Bryndzová polievka s haluškami, známa aj ako bačovská bryndzová polievka, je obľúbeným jedlom v slovenskej kuchyni a patrí medzi skutočné klenoty. Jej bačovská verzia je obzvlášť sýta a chutná. Tento recept kombinuje tradičné slovenské ingrediencie, ako sú bryndza, zemiaky a údený syr, a vytvára tak polievku, ktorá zahreje a zasýti. Je ideálna ako rýchla večera, ľahký obed, či liek v období chrípok a nachladnutí.
Bryndza - zdroj sily a zdravia starých slovanských bačov. Tradičná pochúťka z pasienkov je plná probiotických kultúr. Upraví črevnú mikroflóru a pomáha pri trávení. Z tejto salašníckej dobroty sa dá ukuchtiť fantasticky chutná bryndzová polievka. Každé hrdé slovanské srdce si zamiluje skvelú kombináciu bryndze, varených zemiačikov a chrumkavej voňavej slaninky.
Recept na Bryndzovú Polievku Bačovskú s Haluškami
Dĺžka prípravy: 30 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Ingrediencie:
- 200 g zemiakov
- 500 ml mlieka
- 75 g slaniny
- 30 g cibule
- 200 g bryndze
- 1 ks vajce
- 50 g solamylu
- Mletá sladká paprika
- Soľ
- Pažítka
Postup:
Krok 1: Príprava halušiek
Očistené zemiaky najemno postrúhajte. Pridajte k nim vajce, solamyl, soľ a vypracujte husté cesto. Vo vriacej vode vyvárajte malé halušky.
Krok 2: Príprava základu polievky
Na panvici opečte slaninu a nasekanú cibuľu. Jemne zaprášte paprikou a vylejte do vody z halušiek.
Krok 3: Dokončenie polievky
Po chvíli varenia do polievky pridajte mlieko a bryndzu. Ďalej už nevarte, aby si bryndza zachovala svoju chuť a vlastnosti. Nalejte do tanierov, pridajte slaninku a nakrájanú pažítku.
Recept na bryndzové halušky │ Zuzana Machová
Ďalší variant receptu na Bačovskú Bryndzovú Polievku
Táto polievka je veľmi rýchla a dobrá je aj varianta bez cestoviny, len so zemiačkami.
Ingrediencie:
- 50 g tuku
- 250 g zemiakov
- 50 g hladkej múky
- 5 g mletej červenej papriky
- 1,5 litra vody
- 75 g bryndze
- 100 g údeného syra
- 2 dl kyslej smotany
- Slaninka
- Pažítka
Postup:
Na výpeku zo slaninky osmažíme nakrájanú cibuľu. Poprášime troškou mletej papriky a zalejeme vriacou vodou. Vložíme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, troška osolíme, pretože bryndza je slaná, tak radšej menej a varíme 15 minút. Potom pridáme cestovinku a uvaríme ju. Keď je cestovina uvarená, pridáme bryndzu, ktorú namrvíme do polievky. Ešte chvíľku povaríme a môžeme podávať. Nalejeme do tanierov, pridáme slaninku a nakrájanú pažítku.
Demikát: Bryndzová Polievka s Vodou z Halušiek
Demikát patrí medzi skutočné klenoty slovenskej kuchyne. Táto bryndzová polievka sa obyčajne varila vtedy, keď sa varili aj halušky, pretože medzi základné ingrediencie, ktoré sa používali pri výrobe demikátu, patrí aj voda po varení halušiek. Nesmie, samozrejme, chýbať bryndza, zemiaky a dobrá slaninka. Niekto do demikátu pridáva aj červenú papriku kvôli krajšej farbe, my sme sa zaobišli aj bez nej a radšej pridali mletú rascu, polievka nám tak viac chutí. A na základ demikátu sme použili jarnú cibuľku z našej záhradky, použiť však môžete aj bežnú cibuľu alebo šalotku. Pri príprave polievky nezabudnite, že voda z halušiek je už dostatočne slaná, slané sú aj bryndza a slanina, takže s ďalším solením veľmi opatrne.
Postup:
Na oleji alebo masti orestujte nadrobno nakrájanú bielu časť jarnej cibule so slaninou. Osoľte a okoreňte korením a rascou. Pridajte na kocky nakrájaný zemiak, dobre premiešajte a zalejte vodou z halušiek. Do polievky rozdrobte bryndzu a často miešajte, bryndza má tendenciu usádzať sa na dne hrnca. Ak je to potrebné a demikát je veľmi slaný, zjemnite ho trochou čistej vody. Prevarte a rozmixujte ponorným tyčovým mixérom. Do demikátu na záver pridajte šľahačkovú smotanu. Na tanieri alebo v miske polievku ľubovoľne dozdobte.
Tipy a Triky pre Bryndzovú Polievku
- Polievku môžeme ozdobiť chlebovými krutónmi alebo iba pokrájaným čerstvým chlebom.
- V malej miske rozmiešajte bryndzu so smotanou na šľahanie do krémova, ak preferujete jemnejšiu textúru.
Nutričné hodnoty (Polievka bryndzová bačovská):
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 36,5 kcal / 153 kJ |
| Bielkoviny | 2 g |
| Sacharidy | 2,3 g |
| Tuky | 2,1 g |
| Vláknina | 0,3 g |
Ďalšie tradičné slovenské polievky, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Polievka z údeného mäsa s krupami
- Hrachová polievka so slaninkou
- Polievka zo zelenej fazuľky
- Zemiakovo mrkvová polievka
tags: #bryndzova #polievka #bacovska