Mäsové guľky v kyslej kapuste sú obľúbeným jedlom, ktoré spája tradičné chute a jednoduchú prípravu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo pre celú rodinu. Ak existuje jedlo, ktoré skutočne spojí rodinu pri stole, sú to tieto mäsové guľky s kyslou kapustou. Vyskúšajte tento recept a objavte kúzlo kombinácie mäsa a kyslej kapusty.
Ingrediencie
- Mleté mäso (bravčové alebo miešané) cca 600 - 700 g
- Kyslá kapusta 500g
- Ryža 150g
- Vajce 1ks + 1 bielok
- Cibuľa 1ks + 1/2 ks
- Cesnak (voliteľné)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá rasca
- Bobkový list
- Majoránka (voliteľné)
- Olej
- Sladká paprika
- Strúhanka (podľa potreby)
- Hladká múka (1 lyžica)
- Kryštálový cukor (voliteľné)
- Ocot (voliteľné)
Príprava mäsových guľôčok
Mäso som použila dvojaké - hovädzie aj bravčové, ktoré som umyla a osušila. Na elektrickom mlynčeku som ho pomlela. Ryžu si uvaríme. Mleté mäso dáme do jednej misky, pridáme napučaný bulgur, bielok vajca, mleté č. korenie, uvarenú ryžu, troška nasekanej cibule, soľ, čierne korenie a 1 vajíčko. Všetko spolu ručne dobre premiešame. Podľa potreby pridáme strúhanku, aby sa z hmoty dali formovať guličky (cca 4-5 PL). Z mletého mäsa vytvoríme malé gule a obalíme ich v hladkej múke. Mäsové guľky s kyslou kapustou: Rýchlejšie ako holúbky!
Príprava kapusty a spájanie
Kyslú kapustu prepláchneme (ak je príliš kyslá) a vyžmýkame. Na panvici rozohrejeme olej a z mäsa vypracúvame rýchle guľky a dáme ich opiecť zo všetkých strán. Do kastróla dáme rozohriať olej. Pridáme druhú nasekanú cibuľu a restujeme ju do voňava. Pridáme k nej bobkový list a mletú papriku. Ihneď zamiešame a okamžite pridáme kyslú kapustu bez šťavy. Všetko dôkladne premiešame a na kapustu poukladáme opečené guľky. Do panvice po opekaní, vlejeme horúcu vodu a vlejeme do kastróla ku kapuste. Pokiaľ chceme, aby kapusta bola s omáčkou, tak prilejeme do nej cca 150 ml sladkej smotany. Všetko necháme prevrieť a odstavíme.
BIELA KAPUSTA DUSENÁ | Jednoduchý recept na dusenú kapustu ku kačke
Dusenie a pečenie
Kastról zakryjeme a guľky sa dusia na miernom ohni asi pol hodiny. Dusíme pod pokrievkou asi 50 minút, občas podlejeme vodou, sledujeme, aby nám neprihorela. V múke obalené guličky poukladáme na kapustu, keď treba, dolejeme ešte horúcu vodu, aby boli guličky ponorené takmer celé (alebo celé). Môžeme pridať bobkový list, hlavne, keď používame kupovanú kapustu.
Pečenie v rúre
Do jánskej misy (alebo pekáča) dáme kyslú kapustu (môžete preliať, aby nebola až taká kyslá) a z mäsovo-ryžovej hmoty tvarujeme guľky a ukladáme na kapustu. Podlejeme, zakryjeme a dáme na 20 minút zapiecť na 180 stupňov. Potom lyžičkou dáme na guličky smotanu a dáme na 10 minút zapiecť. Zapekaciu misu zakryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečte 20 minút, potom alobal odokryte a dopečte ešte ďalších 20 minút, tak aby povrch guliek získal zlatú farbu.
Alternatívny postup v tlakovom hrnci
Podlejeme vodou (podľa kyslosti pridáme aj vodu z kapusty) a necháme zovrieť. Podľa potreby osolíme. Tlakový hrniec zatvoríme a necháme na najväčšom ohni natlakovať. Od momentu, kedy je hrniec natlakovaný, stiahneme oheň na minimum a stopneme si 10 minút. Po 10 minútach hrniec odstavíme a necháme ho zatvorený, kým nespadne ventil, teda kým sa sám neodtlakuje. Trvá to cca 5 minút. Za ten čas jedlo ešte dôjde. Potom hrniec otvoríme a skontrolujeme, či sú guličky uvarené aj v strede. Ja som robila guľky s priemerom asi 4 cm a ten čas bol presne akurát. Guličky vyberieme a kapustu môžeme zahustiť hladkou múkou rozmiešanou v troške vody. Niekto pridáva do kapusty paradajkový pretlak, ja som mala chuť na takú - „čistú“.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do mäsovej zmesi prelisovaný cesnak a majoránku.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do kapusty trochu feferónky alebo kajenskej papriky.
- Namiesto varenia môžete guľky upiecť v rúre, čo im dodá chrumkavú kôrku.
Varianty receptu
- Mäsové guľky v kapustovo-paradajkovej omáčke: Pridajte do kapusty paradajkový pretlak alebo konzervované paradajky pre bohatšiu chuť.
- "Lenivé" holúbky: Namiesto formovania guliek môžete mäsovú zmes zmiešať priamo s nakrájanou kapustou a upiecť ako zapekaný pokrm.
Podávanie
Podávame s čerstvým chlebom, zemiakmi, knedľou alebo len tak, samotné. Je to lacné a sýte jedlo a pri varení v tlakovom hrnci sa ušetrí aj dosť času z jeho prípravy. Klasicky sa varí asi 45 minút.
tags: #vojlovicke #kapustove #gulky