Neodolateľná čokoládová torta s broskyňami: Jednoduchý recept krok za krokom

Chcete potešiť seba a svojich blízkych neodolateľnou sladkou dobrotou? Predstavujeme vám recept na vynikajúcu čokoládovú tortu s broskyňami, ktorá je nielen lahodná, ale aj prekvapivo jednoduchá na prípravu. Tento recept je ideálny pre každú príležitosť a zaručene poteší chuťové poháriky všetkých maškrtníkov.

Nechajte sa uniesť jemnou a lahodnou chuťou. Táto čokoládová torta je výborná a ľahko sa pripravuje.

Korpus: Základ úspechu

Prvým krokom k dokonalému dezertu je príprava kvalitného korpusu. V tomto recepte si ukážeme, ako pripraviť vláčny a nadýchaný čokoládový korpus, ktorý tvorí ideálny základ pre našu tortu.

Čokoládový korpus 1

Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.

Rúru si predhrejeme na 180 C. Do mixéra nasypeme cukor a pridáme vajcia, vymiešame do penista. Pridáme kyslú smotanu, vanilkový extrakt, múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Keď je zmes premiešaná, na koniec pridáme kakao.

Vo veľkej mise zmiešajte sypké suroviny na tortový korpus. Pridajte vajce, rozpustené maslo, kyslú smotanu a olej. Metličkou dobre vymiešajte zmes do hladka. Nalejte ju do formy vyloženej papierom na pečenie a dajte piecť do rúry predhriatej na 170 stupňov. Korpus pečte približne 40 minút. Skúste špajľou, či je hotový.

Čokoládu s maslom rozpustíme nad parou a necháme chvíľu vychladnúť. Z bielok, cukru a soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtka vmiešame k čokoláde, prešľahala som ich chvíľu. Do čokoládovej hmoty vmiešame najprv trochu snehu a potom túto hmotu zľahka spojíme so snehom. Pečieme v okrúhlej vymastenej forme pri teplote cca 180°C cca 25 minút. Korpus krásne vyrastie, ale po chvíli rýchle spadne, je to v poriadku.

Pečieme vo vyhriatej rúre na strednej teplote.

Čokoládový korpus 2

Žĺtky, cukor, šťavu z citrónu vymiešame do peny. Pridáme múku, ktorú sme zmiešali so soľou a zľahka vmiešame sneh vyšľahaný z bielkov. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy na tortu.

Žĺtky zmiešame s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme mleté orechy, kakao, rum a zľahka vymiešame vyšľahaný sneh z bielkov.

Príprava korpusu

Ingrediencie na cesto: 200 g hladká múka, 200 g kryštálový cukor, 1 lyžička prášku do pečenia, 0,5 lyžičky sódy bikarbóny, 40 g kakaa, 2 veľké vajcia, 2 lyžice vanilkového extraktu, 150 ml kyslá smotana.

V miske šľaháme v šľahači s lopatkovým nadstavcom do peny na kocky nakrájané zmäknuté maslo spolu s cukrom. Po jednom zašľahávame vajcia izbovej teploty. Cesto rovnomerne rozdelíme do pripravených foriem a uhladíme.

Bielky vyšľaháme do ľahkej peny, postupne pridávame kryštálový cukor a na konci aj vanilkový cukor, šľaháme až bude sneh tuhý. Po jednom zamiešame žĺtky (mixérom na malých otáčkach). Múku zmiešame so škrobom a s práškom do pečiva, preosejeme do vaječnej zmesi a opatrne zamiešame lopatkou. Mlieko zmiešame s olejom a po okrajoch nádoby prilejeme k cestu. Opatrne zamiešame.

Upečený korpus prevrátime spolu s formou na mriežku a necháme úplne vychladnúť. Po vychladnutí prejdeme sa po okrajoch formy tenkým nožom, aby sme uvoľnili korpus a vyberieme ho z formy. Korpus prevrátime a uložíme na tanier, okolo zatiahneme tortové koliesko alebo bočný diel formy. Boky formy vystelieme fóliou alebo môžeme vystrihnúť pásiky z priesvitného euroobalu (okraje fólie je potom lepšie zafixovať spinkou), resp. obtiahnuť koliesko potravinovou fóliou alebo aj nedávať nič.

V kastróle dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.

Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.

Upečené korpusy necháme vychladnúť a potom prerežeme každý na polovicu, to budú 4 poschodia torty. Korpus natrieme tenkou vrstvou džemu, naň dáme vrstvu plnky, pritlačíme ďalší korpus, naň džem a plnku. Na záver špachtľou nanesieme plnku i po obvode, navrch dáme ovocie.

Korpus rozrežte pozdĺžne presne v polovici. Na spodnú časť rovnomerne naneste polovicu stuhnutého krému. Môžete použiť vrecúško so zdobiacou špičkou. Buď rovno podávajte, alebo ho dajte ešte na chvíľu uložiť do chladničky.

Vychladnutý korpus postavíme na stojan, pokvapkáme broskyňovým sirupom, potrieme krémom a obložíme nakrájanými broskyňami.

Korpus natrieme polovicou krému, poukladáme naň broskyne, natrieme zvyšným krémom a druhý plát poriadne pritlačíme. Táto jednoduchá broskyňová torta hviezdila aj v Teleráne na Markíze, kde som ju pripravovala naživo. Bola som šťastná, pretože všetkým veľmi chutila.

Táto jednoduchá broskyňová torta hviezdila aj v Teleráne na Markíze, kde som ju pripravovala naživo. Bola som šťastná, pretože všetkým veľmi chutila.

Plnka: Sladká dokonalosť s broskyňami

Teraz prichádza na rad príprava lahodnej plnky, ktorá dodá našej čokoládovej torte ten správny šmrnc. Broskyne v kombinácii s jemným krémom vytvoria nezabudnuteľný chuťový zážitok.

Čokoládový krém

Ingrediencie na krém: 250 ml šľahačkovej smotany, 140 g maslo, 500 g horká čokoláda.

Smotanu, maslo a čokoládu v hrnci rozmiešame do jednoliatej zmesi. Necháme vychladnúť a dáme prešľahať.

V hrnci uvarte puding podľa návodu, ale v 500 ml mlieka so 170 g cukru. Za stáleho miešania vmiešajte do horúceho pudingu na kocky nalámanú čokoládu a takisto na kocky nakrájané maslo izbovej teploty. Nechajte krém vychladnúť a vložte ho do chladničky.

Plnka s broskyňami

Medzitým si pripravíme plnku. Žĺtky s cukrom vymiešame nad parou a necháme ich vychladnúť.

Želatínu (u mňa Dr. Oetker) zalejeme 5 PL mlieka a necháme asi 10 minút napučať. 200 ml mlieka zohrejeme (musí byť horúce, ale nemalo by vrieť) a zalejeme bielu čokoládu, necháme chvíľu postať a rozmiešame do hladka. Napučanú želatínu trochu zohrejeme, aby sa rozpustila a vlejeme do čokoládovej zmesi, dobre premiešame a necháme vychladnúť. Vychladnutú čokoládovú zmes dáme ešte na 5 minút do chladničky, aby sa trochu chytila, potom ju premiešame metličkou. A postupne pridávame do nej vyšľahanú smotanu. Vznikne jemný mousse. Mousse vylejeme na korpus. Vyrovnáme, aby sa nerobili bubliny, zakryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky stuhnúť asi na 2 hodiny.

Umyté a osušené broskyne nakrájame na tenké plátky.

Na plnku zmiešame v miske mascarpone, cukor, smotanu na šľahanie aj vanilkovú pastu.

Prvý korpus z prvého cesta natrieme polovicou plnky, poukladáme na ňu odkvapkané broskyne a prikryjeme ich korpusom z druhého cesta. Ten natrieme tiež plnkou, uložíme naň broskyne a prikryjeme korpusom z prvého cesta.

Na ešte horúci korpus, rozložíme plátky broskyňového kompótu na ne rozotrieme pripravený sneh, v bohatých vlnách. Pečieme cca 15 minút pri teplote cca 180C, kym nechyti pekne sfarbenie.

Broskyne pokrájame na tenké plátky a poukladáme na tortu.

Želatínová poleva

Želatínu zalejeme 2-3 PL kompótovej šťavy a necháme napučať. Potom želatínu zohrejeme, aby sa rozpustila a pridáme k nej 250 ml kompótovej šťavy (šťava by mala byť izbovej teploty), dobrée zamiešame a lyžicou nalievame na broskyne.

Vrch torty natrieme polevou, ktorú si pripravíme podľa návodu na obale a tortu necháme stuhnúť.

How To Use Gelatine Powder | Back to Basics | Coles

Skladanie a dokončenie torty

Po príprave všetkých komponentov nastáva najradostnejšia časť - skladanie torty. S trochou trpezlivosti a starostlivosti vytvoríte vizuálne aj chuťovo dokonalý dezert.

Po stuhnutí boky torty môžeme ofúkať horúcim fénom, aby sa ľahšie odstránilo tortové koliesko alebo fólia a môžeme podávať.

Po vychladnutí prerežeme korpus na polovicu. Natrieme ho džemom, potom krémom a prikryjeme druhým korpusom. Tortu potrieme zvyšným krémom a ozdobíme.

Tortu dáme stuhnúť do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie na noc.

Tipy a rady pre dokonalý výsledok

Aby vaša torta vyzerala absolútne dokonale, vytvorte si jednoduché čokoládové guľôčky, ktorými môžete tortu dozdobiť.

Nepečieme príliš, suchá torta nezožne veľa úspechov.

Keď je korpus v polovici pečenia, môžeme začať pripravovať sneh. Bielky vyšľaháme do peny, preložíme nad paru, vo vhodnej nádobe, postupne prišľaháme po lyžiciach cukor. Sneh nad parou šľaháme cca 3 minúty. Potom ešte šľaháme bez pary, dosť dlho, kým nebude dostatočne tuhý. Na nižších otáčkach primiešame ocot a na záver zľahka kukuričný škrob.

Chcete vidieť ako vo svojej kuchyni pripravujem tento skvelý recept, Broskyňová torta s mascarpone, ktorý milujeme? Tvorila som tie najčítanejšie lifestylové časopisy a popritom sa venovala svojmu hobby, blogovaniu o jedle.