Farmári opäť bijú na poplach! Boja sa, že sa vráti celoeurópska mliečna kríza. Ceny za výkup surového kravského mlieka totiž obchodníci stlačili už tak nízko, že nepokrývajú ani dve tretiny výrobných nákladov.
Chovatelia kráv boli minulý rok v strate viac ako 30 miliónov eur. Teraz sú ich výhliadky ešte horšie. Tento rok im totiž spracovatelia už dvakrát znížili výkupnú cenu za surové kravské mlieko. Tým sa to ešte nekončí. Avizované je totiž ďalšie znižovanie cien. Spracovatelia už teraz vykupujú liter surového mlieka za asi 33 centov, pričom výrobné náklady presahujú 40.
Obchodníci si tak vraj len zvyšujú svoje marže. Farmári sa obávajú, aby neskončili ako slovenskí výrobcovia bravčového mäsa, ktorí sú na tom najhoršie za posledných 50 rokov. Farmárom sa tak už dlhodobo nedarí.
Situácia na trhu so surovým kravským mliekom
V novembri 2023 sa priemerná nákupná cena surového kravského mlieka na Slovensku medzimesačne zvýšila o 3,5 % na úroveň 43,18 eura/100 kilogramov (kg). V porovnaní s novembrom 2022 však bola priemerná nákupná cena mlieka nižšia o 15 %.
Cena mlieka Q. triedy v novembri 2023 v medzimesačnom porovnaní posilnila o 3,6 % na 43,46 eura/100 kg. Nákupná cena mlieka 1. triedy bola 42,51 eura/100 kg, čo predstavovalo medzimesačný nárast o 2,8 %.
Nákupná cena mlieka Q. triedy kvality sa medziročne znížila o 14,9 % a mlieka 1. triedy tiež zaznamenala pokles.
| Trieda mlieka | Cena (medzimesačne) | Cena (medziročne) |
|---|---|---|
| Q. trieda | +3,6 % | -14,9 % |
| 1. trieda | +2,8 % | - |
V novembri 2023 nakúpili spracovatelia od producentov spolu 63 566 ton surového kravského mlieka, čo bolo o 3,2 % menej ako v októbri. Mlieka Q. triedy sa nakúpilo medzimesačne o 5,3 % viac, spolu 47 415 ton. Mlieka 1. triedy kvality sa v novembri 2023 nakúpilo spolu 14 638 ton, kým v októbri 19 187 ton.
Medziročne nakúpili spracovatelia v novembri tohto roku surového kravského mlieka spolu o 1,3 % menej. V porovnaní s rovnakým obdobím roku 2022 sa nákup mlieka Q. triedy zvýšil o 7,9 %, zatiaľ čo nákup mlieka 1. triedy klesol. Na novembrovom nákupe sa mlieko Q. triedy podieľalo 74,6 %.
Protesty a situácia v Srbsku
Protesty chovateľov hospodárskych zvierat v Srbsku sa začali 11. februára tohto roku a boli reakciou na dlhodobé problémy na trhu s mliekom a so živočíšnymi produktmi. Chovatelia uviedli, že mliekarne znižujú výkup alebo ponúkajú cenu, ktorá nepokrýva ich výrobné náklady, zatiaľ čo súčasne sa zvyšuje dovoz lacnejšieho mlieka a mliečnych výrobkov.
Kríza sa ešte viac prehĺbila porovnaním s maloobchodnými cenami. Zatiaľ čo farmár dostane za liter mlieka 0,30 eura, trvanlivé mlieko v obchodoch dosahuje cenu až 1,57 eura za liter.
Jedna z kľúčových požiadaviek poľnohospodárov sa týka obmedzenia dovozu mlieka a mliečnych výrobkov. Srbsko má liberalizovaný obchodný režim s EÚ, ale producenti v členských štátoch EÚ dostávajú významné dotácie prostredníctvom Spoločnej poľnohospodárskej politiky. Priame dotácie na plochu a na hospodárske zvieratá a aj priemyselná veľkovýroba v krajinách EÚ umožňujú dosahovať nižšie náklady na liter.
Odborníci upozorňujú na to, že pokračovanie tohto trendu by mohlo viesť k zániku veľkého počtu malých fariem v Srbsku. Goran Filipović z Iniciatívy za prežitie poľnohospodárov Srbska upozornil na to, že domáci producenti mlieka sa ocitli na okraji vlastného prežitia kvôli nízkym odbytovým cenám surového kravského mlieka, kvôli nadmernému a nedostatočne kontrolovanému dovozu, ako aj kvôli absencii reakcie zo strany príslušných inštitúcií.
Ako dlhodobé riešenie navrhuje Miladin Ševarlić model, v ktorom by producenti mlieka boli podielnikmi v mliekarniach a mali by kontrolu nad nákupom, spracovaním a distribúciou hotovej produkcie tak, ako je to obvyklé v družstevných mliekarniach v západnej Európe.
Regulácie a predaj mlieka z dvora na Slovensku
Na Slovensku sa predaj surového mlieka konečnému spotrebiteľovi alebo iným maloobchodným prevádzkarniam riadi Nariadením vlády Slovenskej republiky č. 360/2011 Z. z. v znení neskorších predpisov.
Podľa tohto nariadenia je priamy predaj mlieka z dvora možný len v obmedzenom množstve a za špecifických podmienok. Mlieko sa môže predávať len priamo konečnému spotrebiteľovi alebo maloobchodným prevádzkarniam, ktoré ho ďalej predávajú konečnému spotrebiteľovi.
Hygienické podmienky získavania mlieka na predaj z dvora zahŕňajú:
- Udržiavanie dojární a zariadení v dobrom technickom a hygienickom stave.
- Chladenie nadojeného mlieka na teplotu najviac +8 °C a najmenej +4 °C.
- Predaj mlieka konečnému spotrebiteľovi do dvoch hodín od nadojenia, ak je udržiavaná správna teplota.
- Predaj mlieka najneskôr do 24 hodín od nadojenia, ak nie je možné dodržať skorší termín, pričom musí byť naďalej udržiavaná správna teplota.
- Predaj uskutočňovať len na mieste chovu na produkciu mlieka.
Informácie pre konečného spotrebiteľa:
Predajcovia musia informovať spotrebiteľov o tom, že pred konzumáciou je potrebné surové mlieko prevariť. Toto sa týka aj mlieka, ktoré pochádza od registrovaných fariem, kde je zaregistrovaný aj chov hospodárskych zvierat.
Surové mlieko musí pochádzať od:
- kráv, ktoré patria do stáda bez brucelózy alebo úradne bez brucelózy, a stáda, ktoré je úradne bez tuberkulózy,
- oviec alebo kôz, ktoré patria do chovu bez brucelózy alebo úradne bez brucelózy, a ak sa kozy držia spolu s kravami, musia byť tieto kozy prehliadané a testované na tuberkulózu.
Pri predaji z dvora je tiež potrebné dodržiavať predpísané ochranné lehoty, ak sa používajú veterinárne lieky.
Kontrola kvality mlieka
Kontrola kvality u surového kravského mlieka je prvoradá. Prvotná kontrola v podniku a laboratóriách mliekarne je zameraná na zistenie teploty a podielu tukovosti, stupňa kyslosti, prítomnosti inhibičných látok a zvodnenie mlieka.
Ostatné merania kvality sa uskutočňujú v štátnych akreditovaných laboratóriách a sú zamerané na zistenie celkového počtu mikroorganizmov, počtu somatických buniek, inhibičných látok a bodu tuhnutia.
Denne čerstvé mlieko od bošáckych dojníc je v ponuke v podnikových predajniach v Bošáci a v Novom Meste nad Váhom. FARMA Majcichov obrába 5425 ha ornej pôdy a základ jej produkcie tvoria trhové plodiny - obilniny a olejniny.
tags: #vikup #cerstveho #kravskeho #mlieka