými nápadmi a spoločne vytvárajú koláž chutí, ktoré k slovenským Vianociam neodmysliteľne patria.
Kedy piecť jednotlivé druhy vianočného pečiva?
- Tri týždne pred Vianocami: Môžete začať s prípravou medovníkov a zázvorníkov. Často medovníky potrebujú viac času na zmäknutie. Víťazom je ten, kto vo svojom receptári má odložený recept na ihneď mäkké medovníčky.
- Dva týždne pred Vianocami: Je primerané si pripraviť linecké koláčiky, ktoré ešte nie je potrebné plniť, čajové pečivo, medvedie labky a vanilkové rožky.
- Týždeň pred Vianocami: Stačí naplniť linecké koláčiky a pripraviť nepečené koláče. Takto vám na Vianoce ostane už iba pečenie vianočky, štóly či trdelníka.
Tipy pre dokonalé vianočné pečivo
- Pripravte si uzatvárateľné nádoby z plechu, keramiky, prípadne z papiera, ale napečené koláčiky je dôležité udržať v suchu a v chladnom prostredí. Aby neboli vystavené mrazu, ale ani vysokej teplote. Najvhodnejšie na to sú tmavé špajzy, verandy, komory alebo chladničky. Odložte si koláčiky na oddelené miesto, aby nenasiakli vôňu ďalších surovín.
- Uistite sa, že sú úplne vychladnuté. Ak by ste ich zabalili ešte horúce, para by spôsobila ich navlhnutie. Ku koláčikom pridajte aj kúsok chleba, z ktorého nasajú vlhkosť a ostanú dlhšie čerstvejšie. Uprednostnite biely chlieb, keďže nemá výraznú arómu, ak stvrdne, vymeňte ho za nový.
- Ak medovníčky potriete ešte horúce s osladeným mliekom s trochou zemiakového či kukuričného škrobu vytvoríte lesklý povrch.
- Používajte kvalitné maslo, ideálne s min. 82% tuku. Margaríny obsahujú množstvo trans-tukov a umelých prísad, ktoré stoja za civilizačnými ochoreniami. Olej je možné nahradiť kvalitným nerafinovaným olejom alebo kokosovým olejom. Vhodné na prácu s vysokými teplotami je aj prepustené maslo ghee, ktoré je odolné až do 250°C.
Recepty slovenských šéfkuchárov
Michal Kordoš, Jaroslav Žídek z Riverbank Restaurant, Patrik Pokrývka, Head Chef Hotela Lomnica, Jirka Zajíček, Head Chef reštaurácie ARTE, Kaštieľ Pálffy a Jaroslav Bachleda, Head Chef reštaurácie PaB, Kuszmannov Bazár sa podelili o svoje TOP recepty.
Recept Michala Kordoša: Vianočné voňavé sušienky s čiernym korením
- Potrebujeme: (Na asi 24 sušienok) 200g hladkej múky, 1 vajce, 1g sódy bikarbóny, 115g masla, 100g hnedého cukru, 75g bieleho cukru, 85g melasy, 10g mletého zázvoru, 2g škorice, 1g mletého kardamonu, 1g pomletých klinčekov, kôra z jedného pomaranča, štipka soli, štipka čerstvo pomletého čierneho korenia.
- Postup: Do väčšej misky preosejeme múku a sódu bikarbónu. Odložíme na neskôr. V malom hrnčeku si zohrejeme maslo spolu s cukrom, melasou, pomarančovou kôrou a všetkými koreninami. Necháme jemne prevariť a následne odložíme vychladnúť na izbovú teplotu. Po vychladnutí pridáme do maslovej zmesi vajce a vyšľaháme do hladkej konzistencie. Následne pridáme preosiatu múku a sódu. Vymiesime do cesta a dáme odstáť do chladničky, aspoň na dve hodiny, ideálne však cez noc. Rúru predhrejeme na 175°C. Na plech rozložíme papier na pečenie a cesto buď vyvaľkáme a vykrojíme, alebo narobíme guličky, ktoré vytlačíme do formy sušienok. Pečieme približne 10 minút, v prípade potreby ich otáčame, aby boli rovnomerne upečené.
Recept šéfkuchára Richarda Svrčeka: Hus na vianočný spôsob
Spojenie husi, tekvice, gaštanov a morello je kombinácia, ktorá si miesto na sviatočnom stole rozhodne zaslúži. Ulahodí, očarí a pošteklí chuťové poháriky.
Hus
Hus budeme piecť vcelku. Pred pečením ju namarinujeme aspoň na 24 hodín soľou a rascou a do jej vnútra vložíme jablko a citrónový tymian pre arómu. Hus po namarinovaní pečieme na 150 stupňov aspoň 4 hodiny. Keď je hus upečená, odoberieme husacie stehná, mäsko oddelíme od kosti a pripravíme tzv. trhané mäso, ktoré použijeme neskôr ako plnku na pečené pirohy. Husacie prsia si vykrojíme, všetko zvyšné mäso z trupu taktiež oberieme a použijeme neskôr do plnky na pirohy. Zvyšné časti po vykostení husi použijeme na prírodnú omáčku. Kosti opečieme spolu s výpekom, ktorý nám ostal po upečení, pečieme dozlatista a potom precedíme cez jemné sito.
Gaštanová omáčka s madeira vínom
200 ml madeiry, 400 ml výpeku z husi, 80 g gaštanového pyré. V hrnci si zredukujeme 200 ml madeiry na polovicu, potom pridáme výpek z husi (mali by sme mať aspoň 400 ml), pridáme 3 dl slepačieho vývaru a taktiež ho zredukujeme na jednu tretinu z množstva. Nakoniec pridáme 80 g gaštanového pyré.
Pečené pirohy
250 g hladkej múky, 130 g mäkkého masla, 100 ml mlieka, štipka soli. Všetko spolu vypracujeme na tuhé cesto, zabalíme do fólie a necháme oddýchnuť v chladničke cca 4 hodiny. Potom cesto vyvaľkáme na hrúbku 4 mm a vykrajujeme kruhy. Na vykrojené kruhy z cesta ukladáme plnku z trhaného mäsa husi, ktorú sme si vopred pripravili, pridáme trošku výpeku, aby mäso nebolo suché, a podľa potreby dochutíme. Môžeme pridať najemno nakrájanú petržlenovú vňať alebo trebuľku na osvieženie. Dochutenú plnku dáme na cesto na pirohy a lepíme ako klasické pirohy, potrieme žĺtkom, necháme oddýchnuť v chladničke cca 30 minút a napokon pečieme na 180 stupňocv 15 minút.
Gaštanové knedlíky
200 g predvarených gaštanov, 60 g medu, 1 vajce, 1 čl korenia piatich chutí, 400 ml smotany na varenie, 100 g hladkej múky (alternatívne bezlepkovej múky), štipka soli, biele mleté korenie. Gaštany prehrejeme v smotane, potom pridáme med, dochutíme koreninami, vmiešame múku a vypracujeme na cesto. Necháme odstáť 15 minút. Roztiahneme si potravinársku fóliu a pomocou cukrárskeho vrecka striekame cesto na dlhšie valčeky s priemerom približne 5 cm, ktoré zatočíme fóliou a varíme vo vodnom kúpeli 15-18 min. Knedlíčky necháme vychladnúť, nakrájame na plátky, ktoré jemne opečieme na masle a dochutíme javorovým sirupom.
Príloha k husi - tekvicové pyré a pečené tekvicové kúsky
1 stredne veľká tekvica - môžeme použiť maslovú alebo hokaido. Pripravíme si tekvicové pyré. Tekvicu zbavíme kôry, nakrájame na menšie kocky - časť z nej odložíme na pečenie. Kocky určené na pyré orestujeme na masle na miernom ohni, postupne pridávame smotanu a varíme do mäkka. Dochutíme podľa potreby soľou a korením piatich chutí a precedíme, aby sme sa zbavili nadbytočnej smotany. a pečieme do mäkka na 180 stupňoch.
Gél z morello višní
100 ml vody, 50 g kryštálového cukru, 250 g morello pyré (môžeme použiť aj zavárané višne), 6 g agar agar. Vodu zmiešame s cukrom, pridáme pyré (v prípade, že nemáme pyré, pridáme zavárané višne), pridáme agar a privedieme do bodu varu - aspoň 80 stupňov. Vymixujeme. Vylejeme na plech, necháme zachladiť, hmota zhustne a potom ju ešte raz vymixujeme do hladka. V prípade potreby pridáme ešte trošku vody alebo nálev zo zaváraných višní a vymixujeme dohladka. Gél nesmie byť príliš riedky.
Tradičné recepty s vianočnou atmosférou
Tradičné vianočné koláče sú otestované časom, takže nimi nikdy nič nepokazíte. Ak sa neviete rozhodnúť, čo tento rok piecť, inšpirujte sa našou zbierkou:
- Linecké koláčiky: Vianoce bez lineckých koláčov u nás jednoducho nie sú Vianoce. Na cesto stačí len zopár surovín a ako plnku môžete využiť akýkoľvek džem podľa vlastných preferencií.
- Medové perníčky: Tieto medové perníčky sú nielen neuveriteľne mäkké ihneď po vybratí z rúry, ale tiež sú plné lahodnej chuti škorice.
- Kokosové vanilkové rožky: Vanilkové rožteky patria do základnej výbavy sladkého vianočného pečiva.
Exkluzívne recepty pre vianočný stôl
Pripravili sme pre vás recepty, ktoré sú osvedčené, ľahko zvládnuteľné a predsa výnimočné - od tradičnej vianočky až po moderné dezerty, ktoré zaujmú aj mladšiu generáciu:
- Žerbó rezy: Poklad z 40-ročnej kuchárskej knihy, na ktorý sa takmer zabudlo.
- Domáce punčové rezy: Šťavnaté, sladké a plné chuti, 100x lepšie ako kupované.
- Vianočný 7-lyžicový zázrak: Tento čokoládový zákusok máte hotový popri balení darčekov.
- Najšťavnatejší kávový zákusok: Rozplýva sa na jazyku a milovníci kávy ho budú zbožňovať.
- Sviatočný dezert Biely anjel: Najkrajšia nepečená torta na stole, biela ako čerstvo napadnutý sneh.
- Red Velvet - legenda na vašom vianočnom stole.
Ďalšie sladké inšpirácie
- Karamelovo-kávová torta podľa pani Vierky
- Vianočné Lotus rezy s orechovou piškótotou
- Sviatočné LUXUS čokoládové rezy s ríbezľami
- Vianočná piškótová torta so šľahačkou (Nepečená)
- Viacvrstvový mokrý koláč s kávovým krémom
- Úžasne jemná kokosová Raffaello torta (Nepečená)
- Vianočné Opera rezy s jedinečnou kávovou chuťou
- Vianočný krémeš Oblíž prst
- Lieskovo-oriešková torta Veverička
- Najlepší lyžičkový čokoládový dezert
- Vianočné citrónovo-ovocné rezy
- Vianočné parížske rezy podľa pani Vierky
- Vianočný zamatový koláč s broskyňami
- Vianočná medová torta s kyslou smotanou
- Nepečená vianočná torta s mascarpone a bielou čokoládou
- Vianočná čokoládová torta Praha
- Torta Snehová vločka: Jemná a fantastická
- Vianočný čokoládový zákusok s kokosovým krémom
- Čokoládovo-orieškové rezy
- Vrstvené čokoládové rezy s jemným krémom
- Rýchla čokoládová torta bez pečenia
- Luxusný čokoládovo-kokosový koláč s orieškami
Bezlepkové varianty
Na vašom stole by určite nemali chýbať medové perníky, domáce oreo keksíky, famózne lieskovo orieškové sušienky či marcipánové guľky. V kategórii recepty bez lepku nájdete recept na domáce bezlepkové sušienky, ktoré môžete naplniť domácou zdravou nutelou, či vláčny cuketový perník, ktorý predstavuje zaujímavé spestrenie koláčika o chutnú cuketu.
Prezentácia je kľúčová
Nezabudnite ani na prezentáciu: pekná misa, jemný prášok z kakaa alebo snítka mäty dokážu z obyčajného dezertu urobiť skutočnú sviatočnú ozdobu.
Vianoce s Bonami | Ako vniesť do interiéru sviatočnú atmosféru so Zergi Bori
Zdieľanie radosti: Pečenie naprieč generáciami
Čaro Vianoc sa ukrýva aj v zdieľaní. Vlastnoručne upečené koláčiky, zabalené v plechových dózach alebo v malých darčekových krabičkách, potešia susedov, priateľov aj kolegov. Na Slovensku je bežné pripraviť viac druhov pečiva a miešať ich do vianočných balíčkov - šuhajdy, kokosové guľky, vanilkové rožky či linecké s džemom. Takto sa šíri radosť a posolstvo, že Vianoce sú o spoločných chvíľach a láskavosti.
Ako sa nezblázniť z predvianočného zhonu
Už toho na vás začína byť veľa? V predvianočnom zhone sa občas zasekneme v sebaľútostivom móde a pocite, že nič nevychádza, ako má.
Myslite na druhých
O príležitosti na dobročinnosť nie je počas adventu núdza. Môžete kúpiť Nocleženku, pripraviť vianočnú hostinu v azylovom dome alebo napríklad kúpiť darčeky pre deti, ktoré trávia sviatky bez svojich rodín. Pomoc druhým nás nielen šľachtí, ale aj otvára oči.
Naučte sa vypnúť a oddychovať
Ideme do finále, na ktoré sa všetci tak tešíme. Či už stíhate dorobiť pracovné resty, alebo nie, počas vianočných sviatkov si naordinujte oddych. Práca pár dní počká. S novo načerpanou energiou ju potom zvládnete raz dva. Počas Vianoc si jednoducho dajte pohov. Doprajte si čas na rozčítané knižky, napoly upletený šál a nedoskladané puzzle. Zároveň môžete skúsiť meditovať a preskúmať svoje vnútro. A keď si telo odpočinie, vystriedajte leňošenie trochou pohybu. Váľanie sa pri rozprávkach nahraďte cez Vianoce pohybom na čerstvom vzduchu. A do vrecka si nezabudnite vziať desiatonosič plný energie.
Zahoďte prehnané očakávania
Ešte než sa pustíte do plnenia plánu, máme pre vás bonusový tip: zmierte sa s tým, že niečo nevyjde. Z Vianoc niekedy robíme raketovú vedu. Vysnívame si ideálny scenár, ktorý si často necháme vsugerovať okolím, a potom panikárime, keď sa zrúti ako domček z kariet. Stojí to za to? Preto upracte tak, ako upratujete bežne. Netrhajte rekordy vo vianočnej útrate. Na štedrý večer si pokojne dajte tofu a namiesto stromčeka bez ostychu nazdobte len vetvu. Zariaďte si Vianoce hlavne tak, aby vás tešili.
tags: #vianocny #recept #na #pohodu