Kuracie mäso je obľúbenou voľbou v našich kuchyniach. Je diétne, sýte a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Rezne patria k rodinnému obedu či sviatočnému stolu. Ponúkame vám recepty na najchrumkavejšie kuracie rezne, ktoré si zamiluje celá vaša rodina. Vyskúšajte túto zaujímavú alternatívu klasického rezňa, kde sa namiesto strúhanky používajú kukuričné lupienky.
Šťavnaté nugetky v chrumkavom kabátiku z kukuričných lupienkov zožnú oveľa väčší úspech, či už sa ich rozhodnete schovať do chleba na cestu alebo nimi pohostíte rodinu na slávnostnom obede. Rezne môžete obaľovať v trojobale, kde kukuričné lupienky zvolíte namiesto strúhanky, alebo ich použijete ako základ obalu namiesto múky aj strúhanky.
Prečo zvoliť kukuričné lupienky?
Aj rezne sa dajú urobiť zdravšie, keď namiesto pšeničnej múky použijete špaldovú a namiesto strúhanky, ktorá vám už ktovie ako dlho leží v špajze, kuracie rezne obalíte v kukuričných vločkách. K niektorým jednoduchým receptom nepotrebujete žiadnu múku, ani strúhanku, iba kukuričné lupienky. Výsledok stojí za to. Určite si ich dospelí i deti zamilujú.
Kuracie stripsy v kukuričných lupenkoch (cornflakes), bez vyprážania - recept
Suroviny na chrumkavé kuracie rezne v kukuričných lupienkoch
- Kuracie prsia / rezne (nakrájané na plátky alebo nugetky)
- Kukuričné lupienky (ideálne nesladené)
- Vajíčka (3 vajíčka alebo viac podľa množstva mäsa)
- Hladká múka (celozrnná alebo špaldová ako zdravšia alternatíva, ak používate trojobal)
- Mlieko (trochu do vajíčok, voliteľné)
- Soľ, čierne korenie
- Voliteľné koreniny pre obal: parmezán, cesnakové korenie, bylinky, kurkuma, kari korenie, červená paprika
- Olej na vyprážanie, alebo papier na pečenie na plech pri pečení
Recepty na kuracie rezne v kukuričných lupienkoch
Pečené kuracie rezne v kukuričných lupienkoch (zdravšia alternatíva)
Tento recept na chrumkavé rezne z kukuričných lupienkov pečené v rúre je rýchly, lacný a jednoduchý. Predhrejte rúru na 200 stupňov, aby sa počas prípravy rozohriala.
Príprava mäsa:
- Kuracie prsia očistite, umyte a nakrájajte na plátky alebo menšie nugetky. Kuracie prsia si umyjeme a nakrájame na tenké plátky približne 0,5 cm. Klepať ich nemusíme, keďže kuracie mäso je krehké.
- Mäso zo všetkých strán okoreníme a osolíme.
Príprava obalu z kukuričných lupienkov:
- Vezmite kukuričné lupienky (nesladené) a nasypte ich do uzatvárateľného igelitového vrecka. Vrecko zavrite a pomocou kuchynského valčeka „cornflakesy“ rozdrvíme.
- Rozdrvené kukuričné lupienky vysypte do misy, do ktorej pridajte parmezán, soľ, čierne korenie, cesnakové korenie a pokojne môžete pridať aj rôzne bylinky, kurkumu alebo kari korenie či červenú papriku. Všetky suché ingrediencie spolu zmiešame.
Obalenie a pečenie:
- Rozšľahajte vajíčka, do ktorých budete jednotlivé kusy mäsa máčať. Vajcia môžeme nahradiť roztopeným maslom, ktoré dodá mäsu neskutočne lahodnú chuť.
- Mäso najprv namočte vo vajíčku (alebo masle) a potom obalíte v pripravenej zmesi kukuričných lupienkov.
- Obalené kúsky mäsa naukladáme vedľa seba (nie na sebe) na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 200 °C asi 20 - 25 minút, pokiaľ nie sú chrumkavé. V priebehu pečenia mäso otočte, aby sa opieklo rovnomerne.
Vyprážané kuracie rezne v kukuričných lupienkoch (tradičnejší prístup)
Pre milovníkov klasického vyprážania ponúkame variant s trojobalom, kde strúhanku nahradia kukuričné lupienky. Kuracie kukuričné lupienky! Rýchly, lacný a jednoduchý recept.
Príprava mäsa:
- Kuracie prsia očistite, umyte a rozdeľte na plátky. Kuracie mäso môžete nakrájať na kúsky, rozklepať a posoliť.
Príprava trojobalu:
- Pripravte si tri hlboké taniere. Do jedného dajte celozrnnú múku alebo hladkú múku, v druhom rozšľahajte vajcia s mliekom a štipkou soli a do tretieho rukami rozdrobte kukuričné lupienky.
Obalenie a vyprážanie:
- Každý plátok obaľte najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v kukuričných lupienkoch.
- Na panvici rozpáľte olej alebo bravčovú masť. Ako náhradu prepusteného masla môžeme použiť ghee maslo. Obalené vyprážame z oboch strán na strednom stupni do zlatista. Ten čas úplne stačí na to, aby sa mäso prepieklo a zostalo šťavnaté.
- Vyprážané rezne vyberte z oleja a nechajte ich odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke, aby sa odstránili prebytočné oleje.
Tipy a triky pre dokonalé rezne
Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku a maximálnej šťavnatosti mäsa nezabudnite na niekoľko dôležitých krokov.
- Marináda: Ešte pred samotným vyprážaním alebo pečením sa rezne oplatí marinovať. Stačí zmes oleja, soli, korenín a byliniek, alebo ich deň vopred zalejte mliekom či bielym jogurtom. Z jogurtu, mletej papriky, nasekaného cesnaku a byliniek pripravíme marinádu. Jogurt dodá mäsu špecifickú chuť a zaručí ich šťavnatosť. Mäso dáme do marinády, premiešame a odložíme do chladničky. V chladničke to necháme stáť ideálne cez noc. Kľudne môžete nechať aj 2-3 dni. Ak nemáte čas, kľudne môžete vyprážať aj skôr, ale treba počkať najmenej 3 hodiny. Nezabudnite ich pred obaľovaním nechať dôkladne odkvapkať, aby obal pekne držal.
- Chrumkavosť po upečení/vyprážaní: Aby rezne ostali chrumkavé dlho po upečení, poukladajte ich vedľa seba vertikálne a nezakrývajte! V uzavretej nádobe sa nahromadí para a horúci vzduch, čo chrumkavý obal zničí behom pár sekúnd.
- Kontrola prepečenia: Rezne pred podávaním skontrolujte - vezmite najhrubší kúsok a rozkrojte ho napoly, aby ste sa uistili, že sú dokonale prepečené.
Prílohy a servírovanie
Kuracie rezne v kukuričných lupienkoch sú vynikajúce s rôznymi prílohami a omáčkami. Môžu byť súčasťou rodinného obeda, ale aj rýchlej večere.
- Podávajte vyprážané rezne s čerstvým zeleninovým šalátom alebo s prílohou podľa vašich preferencií.
- Môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo ryžou a kompótom.
- Skvele sa hodia aj s porciou pučených sladkých zemiakov a brokolicou uvarenou v osolenej vode s trochou olivového oleja.
- Nugetky skvele podčiarkne ľahký jogurtový či horčicový dip.
tags: #vyprazany #kuraci #rezen #v #kukuricnych #lupienkoch