Piešťany, známe kúpeľné mesto na Slovensku, majú bohatú históriu spojenú s podnikaním a potravinárskou výrobou. Tento článok sa zameriava na výrobcov cestovín v Piešťanoch, s dôrazom na historický kontext a súčasné trendy, pričom vychádza z dostupných informácií.
Ružový mlyn: Od múky po cestoviny
História výroby cestovín v Piešťanoch je úzko spojená s Ružovým mlynom. Tento dobre prosperujúci podnik, ktorý existoval už v medzivojnovom období, sa zaoberal predovšetkým výrobou múky a jej exportom do Nemecka a českých kúpeľných miest. Vďaka predajným agentúram po celej republike i v zahraničí sa kŕmne múky vyvážali aj do Rakúska a Švajčiarska a biele múky v menších množstvách aj do Anglicka.
Prebytok finančných zdrojov viedol k plánom na rozšírenie výroby o cestovináreň a keksáreň. Politická situácia a tlak Nemecka na Československo v roku 1938, ako aj neistota s peniazmi, urýchlili rozhodnutie investovať do týchto projektov. Po rozpade Česko-Slovenska sa cestoviny a trvanlivé pečivo stali nedostatkovým tovarom, čo podnietilo realizáciu pripravených projektov od F. Wimmera a A. Szónyiho.
Po realizácii projektov činila denná výroba 300 kg cestovín (stroje dodala švajčiarska firma Buhler z Uzwilu) a 200 kg keksov (strojové zariadenie vrátane pece dodala viedenská firma Werner u. Pfleiderer). V období vojnovej Slovenskej republiky, kedy platilo viazané hospodárstvo a štátny obilný monopol, sa Ružovému mlynu mimoriadne darilo, pretože potraviny boli nedostatkovým a vyhľadávaným artiklom.
V roku 1946 bol k Ružovému mlynu dostavaný objekt čistiarne a predčistiarne obilia s technológiou švajčiarskej firmy Bühler. Zároveň bola technológia riešená tak, aby sa mohli vyrábať aj špeciálne múky pre výrobu cestovín (nízkolepkové) a pre výrobu trvanlivého pečiva (tzv. slabé).
Od komplexu mlynárskej výroby sa odčlenila výroba jačmenných krúpov založením firmy „LAVUS, lúpareň a vločkáreň, úč. spol. Piešťany,“ a to aj napriek tomu, že bola súčasťou objektov mlyna.
Kým počas Slovenskej republiky 1939-45 sa rozšírila výroba cestovín a keksov v pôvodných už vybudovaných objektoch, v rámci „dvojročnice 1947-48“ bola vybudovaná a uvedená do prevádzky nová budova „keksárne“, ako sa nazývala budova, kde sa vyrábalo trvanlivé pečivo.
To už bola výroba pod firmou „Piešťanský potravinársky priemysel, továreň na cestoviny a keksy, úč. spol. Piešťany“(PPP). Do starej budovy spoločnej „keksárne a cestovinárne“ bola dodaná a namontovaná nová cestovinárenská linka od švajčiarskej pobočky firmy Bühler v Uzwille. Kapacita tejto výroby sa tým opäť zvýšila.
Ľudovít Winter sa po návrate z táborov v Seredi a Terezíne čoskoro pustil s vervou do ďalšej potravinárskej výroby založením podniku „PANVITA, výroba dietetických a výživných potravných článkov.“ Jej výroba bola založená na finalizácii produktov mlynárskej výroby z Ružového mlyna a výrobňa bola v priestoroch „starého rínku“, teda v meste, na Námestí slobody.
Postupne sa výroba rozšírila o výrobky Dado (pre 3 až 5 mesačné), Silopan (pre 7 týždňové), preslávený BB puding pre dospelých a nakoniec Cerasil na črevné choroby.
Napriek určitým problémom pri získavaní surovín (neúroda obilovín v roku 1947) a pomocných materiálov, výroba bola slušne rozbehnutá a trh nenasýtený, teda predalo sa všetko čo sa vyrobilo.
Po „revolučných“ udalostiach vo februári roku 1948, ktoré mali svoje korene v dohodách víťazných mocností o povojnovom rozdelení vplyvu, sa situácia radikálne zmenila. Postupne prišlo k znárodňovaniu všetkých podnikov, bez ohľadu na počet zamestnancov.
Nasledovala centralizácia výroby a jej riadenia, ktorá zahŕňala aj potravinársky priemysel, znamenala prílev nových obyvateľov do Piešťan v rámci formujúceho sa veľkého národného podniku.
V rokoch 1948 - 1960 v snahe o zvýšenie efektívnosti výroby hlavnou metódou bola jej koncentrácia a zvyšovanie kapacity výrobných objektov.
Etapa koncentrácie a intenzifikácie výroby skončila a zákonite musela prísť etapa investícií. Novú techniku v oblasti manipulácie s hotovými výrobkami vyžadoval aj trh a spriemyselňovanie pekárenskej výroby.
V rokoch 1964-67 bola vykonaná kompletná rekonštrukcia technológie pšeničného mlyna v Sládkovičove na kapacitu 240 t/24 hod.
Rozvoj a koncentrácia cestovinárskej výroby bol nevyhnutný pre enormné požiadavky trhu a zmeny v stravovacích zvyklostiach slovenských rodín, ale aj rozvojom reštauračného a závodného stravovania, ktoré vyplývali s postupného rastu životnej úrovne obyvateľstva.
Táto najmodernejšia cestovináreň bola vybavená technológiu od talianskej firmy PAVAN. Vyrábal sa tam plný sortiment cestovín, vrátane dlhých cestovín, makarónov a špagiet pričom každá z troch liniek mala už vlastnú automatickú baliacu linku.
Osvetou zdravotníkov nastával postupný odklon o vaječných cestovín a trh vyžadoval viac bezvaječných, či z malým obsahom vajec. Pre udržanie kvality (nerozvaritelnosti) bezvaječných cestovín bolo treba hľadať riešenia v technológii výroby a sortimente spracovávanej pšenice na múku vhodnú pre bezvaječné cestoviny.
K tomu účelu v rámci celkovej prestavby a dostavby areálu Ružového mlyna v rokoch 1964 - 1975 (až 1990) bol postavený ďalší mlynský objekt, typový mlyn P63 na spracovávanie tvrdej pšenice, resp.
Vrecované múky pre veľké pekárne sa postupne nahrádzali dodávkou voľne ložených múk v automobilových cisternách, neskôr aj cisternovými RAY vagónmi.
Enormný záujem bol aj o balené múky 1 a 2 kg hmotnosti pre spotrebiteľský trh. V areály Ružového mlyna a závodu Piešťany tieto úlohy zabezpečoval technický rozvoj ktorý viedol Milan Čulen.
Výroba tradičných výrobkov, ktoré sú tu s vami už vyše 70 rokov, začala na starom Ružovom Mlyne pod vedením rodiny Winterovcov. Zaujímavosťou je nielen súčasnosť, ale hlavne minulosť keksov, ktorých múčka tvorí základ výroby BB pudingu. Puding vznikol na podnet majiteľa Ružového mlyna, Ľudovíta Wintera v čase, keď sa tenký ako prútik vrátil z koncentračného tábora. Uvedomil si, že po vojne, ktorá vyhladovala veľa ľudí, je dôležité postupné, šetrné diétne stravovanie. Hľadal lacné jedlo, ktoré organizmus nasýti a dodá energiu. A tak začal v roku 1947 s výrobou BB pudingu, pričom mal i výrobňu detskej výživy.
Avšak v roku 2004 Ružovému Mlynu odomlela posledná hodina. Našťastie výroba bola presunutá do novej továrne bez zmeny receptúry tradičných výrobkov, ako je múčka na BB puding, keksy Marína alebo Indián a tradičné piškóty.
| Produkt | Obdobie | Poznámka |
|---|---|---|
| Múka | Medzivojnové obdobie | Export do Nemecka a českých kúpeľných miest |
| Cestoviny | Po rozpade Česko-Slovenska | Denná výroba 300 kg |
| Keksy | Po rozpade Česko-Slovenska | Denná výroba 200 kg |
| BB puding | 1947 | Výroba na podnet Ľudovíta Wintera |
Súčasní výrobcovia cestovín v Piešťanoch
Informácie o súčasných výrobcoch cestovín v Piešťanoch sú obmedzené. Je však možné, že v meste pôsobia menšie prevádzky alebo reštaurácie, ktoré si cestoviny vyrábajú sami.
Spaghetti Leviathan: Kvalita a dostupnosť
Spaghetti Leviathan sa prezentuje ako miesto, kde nájdete kvalitné talianske jedlá za výhodné ceny. Ich filozofiou je používať kvalitné suroviny a pripravovať jedlá každý deň priamo v kuchyni. Zdôrazňujú, že v ich kuchyni nenájdete žiadne polotovary a na čerstvosť sú pedanti.
Spaghetti Leviathan sa stal obeťou podvodu, keď neznáma osoba rozposielala faktúry za reklamné služby pod hlavičkou ich firmy. Spoločnosť na to upozornila svojich klientov a informovala banky, políciu a prezidentku policajného zboru SR.
Ďalšie možnosti nákupu a stravovania
Delikateso predajne: Exkluzívne predajne po celom Slovensku so zameraním na kvalitný a jedinečný sortiment produktov s pôvodom z celej Európy. Kamennú predajňu majú aj v Piešťanoch.
Reštaurácie a pizzerie: Mnohé reštaurácie a pizzerie v Piešťanoch a okolí ponúkajú cestoviny a pizzu.
Výrobcovia a predajcovia v okolí Piešťan
V okolí Piešťan pôsobí niekoľko výrobcov a predajcov, ktorí ponúkajú rôzne druhy múk, cestovín a príbuzných produktov:
- Novalim spol. s r. o., Horné Hámre: Výroba a predaj diétnych bezlepkových a nízkobielkovinových výrobkov. Múka, cestoviny, chlieb, pochutiny.
- Mlyn Pohronský Ruskov, a.s., Pohronský Ruskov: Výroba a predaj pšeničných múk a krmív. Distribúcia obilných vločiek, krúpov.
- Mlyn Šurany, s.r.o., Sládkovičovo: Výroba pšeničných múk, ražných múk a krmív. Skladovanie obilnín.
- MLYN - ZRNO - Miroslav Grznár, Veľké Hoste: Nákup obilnín: pšenica, raž, špalda. Výroba, balenie, predaj múk a múčnych zmesí na domáci chlieb.
- Tatranské mlyny - Ing. MPC Cessi a.s., Spišská Nová Nová Ves: Pekáreň s cukrárňou. Cestovináreň.
- NEMATHIK - Ing. Peter Mácsik, Hurbanovo: Výroba trvanlivých sušených cestovín.
- J+J - Ing. Jozef Jobbágy, Svätý Peter: Vínna pivnica a reštaurácia.
- Kosmeľová Katarína, Námestovo: Výroba a predaj kváskového chleba, domácich cestovín, kaší, obilnín, čokolád.
- PRIMA - Ing. Voláková Blanka, Příbram, ČR: U Kamenného sloupu - vinotéka, predaj čokolády, kávy, korení, syrov, cestovín a iného tovaru.
Podvody a dobré meno firmy
Na slovenskom trhu pôsobí množstvo výrobcov cestovín, mlynov a predajcov potravín, ktorí ponúkajú široký sortiment produktov. Niektoré spoločnosti sa zameriavajú na tradičné postupy a remeselnú prácu, iné na inovatívne produkty a moderné technológie.
Dôležité upozornenie: Chceme vás informovať, že dňa 20. 3. s r.o. a požaduje uhradiť sumu za reklamné služby. Chceme vás informovať že sa jedná o podvod! Niekto sa snaží pod hlavičkou našej firmy obohatiť, zároveň ale takto zneužíva dobré meno našej firmy. Upozorňujeme všetkých aby si pozorne skontrolovali akú sumu, na aký účet a za aké služby idú uhradiť faktúry, je možné že obeťou môže byť ktokoľvek z nás.
Túto informáciu sme telefonicky a listom poslali bankám, osobne na políciu a listom prezidentke policajného zboru SR. Banky reagovali vcelku dobre a viacerým sa peniaze vrátili.
História cestovín - Historické kuriozity
tags: #vyrobcovia #cestoviny #piestany