Výber správneho pekáča a vrchnáka na jenské misy môže byť niekedy oriešok. Reklamy a predajcovia sľubujú zázraky, no realita býva často odlišná. Dôležité je zvážiť nielen materiál, ale aj rozmery a spôsob používania. Správne zvolený pekáč a jeho vrchnák sú kľúčové pre úspech pri pečení rôznych pokrmov, od tradičných až po moderné kulinárske výzvy.
Jenské sklo a jeho špecifiká
Miska, pekáček z jenského skla majú zpravidla tlustější stěny. Táto vlastnosť ovplyvňuje dobu pečenia, ktorá môže byť v takýchto misách dlhšia. Maminka mala silnú misu s poklopom z jenského skla, piekla v nej spravidla šunkafleky. Nemohla si ju vynachváliť, že sa potravina tak nepřichytáva. Ale fakt sa to pieklo dlho. Pamatujem si väčší pekáč s poklopom, v ktorom sme pékavali maso v mojom detstve a to bol nekonečný príbeh. Na druhej strane, napríklad forma na bábovku z jenského skla je tenká a tam sa nič moc v dĺžke pečenia čas neliší od klasickej formy.
Pri výbere vrchnáka na jenské misy je najdôležitejšie, aby presne sedel na danú misu. Správne priliehajúci vrchnák zabezpečí optimálne podmienky pre pečenie, udržanie vlhkosti a rovnomerné prepečenie jedla. Nekvalitný alebo zle pasujúci vrchnák môže predĺžiť dobu varenia a ovplyvniť výslednú textúru pokrmu.
Alternatívne materiály a skúsenosti z praxe
Okrem jenského skla sú na trhu dostupné rôzne materiály, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody. Skúsenosti s rôznymi typmi pekáčov ukazujú, že výber materiálu je zásadný pre konkrétny druh prípravy jedla.
Kamenina
Mala som niekoľko foriem na bábovku a napríklad vinný list z kameniny, cesto sa v tom pieklo o hodne dlhšie. Časom prasklo oboje, už som kameninu nekupovala. Kamenina je síce estetická, no vyžaduje si špecifickú starostlivosť a môže byť náchylnejšia na poškodenie pri teplotných šokoch.
Kovové pekáče - plechové a nerezové
Na bublaniny a koláče je najlepší plech. Na mäso je ideálny plechový pekáč s poklopom alebo liatinový kastrol. V plechovom pekáči s poklopom najlepšie upečiem maso, kura - s kôrčičkou, čo je často žiadaný výsledok. Pri nerezových pekáčoch sa však stáva, že sa jedlá dusia a nepečú. Teda presne tak, ako som to predpokladala a predavač ma uistil, že nemám pravdu. No... tento sme nepochovali, ale robí sa v ňom len krkovička, ktorej dusenie neprekáža. Nerez je vhodný pre pokrmy, kde je dusenie preferované pred chrumkavou kôrkou.
Liatinové nádoby
V liatine to tiež trvá o niečo dlhšie, ale zďaleka nie ako v jenskom hrubom skle. Liatina dobre drží teplo a jedlo sa v nej pečie rovnomerne, avšak u liatiny je kôrčička nič moc, čo môže byť pre niektoré jedlá nevýhoda. Je vynikajúca na pomalé pečenie a dusenie.
Skúsenosti s inými typmi pekáčov
Pekáč s Tescomy: „Tak tento pekáč s Tescomy zaručene vydrží nie dva roky záruky, ale minimálne desať, mladá (stará, milá, osvietená, skúsená... prívlastok podľa fantázie výrobcu a obchodníka) pani... len s ním treba šetrne zaobchádzať, žiadne ostré nástroje a žiadne škrabľavé hubky..." Nuž tak som sa s ním nežne mojkala, hoci vyčistiť ho od pripečených kúskov kurčaťa bolo často nad moje sily i skúsenosti. To poukazuje na dôležitosť zváženia údržby pred kúpou.
Pevný pekáč: „Tento pekáč vydrží aj skúšku ohňom, teda trúbou..." vraveli zase o inom pevnom pekáči. Ano, len s tým detailom, že deklarované rozmery nezahŕňali bočné úchytky, takže sa mi do trúby nezmestili. Chceli sme ich doma trošičku ohnúť, aby sa dvierka trúby dali zatvoriť. Ohnutím... ani neviem ako... musel materiál popraskať a v tých ani lupou neviditeľných praskancoch sa usadila hrdza. Preto je nevyhnutné vždy skontrolovať celkové rozmery vrátane úchytiek a overiť kvalitu materiálu.
Jak nepřijít o úrodu
Prémiový porcelán - spojenie krásy a funkčnosti
Krásny porcelánový podnos z obľúbenej country kolekcie Artesano Provencal Verdure bol vyrobený z prémiového porcelánu s dĺžkou 36 a šírke 26 cm. Môžete ho používať ako pre zapekanie v rúre, tak pre servírovanie pri prestretom stole. Vďaka kvalitnému porcelánu s glazúrou ho možno pohodlne umývať tak ručne, ako v umývačke riadu. Porcelánová séria s kvetinovými akcentami a rustikálnymi okrasnými okrajmi pochádza z pera belgickej umelkyne Isabelle de Borchgrave. Klasické zaoblené tvary porcelánu spoločne s červeno-oranžovými kvietkami a úponkami vo farbe rozmarínu dodajú vášmu prestretému stolu trochu francúzskeho šarmu.
Ďalšia krásna porcelánová séria, French Garden, je naplnená atmosférou leta a sviežich farieb. Biely porcelán zdobia rozličné druhy ovocia a rustikálne okraje v zelenej farbe. Vybrané kúsky sú navyše harmonicky dozdobené teplou žltou farbou a ozdobnou linkou z jemných lístkov. Pri bližšom pohľade vás prekvapí použitý unikátny a detailne prepracovaný ovocný motív série.
Kolekcia Mariefleur poteší všetkých milovníkov nadčasového vidieckeho štýlu s jemným dotykom purizmu a jednoduchej elegancie. Veľmi dobre kombinuje moderné nekomplikované tvary s kvetinovým motívom. Je pre ňu typická kombinácia teplých odtieňov farieb, ktoré pripomínajú slnkom prežiarené letné dni. Dizajnéri Villeroy & Boch sa pri návrhu série ľahko inšpirovali Monetovými akvarelmi a jeho láskou k záhradkárčeniu. Práve jeho záhrada v Giverne sa stala jeho živým a neustále sa meniacim ateliérom. Kolekcia Mariefleur je vďaka veľkej popularite priebežne rozširovaná o ďalšie produkty a okrem klasických okrúhlych tvarov tak môžete vyberať aj z oválnych, radov šalátových tanierov, servírovacích táciek a misiek, ale i váz, prestieraní a zapekacích foriem.
Premium porcelán je určený pre každodenné použitie, tak aby robil svojmu majiteľovi radosť. Je vhodný do mikrovlnnej rúry a vďaka diamantovo tvrdej glazúre tiež na umývanie v umývačke riadu. Vypaľuje sa 6 až 8 hodín pri vysokej teplote 1230 ° C, potom sa zhruba v polovici vypaľovacieho procesu schladí na 650 ° C. Tým získava silnú štruktúru a odolnosť, nepraská a je odolnejší oproti klasickému porcelánu. Po vypálení sa výrobok glazuje a opäť vypaľuje pre atraktívny lesklý vzhľad. Po nastriekaní či ručnej aplikácii dekoru dochádza ešte k tretiemu vypaľovaniu po dobu 75 minút. Dekor je tak stálofarebný a netrpí používaním v umývačke riadu. Neglazované časti porcelánu sa leštia diamantovým pásom, čo zaručuje ich hladkosť a vysokú kvalitu.
Zapekacia misa Berlingerhaus Granit Diamond Line - inovácia vo vašej kuchyni
Zapekacia misa Berlingerhaus s granitovým povrchom je právom označovaná ako mercedes medzi hrncami. Moderná, stredne ťažká kuchárska nádoba, spája v sebe výhody toho najlepšieho. Širokým zoznamom jedinečných varných vlastností a plnohodnotným použitím aj v rúre, sa stane favoritom medzi hrncami vo vašej kuchyni. Je vynikajúca na prípravu chutných varených, dusených a pečených jedál. Výborná na prípravu ryže, ktorá sa nelepí, zostáva pevná, ale mäkká. Na dusenie mäsa, ktoré vyzdvihne jeho chuť, či na vaše "značkové" zemiačky. Jej praktický štvorcový dizajn, ktorý je širší a nižší, umožňuje maximálne využitie výhrevnej plochy pri príprave pokrmov. Obzvlášť vhodná na prípravu gulášov, omáčok, hlavných chodov a príloh, cez prípravu cestovín, až po dusenie zeleniny. Kto si rád pochutí na vyprážaných jedlách a trojobale, si určite príde na svoje. Každá zapekacia misa Berlingerhaus, sa dá zároveň použiť aj ako hlboká panvica.
Tajomstvo úspešnej prípravy spočíva v samotnom materiáli, z ktorého je varná nádoba vyrobená. Hrubostenné prevedenie zapekacej misy Granit Diamond Line rovnomerne a rýchlo rozvádza teplo od dna do celej nádoby. Z vnútornej strany je upravená trojnásobnou granitovou vrstvou, spevnenou čiastočkami minerálov, pre vyššiu odolnosť žulového povrchu. Ten poskytuje maximálny komfort prípravy, vďaka ktorému sa v mise pri varení nič nepripáli ani neprihorí. Samozrejmosťou je aj príprava jedál úplne bez tuku, pokiaľ si to vyžaduje typ prípravy. Oceníte to najmä pri restovaní, opekaní mäsa na prírodno a pri príprave výdatných gulášov. Mäso na granitovom povrchu zapekacej misy Berlingerhaus, pri zahrievaní uvoľní dostatok vlastnej šťavy aj tuku. Nie je potrebné pridávať viac masti alebo oleja. Jedlá sú pripravované chutne a zdravo, s minimálnym množstvom tuku.
Zapekacia misa Berlingerhaus s granitovým povrchom je jedinečný hrniec bez akýchkoľvek plastových doplnkov, s možnosťou plnohodnotného použitia v rúre spolu s pokrievkou do 220°C. Dokonale nelepivá vnútorná žulová úprava, v originálnom názve Granit, zabezpečuje maximálny komfort ako pri varení tak aj pri pečení. Odskúšajte tradičné recepty, akými sú zapekaná cestovina, domáci chlieb, francúzske zemiaky, žemlovka a najmä pečené mäso. Od lahodného kurčaťa s chrumkavou kôrkou, cez rybu pečenú na masle a bylinkách, zdravú divinu, pečený bôčik, či pomaly pečenú krkovičku so slaninou a cibuľkou. Mäso v granitovej nádobe sa pečie v tesnej, rozpálenej, akoby piecke, pričom hrubostenný materiál zapekacej misy so žulovou úpravou rovnomerne sála teplo zo všetkých strán, aj z bokov. Takto pripravované mäso sa z vrchu do chrumkava zapečie a vnútri zostáva výdatne šťavnaté. Misa Berlingerhaus s granitovým povrchom je značne hlboká, takže v nej zostáva aj dostatok mäsovej šťavy a výpeku. Jej všestranné využitie a vynikajúce vlastnosti si používaním zamilujete. Popritom všetkom, nie je nič ľahšie, ako misu vyčistiť. Čistí sa veľmi jednoducho, za pár sekúnd, bez náročného odstraňovania pripálených zvyškov jedla. Stačí ju zľahka vymyť hubkou a vhodným saponátom.
Súčasťou každej zapekacej misy je uzatváracie veko z tvrdeného žiaruvzdorného skla. To nádobu efektívne utesní, čím výrazne skráti čas prípravy. Výrobca veko dodáva v balení, nie je potrebné ho dokupovať samostatne. Jeho pridanou hodnotou je, že sa zároveň používa ako servírovacia misa. Kde po pečení naservírujete kúsky šťavnatého mäsa, ryby priamo z misy a elegantne podávate na predohriatom sklenom veku. Zapekacia misa Berlingerhaus taktiež ide do umývačky riadu a používa sa na všetkých typoch sporákov vrátane indukcie. Ekologická filozofia značky sa prejavuje v používaných materiáloch a technológiách, ktoré neobsahujú škodlivé látky PFOA, LEAD, kadmium, vďaka čomu je jedlo pripravované tak, že si zachováva maximum výživových hodnôt a vitamínov. Unikátne spracované dno Turbo Induction dobre odvádza teplo a šetrí 35% energie. Neprehliadnuteľný je majstrovský dizajn, kedy samotný hrniec posúva kuchynskú výbavu do vysokého levelu. Trojnásobný žulový povrch a pevnosť základného materiálu zapekacej misy Berlingerhaus, zaručuje dlhodobú trvácnosť a odolnosť voči opotrebovaniu.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Rozmer | 40 x 22,5 x 10,9 cm |
| Objem | 5,2 L |
| Vnútorná úprava | 3 granitové vrstvy |
| Vhodné do rúry | až do 220°C |
| Odolnosť (chladnička/mraznička) | až do -20 °C |
| Umývačka riadu | Áno |
| Typy sporákov | Všetky, vrátane indukcie |
| Dno | TURBO indukčné (úspora energie až 35%) |
| Materiál pokrievky | Tvrdené žiaruvzdorné sklo |
| Farba | čierna / oranžová (Granit Diamond Line) |
| EKO friendly | Bez PFOA, Olova, Kadmia |
Na čo si dať pozor pri výbere pekáča a vrchnáka
Pri výbere pekáča a jeho vrchnáka je dôležité zohľadniť niekoľko kľúčových faktorov, aby ste si zaistili dlhodobú spokojnosť a efektivitu v kuchyni:
- Rozmery: Uistite sa, že rozmery pekáča (vrátane úchytiek) zodpovedajú rozmerom vašej rúry. Tento aspekt je často podceňovaný, no môže viesť k problémom s usadením nádoby do rúry.
- Materiál: Zvážte, aké jedlá budete v pekáči pripravovať. Rôzne materiály majú rôzne vlastnosti a sú vhodné na rôzne typy jedál, napríklad na pečenie s kôrkou, pomalé dusenie alebo bez tukov.
- Údržba: Zistite, ako sa pekáč čistí a či je vhodný do umývačky riadu. Jednoduchá údržba výrazne prispieva k pohodliu používania.
- Presné lícovanie vrchnáka: Obzvlášť pri jenských misách je najdôležitejšie, aby vrchnák presne sedel na danú misu, čím sa zabezpečí správna cirkulácia tepla a udržanie vlhkosti.
Prehľad sklenených pekáčov dostupných na trhu
Sklenené pekáče sú v kuchyni stále veľmi populárne vďaka svojej univerzálnosti a estetickému vzhľadu. Sú vyrobené z tvrdého borosilikátového skla, ktoré je mechanicky aj teplotne veľmi odolné (-40°C až +300°C). Výhodou je dlhá životnosť a hygienická nezávadnosť - sú hladké a ľahko sa čistia. Produkty značky SIMAX sa vyznačujú špičkovou kvalitou a dlhoročnou tradíciou v českom sklárstve.
| Značka / Model | Objem / Rozmery | Tvar | Špeciálne vlastnosti |
|---|---|---|---|
| Simax Pekáč sklenený okrúhly s vekom | 2,1 l (1,5 / 0,6) | Okrúhly | Klasický dizajn s vekom. |
| ORION Zapekacia miska s poklopom | 1.5 l / 22x16,5 cm | Hranatý | Vhodná na pečenie, uchovávanie a prenášanie potravín. |
| Simax Pekáč sklenený oválny s vekom | 4,4 l (3,00 / 1,40) | Oválny | Priestranný oválny pekáč s vekom. |
| SIMAX SMART TOUCH | 2,5+1,9 L | Set | Sada sklenených pekáčov pre rôzne príležitosti. |
| SIMAX Pekáč obdélník víko | 3,2+2,3 l | Obdĺžnikový | Vyrobený z tvrdého borosilikátového skla, dlhá životnosť. |
| Simax SI HUSA Pekáč + víko vysoké | 8 l / 41.6x26x16 cm | Hranatý | Ideálny pre pečenie objemnejších pokrmov ako hus. |
| Orion Zapekacia miska | 18x13,5x6 cm | Hranatý | Malá hranatá miska na jednu porciu. |
| Siemens HZ636000 | 45,5 x 36,4 x 3 cm | Obdĺžnikový | Nízky sklenený pekáč, ideálny na pečenie koláčov, sušienok, chleba. |
| Simax Exclusive | 8,6 l / 36x27x16.3 cm | Hranatý | Veľký hranatý pekáč s vekom. |
| Simax Collection kulatý s víkem sklo | 2,8 l / 26,8x22,8x12,6 cm | Guľatý | Guľatý pekáč s vekom. |
| Orion Pekáč s poklopom | 2.15 l / 23.5x10 cm | N/A | Vyrobený z odolného borosilikátového skla. |
| Simax Sklenená zapekacia misa okrúhla - "fat free" | 2,5l | Okrúhly | Dno vrúbkované ako grilovacia panvica, výstupky na pokrievke pre pečenie bez tuku. |
tags: #vrchnak #z #jenskej #misz