Vianoce sa nám už pomaly blížia a s nimi aj neodmysliteľná vôňa vianočného pečiva, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou týchto najkrajších sviatkov v roku. Pečenie by malo byť skôr tou príjemnejšou časťou príprav, než stresujúcou. Všetko je preto potrebné si dôkladne naplánovať - od upratovania, cez nákup darčekov až po pečenie a prípravu sviatočnej večere.
Prečo piecť vianočné koláčiky v predstihu?
Výhodou vianočného pečenia je, že si vianočné koláčiky viete upiecť kedykoľvek a nepokazia sa. Niektoré dokonca chutia oveľa lepšie, ak sú pekne odležané, pretože všetky ingrediencie sa pekne pospájajú a vytvoria akési vianoce na jazyku. Väčšina vianočných koláčov, ktoré sú bez plnky alebo sú plnené džemom, má dlhú trvanlivosť, preto sa nemusíte báť, že by sa väčšie množstvo po krátkej dobe pokazilo. Pozor si treba dávať len na druhy s maslovými, pudingovými a inými krémami.
Plánovanie vianočného pečenia:
- Ešte predtým, ako sa vôbec pustíte do pečenia, spíšte si zoznam koláčikov, ktoré budete pripravovať. Pre lepší prehľad k nim môžete uviesť aj informáciu, koľko dávok upečiete.
- Pred pečením spravíte tiež dobre, keď si zaobstaráte všetky potrebné ingrediencie.
- Prvý decembrový týždeň: Je ako stvorený na pečenie vianočných koláčov, ktoré potrebujú dlhší čas na to, aby zmäkli a ich chute sa prepojili. Orechy a Izidor košíčky zatiaľ ničím neplňte.
- TIP: Ak doma na Vianoce pečiete štólu, pustite sa do jej prípravy hneď v prvý decembrový týždeň.
- Druhý decembrový týždeň: V tomto týždni môžete piecť teoreticky všetky druhy suchého pečiva, ktoré vám zostali v zozname. Stále však platí, že ešte nie je čas na plnenie.
- Tretí decembrový týždeň: Je určený na lepenie a plnenie upečených koláčikov. Druhy, ktoré plánujete ozdobiť čokoládou, môžete rovno polievať. Tie, ktoré chcete poprášiť cukrom, napríklad linecké, zatiaľ nechajte neozdobené. Cukor sa totižto po krátkej dobe rozpustí.
- Ak máte radi kysnuté koláče, pečte ich deň pred Štedrým dňom alebo počas neho. Na Vianoce sa perfektne hodí vianočka alebo štedrák.
Inšpirácia a súťaže vo vianočnom pečení
Každý rok hľadáte na internete, v časopisoch a kuchárskych knihách tipy na nové a nevšedné vianočné pečivo? Nudí vás každý rok piecť rovnaké druhy? Alebo ste sa naopak niekoľkokrát spálili pri skúšaní nových receptov? Na Varecha.sk súťažíme každý mesiac o najlepšie recepty v dvoch kategóriách - Múčne jedlá sladké i slané a Ostatné jedlá (mäsové, zeleninové, ovocné, ...). Na koniec roka sme však pre vás pripravili niečo špeciálne.
Minulé vianočné súťaže na Varecha.sk
Do súťaže boli automaticky zaradené všetky nové recepty s fotografiou pridané na Varecha.sk počas decembra 2017. O desiatich naj receptoch rozhodli užívatelia, ktorí si recepty ukladali do svojich kuchárskych kníh na Varecha.sk. No a 11. cenu - Cenu redakcie - sme si dovolili vybrať my... Registrovaní používatelia Varecha.sk si môžu do svojich virtuálnych kuchárskych kníh na našom portáli ukladať recepty, ktoré sa im páčia.
Nákupnú poukážku Kaufland v hodnote 20 eur získavajú prispievatelia, ktorých recepty sa vo vyššie uvedených dvoch rebríčkoch umiestnili najvyššie. Výherkyniam srdečne blahoželáme! Aj v decembri súťažíme! Stačí pridať recept aj s fotografiou jedla a ste v hre! Možnosť získať skvelú cenu pre svojho autora dostalo až 11 receptov bez ohľadu na kategóriu jedla.
Súťaž #pečeniespája generácie
Aj vy ste sa zapojili do súťaže #pečeniespája generácie? V súťaži sme odmenili každého, kto sa zapojil. Úlohou súťažiacich bolo spýtať sa svojich príbuzných na rodinný recept a príbeh, ktorý sa s ním spája. Následne si ho spoločne upiekli, odfotili a prihlásili recept do súťaže prostredníctvom formulára. Dostali sme obrovské množstvo nápaditých receptov, ktoré sprevádzajú naozaj úsmevné príbehy. Každý recept, ktorý ste pridali má pridanú hodnotu a na jeho prípravu ste vynaložili úsilie, ktoré si zaslúži byť odmenené. Preto sme odmenili každý pridaný recept. Do súťaže ste nám poslali viac ako 350 receptov a každý jeden získava plný balíček produktov Dr. Okrem toho sme vybrali aj troch absolútnych víťazov, ktorí získavajú Zlatý klas a produkty na pečenie na celý rok.
Víťazné príbehy a recepty
- Koláč "čo kuchyňa dala": "Tento recept vymyslela moja mamina s babkou, keď som bola dieťa. Žili sme na dedine, v dome spolu s babičkou. Bolo u nás zvykom, že keď sa ohlásila návšteva, vždy bolo niečo dobré pripravené. Pamätám sa, ako raz cez víkend zavítal niekto "neohlásene", a keďže nebol čas utekať do obchodu v meste, mamina s babičkou rýchlosťou blesku upiekli tento vymyslený koláč "čo kuchyňa dala". Z vajec, hladkej múky, cukru a kypriaceho prášku do pečiva upečieme piškótu (na 180°C, cca 30 minút). Plnku pripravíme tak, že v mlieku uvaríme Zlaté klasy so zvyšným cukrom a vanilkovými cukrami. Odstavíme a nalámeme do plnky čokoládu, ručne vymiešame. Po vychladnutí pridáme zmäknutú Heliu a vyšľaháme mixérom. Po vychladnutí korpus potrieme džemom, poukladáme banány a na nich natrieme plnku."
- Cherry pie podľa vlastného receptu: "Moja mama chcela nájsť recept na cherry pie (z angl. čerešňový koláč), pretože jej zachutil, keď pracovala v Anglicku. Žiadny nenašla, a tak si vymyslela vlastný. V Anglicku nájdete "pie" prakticky na akýkoľvek spôsob. Od ovocných, cez zeleninové až po mäsovo-hubové. Všetky ingrediencie určené na cesto zmiešame, rozdelíme na polovicu. Do misky pripravíme čerešne (ak sú ako kompót tak vyliať aj so šťavou) a pridáme Zlatý klas a cukor. Jednu polovicu cesta vyvaľkáme, dáme na plech a vylejeme naň plnku. Druhú časť vyvaľkáme a položíme navrch."
- Tradičný koláč každej chuti: "Tento recept bol v mojej rodine považovaný za sviatočný. Keď bola oslava alebo sviatky, tak som sa naňho vždy veľmi tešila. A tak to bolo aj u manžela. Ak robila jeho babička oslavy, častokrát tam bol tento koláčik. U nás sme ho však povýšili na bežný koláč, ktorý si urobíme kedykoľvek, aby sme zaspomínali :-) Pôsobí komplikovane, ale je jednoduchý a úžasný. Prečo si nespraviť z každého dňa sviatok prípravou tohto tradičného koláča každej chuti? Navyše v recepte nájdete banánový, rumovo-kokosový, kakaový, orechový variant. Žĺtky, cukor, olej, vodu, vanilkový cukor a kôru vymiešame do peny. Vmiešame opatrne múku a kypriaci prášok. Vymastíme dve formy na srnčí chrbát olejom a vysypeme polohrubou múkou. Do jednej formy dáme polovicu cesta. Druhú polovicu zafarbíme kakaom a aj toto cesto dáme do formy. Po upečení treba cesto hneď prevrátiť a vyklopiť z formy - necháme ho takto vychladnúť. Uvaríme zo Zlatého klasu, mlieka, kryštálového cukru a vanilkového cukru puding. Necháme ho vychladnúť. Ak chceme rôzne príchute, krém si rozdelíme na 3 časti. Do jednej časti nasekáme 2 banány a jemne pomixujeme. Do druhej nasypeme kokos a pridáme rumovú arómu. Nakrájame si koláč na plátky. Vrstvíme bledý a tmavý plát a spájame krémom. Pláty môžeme zároveň natierať aj marhuľovým alebo jahodovým džemom. Hotový koláč potrieme zbvyškom krému. Dáme do chladničky a keď krém stuhne, polejeme rozpustenou čokoládou."
Tipy a triky na (ne)zdobenie vianočného pečiva
Perníčky k Vianociam neodmysliteľne patria, ale ich zdobenie je únosne zdĺhavé a časovo náročné. Perníčky ale nemusíte zdobiť iba bielkovou polevou, spomeňme si napríklad na hit minulého roka: perníčky s dreveným dekorom. Inšpirujete sa tradíciou našich prababičiek a využite zaujímavý spôsob vytlačovaných perníkov na drevenú formu. Tento spôsob je možno ešte jednoduchší ako použitie dreveného valčeka a následné vykrajovanie. Perníkové cesto má samo o sebe tendenciu k vyššej lámavosti, takže je s ním obecne viac práce.
Originálne zdobenie pomocou embosovaného valčeka
Čo tak ponechať klasický a rokmi i rodinou overený recept a zmeniť len vzhľad? Originálne vianočné pečivo hravo vytvorí embosovaný valček na cesto. Nikdy ste o ňom nepočuli? Jedná sa o valček s reliéfom, ktorý má rôzne vzory - od srdiečok, cez mačky, až po klasické vianočné a veľkonočné motívy. Stačí s ním jednoducho prejsť po už vyváľanom ceste a umelecké dielo je na svete. Mnohé vianočné pečivo sa pod nánosom jedlých dekorácií a množstvom farebného zdobenia stráca. To sa vášmu dielu v žiadnom prípade stať nemôže. Vaše sušienky budú dokonale krehké, plné chuti a najmä dizajnovo jednoduché.
Hneď na začiatku dôkladne zamiešame do múky, cukor, soľ aj kávu. Posekáme maslo vidličkou (alebo končekmi prstov) a spracujeme spoločne so zmesou múky a cukru do jemnej mrveničky. Vzhľadom k tomu, že sa jedná o krehké maslové cesto, tak sa maslo nikdy nesmie zohriať! Teraz k zmesi pridáme žĺtok a vytvoríme z hmoty celistvé a hladké cesto. Po vytiahnutí cesta z chladničky pracujeme rýchlo. Najprv na pomúčenej doske cesto klasickým dreveným valčekom vyvaľkáme do hladka. V tejto fáze už prichádza na rad embosovaný valček na cesto alebo pečiatky, ktorými vytlačíme požadovaný vzor na už rozvaľkané cesto. Úplne zásadné je v tejto fáze použitie dobre pomúčenej kuchynskej dosky. Z takto pripravenej hmoty vykrajujeme požadované tvary. Možností máme nepreberne veľa. Plech odložíme na pol hodiny do chladničky, aby sa vzor dostatočne zvýraznil. Až do dobre rozpálenej rúry vkladáme plech so sušienkami. Pečieme cca 6 minút.
Možno vám naše triky na (ne)zdobenie vianočného pečiva ušetria trochu času a vy si tak užijete magickú atmosféru prichádzajúcich Vianoc.
Recepty na vianočné koláče
Ak tento rok nestíhate, nie je to zlyhanie. Aj rýchle recepty môžu byť domáce, chutné a plné vianočnej atmosféry. Vyberte si z našej sviatočnej ponuky. Vianoce sa blížia rýchlejšie, než by sme chceli. Medzi upratovaním, nákupmi, deťmi a prácou často zostáva na pečenie minimum času - no chuť na domáce koláče ostáva. Dobrá správa?
Rýchle a jednoduché recepty
- Kokosové guľky: Všetko spolu zmiešajte, vytvarujte guľky a obaľte v kokose. Nepamätám si, či som počas svojho dvojročného blogovania robila tak jednoduchý recept ako je tento. Jednoduché kokosové guľky z pár ingrediencií namiešané v jednej miske. Ale práve jednoduchosť takýchto receptov má svoje prvé miesto pri pečení, kedy musíme upiecť viac koláčikov v predstihu. Dnes sa vytešujem z môjho nového receptu, nezabudnite a určite ho vyskúšajte, aj ako súčasť vianočného pečenia. Cesto je namiešané v dobrom pomere, takže sa s ním môžete vyhrať a vyskúšať aj iné tvary a variácie ako guľky. Ak máte väčšie rodiny doporučujem zdvojnásobiť dávku.
- Orechový koláč: Vajcia vyšľahajte s cukrom, pridajte olej, orechy, múku a prášok do pečiva. Vylejte na plech s papierom na pečenie a pečieme 20-25 minút pri 180 °C. Po vychladnutí len posypte práškovým cukrom.
- Čokoládové rezy: Rozpustite čokoládu s maslom, pridajte zvyšok surovín. Chutné rezy s kakaovým cestom a bohatou vrstvou parížskeho krému.
Tradičné vianočné pečivo
- Medové rezy: Sladké medové pláty v ktorých sa ukrýva maslový krém. Sviatky bez tohto koláčika si nevieme predstaviť. Vždy ho robieva moja mama, ktorá ho pripraví s láskou a navyše vyzerá perfektne.
- Žĺtkové rezy: Moje povianočné pečenie, pečenie po Novom roku zahajujem touto klasikou. Žĺtkové rezy, pre mňa celoročný recept nielen na Vianoce a Veľkú noc. U mňa najlahodnejšia, chrumkavá žĺtková poleva,🍳🍳 ktorá ma vždy potrápi a pár krát sa aj nevydarí. Ešteže tento týždeň bol jeden z tých lepších a nemusela som recept opakovať. 💛Inak sa mi stáva, že sa buď zle nareže, praská alebo nie je na povrchu dostatočne hladká. Aké máte vy skúsenosti?
- Medovníčky: Ak ešte nemáte svoj overený recept na medovníky, vyskúšajte tento. Vianočné pečivo - medovníčky. Okrem pečenia a písania receptov na blog sa už zamestnávam aj pečením medovníkov.
- Strojčekové pečivo: Do Vianoc zostáva len pár dní a ja som si ako bodku vianočného pečenia pripravila toto strojčekové jemné pečivo, ktoré patrí na stôl ku každej príležitosti, nielen na Vianoce. Výborné koláčiky na zdobenie a plnenie, znesú akýkoľvek druh lekváru i polevy. Veselé a nevšedné rôzne tvary vykúzlené zo strojčeka, zdobené či len máčané spestria každú slávnostnú cukrovú misu. Pre mňa upečenie tohto jemného pečiva znamená ukončenie vianočného pečenia, teraz si len budeme v kruhu rodiny užívať tú vianočnú atmosféru.
- Kornútiky: Tento je druhý recept, ktorý som na kornútiky vyskúšala. Pri prvom sa mi urobili také hrubé, že som to nechala, len tak na voľný konzum. Recept som pekne odložila a napísala „nepoužiteľný“. Ono nie všetky recepty, na ktoré natrafíte sú totožné s fotkou. Tento recept je veľmi starý, chutí veľmi dobre (chuťou, by som to porovnala ku detským piškótam). Ak však chcete cesto stočiť do požadovaného tvaru je potrebné mať naozaj rýchle ruky. Preto využite ešte jeden pár…najlepšie babičky alebo svokra 🙂. Studené kornútiky sa môžu polievať na vonkajšej strane čokoládou bielou i tmavou a plniť môžete šľahačkou alebo krémom, ktorý vám najviac chutí.
- Medové koláčiky: Cesto s výrazne medovou chuťou, neuveriteľné lahodné pre milovníkov medu. Koláčiky z tohto cesta najlepšie chutia plnené maslovým krémom a dobre vychladené. S kvapkou vaječného likéru si ani neviem predstaviť lepšiu bodku za výdatným obedom. Cesto je mäkké, vláčne môže sa s ním pracovať na sto spôsobov. Vykrajovať, plniť, zdobiť, alebo len tak si ho upiecť, ako medové placky.
Ďalšie obľúbené recepty
- Vynikajúci zákusok, vhodný na každú príležitosť..., na sviatky, oslavy i všedný deň.
- Jednoduchý zákusok s medovými plátmi, pudingovo-maslovou plnkou a vrstvou šľahačky.
- Upečený za pár minút výborný, nenáročný na prípravu vhodný...
- Rezy sú výborné, ľahučké, plné orechov vhodné na slávnostné príležitosti i na nedeľu.
- Tradičný koláč na svadbu, Vianoce i Veľkú noc. Jeden z najpopulárnejších...
- Obľúbený tradičný koláčik, ktorý nie je náročný na prípravu a napriek tomu...
- Výborné a krásne vyzerajúce drobné koláčiky, ktoré ukrývajú orechovú plnku a perníkovú arómu.
- Biele piškótové cesto potreté ríbezľovým lekvárom, krémovou plnkou a úžasnou kokosovou príchuťou. Je to klasika, ktorou vždy potešíte, nielen milovníkov kokosu.
- Rezy sú výborné, vhodné na slávnostné príležitosti, nám chutili aj...
- Môj posledný zimný recept v podaní športu, ktorý sa v našej rodine stáva čoraz viac obľúbenejší. Sladké lyže zo špaldovej múky, zdobené kráľovskou glazúrou. Výborné cesto, ešte lepšie koláčiky. Pre niekoho môže byť málo sladké pre deti a pre mňa ideál. Cukor si môžete pridať, ale ak sa rozhodnete zdobiť cukrovou polevou, radšej zachovajte pomer cukru, ako udávam v recepte.
- Starenkine orechové rožky podľa jej starej receptúry, presne tak, ako si ich pamätám. Urobila som mužovi náhradu za linecké pečivo, pretože to klasické moc nemusí.
- Pamätáte si na nadstavec, ktorý sa pripevnil na mäsový mlynček a pomocou neho sme vytvárali rôzne tvary sladkých dobrôt na sviatky? Niektoré recepty si chcem dopriať tak, ako si ich pamätám z detstva. Nechcem do nich vnášať žiadne svoje dimenzie chuti. Pečenie s deťmi môže byť veľký relax.
- Štedrák ako maškrta počas vianočných sviatkov je výsada najmä v našich kútoch sveta.
- Posledné Vianoce sa mi akosi nechcelo do pečenia a rozhúpala som sa až tesne pred sviatkami, tak som nestihla pridať nové recepty na vianočné koláčiky ešte pred sviatkami....
- Klasické linecké koláčiky už veľmi nerobievam, ale tieto rolované linecké koláčiky som veľmi chcela vyskúšať a dokonca som si na plnenie urobila skvostný čerstvý malinovo-ríbezľový džem....
tags: #vianovce #pecenie #sutaz