Kuracie špízy sú ideálnym receptom na rodinné oslavy, posedenia v záhrade, či dokonca ako výborný snack na túry. Tento nízkokalorický recept na obed alebo večeru je plný bielkovín, vitamínov a je ľahký na žalúdok. Prípravou tohto receptu tak viete zabaviť aj vaše deti.
Vhodný je najmä do letných dní, kedy si ho môžete opiecť vonku na grile a dodať mu tak ešte lepšiu chuť a vôňu. Nebojte sa však pripraviť si ho aj doma v rúre - či už máte k dispozícii režim grilovania alebo nie, na chuti skutočne nič nestratí.
Tajomstvo dokonale jemných a šťavnatých špízov
Kľúčom k dokonale jemným a šťavnatým kuracím špízom je správna marináda a dostatočný čas na odležanie. Marináda z cesnaku, citrónovej šťavy, medu a korenia mäso krásne rozvonia, preto vám odporúčam nechať ho v marináde postáť čo najdlhšie, ideálne cez noc. Vďaka kombinácii medu a citrónovej šťavy sa mäso krásne zmäkčí a absorbuje všetky úžasné chute. Vyskúšajte kuracie špízy týmto spôsobom!
Jednoduchý recept na kuracie špízy
Všetky suroviny stačí jednoducho napichnúť na špajľu a ugrilovať do zlatista.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na kocky
- Olej
- Nasekané čerstvé bylinky
- Soľ, čierne korenie
- Kôra a šťava z citróna
- Pretlačené strúčiky cesnaku
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky.
- Dáme ich do misky, zalejeme olejom a nasekanými čerstvými bylinkami.
- Pridáme soľ, čierne korenie, kôru a šťavu z citróna a dva pretlačené strúčiky cesnaku.
- Mäso nakrájame tak, aby nám vyšli 3 kúsky na jeden špíz.
- Namarinovaný kúsok mäsa zabalíme do plátkov slaniny a napichneme na špíz alebo špajdľu v mieste konca slaniny, aby sa nám nerozbaľovala.
- Špízy pečieme na grile zo všetkých strán, kým nemajú krásnu hnedú farbu.
Marináda pre dokonalú chuť
Pripravte si vlastnú marinádu, ktorá dodá vašim kuracím špízom jedinečnú chuť.
Ingrediencie na marinádu:
- Olej
- Med
- Citrónová šťava
- Soľ, korenie
- Paprika
- Rozmarín
- Sušený cesnak
Postup prípravy marinády:
- Vo väčšej miske zmiešame olej, med, citrónovú šťavu, soľ, korenie, papriku, rozmarín a sušený cesnak.
- Pripravenú marinádu dôkladne vymiešame do nakrájaného mäsa.
- Kým sa mäso marinuje, pripravíme si zmes na potretie. V malej miske zmiešame rozpustené maslo, sušený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.
- Odležané mäso napichujeme na špajdle.
- Takto pripravené špízy grilujte na rozpálenom grile alebo grilovacej panvici z každej strany do zlatista, kým nie sú krásne prepečené a mäkké.
- Ešte horúce, práve z grilu stiahnuté špízy ihneď potrieme pripravenou maslovou zmesou s cesnakom a vňaťou.
Rôzne varianty kuracích špízov
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kuracie špízy, pričom každý recept ponúka jedinečnú chuť a zážitok. Od tradičných kombinácií až po exotické ázijské marinády, kuracie špízy sa dajú prispôsobiť každej chuti.
Bang Bang kuracie špízy
Bang Bang špízy sú ochutené kúsky kuracieho mäsa potreté bang bang domácou omáčkou, ktorá sa skladá zo štyroch ingrediencií - majonézy, sweet chilli omáčky, medu a srirachy. My sme ju ale urobili v odľahčenejšej verzii a majonézu nahradili bielym jogurtom. Výsledok stojí skutočne za to! Mäsko je vďaka bang bang omáčke šťavnaté a navyše ide o jednoduchý a rýchly recept, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Biely jogurt
- Sweet chilli omáčka
- Sriracha
- Med
- Mletá paprika
- Sušený cesnak
- Čierne korenie
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- Kuracie prsia pokrájajte na kocky a naložte ich do marinády z mletej papriky, sušeného cesnaku, čierneho korenia, soli a olivového oleja.
- V miske zmiešame biely jogurt so sweet chilli omáčkou, srirachou a medom.
- Pripravíme si 7 drevených špajdlí a napichneme na ne mäso.
- Pečieme v teplovzdušnej fritéze na 200 °C 13‑15 minút alebo v rúre vyhriatej na 180 °C 20‑25 minút.
Kuracie špízy s ovocím a syrom
Tento recept ponúka zaujímavú kombináciu slaných a sladkých chutí.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Tvrdý syr
- Polovice broskyne z kompótu
- Šunka
- Hladká múka
- Vajcia
- Mlieko
- Soľ
- Šťava z kompótu
Postup:
- Kuracie prsia si nakrájame na väčšie kocky, poprášime hladkou múkou a sprudka opečieme (kľudne môžu byť v strede ešte ružové) vyberieme a dáme trošku vychladnúť.
- Nakrájame syr na ploché kocky, približne veľkosti kuraciny.
- Polovice broskyne z kompótu nakrájame na štvrtinky.
- Šunku si prekrojíme na polovicu.
- Začneme robiť špíziky: mäsko, syr, broskyňa, šunka (šunku si preložte na polovičku a urobte ploskú rolku, krásne sa napichne) a takto dookola. Na jednej špajdličke budete mať cca 4 kusy zo všetkého. Špízik končíme aj začíname mäskom.
- Urobíme si husté cestíčko z vajec, múky, soli, mlieka a trošičky šťavy z kompótu, namáčame špíziky a vyprážame.
TIP: Šunka urobí úplne inú chuť celého špízu. Ja často robím špízy bez šunky.
Kuracie špízy Teriyaki s mrkvovo-brokolicovým šalátom
Tento recept ponúka spojenie ázijskej kuchyne s čerstvou zeleninou.
Ingrediencie na špízy:
- Kuracie mäso
- Sójová omáčka
- Ryžový ocot
- Cukor
- Zázvor
- Olej
Ingrediencie na šalát:
- Mrkva
- Brokolica
- Nasekaný koriander (alebo petržlenová vňať)
Ingrediencie na dresing k šalátu:
- Limetková šťava
- Rybacia omáčka (alebo soľ)
- Olej
- Ryžový ocot
- Zázvor
- Cukor
Postup:
- Ideálne deň vopred alebo aspoň 5-6 hodín vopred nakrájame mäso na primerane veľké kúsky, vložíme ich do vzduchotesnej nádoby spolu a polejeme marinádou zo sójovej omáčky, ryžového octu, cukru, zázvoru a oleja. Premiešajte a necháme marinovať.
- Pol hodinu pred podávaním napicháme kúsky mäsa na špajdle.
- Odporúča sa špízy robiť v rúre alebo na grilovacej panvici, ktorá má na dne vrúbky, na ktorých budete mäso grilovať a prebytočná marináda stečie do tých žliabkov. Na klasickej plochej panvici sa neodporúča, pretože cukor v marináde bude horieť na dne.
- Ak chcete špízy robiť v rúre, predhrejte rúru na funkciu grilu, resp. na najsilnejšiu teplotu, akej je vaša rúra schopná. Na plech rozložte špízy, polejte ich zvyšnou marinádou a vložte ich na najvyššiu mriežku do rúry a pečte cca 10 minút.
- Na šalát očistíme mrkvu a ošúpeme šupku z kmeňa brokolice, prípadne aj niektorých robustnejších stoniek. Brokolicu i mrkvu nakrájame na malinké hranolčeky, pridáme nasekaný koriander (u nás sa nedá zohnať - použila som petržlenovú vňať - na chuti to neubralo).
- Zmiešame všetky suroviny na dresing - limetkovú šťavu, rybaciu omáčku (nahradila som soľou), olej, ryžový ocot, zázvor a cukor a zalejte ním zeleninu. Nechajte postáť aspoň hodinu v chladničke.
Kuracie špízy s paradajkami a šampiňónmi
Tento recept je vhodný do delenej stravy v bielkovinový deň.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Paradajky
- Šampiňóny
- Olej
- Grilovacie korenie
- Biely jogurt
- Prelisované strúčiky cesnaku
Postup:
- Nakrájajte si kuracie prsia na kocôčky a striedavo s paradajkami a šampiňónmi napichujte na drevené špajdle.
- Do oleja nasypte grilovacie korenie a ponatierate tieto špízy touto zmesou.
- Nechajte aspoň 12 hodín stáť a potom dajte do rúry vyhriatej na 200°C na plech ugrilovať takých 20 minút.
- Do bieleho jogurtu dajte prelisované strúčiky cesnaku, premiešajte.
- Špízy servírujte na tanieri so zeleninou a s jogurtovým dipom.
Sladko-pikantné kuracie špízy s ananásom
Kuracie špízy s ananásom a glazúrou z medu, sójovej omáčky a čili sú ideálnou voľbou na letné grilovanie, rýchlu večeru či víkendové posedenie s priateľmi. Sladká chuť ananásu sa dokonale dopĺňa s pikantnými tónmi marinády a šťavnatým kuracím mäsom. Navyše ide o recept, ktorý zaručene zaujme - už na prvý pohľad. Jednoduché, efektné a hotové za pár minút!
Ananás je v tomto recepte nielen farebnou ozdobou, ale hrá kľúčovú chuťovú úlohu. Toto tropické ovocie má prirodzene vysoký obsah cukru, ale zároveň osviežujúcu kyselkavosť, ktorá perfektne dopĺňa neutrálne kuracie mäso. Obsahuje enzým bromelaín, ktorý pomáha rozkladať bielkoviny - v praxi to znamená, že mäso sa v jeho prítomnosti stáva krehkejším a šťavnatejším. Navyše ananás podporuje trávenie, pôsobí protizápalovo a je bohatý na vitamín C, čo sa hodí najmä počas letných dní, keď telo prirodzene túži po odľahčenej, ale výživnej strave.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Ananás
- Med
- Sójová omáčka
- Čili pasta alebo omáčka
- Limetková šťava
- Olej
Postup:
- Kuracie mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Ananás tiež pokrájajte na podobne veľké kúsky.
- V miske zmiešajte med, sójovú omáčku, čili, limetkovú šťavu a olej.
- Kúsky kuraciny premiešajte s glazúrou a nechajte marinovať aspoň 30 minút (ideálne 2 hodiny).
- Grilujte na grile alebo panvici 10-12 minút, pravidelne otáčajte a potierajte zvyšnou glazúrou.
- Ak nemáte možnosť grilovať vonku, nič sa nedeje - špízy sa dajú pripraviť aj na grilovacej panvici alebo upiecť v rúre.
BBQ kuracie a ananásové špízy s čerstvými bobkovými listami podľa receptu šéfkuchára Tylera Florencea | Traeger Grills
Kuracie špízy so zeleninou a slaninou
Tento recept kombinuje kuracie mäso so zeleninou a údenou slaninou pre bohatú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Paprika
- Cibuľa
- Cuketa
- Údená slanina
- Zemiaky
- Grilovacie korenie
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
- Paradajky
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky a naložíme do marinády z grilovacieho korenia, oleja a cesnaku.
- Nakrájajte si papriky aj cibuľu na rovnako veľké kúsky.
- Cuketu nakrájajte na hrubšie kolieska.
- Údenú slaninu nakrájajte na kocky tiež.
- Zemiaky nakrájame na kolieska.
- Kuracie mäso vytiahneme a začne striedavo napichovať na špajdle so zeleninou a slaninou.
- Pripravené špízy vložte do pekáčika, ktorý ste vyložili papierom na pečenie, a dajte piecť na 30 minút pri 200 stupňoch Celzia.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie špízy
- Marináda z cesnaku, citrónovej šťavy, medu a korenia mäso krásne rozvonia, preto vám odporúčam nechať ho v marináde postáť čo najdlhšie, ideálne cez noc.
- Hotové kuracie špízy odporúčam podávať spolu s čerstvou zeleninou alebo pre ešte veselšiu formu servírovania - so špiralizovanou zeleninou (cuketa/mrkva).
- Ak sa bojíš, že mäso vyschne, prikry špízy na prvých 10 minút alobalom. Mäso sa podusí vo vlastnej šťave a až potom ho opeč odokryté.
- Zvyšná marináda sa dá využiť - potieraj ňou mäso počas pečenia, ale len v prvej polovici času (kvôli surovému mäsu v nej).
- Variácie so zeleninou: Medzi kúsky mäsa napichaj červenú cibuľu a papriku - pustia šťavu a špíz bude farebnejší.
- Pikantná verzia: Do marinády pridaj pol lyžičky chilli vločiek, chuť bude mať “rez”.
- Z kuracích stehien: Použi vykostené stehná namiesto pŕs - sú prirodzene tučnejšie a odpustia aj dlhšie pečenie.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho trvá príprava? So všetkým krájaním a pečením to stihnete do 40 minút. Marinovanie je čas navyše.
Čím špízy podávať? Skvele sa hodia opekané zemiaky, ryža alebo len čerstvý šalát a tzatziki omáčka.
Dá sa recept pripraviť dopredu? Áno, mäso v marináde vydrží v chladničke aj 24 hodín. Čím dlhšie, tým bude krehkejšie.
Ako dlho vydržia hotové? V chladničke v uzavretej dóze 2 dni. Pred podávaním ich krátko ohrejte na panvici.
Čím nahradiť kuracie prsia? Výborné je morčacie mäso alebo bravčová panenka, postup ostáva rovnaký.
tags: #kuracie #spizy #pre #deti