Recept na lahodnú višňovú omáčku: Sladká aj slaná verzia

Jozef ChebeňBlog

Pripravte si lahodnú višňovú omáčku podľa nášho receptu. Táto omáčka sa skvele hodí k mäsu, ako sú kačacie prsia alebo bravčová krkovička, ale aj k sladkým jedlám, ako sú palacinky.

Existujú dve verzie tejto omáčky, ktoré si môžete pripraviť:

  • Višňová omáčka k mäsu
  • Višňová omáčka na palacinky

Višňová omáčka k mäsu

Táto verzia višňovej omáčky je ideálna k pečenému mäsu, roastbeefu, divine, a dokonca aj k zemiakovej štrúdli.

Zloženie višňovej omáčky k mäsu

Ingrediencie:

  • Červená cibuľa
  • Kačací tuk
  • Višne (scedené)
  • Cukor
  • Maslo
  • Soľ, korenie
  • Višňová šťava
  • Citrónová šťava (podľa chuti)
  • Zemiakový škrob
  • Šalotka
  • Hladká múka
  • Mlieko
  • Kyslá smotana
  • Kyslý ríbezľový lekvár
  • Pažítka

Postup prípravy višňovej omáčky k mäsu:

  1. Višne scedíme a necháme odkvapkať. Šťavu odložíme na neskôr.
  2. Červenú cibuľu nasekáme nadrobno a restujeme na troche kačacieho tuku do zlatohneda.
  3. Potom pridáme višne a cukor. Keď sa cukor rozpustí, pridáme 1 lyžicu masla.
  4. Osolíme a okoreníme. Podlejeme višňovou šťavou a varíme na miernom ohni približne 10 minút.
  5. Pokiaľ sa nám zdá omáčka málo kyslá, môžeme ju dochutiť pár kvapkami citrónovej šťavy.
  6. Omáčku zahustíme 1 lyžičkou zemiakového škrobu, ktorý sme rozmiešali v troche studenej vody.

Pre jemnejšiu verziu omáčky:

  1. Na oleji si do sklovita podusíme šalotku.
  2. Zaprášime múkou a trochu posmažíme - nie dohneda.
  3. Podlejeme trochou mlieka - stále miešame.
  4. Pridáme kyslú smotanu, premiešame a odstavíme z ohňa. Osolíme a okoreníme.
  5. Odkvapkané višne si prekrojíme na polovice - bez kôstok. Pridáme kyslý ríbezľový lekvár, premiešame a posypeme pažítkou.
  6. Servírujeme tak, že najprv dáme bielu smotanovú zložku a na to navrstvíme višňovú.

Viete, že: Hoci kyslá smotana je naozaj kyslá, nie je to obyčajná smotana, ktorá časom skysne.

Servírovanie s kačacími prsiami:

  1. Umyté a osušené kačacie prsia očistíme od blán, krvavých stôp a narežeme zošikma na strane s kožou. Ochutíme soľou a korením.
  2. Kačacie prsia restujeme na rozpálenej panvici bez použitia tuku najskôr na strane s kožou (asi 2/3 celkového času), aby sa z kože vypiekol tuk. Zľahka ich pritlačíme, aby sa koža opiekla rovnomerne. Opekáme, kým koža nie je chrumkavá. Potom ich otočíme a opekáme na miernom plameni ďalej.
  3. Opečené kačacie prsia preložíme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 10 minút. Potom ich prikryjeme alobalom a necháme chvíľu odpočívať.
  4. Zemiaky a zeler očistíme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Scedíme a rozmixujeme dohladka. Pyré dochutíme citrónovou šťavou.
  5. Na tanier naservírujeme porciu pyré, na plátky nakrájané kačacie prsia a prelejeme višňovou omáčkou.

Chrumkavé kačacie prsia - recept 🦆 štavnaté maso a chrumkavá koža?Kačka ktorú zvládne každý :)

Servírovanie s bravčovou krkovičkou:

  1. Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Každý kus trošku naklepeme. Osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.
  2. Masť rozohrejeme a každý plátok mäsa sprudka opečieme z oboch strán. Opečené kusy mäsa vyložíme do misy.
  3. Na výpeku opečieme nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme horčicu a podlejeme vývarom. Všetko necháme zovrieť.
  4. Mäso vložíme naspäť, osolíme, okoreníme a necháme spolu dusiť, kým sa celkom tekutina neodparí. Potom už iba voľne necháme mäso opekať na tuku.
  5. Podávame s višňovou omáčkou.
Servírovanie bravčovej krkovičky s višňovou omáčkou

Višňová omáčka na palacinky

Táto sladká verzia višňovej omáčky je perfektná na palacinky.

Ingrediencie:

  • Zavárané višne (aj s nálevom)
  • Cukor
  • Višňový likér
  • Solamyl
  • Voda

Postup prípravy višňovej omáčky na palacinky:

  1. Zavárané višne aj s nálevom dáme variť.
  2. Pridáme cukor, višňový likér a necháme zovrieť.
  3. Solamyl rozmiešame s vodou a za neustáleho miešania pomaly prilievame, až kým nie je omáčka dostatočne hustá.
  4. Ešte chvíľu necháme povariť a môžeme podávať.
Hustota višňovej omáčky na palacinky

Príprava a servírovanie palaciniek s višňovou omáčkou:

  1. Pripravíme si palacinky (2 ks na porciu). Hotové uchováme na teplom mieste.
  2. V elektrickom šľahači si do hladka vymiešame tvaroh, kyslú smotanu, vanilkový cukor a citrónovú kôru.
  3. Každú z palaciniek potrieme pripravenou plnkou a zvinieme. Existuje mnoho spôsobov (trojuholník, rolka…) my si ich zvinieme do tzv. rolky.
  4. Naplnené palacinky posypeme práškovým cukrom a polejeme horúcou višňovou omáčkou.

tags: #visnova #omacka #recept

Populárne príspevky: