Cvikla, alebo červená repa, je lacná, dostupná a super zdravá zelenina, ktorá si zaslúži oveľa viac pozornosti, než len ako zaváraná príloha. V minulosti bola pre Slovanov jednou zo základných potravín a predchodcom zemiakov, no postupom času sa z našich tanierov vytrácala. Dnes sa však opäť stáva populárnou a je ideálny čas zaradiť ju späť do jedálničkov, najmä vo forme chutných šalátov.
Cvikla je výborným zdrojom antioxidantov, ktoré podporujú zdravie srdca, znižujú zápal v tele a pomáhajú pri regulácii krvného tlaku. V zime je obzvlášť dôležité nabiť telo vitamínmi a posilniť imunitu, a práve šaláty z červenej repy vám s tým pomôžu.
Pár cenných rád predtým, ako začnete s prípravou
Aby ste si šaláty z červenej repy vychutnávali čo najviac, je dobré poznať pár pravidiel, vďaka ktorým bude váš šalát ešte chutnejší.
- Repa sa dá konzumovať surová, ale aj pečená. Pečenie jej prospieva a bude chutiť ešte lepšie. Preto si ju ako prvé upečte zabalenú v alobale.
- Vlašské orechy ošúpte a chvíľu povarte vo vriacej vode. Potom osušte a nasucho opražte na panvici. Až potom zmiešajte s ostatnými prísadami.
- Sušené slivky vyberajte najmä také, ktoré sú väčšie a mäkké.
- Namiesto majonézy skúste použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.
- Cesnak prelisujte 10 minút predtým, ako ho pridáte do šalátu a zmiešate s ostatnými surovinami. Bude ešte výživnejší.
Repa 101 - Všetko, čo potrebujete vedieť
Šaláty z červenej repy pre každú príležitosť
Cvikla sa dá kombinovať na mnoho spôsobov. Pri šalátoch z červenej repy je dôležité najmä to, aby ste ju kombinovali s prísadami, ktoré podčiarknu jej sladkú chuť.
1. Cviklový šalát s vlašskými orechmi
Tento šalát v sebe snúbi varenú cviklu s orieškami a hoblinkami parmezánu. Je to výborná voľba pre ľahkú večeru alebo sýtejšiu desiatu.
Potrebujeme:
- 400 g červenej repy
- 100 g sušených sliviek
- 2 PL vlašských orechov
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL kyslej smotany (10% tuku)
Postup:
- Na panvici si nasucho opražte vlašské orechy. Tie najkrajšie odložte na ozdobenie šalátu, ostatné pomeľte na mlynčeku.
- Sušené slivky zalejte vriacou vodou a nechajte ich namočené 2 minúty. Potom zlejte vodu. Slivky nenamáčajte príliš dlho, aby neboli vodnaté. Nakrájajte ich na menšie kúsky.
- Repu si postrúhajte na hrubom strúhadle.
- Potom ju zmiešajte so slivkami, orechmi a pridajte prelisovaný cesnak.
- Pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte.
2. Jednoduchý šalát z repy, syra a vajec
Šalát s repou a vajcami je dobrou voľbou pre ľahkú večeru: zasýti, zlepší trávenie, naštartuje metabolizmus a vajíčka vám poskytnú dostatok bielkovín. Náš šalát z červenej repy s mozzarellou, cottage syrom a vajíčkom je skvelým tipom na ľahkú večeru alebo sýtejšiu desiatu. Hotový za 15 minút, plný bielkovín a vhodný aj pre vegetariánov či ľudí s bezlepkovou diétou.
Potrebujeme:
- 200 g tvrdého syra (alebo mozzarella, niva, ementál)
- 2 uvarené vajcia
- 1 uvarená alebo upečená cvikla
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice kyslej smotany (10% tuku)
- Korenie, bylinky a soľ podľa chuti
- Uhorky (voliteľné)
- Cottage cheese (voliteľné)
- Worcesterská omáčka (voliteľné)
Postup:
- Repu uvaríme alebo upečieme, potom ju olúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle.
- Ošúpané vajcia olúpeme a nakrájame na kocky.
- Tvrdý syr nastrúhame alebo nakrájame na kocky (ak používate mozzarellu, cottage alebo iný mäkký syr, stačí ho pridať).
- Pridajte prelisovaný cesnak.
- V miske zmiešame všetky prísady, pridáme korenie a soľ, kyslú smotanu a nakrájané bylinky.
- Ak používate uhorky a cottage cheese, pridajte ich do zmesi. Dochutíme worcesterskou omáčkou.
- Nechajte šalát odležať v chladničke, podávajte.
3. Cviklový šalát s mrkvou a chrenom
Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Tento šalátik sa hodí ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku. Tradičný šalát z červenej repy s chrenom je ideálny na Veľkú noc - jeho chrumkavá štruktúra a svieža chuť potešia pri každom sviatočnom stole. Klasická červená repa s chrenom je nielen chutná, ale aj zdravá voľba. Chren je prirodzeným spojencom imunity, zatiaľ čo červená repa a jablká sú bohaté na vitamín C a vlákninu. Jablčný ocot zasa zvýrazní chuť šalátu a dodá mu ovocnú sviežosť. Zároveň je mimoriadne bohatým zdrojom živín, ako sú aminokyseliny, pektín, polyfenoly, kyselina octová, mliečna a citrónová, vitamíny a minerály.
Potrebujeme:
- 3 uvarené, stredne veľké červené repy
- 2 lyžice čerstvo nastrúhaného chrenu
- Väčšie jablko
- 2 lyžice jablčného octu
- 2 lyžice jogurtu alebo kyslej smotany
- Podľa chuti soľ a korenie
- Za hrsť nasekanej petržlenovej vňate
Postup:
- Červenú repu nastrúhame na strúhadle s veľkými okami a vložíme do misy.
- Jablko ošúpeme a nastrúhame rovnakým spôsobom. K červenej repe pridáme nastrúhaný chren, jablčný ocot a jogurt.
- Všetko dobre premiešame a dochutíme soľou a korením.
- Misku prikryjeme tanierom alebo fóliou a vložíme na 30 minút do chladničky, aby sa chute spojili.
- Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
4. Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ
Tento šalát v sebe skrýva suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín, ktoré spolu vytvárajú naozaj bohatú a chutnú zmes antioxidantov. Zima je plná nástrah a virózy číhajú na každom kroku. Preto je ešte viac potrebné nabiť telo vitamínmi a obrniť sa tak proti prípadnému prechladnutiu, či chrípke. Existuje mnoho výživových doplnkov, ale najlepšie je zabezpečiť telu výdatný prísun vitamínov v podobe stravy. Tieto šaláty z červenej repy vám s tým pomôžu, preto si recepty určite uložte a vyskúšajte!
5. Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice
Tento farebný, chutný a aj sýty šalát je ideálny pre zimné mesiace. Zimné mesiace sú vynikajúcim obdobím, ako zahrnúť do jedálnička aj viac kapustovej zeleniny. Okrem tradičnej kyslej či sladkej kapusty je ideálnou zeleninou na zimu s bohatým výživovým profilom brokolica.
tags: #vyborny #jednoduchy #salat #z #cervenej #repy