Hľadáte recept na výnimočný steak, ktorý poteší vaše chuťové poháriky? Vyskúšajte náš recept na rump steak s pikantným bylinkovým maslom. Je to jednoduché, rýchle a výsledok je ohromujúci. Pripravte sa na chvíľu, kedy sa budete cítiť ako šéfkuchár v michelinskej reštaurácii, a to bez zbytočnej námahy.
Rump steak je naozaj veľmi libové a šťavnaté hovädzie mäso, ktoré tepelne pripravujeme len krátko. Spojenie s bylinkami, ako je rozmarín a tymián, k masu dokonale ladí. S bylinkovým maslom sa stane skutočnou delikatesou.
Ingrediencie
Pre 2 osoby budete potrebovať nasledovné suroviny:
Na Rump Steak:
- 2 x 200g hovädzieho mäsa na rump steak (ideálne argentínske, ale aj brazílske vyzreté mäso je skvelou voľbou)
- Morská hrubozrnná soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Olivový olej
- Šťava z 1/2 citróna
Na pikantné bylinkové maslo:
- Klasické maslo (zmäknuté)
- Mletá štipľavá červená paprika
- Čili paprička (nadrobno nasekaná, zbavená semienok)
- Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, tymián nasekaný najemno)
Voliteľná alternatíva bylinkového masla:
- Maslo
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- Štipka čili korenia
- Korenie gyros
Na rukolový šalát:
- Umytá a osušená rukola
- Lahôdková cibuľka (nakrájaná na menšie kúsky)
- Cherry paradajky (nakrájané na štvrtiny)
- Olúpané tekvicové semienka
- Hoblinky syra cheddar
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
Na grilovaný chlieb (bruschettu):
- Krajce bieleho chleba
- Olivový olej
- Strúčik cesnaku
Postup prípravy
Príprava pikantného bylinkového masla
K zmäknutému maslu pridáme štipľavú mletú papriku, nadrobno nasekanú štipľavú papričku zbavenú semienok, lístky čerstvého tymianu a petržlenovú vňať nasekanú najemno. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
Pre detailnejšiu prípravu masla môžete do zmäknutého, mierne vyšľahaného masla pridať tabasco, worcesterovú omáčku, soľ, korenie a dijonskú horčicu. Pridáme pretlačený strúčik cesnaku, nasekanú pažítku, petržlenovú vňať a pár kvapiek citrónovej šťavy a opäť dôkladne premiešame.
Zmes nanesieme na potravinársku fóliu, stočíme do rolky a prepichneme fóliu tak, aby sme odstránili prebytočný vzduch. Maslo zabalíme do alobalu a necháme stuhnúť v chladničke.
Príprava Rump Steaku
- Niekoľko hodín pred prípravou ho vyberieme z chladničky, aby mal steak izbovú teplotu.
- Mäsko osušíme (neodporúča sa umývať) a necháme chvíľu vydýchať.
- Steak rozdelíme na 2 menšie kusy a ochutíme z oboch strán čiernym korením.
- Grilujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja z každej strany približne 5 minút.
- Počas opekania do steaku nepicháme, neotáčame ho, nekontrolujeme spodok mäsa, necháme ho zvoľna opekať.
- Odstavíme z plameňa, ochutíme citrónovou šťavou, z oboch strán osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.
- Prikryjeme alobalom a necháme odpočívať 2 - 3 minúty, aby sa šťava v mäsku rovnomerne rozložila.
- Na záver steaky potrieme lyžicou pripraveného pikantného masla a počkáme, kým sa rozpustí.
- Pred servírovaním steaky dranžírujeme - to znamená nakrájame na tenké plátky.
Jak připravit perfektní steak | Menu od Koko
Príprava rukolového šalátu
K umytej a osušenej rukole pridáme na menšie kúsky nakrájanú lahôdkovú cibuľku, na štvrtiny nakrájané cherry paradajky, olúpané tekvicové semienka a hoblinky syra cheddar. Ochutíme citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a čiernym korením. Zľahka premiešame.
Príprava grilovaného chleba
Krajce bieleho chleba opečieme na grilovacej panvici na troche olivového oleja z oboch strán dozlatista. Každý krajec po opečení potrieme strúčikom cesnaku.
Servírovanie
Na plytký tanier naservírujeme rukolový šalát. Naň rozložíme na tenké plátky nakrájaný rump steak. Posypeme hoblinkami syra cheddar a tekvicovými semienkami. Ako prílohu podávame grilovanú bruschettu a nezabudnite na pohár kvalitného červeného vínka pre dokonalý zážitok.
tags: #vyborny #rump #steak #s #pikantnym #bylinkovym