Už ste si všimli, že vám doma klíčia zemiaky a plesnivie cibuľa? Správne skladovanie zemiakov je kľúčové pre zachovanie ich kvality, chuti a nutričnej hodnoty. V tomto článku sa pozrieme na to, ako skladovať zemiaky tak, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé a chutné, a to aj v podmienkach, kde nie je k dispozícii tradičná pivnica. Vlhkosť, teplota a svetlo sú tri najzásadnejšie parametre, ktoré treba pri skladovaní zemiakov kontrolovať.
Predstavujeme Zembag - inteligentné vrecko pre dlhšiu čerstvosť
Zembag je špeciálne vrecko určené na skladovanie zemiakov, zeleniny a ovocia v domácich podmienkach. Zembag je jednoduché a efektívne riešenie na skladovanie potravín. Zemiaky, cibuľa, cesnak a ovocie zostanú dlhšie čerstvé. Vďaka viacvrstvovému dizajnu vrecka a náplniam z prírodných silíc sa môžete rozlúčiť s plytvaním jedlom. Čerstvé suroviny budete mať vždy po ruke!
Princíp fungovania Zembagu
Základným princípom Zembagu je viacvrstvový dizajn:
- Vonkajšia časť vrecka neprepúšťa svetlo - zemiaky nezelenejú ani nehorknú. Vonkajšia vrstva Zembagu je kombináciou bavlnenej látky a juty.
- Vnútorná vrstva zabezpečuje správnu cirkuláciu vzduchu a udržuje optimálnu vlhkosť. Stredná vrstva je vyrobená z tmavej netkanej textílie, ktorá je priedušná, odnímateľná a neprepúšťa svetlo.
- Dno vreca je vyrobené z nepriepustnej pevnej textílie.
Zembag dokáže spomaliť klíčenie zemiakov vďaka špeciálne upravenej rascovej silici. Tá je obsiahnutá v rascovom vrecúšku, ktoré jednoducho vložíte medzi zemiaky v Zembagu. Je plné prírodných éterických olejov, ktoré udržujú zemiaky, cibuľu alebo cesnak dlhšie čerstvé, pretože zabraňujú klíčeniu a vzniku plesní. Éterický olej sa postupne uvoľňuje vo vnútri vrecka a chráni produkty prirodzenou cestou bez použitia chemikálií.
Výhody používania Zembagu
Vrecko Zembag prináša množstvo výhod pre každú domácnosť:
- Zabraňuje klíčeniu a zelenaniu zemiakov: Vždy čerstvé zemiaky a zelenina.
- Reguluje vlhkosť a zabezpečuje lepšiu cirkuláciu vzduchu: Vlhkosť je regulovaná a vzduch v Zembagu lepšie cirkuluje.
- Prírodné riešenie: Náplne so silicami sú ekologické a bez chemikálií.
- Jednoduché skladovanie: Ideálne na použitie v kuchyni, špajzi alebo na balkóne.
- Minimalizuje plytvanie potravinami: Predĺženie trvanlivosti zemiakov, najbežnejšej suroviny na konzumáciu v domácnosti.
- Opakovane použiteľné: Zembag je možné ľahko vyčistiť a opäť použiť, čo ho robí dlhodobo udržateľným riešením.
Ako používať Zembag
Používanie Zembagu je jednoduché a efektívne:
- Zemiaky pred vložením do Zembagu starostlivo skontrolujte a vyraďte poškodené alebo nahnité kusy - zdravé zemiaky by sa od nich inak rýchlo nakazili. Zemiaky by mali byť suché.
- Do vrecka Zembag pravidelne vkladajte malé vrecúško rasce alebo oregana. Vyberte kmínové vrecúško z obalu, vložte ho medzi zemiaky a vrece Zembag uzavrite zatiahnutím šnúrky.
- Zemiaky kontrolujte aspoň raz týždenne. Počas skladovania môžete zemiaky ľubovoľne odoberať aj pridávať.
- Zemiaky alebo cibuľu vo vrecku Zembag môžete dať do špajze, nechať rovno v kuchyni v skrinke alebo na akomkoľvek odkladacom mieste. Nič sa im nestane, zemiaky ani cibuľa nezačnú klíčiť a zostanú tvrdé. Všetko bude čerstvé ako tesne po zozbieraní.
Dôležité upozornenie: Nové zemiaky nie sú určené na skladovanie, a to ani v Zembagu. Tieto zemiaky nemajú ešte vyvinutú šupku a sú vďaka tomu veľmi náchylné na plesne a hnilobu. Kmínová silica ich viac poškodzuje.
Alternatívne metódy skladovania zemiakov
Ak nemáte možnosť zaobstarať si Zembag, existujú aj iné spôsoby, ako skladovať zemiaky, aby vydržali dlhšie čerstvé.
- Tmavé a chladné miesto: Zemiaky, ktoré chcete mať uskladnené dlhšiu dobu, odložte na miesto, ktoré je tmavé (bez prístupu svetla) a chladné (teplota od 5 - 10 °C). Môže to byť napríklad niekde na chodbe, kde sa nekúri alebo v kuchyni v linke či skrinke na potraviny. To dôležité je, aby na tom mieste bolo sucho, tma a aspoň trochu chladno. Zároveň by to malo byť čo najďalej od sporáka či rúry, ktoré by ich ohrievali.
- Priedušné obaly: Zemiaky je najlepšie skladovať v priedušných obaloch, ktoré neprepustia svetlo, ale zároveň umožnia cirkuláciu vzduchu. Hodí sa papierové vrecká, jutové vrecká, drevené alebo plastové prepravky s otvormi, prípadne kartónové krabice. Zemiaky z obchodov sa často nachádzajú v plastových baleniach. Lenže tie im v skutočnosti škodia. Preto sa ich snažte vždy hneď vybaliť a presunúť napríklad do debničky.
- Jablko medzi zemiakmi: Pridanie jedného jablka do vrecka zemiakov sa v praxi osvedčilo ako dobrá prevencia pred klíčením zemiakov.
- Vyvarujte sa blízkosti cibule: Hoci sa cibuľa i zemiaky spoločne nachádzajú v mnohých receptoch, nie je vhodné uskladňovať ich vedľa seba. Cibuľa i zemiaky vydávajú vyššiu vlhkosť a zároveň jablká a cibuľa zrýchľujú klíčenie zemiakov.
Upozornenie na mrazivé teploty
Dávajte si pozor, aby ste zemiaky nedali do takých priestorov, kde padá teplota pod nulu. Keď vám totiž zamrznú, tak budú mať trochu sladkú chuť. Pri varení to veľmi prekáža, pretože to nedokážete zmeniť ani pridaním väčšieho množstva soli. Jeden nápad môžete vyskúšať aj na balkóne. Pripravte si tam pevnú betónovú debničku. Môžete takto spojiť panely alebo tehly. Tú vysteľte vrecovinou alebo termovložkou, ktorá sa používa napríklad na prikrytie zranených pacientov. Takto zamedzíte preniknutiu mrazu do vnútra. Dajte tejto debničke viacúčelové využitie.
Použitie rasce pri skladovaní zemiakov
Česká rasca je známa vďaka svojej jedinečnej aróme v kuchyni, ale už menej z nás tuší, že je aj výborným pomocníkom pri skladovaní zemiakov. Rasca totiž obsahuje prírodné látky, predovšetkým aromatickú silicu karvón, ktorá dokáže zemiakom jednoducho a prirodzene „dohovoriť“.
Karvón v podstate zemiakom hovorí niečo ako: „Zatiaľ nikam neponáhľajte, zima nekončí, a tak ešte chvíľu spite.“ Tieto látky potláčajú hormóny, ktoré sú v zemiakoch zodpovedné za rast klíčkov.
Ako používať rascu:
- Posypanie medzi hľuzy: Rascou zemiaky ľahko posypte a potom ich opatrne premiešajte, aby sa rasca rovnomerne rozptýlila medzi jednotlivé hľuzy.
- Látkové vrecúška: Nasypte rascu do malých priedušných látkových vrecúšok (ideálne bavlnených alebo ľanových) a tie vložte medzi zemiaky.
Ideálne je rascu vymeniť približne raz za dva až tri mesiace. Po tomto čase totiž množstvo aromatických silíc výrazne klesá a účinnosť rasce sa postupne znižuje.
Čomu sa vyhnúť pri skladovaní zemiakov
Pri skladovaní zemiakov je dôležité sa vyvarovať niekoľkých bežných omylov, ktoré môžu výrazne skrátiť ich životnosť:
- Skladovanie v chladničke: Nízka teplota pod 4 °C spôsobuje prechod škrobu na cukor, čo zmení chuť zemiakov na sladkastú.
- Skladovanie spolu s inou zeleninou a ovocím: Niektoré druhy ovocia a zeleniny uvoľňujú plyn etylén, ktorý zrýchľuje zrenie a kazenie. Preto sa odporúča zemiaky skladovať oddelene od týchto potravín, aby nedochádzalo k predčasnému klíčeniu či hnilobe.
- Uskladnenie zemiakov do plastových vreciek je úplne nevhodné.
- Pri skladovaní dopestovaných zemiakov (aj po kúpe vrecka zemiakov z obchodu) vždy vyselektujte zmäknuté kusy, zemiaky s ranou/zárezom aj zemiaky so zelenými miestami na šupke.
Tabuľka: Ideálne podmienky pre skladovanie zemiakov
| Parameter | Ideálna hodnota |
|---|---|
| Teplota | 4 - 8 °C |
| Vlhkosť | 80 - 90 % |
| Svetlo | Tma alebo tieň |
| Obal | Priedušné nádoby (drevené debničky, papierové alebo ľanové vrecia) |
Konzumácia naklíčených zemiakov
Vo všeobecnosti sa neodporúča konzumovať zelené zemiaky a taktiež ani naklíčené zemiaky, nakoľko obsahujú zvýšené množstvo solanínu, ktorý môže byť v istom množstve pre človeka toxický. Intoxikácia solanínom sa prejavuje najmä nevoľnosťou, kŕčmi, hnačkou či zmätenosťou. Mierne naklíčené zemiaky (s iba malými klíčkami) je možné za istých podmienok použiť pri varení. Vopred všetky klíčky olúpte. Očká, z ktorých klíčky vyrastali, vyrežte a pri čistení odoberajte so šupkou aj tenkú vrstvu dužiny tesne pod ňou.
tags: #vrecko #na #uskladnenie #zemiakov #v #spajzi