Vafle sú múčnik upečený z kysnutého či nekysnutého cesta, pečeného medzi dvoma platňami s typickým mriežkovaním. Podobne ako palacinky sa servírujú buď samotné alebo s marmeládou, šľahačkou, polevou či čerstvým ovocím. Tento recept na nadýchané domáce vafle je osvedčený a dokonalý ako víkendové raňajky.
História a typy vaflí
Vafle sú známe po celom svete. Poznali ich už v staroveku - napríklad v Grécku. Populárne boli v stredoveku aj neskôr, ich vyobrazenie môžete dokonca nájsť na obrazoch slávnych holandských maliarov, napríklad Petra Bruegela. Najznámejšie vafle však celkom jednoznačne pochádzajú práve z Belgicka. V tejto krajine existuje viac ako tucet druhov vaflí v závislosti od regiónu.
Bruselské a belgické vafle
Bruselské vafle boli širokej verejnosti na medzinárodnej úrovni predstavené roku 1958 Belgičanom menom Walter Cleyman na Expo 58 v Bruseli a v roku 1962 na výstave Century 21 v Seattli. Pripravujú sa z kysnutého cesta a vaječných bielkov.
Poznáme však aj belgické vafle. Sú severoamerickou verziou práve bruselských vaflí. Súvisí to predovšetkým so zjednodušením prípravy cesta, kde sa miesto kvasníc ako kypridlo používa jedlá sóda alebo prášok do pečiva. Belgické vafle si ale stále zachovávajú hranatý tvar a sú oveľa hrubšie ako americké vafle. I keď sa klasické belgické vafle občas zvyknú pripravovať aj z kysnutého cesta, my sme sa vybrali cestou jednoduchšou a rýchlejšou, aby ste si ich bez problémov mohli pripraviť aj na raňajky.
Recept na nadýchané domáce vafle
Tento recept na vafle nepotrebuje kysnúť, aj tak je krásne nadýchané vďaka kypriacemu prášku. Recept je perfektný a funguje bez akejkoľvek modifikácie aj na bezlepkovú variantu (s použitím BL múky Jizerka).
Ingrediencie:
- Polohrubá múka
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Vajcia (oddelené žĺtky a bielky)
- Vlažné mlieko
- Rumová aróma (voliteľné)
- Rozpustené maslo
Postup prípravy:
- V miske premiešajte naváženú múku s kypriacim práškom, soľou, kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom. Všetko dôkladne premiešajte.
- V inej miske vymiešajte žĺtky, vlažné mlieko, rumovú arómu a rozpustené maslo.
- V strede sypkých surovín urobte jamku, do ktorej nalejte žĺtkovú zmes. Cesto miešajte, kým nebude úplne bez hrudiek.
- Potom nechajte cesto cca 20 minút "odpočinúť" pri izbovej teplote.
- Následne ušľahajte bielky na tuhý sneh a jemne ich stierkou vmiešajte do pripraveného cesta.
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Pečenie vaflí
Na prípravu vaflí nemusíte mať doma žiadny zložitý prístroj. Platne na ich pečenie sú bežnou súčasťou sendvičovačov.
Príprava vaflovača:
- Zapnite vaflovač Livoo DOP206 a nechajte ho podľa návodu na obsluhu nahriať. Vaflovač zapnite a nechajte ho dlho rozohriať (dlhšie ako zasvieti kontrolka). Tým sa uistíte, že obe teflónové plochy sú nepriľnavé.
- Hneď ako bude prístroj pripravený, potrite zľahka obe platne maslom alebo olejom.
Pečenie:
- Rovnomerne nalejte cesto na platne vaflovača, ideálne nie úplne ku krajom, aby nevytekalo.
- Zatvorte veko prístroja. Vaflovač počas pečenia neotvárajte.
- Nechajte piecť cca 6-9 minút, podľa toho, ako veľmi chcete mať vafle chrumkavé a dozlatista. Doba a teplota pečenia sa môže líšiť v závislosti od výkonu vaflovača.
Tipy na servírovanie a dochucovanie
Vafle sú najlepšie s javorovým sirupom a so šľahačkou. Odporúčame servírovať so šľahačkou, zmrzlinou a čerstvým ovocím, ako sú jahody, ríbezle alebo maliny. Skvelé sú aj s džemom, roztopenou čokoládou, jablkovým maslom alebo posypané škoricovým cukrom. Pre extra nadýchané vafle si oddeľte bielko od žĺtka, bielko vyšľahajte na tuhý sneh a zľahka vmiešajte do cesta.
Kreatívne nápady:
- Rozmixujte ovocie (jahody, ríbezle alebo maliny) a jemne zašľahajte do vyšľahanej šľahačky pre ovocnú penu.
- Pripravte si k nim sladký tvaroh alebo jogurt.
- Ak máte radi experimenty, môžete do cesta pridať škoricu pre aromatickejšiu chuť.
- Cesto si môžete pripraviť aj večer, odležané v chladničke bude na druhý deň tip-top a ráno si už len upečiete čerstvé vafle.