Vrstvený jablkový koláč: Tradičný dezert v mnohých podobách

Jablkový koláč je jedným z najobľúbenejších dezertov, ktorý si mnohí z nás pamätajú z detstva. Je skutočne výborný a určite ho odporúčame. Patrí medzi tie recepty, ktoré sa podaria aj bez veľkého kuchárskeho umenia - stačí zmiešať pár surovín a o zvyšok sa postará rúra. Výsledok? Jemné cesto plné voňavých jabĺk, ktoré sa rozplýva na jazyku.

Dnešné odrody jabĺk sú výsledkom dlhoročného pestovania a šľachtenia, no ich chuťová variabilita zostala. Aj keď sa pri pečení časť vitamínu C zničí, väčšina minerálnych látok a vlákniny v jablku zostáva. Jablko je pritom skvelým doplnkom nielen sladkých dezertov. Hodí sa aj k slaným pokrmom, napríklad k mäsu alebo rybám, čo je kombinácia známa už od dávnych čias. Napriek tomu zostáva najobľúbenejším spôsobom jeho spracovania sladké pečivo - koláče, záviny, bábovky či muffiny.

Jablko - malý zázrak pre telo aj energiu

Jablko nie je len bežné ovocie do desiatovej krabičky. Patrí k najzdravším plodom, ktoré máme bežne po ruke. Obsahuje vitamín C, vlákninu a množstvo antioxidantov, ktoré podporujú imunitu a pomáhajú tráveniu. Vďaka pektínu, rastlinnej vláknine prirodzene obsiahnutej v dužine, pomáha jablko znižovať hladinu cholesterolu a udržiava zdravú mikroflóru čriev. Má tiež priaznivý vplyv na srdce a cievy. Jeho nízka kalorická hodnota z neho robí ideálne ovocie pre ľudí, ktorí sa snažia jesť ľahšie. Cukry, ktoré jablko obsahuje (fruktóza a glukóza), sa vstrebávajú postupne, takže energia sa uvoľňuje pomaly - bez náhlych výkyvov cukru v krvi. A keďže jablko pozostáva z veľkej časti z vody, výborne zasýti a môže pomôcť aj pri chudnutí.

Recept: Jednoduchý vrstvený jablkový koláč

Tento dezert je dôkazom, že aj z pár bežných surovín sa dá pripraviť koláč, ktorý poteší chuťou aj jednoduchosťou.

Ingrediencie:

• 6 jabĺk
• 4 vajcia
• 140 g hladkej múky
• 100 g cukru
• 200 ml mlieka
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

1. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky.
2. V miske vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme mlieko, múku a prášok do pečiva. Vznikne riedke cesto.
3. Do cesta primiešame jablkové plátky, len jemne - aby sa nepolámali.
4. Zmes nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
5. Pečieme pri 180 °C asi 30 minút, kým koláč nezíska zlatistú farbu.
6. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať.

Tip na záver: Ak chcete koláč ešte vylepšiť, môžete pridať trochu škorice alebo vanilkového cukru do cesta. Vôňa pečených jabĺk sa tak ešte viac zvýrazní. Podávať ho môžete teplý aj studený - výborne chutí napríklad s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Ďalšie varianty vrstveného jablkového koláča

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť vrstvený jablkový koláč. Ako by mal vyzerať ideálny koláč? Základom je vláčne a nadýchané cesto, ktoré chutí skvele už samo o sebe. No a keď sa k tomu ešte pridá šťavnatá jablčná vrstva, prípadne ďalšia vrstva z tvarohu a smotany, bude sa táto dobrota doslova rozplývať na jazyku.

Koláč s tvarohovou vrstvou a mrveničkou

Tento bohatý vrstvený dezert na plech spája chrumkavé cesto, svieže jablká so škoricou a bohatú náplň z tvarohu a krémového syra. Vďaka chrumkavej mrveničke na vrchu je to ideálna a poctivá voľba na víkendové pečenie ku káve pre celú rodinu. Najlepší je po stuhnutí na druhý deň.

Potrebujeme:

• Na cesto: 125 g zmäknutého masla, 100 g cukru, 1 ks vajca, 1 balíček vanilínového cukru, 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva, 250 g hladkej alebo polohrubej múky
• Na mrveničku: 100 g zmäknutého masla, 70 g cukru, 1 balíček vanilínového cukru, 150 g múky
• Na tvarohovú náplň: 500 g jemného odtučneného tvarohu, 500 g krémového syra, 200 ml smotany na šľahanie, 200 g cukru, 4 ks vajec, 2 balíčky vanilkového pudingu v prášku, 1 balíček vanilínového cukru
• Na jablkovú vrstvu: 4 ks jabĺk, 2 PL cukru, 1 ČL škorice
• Na ozdobu: 2 PL práškového cukru na posypanie

Postup prípravy:

1. V kuchynskom robote alebo vo väčšej miske zmiešajte zmäknuté maslo, cukor, vajce, vanilínový cukor a kypriaci prášok. Postupne prisypte múku a vypracujte kompaktné cesto, ktoré nakoniec krátko premieste rukami priamo na doske.
2. Hlbší plech na pečenie s rozmermi približne 30×40 cm dôkladne vymažte maslom a pripravené cesto rovnomerne roztlačte rukami po celom jeho dne.
3. V menšej miske zmiešajte maslo, cukor, vanilínový cukor a múku na posýpku. Rukami vypracujte sypkú mrveničku, ktorú zatiaľ odložte bokom.
4. Do veľkej misy dajte tvaroh, krémový syr, smotanu na šľahanie, cukor, vajcia, pudingový prášok a vanilínový cukor. Všetko spolu vyšľahajte mixérom do hladkého krému.
5. Jablká ošúpte, nahrubo nastrúhajte a zmiešajte so škoricou a cukrom.
6. Na cesto poukladáme vychladnuté a scedené jablká. Jablká posypeme škoricovým cukrom. Potom jablká jemne pritlačíme vidličkou a plech vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme 15 minút.

Tipy a skladovanie:

• Kombinácia jemného tvarohu a krémového syra dodáva plnke výrazne bohatšiu a krémovejšiu štruktúru, ktorú samotný tvaroh nedosiahne.
• Nastrúhané jablká vždy dobre vyžmýkajte. Prebytočná šťava by mohla rozmočiť spodné cesto a predĺžiť čas pečenia celého koláča.
• Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí, ideálne po niekoľkých hodinách v chladničke, vtedy tvarohová vrstva dokonale stuhne a pri krájaní sa nerozpadáva.
• Hotový koláč skladujte v chladničke v uzatvorenej nádobe 3 až 4 dni.

Koláč s pudingovým krémom

Tento recept kombinuje jemné cesto, vrstvu džemu, jabĺk a lahodného vanilkového krému.

Ingrediencie:

• Cesto: 3 vajcia, 90g cukru, štipka soli, 130g múky, 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• Jablkový puding: 3 jablká, 750ml jablkovej šťavy, 45g cukru, 2 balíčky vanilkového pudingového prášku, 100ml jablkovej šťavy
• Krém: 400ml smotany (33% tuku), 600g tvarohu alebo mäkkého syra, 60g cukru

Postup prípravy:

1. Cesto: Celé vajíčka vymiešame s kryštálovým cukrom do peny. Hotové cesto vylejeme na plech (25x40) vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 25 minút. Po vychladnutí koláča opatrne pozdĺžne odrežte jeho vrch.
2. Jablková vrstva: Jabĺčka očistíme a nastrúhame. Upečený koláč potrieme vrstvou džemu. Na vrch rozložíme jablká. V hrnci kombinujte nakrájané jablká, 750ml jablkovej šťavy a cukor. Varte zmes na miernom ohni. V samostatnej miske rozmiešajte pudingový prášok s 100ml jablkovej šťavy a potom ho pridajte do hrnca s jablkami. Pokračujte vo varení, až kým zmes nezhustne. Hotovú jablkovú zmes vylejte na koláč a nechajte ju vychladnúť.
3. Vanilková vrstva: Kým sa koláč pečie, z mlieka, kryštálového cukru a Zlatého klasu uvaríme puding. Po častiach do neho zamiešavame metličkou maslo izbovej teploty. V ďalšej miske vyšľahajte smotanu, tvaroh a cukor do hladka. Na jablká vylejeme vanilkový krém. Celý povrch koláča polejeme čokoládovou polevou.

Sypaný jablkový koláč

Tento recept je skvelý pre svoju jednoduchosť a chutnú sypkú zmes.

Potrebujeme:

• Suché prísady: 1 hrnček krupice, 1 hrnček hladkej špaldovej múky, štipka soli, 1 hrnček cukru, 1 balenie prášku do pečiva, 1 balenie vanilkového cukru
• Jablká: 2 balenia škoricového cukru, 8 veľkých strúhaných jabĺk
• Iné: 120 g masla

Takto sa to podarí:

1. Do misy dáme všetky suché prísady.
2. Rúru predhrejeme na 180 °C a formu vymažeme maslom.
3. Na dno nasypeme vrstvu suchej zmesi.
4. Na múku nasypeme vrstvu strúhaných jabĺk a škoricový cukor.
5. Takto vrstvy striedame, až kým neminieme obe zmesi. Sypká zmes by mala byť navrchu.

tags: #vrstveny #jablkovy #kolac

Populárne príspevky:

• Kedy dať dieťaťu šunku?
• zdravá sviatočná pochúťka
• Tradičná príprava zajaca
• Tipy proti praskaniu fašírky počas pečenia
• Aluminizovaný oceľový horák Landmann