Pudingové rezy sú dezertom, ktorý miluje snáď každý. Sú jednoduché, rýchle a tak dobré, že sa doslova rozplývajú na jazyku. Vhodné sú na akúkoľvek príležitosť - oslavy, stretnutia s priateľmi alebo len ako sladká bodka za obedom. Existuje mnoho variácií, od pečených koláčov s krémom až po nepečené verzie s piškótami. Pozrime sa na niekoľko overených receptov, ktoré posúvajú klasiku na úplne novú úroveň.
Nepečené pudingové rezy s dvoma krémami
Ak nemáte čas na zložité pečenie, nepečené pudingové rezy sú ideálnou voľbou. Sú rýchlym pohostením a výsledok je vždy zaručený. Tento recept prináša dva druhy krému - vanilkový a čokoládový - ktoré sa dokonale dopĺňajú a spolu s piškótami vytvárajú neskutočne lahodný a vláčny koláč, ktorý pripravíte bez jediného zapnutia rúry.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min (+ chladenie)
- Čas varenia/pečenia: 10 min (pre pečené verzie)
- Počet porcií: 1 plech (cca 20 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/rez
- Trend: Rýchly dezert
Potrebujeme
Na vrstvenie
- cca 450 g cukrárskych piškót (dlhých) alebo 3 balíčky BB keksov (napr. 2x biele a 1x kakaové)
Vanilkový krém
- 1 liter mlieka
- 3 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu 120 g)
- 150 g kryštálového cukru
- 100 g masla
Čokoládový krém
- 1 liter mlieka
- 3 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu 120 g)
- 100 g kryštálového cukru
- 150 g horkej čokolády (min. 50%)
- 100 g masla (alebo polovica Hery)
Na dokončenie
- 1-2 PL kakaa na posypanie
- Čokoládová poleva (voliteľné)
Postup prípravy nepečených rezov
- Pripravte si hlbší plech alebo formu (cca 35×25 cm). Vysteľte ju potravinovou fóliou tak, aby prečnievala cez okraje - dezert sa vám bude ľahšie vyberať. Dno rovnomerne vyložte prvou vrstvou piškót alebo BB keksov.
- Pripravte vanilkový krém: V hrnci priveďte do varu 800 ml mlieka. V miske zmiešajte pudingové prášky s cukrom a zalejte ich zvyšnými 200 ml studeného mlieka. Metličkou dôkladne rozmiešajte na hladkú kašičku bez hrčiek.
- Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho a energického miešania doň tenkým prúdom vlejte pudingovú zmes. Varte asi 1-2 minúty, kým krém nezhustne.
- Odstavte krém z plameňa a ihneď doň vmiešajte na kocky nakrájané maslo. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s krémom.
- Ešte horúci vanilkový krém okamžite nalejte na pripravené piškóty a rovnomerne rozotrite.
- Na horúci vanilkový krém hneď poukladajte druhú vrstvu piškót alebo keksov. Jemne ich pritlačte.
- Pripravte čokoládový krém: Postupujte rovnako ako pri vanilkovom. V 200 ml studeného mlieka rozmiešajte pudingové prášky s cukrom. Do horúceho krému nalámte čokoládu a pridajte maslo (alebo Heru). Miešajte, kým sa všetko neroztopí a nevznikne hladký a lesklý čokoládový krém.
- Horúci čokoládový krém nalejte na druhú vrstvu piškót a uhlaďte povrch.
- Dezert nechajte najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom rezy nechajte stuhnúť v chladničke, porežte horúcim ostrým nožom a podávajte. Celý vrch môžete poliať čokoládovou polevou a posypať kakaom.
Praktické tipy na záver
- Piškóty nenamáčajte: Cukrárske piškóty pred vrstvením nikdy nenamáčajte do mlieka ani kávy. Horúci pudingový krém ich zmäkčí presne tak akurát a dezert nebude príliš rozmočený.
- Krém bez kožky: Ak z akéhokoľvek dôvodu nemôžete krém naliať na piškóty okamžite, prikryte ho potravinárskou fóliou. Fóliu pritlačte priamo na povrch krému, aby sa k nemu nedostal vzduch. Nevytvorí sa vám tak nepríjemná kožka.
Jednoduché variácie
- Ovocná verzia: Na vrstvu vanilkového krému (pred uložením strednej vrstvy piškót) poukladajte na kolieska nakrájané banány alebo scedené mandarínky z kompótu.
- Pre dospelých: Do čokoládového krému spolu s maslom vmiešajte 2 lyžice vaječného likéru alebo rumu pre ešte bohatšiu chuť.
Dokonalý pudinkový krém: hustý, jemný a bez hrudek! 🍰
Pečené pudingové rezy s medom a lekvárom
Pre milovníkov tradičného pečenia je tu recept na pudingové rezy s medovým cestom a lekvárom. Tento recept pripomína rezy, aké robila babička, keď sme boli deti.
Ingrediencie na cesto
- Múka
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Práškový cukor
- Vajcia
- Med
- Zmäknuté maslo (alebo margarín)
- Sóda bikarbóna (pri verzii s kyslou smotanou)
- Kyslá smotana (pri verzii s kyslou smotanou)
Ingrediencie na krém
- Mlieko
- Cukor
- Puding (vanilkový alebo čokoládový)
- Vanilkový extrakt
- Maslo izbovej teploty
- Lekvár (na potretie)
Postup prípravy pečených rezov
- Cesto: V miske spolu premiešame sypké suroviny - múku, kypriaci prášok, kakao a práškový cukor. Do sypkého základu pridáme vajcia, med a zmäknuté maslo. Rukou spracujeme celistvé cesto, ktoré zabalíme do fólie a uložíme do chladničky na cca hodinku. (Alebo: na cesto nakrájame margarín alebo maslo na kocky a rozdrobíme ho do múky. Primiešame práškový cukor, sódu bikarbónu a kakao. Potom pridáme kyslú smotanu, zašľaháme vajce a vymiesime cesto, ktoré rozdelíme na dve rovnaké časti.)
- Vychladnuté cesto rozdelíme na dve polovice (alebo dve rovnaké časti), z každej priamo na papieri na pečenie vyvaľkáme plát. Plát s papierom preložíme na plech (napr. 22x32 cm) a pečieme v rúre vyhriatej na 170ºC (alebo 150ºC) zhruba 10 minút (alebo 25-30 minút). Zopakujeme s druhou časťou cesta a pláty necháme úplne vychladnúť.
- Krém: Z mlieka, cukru a pudingu uvaríme hustý puding. Preložíme ho do misky, povrch pudingu zakryjeme fóliou a necháme úplne vychladnúť. (Alebo: Na krém rozmiešame pudingový prášok v troche mlieka do hladka, a potom za stáleho miešania pridáme zvyšné mlieko. Pridáme práškový a vanilkový cukor a za stáleho miešania uvaríme hustý krém. Krém necháme úplne vychladnúť, občas premiešame.)
- Do vychladnutého pudingu zašľaháme vanilkový extrakt a postupne aj maslo izbovej teploty. (Ak používame kyslú smotanu, do vychladnutého krému po troškách pridáme kyslú smotanu.)
- Jeden plát vložíme do hlbokého plechu, potrieme tenučkou vrstvou lekváru (aby sa ľahšie rozotieral, môžeme lekvár vymiešať s kvapkou horúcej vody), na lekvár rozotrieme polovicu krému. Priložíme druhým plátom a proces zopakujeme - lekvár, krém. (Alebo: Krém rozotrieme na cesto na plechu. Druhý kus cesta rozvaľkáme a položíme ho na krém.)
- Koláč pečieme vo vyhriatej rúre 25-30 minút (len ak sa krém nanáša na nepečené cesto a peče sa spolu). Po upečení ho vyberieme a necháme úplne vychladnúť na plechu.
- Vychladnutý koláč uložíme na niekoľko hodín do chladničky, aby krém úplne stuhol. Nakoniec posypeme kakaom na posypanie.
tags: #vyborne #pudingove #rezy