Nadýchané, jemne sladké a hotové za pár minút - tvarohové muffiny si zamilujete pre ich vláčnosť a možnosť obmien. Pripraviť ich zvládne naozaj úplne každý a hodia sa nielen ku káve, ale aj ako svačina do školy či na výlet. Muffiny sú obľúbené predovšetkým vďaka jednoduchej a rýchlej príprave a pečenie trvá tiež iba zopár minút. Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás pripravených zopár receptov na chutné a jednoduché muffiny.
Čo sú to muffiny? Anglické vs. Americké
Muffiny, ako ich poznáme dnes, sa delia na dva základné typy: anglické a americké. Zatiaľ čo tie prvé pripomínajú chlebové placky a pripravujú sa na panvici, americké muffiny sú sladké, pečené v rúre a tvarovo i štruktúrou podobné malým bábovičkám. Práve tie druhé sa stali inšpiráciou pre dnešné recepty. Muffiny sú fantastické nielen na raňajky, desiatu či olovrant, ale aj na výlety, rôzne oslavy, záhradnú párty.
Klasické vláčne tvarohové muffiny
Ponúkame vám vynikajúci recept na super vláčne muffiny, ktoré si zamiluje celá rodina. Vďaka jednoduchému postupu a možnostiam obmien podľa chuti si muffiny ľahko prispôsobíte presne podľa toho, čo máte zrovna doma.
Ingrediencie:
- 1 vajce
- 100 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 100 ml oleja
- 250 g mäkkého tvarohu
- 200 g hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva
Ako náplň môžete použiť:
- čučoriedky
- banán
- hrozienka
- jablko
- mandarínky
- čokoláda (kúsky)
- zavárané ovocie
Postup:
- Vo väčšej mise vyšľahajte vajcia s oboma cukrami a olejom do peny.
- Pridajte tvaroh a šľahajte do hladka.
- Pomaly primiešajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Drobné ovocie (hrozienka, čoko kúsky) môžete vmiešať do cesta.
- Lyžicou rozdeľte husté cesto do košíčkov alebo plechu na muffiny. Môžete vrstviť tak, že dáte časť cesta, ovocie alebo čokoládu a zvyšok cesta.
- Pečieme asi 20 min. na 200 °C.
Zdravšia alternatíva: Mrkvové muffiny s tvarohom
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, vyskúšajte mrkvové muffiny s tvarohom. Sú chuťovo fantastické, nadýchané a jemne karamelové s minimom cukru, správnou dávkou bielkovín a zakamuflovanou mrkvou. Ako ľahko sa dá zdravo žiť a ešte to aj chutí.
Ingrediencie:
Na muffiny:
- 2 ks vajcia
- 4 PL trstinový cukor
- 1 PL trstinová melasa príp. ďatlový sirup alebo med
- 100 gram rozpustené maslo
- 100 gram špaldová hladká múka T 630
- 80 gram pomleté ovsené vločky (meliem na el. kávovom mlynčeku)
- 1 1/2 čl bezfosfátový prášok do pečiva vínny kameň
- 1/2 čl sóda bicarbóna
- 160 gram mrkva najemno strúhaná, cca 2 malé mrkvy
- 1/2 čl biely ocot (naozaj len 10 kvapiek viac nie!)
- 1 ks vanilkový lusk
Tvarohová plnka:
- 200 gram jemný tvaroh
- 2 PL pomletý trstinový cukor/med
- 1/2 ks šťava z citróna
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
- Vajcia si vyšľaháme metličkovým mixérom s cukrom do peny (cca 2 minútky).
- Pridáme melasu a zašľaháme.
- Pridáme rozpustené maslo a zašľaháme.
- Mrkvu si nastrúhame najemno a pridáme spolu so všetkými ostatnými ingredienciami (okrem tvarohu a citrón šťavy) do zmesi. Spojíme vareškou vo vláčne cesto.
- Tvarohovú zmes si spojíme jednoducho: tvaroh, 2 PL pomletého trstinového cukru (alebo medu) a pridáme šťavu z polky citróna.
- Plníme do muffinových košíčkov nasledovne: 1 PL cesta, 1 čl tvarohovej zmesi a doplníme do mierne pod hranicu muffinových košíkov.
- Pečieme cca 18-20 minút dozlatova, pokým začne voňať.
MRKVOVÝ KOLÁČ, OVSENÉ MUFFINOVÉ KOŠÍČKY | jednoduchý a výživný recept
Najlepšie muffiny s jahodami a tvarohom
Ďalší skvelý a rýchly recept na muffiny so značkou Ženy v meste. Vyskúšajte ich, chutia fantasticky. Sú zo špaldovej múky, so sviežim zdravým tvarohom a sladučkými jahodami. Určite im neodoláte. Najlepšie hrnčekové muffiny s jahodami a tvarohom z kuchyne portálu Ženy v meste. Vznikne nám vláčne cesto na naše vynikajúce rýchle muffiny.
Postup:
- Na plech na muffiny poukladáme papierové košíčky.
- Pridáme taktiež jednu lyžicu tvarohu.
- Na tvaroh nasleduje opäť cesto, aby zakrylo náplň.
- Muffiny pečieme pri teplote 175 °C 15-20 minút podľa potreby.
Tip na záver: Upečené muffiny s tvarohom a jahodami môžeme po vychladnutí posypať aj práškovým cukrom. Ak máme radi sladšie, do tvarohu pridáme viac cukru. Nemáme jahody, ale čučoriedky alebo maliny? Použite ich! Malé muffiny sú skvelým letným moučníkom. Nejenže je přibalíte s sebou na výlet jako chutnou svačinku, ale zpracujete do nich i čerstvé letní ovoce ze zahrádky. Regály v obchodech se již začínají plnit letním ovocem od českých farmářů, stejně tak je už možné ze zahrádek sbírat červené jahody, třešně či rybíz.
Muffiny s tvarohovou a lekvárovou náplňou
Hľadáte recept na lahodnú a jednoduchú pochúťku, ktorá vám pripomenie detstvo a babičkine koláče? Potom ste na správnom mieste! Tieto muffiny s tvarohovou a lekvárovou náplňou sú úžasne nadýchané, vláčne a plné chuti, ktorá je neodolateľná pre deti aj dospelých. Príprava je hračka a zvládne ju aj začínajúci kuchár. Stačí zmiešať pár bežných surovín, pridať tvaroh a lekvár podľa chuti a vložiť do muffinovej formy. Už o 20 minút si budete môcť vychutnať teplé, voňavé muffiny, ktoré chutia ako tie najlepšie moravské koláče. Tento recept je ideálny na raňajky, desiatu, sladkú maškrtu ku káve alebo ako pohostenie pre návštevu. Vyskúšajte ho a presvedčte sa sami, že tieto muffiny si zamiluje celá rodina!
Potrebujeme:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1/2 hrnčeka kr. cukru
- Tvaroh a lekvár na náplň
Na plech na muffiny poukladáme papierové košíčky. Najprv si pripravte formičky na muffiny. Ak máte silikónové, nie je potrebné ich nijako pripravovať. Kovové formy je nutné vymazať tukom a vysypať múkou. Hladkú múku presejte do misy. Vďaka presiatiu budú muffiny nadýchanejšie. Vo väčšej mise ušľahajte vajce s krupicovým i vanilkovým cukrom do peny. Prilejte olej a tvaroh z vaničky. Za stáleho šľahania postupne prisypávajte preosiatu múku s kypriacim práškom. Pridajte ovocie. Za pomoci dvoch lyžíc alebo naberačky na zmrzlinu cesto premiestnite do formičiek. Muffiny sa budú piecť vo vyhriatej rúre na 200 °C zhruba 20 minút. Pre ešte lepšiu chuť muffinov do cesta pridajte malé kúsky čokolády. Aby potom muffiny vyzerali aj efektne, posypte ich čokoládovými peckami aj hore.
Vláčne tvarohové muffiny s čučoriedkami
Hľadáte recept na muffiny, ktoré sú vláčne, rýchle na prípravu a zároveň plné bielkovín? Naše rýchle tvarohové muffiny sú presne ten typ dezertu, ktorý vás zachráni, keď sa ohlási nečakaná návšteva, alebo keď vás jednoducho prepadne chuť na sladké. Tvaroh cestu dodá neuveriteľnú vláčnosť, maslo jemnosť a vďaka mrazom sušeným čučoriedkam nemusíte ísť do lesa. Naše tvarohové muffiny nie sú žiadny suchý koláč, ktorú musíte zapíjať čajom. Tvaroh je v pečení malý zázrak, pretože drží vlhkosť a cesto je vďaka nemu krásne mokré a ťažšie, skoro ako u bábovky. Príprava vám zaberie tak 10 minút, pretože všetko miešate v jednej mise. A čo je na tom najlepšie? Je to základný recept, ktorý znáša veľa experimentov. Vláčne ako obláčik a plné ovocia. Upečte si vláčne tvarohové muffiny s čučoriedkami, ktoré si zamilujete. Ideálne raňajky alebo desiata, po ktorej sa len zapráši.
Postup:
- V jednej mise si vyšľahajte vajíčka s cukrom do hladkej peny.
- Pridajte tvaroh, maslo s kokosovým olejom a vanilkový extrakt a opäť zamiešajte.
- Potom pridajte múku, kypriaci prášok a chvíľu mixujte do hladkého cesta.
Pri tomto recepte počítajte s časom okolo 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Tvarohové cesto je ťažšie a vlhčie než obyčajná piškótová bábovka, takže sa nenechajte zmiasť prvým pohľadom. Do týchto konkrétnych muffinov používam zásadne polohrubú múku.
Tipy pre dokonalé tvarohové muffiny
- Použitie lyofilizovaného ovocia: Do tohto receptu sme pridali lyofilizované čučoriedky (ovocie sušené mrazom), vďaka ktorým si môžete pochutnať na letnom ovocí aj kedykoľvek počas roka. Prečo? Čerstvé čučoriedky sú super, ale v obchodoch tie lesné nenájdete a v lese rastú len v lete. Lyofilizované ovocie si zachováva chuť a vôňu čerstvého ovocia, ale v ceste sa správa úplne ideálne. Nasaje vlhkosť z tvarohu až pri pečení, takže muffin zostane krásne svetlý a kúsky čučoriedok budú ako čerstvé.
- Farebné muffiny: Chcete mať celé muffiny fialové? Potom lyofilizované čučoriedky rozdrvte na prášok, ktorý do cesta zamiešajte.
- Správne plnenie košíčkov: Jedna z vecí, čo sa u muffinov môže pokaziť, je množstvo cesta v košíčkoch, pretože sú niekedy maličké a inokedy zase vytečú von. Držte sa pravidla troch štvrtín. Cesto obsahuje kypriaci prášok a v rúre dosť nabehne. Keď košíčky preplníte až po okraj, cesto vám utečie na plech a namiesto pekných hríbikov budete mať nevzhľadné placky s pripečenými okrajmi.
- Čo ak muffiny spadnú? U tvarohového cesta je to najčastejšie teplotným šokom alebo nedopečením. Tvaroh drží teplo a vlhkosť, takže ak rúru otvoríte skoro a pustíte tam studený vzduch, zrazí sa to. Druhým dôvodom môže byť, že ste cesto po pridaní múky príliš dlho a zbesilo miešali.
Možnosti obmeny a dochutenia
Základný recept je super, ale prečo si s tým trochu nepohrať?
- Kokosová verzia: Nahraďte časť múky (napr. 50 g) strúhaným kokosom.
- Citrón a mak: Do cesta pridajte kôru z jedného bio citróna a lyžicu maku.
- Čokoláda a sušené brusnice: Namiesto vanilkového extraktu pridajte štipku škorice, kôru z pomaranča a nasekanú horkú čokoládu.
- Chrumkavá posýpka: Chcete chrumkavý element? Urobte rýchlu orechovú posýpku (maslo, cukor a namleté orechy) a muffiny pred pečením posypte.
Dekorácia muffinov
Tvarohové muffiny s čučoriedkami môžete ozdobiť samozrejme, ako chcete. Posypať ich práškovým cukrom je klasika, ktorú majú radi všetci. Ak chcete niečo odvážnejšie, môžete si urobiť tvarohový krém a z muffinov urobiť cupcaky. Tvarohové muffiny plniť krémom nepotrebujú, pretože vnútri skrývajú šťavnaté kúsky lyofilizovaných čučoriedok. Ak ale chcete pridať náplň, nedávajte krém (ten by sa v rúre roztekal), ale skúste dať do košíčka trochu cesta, lyžičku lekváru alebo nutellu a zakryť zvyškom cesta. Pretože je cesto samo o sebe sýte vďaka tvarohu a maslu, ťažké maslové krémy sa k tomu nehodia. Ak chcete muffiny ozdobiť, odporúčame skôr svieži citrónovú polevu (práškový cukor + citrónová šťava), ktorá krásne skriepne.
Muffiny môžete pripraviť aj bez tvarohu, budú vyššie. Alebo do upečených muffinov vydlabať dierku a naplniť čerstvým tvarohom, prípadnú túto tvarohovú zmes použiť na ozdobenie, štýl "cupcakes". Povrch muffinov môžete posypať posekanými vlašskými orechmi, alebo ovsenými vločkami.
Muffin vs. Cupcake
Cupcake je nazdobený muffin s krémovou čiapočkou na oslavy, zatiaľ čo muffin je cupcake bez krému. Muffin má mať popraskaný, rustikálny vrchol, je menej sladký a vnútri má kúsky ovocia alebo čokolády. Cupcake je v podstate minitorta s rovným vrcholom, aby na ňom držal krém.
tags: #vlacne #tvarohove #muffiny