Často kupujete hotové zmesi korenia na steaky, guláš, kari alebo hydinu? Nielenže často obsahujú priveľa soli, ale bývajú tiež predražené. Namiešajte si ich sami bez pridanej soli! Dodajte svojmu jedlu skvelú chuť a ušetrite peniaze s týmito jednoduchými domácimi koreniacimi zmesami. Ešte lepšie, ak máte zdroj kvalitných základných korenín. Potom už len stačí zvoliť druh zmesi, ktorú si chcete pripraviť, ešte lepšie je vždy mať po ruke aspoň pár základných zmesí, podľa toho, čo varíte najčastejšie.
Domáca výroba prináša radosť z poctivých surovín, úsporu nákladov a kontrolu nad kvalitou výsledných produktov. Korenie je nepostrádateľnou súčasťou každej kuchyne, dodáva jedlám chuť, jedinečnosť a vôňu. Kombinácia korenín je často jedinečným podpisom kuchára. Okrem kulinárskeho využitia má korenie aj zdravotný význam, pretože mnohé koreniny sú plodmi liečivých rastlín.
V súčasnosti sa opäť vraciame k bylinkám, ktoré používali naše staré mamy a ktoré sme v minulosti zanedbávali. Vyskúšajte domácu výrobu syrov, kompletné sady na domácu výrobu piva alebo praktickú domácu výrobu šunky a údenín. Pre milovníkov ovocia máme sady na výrobu domáceho vína a domáce potreby aj odolné kuchynské potreby na presné dávkovanie. Nezabudnite na uzatvárateľné obaly a potreby na potraviny, ktoré udržia výsledky dlho čerstvé a voňavé. Možnosti sú vhodné na každodenné varenie aj slávnostné príležitosti.
Ako Začať s Domácou Výrobou Korenia
Začať s kategóriou Domáca výroba je ľahšie, než sa zdá, ak si vopred premyslíte cieľ, suroviny a časový harmonogram. Na prvé pokusy sa oplatí voliť kratšie procesy, napríklad jednoduché nakladanie, bylinkové sirupy alebo čerstvé syry. Základom je čistota pracovného priestoru v rámci vašej domácnosti a spoľahlivé pomôcky, ako sú kuchynská váha, teplomer, sterilné poháre a uzatvárateľné nádoby. Zídu sa aj kvasné nádoby, formy a plachty, mlynček na mäso a presné odmerky. Finálne produkty môžete označiť etiketami a darčekovo zabaliť pomocou drobností z kategórie doplnky a dekorácie, vďaka ktorým bude výsledok nielen chutný, ale aj reprezentatívny a pripravený na darovanie.
Ako Správne Používať Domácu Výrobu
Domáca výroba prináša najlepšie výsledky, keď dodržíte jednoduchú rutinu: hygiena, presnosť, trpezlivosť a správne skladovanie. Pred prácou si pripravte a vydezinfikujte pomôcky, skontrolujte dátum surovín a prečítajte si postup od začiatku do konca. Vyhraďte si dostatok času na prípravu aj na zrenie, ktoré dodá chuti hĺbku. Pracujte v čistom priestore a sterilizujte nádoby, viečka aj nástroje pred použitím. Merajte teploty a časy, pretože presnosť je kľúčom ku konzistentnej chuti a bezpečnosti. Začínajte s menšími dávkami, ľahko doladíte postup a vyhnete sa zbytočnému plytvaniu. Suroviny vyberajte sezónne, bývajú lacnejšie, chutnejšie a s vyšším obsahom živín. Vždy si pripravte záložný plán, napríklad náhradné korenie alebo alternatívnu konzerváciu. Sledujte zrenie očami aj chuťou, zapisujte zmeny a upravujte recepty nabudúce. Skladujte v chlade, tme a suchu, aby ste predišli skaze a uchovali arómu čo najdlhšie.
Kedy je Domáca Výroba Najúčinnejšia
Domáca výroba je najúčinnejšia, keď využijete sezónne dostupné suroviny, pracujete v pokojnom tempe a dodržiavate presné postupy. Letné ovocie a jesenná zelenina ponúkajú výborný pomer ceny a kvality, ideálne na zaváranie či fermentáciu. Pri kvasení piva sa oplatí stabilná teplota a spoľahlivé sady na domácu výrobu piva, ktoré uľahčia kontrolu procesu. Najlepšie výsledky dosiahnete, keď si dopredu pripravíte vybavenie, vyhradíte si nerušené okno času a suroviny spracujete čo najskôr po nákupe alebo zbere.
Koľko Domácej Výroby Potrebujete
Úspech kategórie Domáca výroba stojí aj na správnom plánovaní množstva. Zvážte, koľko členov domácnosti bude produkty konzumovať, ako často ich využijete a aké máte skladovacie možnosti. Začnite s malými šaržami, lepšie doladíte recepty a znížite riziko znehodnotenia. Pri väčších dávkach si overte kapacitu chladničky a špajze a počítajte s časom na finálne úpravy. Týždenná spotreba pomôže nastaviť veľkosť šarže bez zbytočných prebytkov. Pri čerstvých syroch - voľte menšie objemy a vyskúšajte domácu výrobu syrov. Pri údeninách - plánujte chladené skladovanie a stabilné sušenie domácej výroby šunky a údenín. Myslite na kapacitu sterilných pohárov, vakov aj uzatvárateľných nádob. Ak varíte darčeky, počítajte s rezervou na ochutnávanie aj označenie.
Praktické Tipy pre Domácu Výrobu
Praktické tipy pre kategóriu Domáca výroba sa točia okolo organizácie, hygieny a šikovných pomôcok. Zostavte si pracovnú plochu tak, aby bolo všetko po ruke, a pripravte si čisté utierky, rukavice a dezinfekciu. Využite osvedčené domáce potreby, napríklad presné odmerky, lieviky, cedníky a kvalitné poháre s tesným uzáverom.
V kuchyni oceníte odolnú dosku, nerezové hrnce a šetrné náradie z kategórie kuchynské potreby, ktoré neovplyvní chuť ani vôňu. Hotové výrobky označte dátumom a zložením, ukladajte ich do chladu a pravidelne kontrolujte.
Tip: Ak niečo nevyjde, upravte pomer soli, teplotu alebo dobu zrenia a veďte si krátky denník na nabudúce.
Ako Vybrať Najlepšiu Domácu Výrobu
Výber tej správnej cesty v kategórii Domáca výroba sa začína vaším cieľom, rozpočtom a časom. Chcete rýchle dobroty alebo dlhé zrenie s komplexnou chuťou? Pred prvou investíciou si ujasnite objem výroby, dostupnosť surovín a miesto na skladovanie. Kompletné sety sú ideálne pre začiatočníkov, pretože šetria čas a minimalizujú chyby.
Ak mierite na ovocné chuťové profily a stabilný výsledok, zvážte praktické sady na výrobu domáceho vína, ktoré obsahujú kvasné nádoby, uzávery a základné príslušenstvo.
Význam Korenia v Strave
Korenie v pokrmoch neslúži len na zvýraznenie chuti, ale má aj významný vplyv na zdravie. Mnohé koreniny sú bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerály, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu a pohode. Napríklad, kurkuma má protizápalové a antioxidačné účinky, cesnak pôsobí protiskleroticky, protizápalovo a protirakovinovo, a zázvor podporuje trávenie.
Základné Princípy Používania Korenia
V zásade platí, že ku každému pokrmu patrí jedno hlavné korenie, prípadne s ním harmonizujúce ďalšie korenie, ktoré je pre daný pokrm charakteristické. Čerstvo pomleté korenie má silnejšiu arómu ako pomleté korenie zakúpené v obchode. Podobne je to s bylinkami, čerstvé bylinky majú intenzívnejšiu chuť a vôňu ako sušené.
Príklady Použitia Korenia
- Muškátový orech: Strúha sa priamo na pokrm. Používa sa do perníkov, vianočného pečiva a ovocných šalátov.
- Čierne korenie: Čerstvo pomleté zrná majú silnejšiu arómu.
- Majorán: Má príjemnú, trocha ostrejšiu vôňu ako majorán. Podporuje chuť do jedla, napomáha vylučovaniu tráviacich štiav. Je vhodná do šalátov, uhorkového, rajčiakového, špargľového, do kyslej kapusty, do špenátu, fazule. Najviac ju používa talianska kuchyňa.
- Borievka: Vonia korenisto, pripomína vôňu lesa, má trpkú, sladkastú chuť. Používa sa do kyslej a červenej kapusty, najmä do pokrmov z diviny.
- Chren: Má výraznú vôňu, niekto ju nazýva nepríjemným pachom. Chutí ostro a štipľavo. Používa sa na prípravu šalátov z mäsa, rýb, zo salámy. Používa sa pri príprave baranieho mäsa. Pri šalátoch niekedy stačí, keď sa potrie ním len sklenená miska.
- Pažítka: Má protisklerotické, protizápalové a protirakovinové účinky. Pôsobí proti nadúvaniu. Surová sa používa na prípravu šalátov, do polievok, omáčok, k mäsu. Používa sa na ochutenie šalátov, zabezpečujeme ňou prívod vitamínu C.
- Čubrica: Je zmes korenia, obľúbená predovšetkým v balkánskej kuchyni. Ide o zmes zo suchej saturejky, pálivých papričiek, soli, múky z opraženej kukurice a semien senovky gréckej. V kuchyni sa využíva hlavne do receptov zo strukovín, zapekanej zeleniny, mletého mäsa, či hustých polievok.
- Kardamóm: Tobolky semien sa používajú na ochutenie sladkostí alebo sa žuvajú pre osvieženie dychu a zlepšenie zažívania. Zvýrazňuje chuť ako sladkého, tak slaného jedla. Zlepšuje chuť a arómu pokrmov. Pridávame ho do jedál, aby nám dobre trávilo, najmä v kombinácii so škoricou a muškátovým orieškom. Odporúča sa aj pri hnačke, plynatost, bolesti žalúdka. Použitie: do pečiva, azijskej kuchyne. Výborný do kávy. Používajú sa len semena z rozlúpnutej tobolky - cele aj podrvené, tie majú výraznejšiu chuť. Do kávy se dáva troška rozdrvených, či mletých semien.
- Koriander: Používa sa korenie, ale i vňať ako doplnok do ostrých pokrmov. Vonia prenikavo aromaticky, osviežujúco. Má výraznú chuť. Používa sa do šalátov, prívarkov, na prípravu bylinkového octu, na nakladanie uhoriek, tekvice, do tvarohu, zemiakovej a mliečnej polievky.
- Kurkuma: Používa sa samostatne ako mleté korenie kurkuma alebo v zmesi korenia karí v mnohých pikantných pokrmoch pochádzajúcich z Indie, Ázie, Stredného a Ďalekého východu. Podzemok kurkumy obsahuje žlté farbivo, ktoré sa na rozdiel od pravého šafránu dokonale rozpúšťa v tukoch. Na prášok rozomletá kurkuma je nevyhnutnou súčasťou zmesi korenia karí. Používa sa však aj samostatne. Rastlinné kurkumové farbivo je úplne neškodné. Krásne zafarbí polievky, ryžu, maslo, syry, tuky aj horčicu na žiadanú farbu. Kuchárka, ktorá si kurkumu zvykne používať, sa bez nej už neobíde.
- Saturejka: Je najlepšie korenie na strukoviny. Pridávame všade tam, kde čierne korenie, okrem strukovín aj do kapusty či kelu, lebo uľahčuje ich stráviteľnosť a pôsobí proti nadúvaniu. Vhodná je k zemiakovým a zeleninovým jedlám, do nátierok, plniek a zeleninových šalátov. Môžeme z nej pripraviť bylinkové maslo alebo ju pridať do rôznych druhov omáčok. Super je k hydine, ale aj k jahňacine, bravčovine a k rybám. Zvýrazní chuť domácich klobás a údeného mäsa. Pri jej použití však musíme byť opatrní, lebo jej silná aróma môže spôsobiť horkosť pokrmov. Nevaríme ju, ale do jedla pridávame tesne po dovarení. Odporúča sa pri kŕčoch, pri žalúdočných problémoch, nadúvaní, zlom trávení, vysokom tlaku, strese. Má horkastú chuť , výraznú korenistú vôňu.
- Škorica: Kôra z pravej cejlónskej škorice je delikátna korenina používaná ako pochutina, pri výrobe nespočetného množstva pokrmov. Má príjemnú sladkasto drevitú chuť, napriek svojej jemnosti je pomerne intenzívna. Obsahom eugenolu sa odlišuje od chuťovo podobnej škorice - cassia, práve ten spôsobuje u škorice cassia je rascový podtón. Čím svetlejšiu farbu má škorica, tým delikátnejšej chuti je. Výborná je do rôznych typov dezertov, RAW koláčov. Odporúčame k: jablkám, hruškám, marhuliam, banánom, čokoláde, káve, jedlám z ryže.
Ako Skladovať Korenie
Korenie by malo byť uchovávané na suchom, tmavom a chladnom mieste, pretože svetlo, vlhkosť a teplo môžu urýchliť stratu jeho arómy a chuti. Ideálna teplota na skladovanie korenia je medzi 10 až 20 °C.
Nevhodné Skladovanie:
- Skladovanie korenia v blízkosti sporáka alebo rúry.
- Ponechanie korenia v pôvodnom sáčku/obale, ktorý nie je vzduchotesný.
Vhodné Nádoby na Korenie:
- Sklenené dózy s tmavým odtieňom: Chránia korenie pred svetlom.
- Dózy s hermetickým uzáverom: Zaisťujú, že sa korenie nedostane do kontaktu s vlhkosťou a vzduchom. Obľúbené sú sklenené dózy s klipom.
- Klasické koreničky s bambusovým alebo skleneným uzáverom.
Domáca Výroba Nádob na Korenie
Poháre od detskej výživy, zaváracie poháre alebo poháre od jogurtu sú ideálne na uskladnenie korenia. Nezabudnite ich dôkladne umyť a dezinfikovať. Ozvláštnite nádoby nápismi a farbami - použitím kriedovej farby môžete nádoby ľahko označiť a kedykoľvek zmeniť ich označenie. Okrem kriedovej farby je možné použiť mnohé ďalšie techniky ako je permanentný fix alebo využitie etikiet. Látkové vrecúška na bylinky - vo chvíli, keď viete, že bylinky spotrebujete pomerne rýchlo (napríklad si z nich pravidelne varíte čaj), tak môžeme látkové vrecúška vrelo odporučiť.
Organizácia Korenia v Kuchyni
Majte špeciálne miesto na korenie a to buď vo forme police alebo organizéru, ktorý umiestnime v temnejšom kúte kuchyne.
Trvanlivosť Korenia
Celé korenie má dlhšiu trvanlivosť ako mleté. Celé korenie ako sú napríklad koreninové guličky, nové korenie alebo klinčeky vydržia v dobre uzavretej nádobe až 4 roky. Pri mletom korení sa doba spotreby pohybuje okolo 1-2 rokov.
Sklenené Dózy na Korenie: Prečo si ich Vybrať?
Korenie je neoddeliteľnou súčasťou varenia a správne skladovanie korenia je kľúčové pre zachovanie jeho chuti a arómy. Sklenené dózy na korenie sú obľúbenou voľbou pre ich praktickosť, estetický vzhľad a schopnosť udržať korenie čerstvé. Sklenené dózy na korenie ponúkajú niekoľko výhod oproti iným materiálom, ako sú plastové alebo kovové dózy:
- Zachovanie chuti a arómy: Sklo je inertný materiál, čo znamená, že nereaguje s obsahom, a preto neovplyvňuje chuť ani arómu korenia.
- Hygienickosť: Sklo sa ľahko čistí a dezinfikuje, čím zabraňuje rastu baktérií a plesní.
- Priehľadnosť: Priehľadné sklo umožňuje ľahko vidieť obsah dózy, čo uľahčuje identifikáciu korenia a kontrolu jeho množstva.
- Estetický vzhľad: Sklenené dózy majú elegantný a čistý vzhľad, ktorý sa hodí do každej kuchyne.
- Ekologická voľba: Sklo je recyklovateľný materiál, čím prispievate k ochrane životného prostredia.
Druhy Sklenených Dóz na Korenie
- Korenička s drôteným uzáverom: Tento typ koreničky je obľúbený pre svoj rustikálny a štýlový vzhľad. Drôtený uzáver s farebným silikónovým tesnením zaisťuje hermetické uzatvorenie a chráni korenie pred vlhkosťou a cudzorodými látkami. Válcovitý tvar uľahčuje skladovanie a manipuláciu, a široké hrdlo uľahčuje nalievanie a vyberanie korenia. Koreničky s drôteným uzáverom sú vhodné na skladovanie rôznych druhov korenia, sušených byliniek, ale aj orechov, sušienok a iných drobností.
- Dóza na korenie s lyžičkou: Tieto dózy sú vybavené lyžičkou, ktorá je pripevnená k viečku, čo uľahčuje dávkovanie korenia. Sú ideálne na korenie, ktoré sa používa často a v malých množstvách.
- Dóza na korenie s otočným vekom: Tento typ dózy má otočné veko s otvormi rôznej veľkosti, ktoré umožňujú sypanie korenia v rôznych dávkach. Sú vhodné na korenie, ktoré sa používa na dochucovanie jedál priamo pri stole.
- Dóza na korenie s mlynčekom: Tieto dózy sú vybavené mlynčekom, ktorý umožňuje mletie celých zŕn korenia priamo pred použitím. Sú ideálne na čierne korenie, ktoré má najlepšiu chuť a arómu, keď je čerstvo pomleté.
- Dóza na korenie so silikónovým tesnením: Tieto dózy majú silikónové tesnenie, ktoré zaisťuje hermetické uzatvorenie a chráni korenie pred vlhkosťou a vzduchom. Sú vhodné na dlhodobé skladovanie korenia, ktoré je citlivé na vlhkosť.
Okrem funkčnosti zohráva dôležitú úlohu aj dizajn dózy na korenie. Značky ako Normann Copenhagen ponúkajú dizajnové dózy na korenie, ktoré sú vyrobené z kvalitných materiálov a majú moderný a elegantný vzhľad.
Materiály Sklenených Dóz
- Soda-lime sklo: Je najbežnejší typ skla, ktorý sa používa na výrobu dóz na korenie. Je lacné, ľahko sa tvaruje a má dobrú chemickú odolnosť.
- Borosilikátové sklo: Je odolnejšie voči teplotným šokom ako soda-lime sklo, čo znamená, že môže byť použité na skladovanie horúcich tekutín alebo na umývanie v umývačke riadu.
- Tvrdené sklo: Je ešte odolnejšie voči nárazom a poškriabaniu ako borosilikátové sklo.
Ako Vybrať Správnu Sklenenú Dózu na Korenie?
Pri výbere sklenenej dózy na korenie zvážte tieto faktory: Druh korenia: Vyberte si dózu, ktorá je vhodná pre daný druh korenia. Na sypké korenie sú vhodné dózy s otočným vekom alebo s lyžičkou, na celé zrná korenia dózy s mlynčekom a na korenie citlivé na vlhkosť dózy so si...
Recepty na Domáce Koreniace Zmesi
Každý dobrý kuchár vie, že tajomstvo výnimočného jedla nie je len v kvalitných surovinách, ale aj v správne zvolenom korení. Koreniny dokážu jedlo nielen dochutiť, ale aj úplne zmeniť jeho charakter - od jemného a voňavého až po ostré a exotické.
- Ak s koreninami len začínaš, drž sa jednoduchého pravidla - menej je viac. Pečené kura - stačí soľ, čierne korenie, paprika a cesnak.
- Každá korenina má svoj charakter - niektoré sú hrejivé, iné svieže alebo ostré.
- Niektoré kombinácie korenín sa osvedčili po generácie.
- Ako správne kombinovať koreniny.
- Celé vs. mleté: Celé koreniny (napr. čierne korenie, klinčeky, kardamón) majú intenzívnejšiu arómu, ale treba ich dlhšie variť.
- Korenie opraž pred varením: Napríklad kari, rasca alebo paprika sa najprv krátko opražia na oleji, aby pustili vôňu.
- Dochucuj postupne: Korenie sa lepšie rozvinie počas varenia, ale konečnú chuť dolaď vždy až na záver.
- Správne zvolené koreniny dokážu z bežného jedla spraviť nezabudnuteľný zážitok. Čím viac s nimi pracuješ, tým lepšie rozumieš ich chuti a možnostiam. Neboj sa experimentovať, ochutnávať a objavovať nové kombinácie - varenie sa vtedy stane zábavou a jedlo umeleckým dielom.
Bez korenia, tak ako bez soli, by boli naše jedlá fádne a obyčajné. Je úžasné, koľko korenín nám ponúka príroda. A aké všakovaké koreninové zmesi si vieme pripraviť. Aromatické koreniny sa môžu používať aj v tradičnej medicíne, na konzervovanie jedla, výrobu alebo ochutenie vín a páleniek. A tiež pri kúzlach v mágii a pri balzamovaní mŕtvych. Vstúpte s nami do sveta korenín.
Čerstvo pomleté čierne korenie dodáva pokrmom ostrú a pálivú chuť. Drvené čierne korenie je vhodné na ochutenie mastnejších mias pri pečení a dusení. Hrubo pomleté ho pridávajte do polievok, prívarkov i dresingov. Ak sa neviete sa rozhodnúť, na ktorý pokrm máte dať aké korenie, do mlynčeka dajte rovnaké množstvo oboch druhov bieleho aj čierneho. A aby ste mleté čierne korenie udržali čo najdlhšie čerstvé, do koreničky vložte niekoľko zrniečok celého korenia.
Dnes si samozrejme už len s čiernym korením a soľou navystačíte. A takto je to vlastne už pár storočí. Od skončenia stredoveku sa korenia v kuchyni udomácnili. Kým niektoré sa prestali používať, iné sú favoritmi natrvalo. Náš jazyk rozhoduje, akú úlohu budú hrať pri našom varení. Namiešajte si delikátne soli podľa našich receptov a povýšite svoje varenie ešte na vyššiu úroveň.
SOĽ S BYLINKAMI A KVETMI
1 PORCIA, PRÍPRAVA 10 MINÚT
Potrebujeme:
- 1 lyžička soli
- 20 guľôčok čierneho alebo farebného korenia
- 1 lyžica sušených jedlých kvetov
- pol lyžičky sušenej bazalky
- pol lyžičky sušeného oregana
- pol lyžičky sušeného tymianu
- štvrť lyžičky sušeného granulovaného cesnaku
Postup: Všetky suroviny podrvte v mažiari na požadovanú konzistenciu. Skladujte v dobre uzatvorenej nádobe.
INFO: Soľ je vhodná na dochutenie akýchkoľvek pokrmov, skvelá je takisto na čerstvom chlebe s maslom, v šaláte alebo polievke. Ak ju pridávate do varenia, viac nesoľte.
GRILOVACIA BYLINKOVÁ SOĽ
1 PORCIA, PRÍPRAVA 10 MINÚT
Potrebujeme:
- 1 lyžička soli
- 25 guľôčok čierneho korenia
- 1 lyžička hnedého cukru
- 1 lyžička sladkej mletej papriky
- pol lyžičky údenej mletej papriky
- pol lyžičky cesnaku
- pol lyžičky sušeného zázvoru
- pol lyžičky sušeného tymianu
- pol lyžičky sušeného rozmarínu
- štvrť lyžičky mletého čili
Postup: Všetky ingrediencie spolu podrvte v mažiari. Táto dávka vystačí na kilo vykosteného mäsa.
INFO: Grilovaciu soľ môžete vmasírovať do bravčových rebierok alebo morčacích stehien, prípadne ňou potrieť karfiolové steaky. Takto pripravené suroviny nechajte niekoľko hodín odložené v chladničke na spodnej poličke.
MAROCKÁ SOLIACA ZMES
1 PORCIA, PRÍPRAVA 10 MINÚT
Potrebujeme:
- 1 lyžička soli
- 20 guľôčok čierneho alebo farebného korenia
- 1 lyžička rímskej rasce
- pol lyžičky mletej sladkej papriky
- pol lyžičky semiačok koriandru
- pol lyžičky mletej škorice
- štvrť lyžičky kurkumy
- štvrť lyžičky sušených levanduľových kvetov
- štvrť lyžičky anízu
- štvrť lyžičky klinčekov
- štipka nastrúhaného muškátového orecha
- mleté čili podľa chuti
Postup: Celé druhy korenia podrvte v mažiari, potom k nim pridajte sypké zložky. Zmes zo soli, sušených byliniek a z korenín vydrží riadne uzavretá aj niekoľko mesiacov.
INFO: V tejto bohatej soliacej zmesi je mnoho byliniek a korenia. Ak niektoré z nich nemáte v obľube, pokojne ich vynechajte. Zmes sa výborne hodí na jahňacie a kuracie mäso aj na pečenú mrkvu. Jej intenzitu v jedlách príjemne zjemní jogurt alebo kyslá smotana.
CITRÓNOVO-BYLINKOVÁ SOĽ
1 PORCIA, PRÍPRAVA 5 MINÚT
Potrebujeme:
- 1 lyžička morskej soli
- 1 lyžička sušenej citrónovej kôry
- 1 lyžička sušenej petržlenovej vňate
- pol lyžičky sušeného oregana
- pol lyžičky sušenej bazalky
Postup: Všetky suroviny iba dobre zmiešajte.
INFO: Ochutená citrónová soľ dá jemný stredomorský nádych každému jedlu. Soľ a citrónová kôra zvýrazňujú, no nijako intenzívne nemenia chuť jedál. Zmes je doplnená o jemné bylinky. Použite ju na ryby, do ľahkých strukovinových alebo zeleninových šalátov či na hydinu.
Pripraviť si vlastnú zmes korenia nie je nič ťažké. Nachystajte si uzatvárateľné dózičky a hneď sa do toho môžete pustiť. Do zmesi nepridávam soľ, pretože sa ju snažím obmedzovať, ale vy ju tam pokojne môžete primiešať. Niekedy namiesto soli pridávam o to viac byliniek, aby jedlo krásne prevoňali. Ideálny je tymian, oregano, estragón, rozmarín alebo majoránka. Bylinkovú zmes na ryby pridávam do omáčok aj marinád, prípadne ňou priamo posypem rybu pred tým, ako ju dám na panvicu alebo do rúry. Túto zmes používam hlavne na biele ryby, ako je pstruh alebo treska. Aby šalát skvelo chutil, je samozrejme najdôležitejšie vybrať zrelú a dobrú zeleninu. Korenie v tomto zložení používam na všetky druhy šalátov. Je univerzálne a tak sa jednoducho hodí k všetkému. A na záver tu mám niečo špeciálne. Tento recept vyžaduje trochu väčšie nasadenie ako tie predchádzajúce, ale určite vynaloženú námahu nebudete ľutovať. Túto zmes pridávam do polievok, ale aj do omáčok.
Výroba vlastného korenia od základu
tags: #vrecuska #na #varenie #korenia