Výber kvalitného hrnca, ktorý vyhovuje vašim potrebám, je veľmi dôležitý, pretože ho budete často používať. V súčasnosti existujú rôzne typy hrncov, ktoré sú vyrobené z rôznych materiálov, s rôznymi povrchmi, veľkosťami, výškami, farbami a tvarmi. Hrniec je základným kusom riadu pre každé varenie, dusenie a v niektorých prípadoch aj pečenie alebo vyprážanie. Nesmie skrátka chýbať v žiadnej kuchyni.
Hľadanie hrncov do našej kuchyne sa môže zdať ako jednoduchá úloha, ale v skutočnosti ide o rozhodnutie, ktoré má významný vplyv na kvalitu a pôžitok z varenia. Hrnce nie sú len nádobami na varenie, ale tvoria srdce kuchyne a majú kľúčový význam pre prípravu rôznych pokrmov. Na trhu je dostupných mnoho druhov hrncov, ktoré sa líšia materiálom, veľkosťou, konštrukciou a účelom. Preto je obzvlášť dôležité presne pochopiť, ktoré vlastnosti sú pre vaše potreby najpodstatnejšie.
Typy hrncov a ich špecifické využitie
Bežná domáca kuchyňa rozoznáva viacero typov hrncov, s ktorými sa môžeme spoľahnúť na odlišné vlastnosti, kapacitu a využiteľnosť. Hrnce môžeme rozlišovať aj v rámci značky, materiálu, farby a dizajnu.
Univerzálny hrniec
Ak chcete jeden model používať na všetko, kúpte si stredne veľký univerzálny hrniec. Má priemer približne 22-26 cm a pohodlne v ňom uvaríte polievku, omáčku, ryžu aj cestoviny pre celú rodinu. Odmerka na vnútornej strane hrnca je praktická a umožňuje ľahko zistiť, koľko tekutiny máte v hrnci. Ak si chcete zaobstarať do svojej kuchyne len jeden základný hrniec, bude to práve ten klasický. Pod týmto označením totiž nájdete najuniverzálnejší riad - obvykle strednej veľkosti, s rovnými stenami, pokrievkou a dvoma uchami. Sú ideálne na varenie cestovín, polievok, omáčok aj strukovín.
Vysoký hrniec na polievku alebo cestoviny
Pre veľkú rodinu alebo na varenie veľkého množstva jedla je vhodný vysoký hrniec na veľké objemy prísad a tekutín. Hrniec na polievku je všeobecný názov pre jeden z najbežnejších typov kuchynských nádob používaných na celom svete. Hrniec na polievku sa tradične používa na varenie polievok alebo vývarov, ktoré môžu byť základom pre zložitejšie recepty. Ide o široký hrniec s plochým dnom, rovnými bočnými stenami a širokým horným otvorom po celom priemere hrnca. Či už varíte vo veľkom na ďalší týždeň, alebo na špeciálne príležitosti pre celú rodinu, naše hrnce na polievku sú základnou nádobou pre varenie vo veľkom. Vďaka veľkým rozmerom sa dokonale hodí na prípravu cestovín a zeleniny, ako aj na varenie domácich zaváranín a džemov.
Vysoké hrnce sú ideálne na varenie špagiet, preto oceníte, ak má hrniec aj integrovanú mriežku na ľahké cedenie. Hrniec na cestoviny by nemal chýbať žiadnemu milovníkovi talianskej kuchyne! Hrniec je vybavený špeciálnym nadstavcom, v ktorom sa varia cestoviny a ktorý zaručuje, že voda v hrnci nemôže vykypieť. Cestoviny sa potom dajú veľmi ľahko a pohodlne scediť vďaka vložke. Na cestoviny sa hodí vysoký hrniec s otvormi v pokrievke alebo s perforovaným nadstavcom, ktorý vám uľahčí cedenie.
Základné náradie: 9 hrncov a panvíc, ktoré potrebujete (a 4, ktoré nie)
Rajnica
Rajnica je v kuchyni nepostrádateľná pre každodenné varenie. Je ideálny pre prípravu lahodných omáčok, varenie vody na ryžu, prípravu zeleniny, cestovín alebo ohrievanie hotových jedál. Tento typ hrnca sa vyznačuje plochým dnom, vysokými rovnými bočnými stenami a jednou rukoväťou. Vďaka tomu sa obsah dá ľahko vylievať jednou rukou. K ohrievaniu vody, mlieka alebo vajec je ideálnou voľbou rajnica čiže menší hrniec, ktorý má často praktickú rukoväť, je vybavený lievikom a v niektorých prípadoch aj pokrievkou. Rajnice kupujeme predovšetkým podľa veľkosti vlastnej platničky a typu plameňa / ohrevu.
Kastról
Kastróly sú nízke hrnce s veľkým priemerom dna - to znamená, že sú výrazne širšie ako vyššie hrnce. Majú tiež dve rukoväte na uchopenie. Varenie v kastróle si často vyžaduje použitie väčšej platne ako v bežnom hrnci, ale väčší priemer dna kastrólu umožňuje rýchle a rovnomerné zohriatie obsahu. Kastról je názov pomenúvajúci hrniec, ktorého výška je menšia ako polovica polomeru. Inými slovami, výška je nízka a hrniec je orientovaný skôr na šírku. Rozvádza teplo po šírke, vybavený je zväčša dvoma uškami a môže byť vybavený pokrievkou. Nízke posadenie je určené na hustejšie jedlá, omáčky, ale aj zapekanie hustejších jedál, mäsa s kapustou a pod. Je určený len na širšie plynové horáky, prípadne na veľké platničky. Je nevhodné kastróly používať na malé platničky.
Hrniec na dusenie
Vďaka rukovätiam na oboch stranách sa s hrncom na dusenie ľahko manipuluje pri príprave jedla. Vďaka tomu sa ľahko prenášajú a ľahko spracujete väčšie množstvá mäsa alebo zeleniny. Tento typ hrnca sa výborne hodí na dusenie, varenie polievok, cestovín a na varenie veľkého množstva vody. Hrniec na guláš potrebuje predsa každý! Je kompaktný, vďaka dvom rukovätiam sa s ním ľahko manipuluje a vďaka pokrievke je ideálny na naparovanie, dusenie, varenie a pomalú prípravu jedál. Ideálny na prípravu polievok, kari, dusenie, cestoviny, naparovanie zeleniny, obilnín...
Naparovací hrniec
Hrniec s parným nadstavcom má vyberateľnú naparovaciu vložku, ktorá presne zapadá do hrnca a nahrádza cedidlo alebo naparovací košík. Tento set obsahuje praktickú parnú vložku, s ktorou môžete variť na pare napríklad zeleninu, zemiaky alebo knedle. Stačí vložku umiestniť do hrnca, do ktorého predtým napustíte vodu. V jednom hrnci tak môžete pripraviť aj viac chodov naraz.
Tlakový hrniec
Tlakový hrniec je obľúbený už po celé generácie. Domácnosti si ho pochvaľujú najmä pre jeho rýchlosť prípravy, a teda značnú úsporu času: zemiaky sú v tlakovom hrnci hotové už za 5 minút a na dusenom mäse si môžete pochutnať po necelej hodine varenia. Vďaka rýchlemu vareniu si jedlo zachováva živiny a má výraznejšiu chuť. Výhodou tlakového hrnca je aj to, že je čistý: jedlo sa vám nerozvarí ani nerozstrekuje na varnú dosku. Medzi negatívne konotácie spojené s tlakovým hrncom patrí bezpečnosť - mnohí kuchári sa obávajú, že tlakový hrniec počas otvárania vybuchne alebo spôsobí zranenie. Tlakový hrniec zaistí maximálnu bezpečnosť vďaka piatim poistkám. Je ideálnym pomocníkom do kuchyne pre jednoduché, rýchle a chutné varenie. Poradí si s mäsom, zeleninou i strukovinami. Vďaka 8 litrovému objemu sa dobre naje celá rodina. Overená značka a výrobca je zárukou správneho, bezpečnostného a pohodlného fungovania.
Panvice s vyšším okrajom a hlboké panvice
K dispozícii sú aj panvice s vyšším okrajom, ktoré majú väčší objem a umožňujú pohodlnú prípravu omáčok alebo väčšieho množstva potravín. Na rozdiel od bežnej panvice má hlboká panvica rovné boky. Hlboká panvica je určená aj na prípravu jedál metódou soté, t. j. na rýchle opekanie mäsa alebo zeleniny v malom množstve horúceho oleja. Môžete si v ňom pripraviť výborný guláš!
Wok
Wok má tzv. tvar kanvice - menšie dno a vysoké zaoblené boky. Vďaka tomuto dizajnu sú ideálne na prípravu všetkých ázijských jedál, miešaných pokrmov, rezancov, vyprážanej ryže, ale aj grilovanej zeleniny. Wok sa dokonale hodí na spôsob varenia, pri ktorom sa suroviny zohrievajú nielen zospodu, ale aj po stranách nádoby. Wok pochádza z Číny, kde sa táto panvica používala a používa priamo nad plameňom. Preto sú woky také obľúbené na prípravu zeleniny! Niektoré woky majú aj špeciálne výlevky, ktoré uľahčujú prácu s tekutým obsahom, ako sú omáčky a šťavy. Keďže wok je horúci aj po stranách, výborne sa hodí na praženie orechov a arašidov. Panvica na wok Tefal Excellence ponúka najlepší nepriľnavý povrch z dielne Tefal, ktorý je až 6x odolnejší a odolá aj kovovému riadu.
Pekáče a zapekacie misy
V základnom kuchynskom vybavení by nemal chýbať kvalitný pekáč. Pripraviť si môžete pečené cestoviny alebo ryžu, pečené kolená a rebierka, lasagne, ako aj tradičné české liate buchty. Pri výbere nádoby na pečenie sa uistite, že je kvalitná a že po prvom použití nezmení tvar ani sa nevypukne. Hlboký pekáč Tefal La Recyclé je vyrobený zo 100% recyklovaného hliníka. Hrncový riad, ktorý je určený na pečenie v rúre, poznáme zväčša v podobe hlbokých pekáčov, alebo zapekacích mís. Na zapekanie a pečenie však môžu slúžiť aj celé hrnce s pokrievkou, ktoré sú však aj vyrábané na účel použitia v trúbe. Takéto hrnce už od výroby uvádzajú takéto použitie a sú tomu prispôsobené aj rukoväte, spojovacie materiály a aj celá konštrukcia pokrievky. Je nebezpečné používať hrnce v trúbe po vlastnom odhade. Spečenie rukoväte, alebo spojovacích dielov totiž môže mať za následok vytvorenie nebezpečných toxínov vstupujúcich do jedla, alebo do vzduchu.
Dôležité parametre pri výbere hrnca
Pri výbere panvíc a hrncov venujte pozornosť typu sporáka, pre ktorý je riad určený. Väčšina kuchynského riadu je kompatibilná s elektrickými, sklokeramickými a plynovými varnými doskami, ale najbežnejšie sú indukčné varné dosky. Rozhodujúcim faktorom pri výbere hrnca je typ ohrevu, aký máte. Nie všetky hrnce sa hodia na všetky typy varných dosiek.
Kompatibilita so sporákom
V popise produktu nájdete, pre aké typy ohrevu je daný hrniec vhodný a tiež informáciu, či ho možno používať na plynovom horáku alebo k pečeniu v rúre. Isté limity sa väčšinou spájajú s hrncami, ktoré majú uši alebo úchytky z horľavého materiálu (drevo, plast). Zvýšenú pozornosť venujte výberu hrnca pre varenie na indukcii. Hrniec môže byť z ľubovoľného materiálu, ale musí mať feromagnetické dno. Ak vlastníte takýto sporák, uistite sa, že vami vybrané hrnce sú s ním kompatibilné. Na indukčnom varnom paneli navaríte len v hrncoch, ktoré majú magnetické dno. Zistíte to veľmi jednoducho - stačí k hrncu priložiť magnet a keď sa prichytí, hrniec je na indukciu vhodný. Dnes už nájdete aj univerzálne hrnce na plynový sporák, sklokeramiku a tiež indukciu.
Veľkosť a objem hrnca
U hrncov berte do úvahy nielen objem, ale aj výšku a priemer dna. Objem hrnca voľte podľa toho, čo v ňom budete variť a pre koľko osôb. Výška sa väčšinou pohybuje medzi 6 až 35 cm. Priemer dna vyberajte tak, aby aspoň približne zodpovedal veľkosti platničky, akú máte. U príliš veľkého hrnca na malej platničke by dochádzalo k nerovnomernému rozloženiu tepla. Naopak, u malého hrnca na veľkej platničke by sa mohli poškodiť steny nádoby. Priemer dna sa u väčšiny hrncov pohybuje od 10 do 32 centimetrov, ale nájdete aj hrnce s 50 cm priemerom.
Pre 1-2 osoby je to hrniec s objemom 2-3 litre. Pre bežnú rodinu je ideálny objem okolo 5 litrov. Ak hostíte často viac osôb alebo radi varíte vývary či iné objemnejšie pokrmy, siahnite po hrnci s objemom 7 litrov a viac. Ak si hovoríte, že radšej vezmete väčší hrniec, nech sa doň všetko spoľahlivo zmestí, nie je to ideálne. Hrniec by mal byť vždy akurát! Ak totiž varíte malú porciu v príliš veľkom hrnci, môže jedlo strácať chuť.
| Objem hrnca | Počet osôb | Príklady použitia |
|---|---|---|
| 1-2 litre | Jednotlivec, pár | Polievky, omáčky, ovsená kaša, cereálie |
| 3-5 litrov | Malá rodina (do 3 osôb) | Bežné denné varenie, menšie porcie cestovín, ryža |
| 5-10 litrov | Rodina (4-6 členov) | Väčšie porcie polievok, cestovín, vývarov, dusené mäso |
| Nad 10 litrov | Viacčlenné rodiny, veľké skupiny, zaváranie | Zaváranie, varenie pre hostí, príprava veľkého množstva jedla |
Materiál a povrch hrnca
Výber hrncov často závisí od materiálu, z ktorého sú vyrobené. Každý materiál má svoje jedinečné vlastnosti, ktoré ovplyvňujú spôsob varenia, trvanlivosť a celkovú použiteľnosť. Kvalita hrnca je označená na vonkajšej strane dna. Najkvalitnejšie hrnce sú označované 18/8, 18/10 alebo 18/12, zatiaľ čo horšia kvalita dosahuje hodnôt 8/0.
Nerezové hrnce
Hrnce z nehrdzavejúcej ocele sú oceňované pre svoju trvanlivosť a odolnosť voči korózii. Sú ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí hľadajú hrnce, ktoré budú slúžiť roky. Vďaka vynikajúcim tepelným vlastnostiam sa tieto hrnce rýchlo nahrievajú a rovnomerne rozvádzajú teplo, čo je kľúčové pri varení pri presných teplotách. Nerezové hrnce sú veľmi všestranné a sú nevyhnutným pomocníkom v kuchyni. Ideálne na mixovanie tyčovým mixérom, miešanie kovovým náčiním alebo šľahanie. Dajú sa umývať v umývačke riadu a sú kompatibilné so všetkými sporákmi. Nerezové hrnce znesú vysoké teploty, používanie kovových nástrojov a mnohokrát aj umývanie v umývačke. Pri výbere sa zamerajte na hrúbku nerezu a hlavne dno - to by malo byť sendvičové čiže zložené z viacerých vrstiev, pretože nerez sám o sebe nie je dobrým vodičom. Nerez 18/10 je bezpečný a stabilný pri varení.
Smaltované hrnce
Smaltované hrnce sú jednou z klasických volieb v kuchyni, spájajúcou tradičný dizajn s modernou funkčnosťou. Sú to hrnce vyrobené zvyčajne z ocele, ktoré sú pokryté vrstvou smaltu. Smalt, ktorý je druhom skloviny, poskytuje nielen estetický vzhľad, ale aj rad praktických výhod. Smaltovaný povrch je hladký a neporézny, vďaka čomu sa ľahko čistí a neabsorbuje pachy ani chute. Smalt chráni kov pred hrdzou a koróziou, čo predlžuje životnosť hrnca. Smaltované hrnce sú bezpečné pre zdravie, pretože smalt nereaguje s kyselinami a zásadami, čo znamená, že do potravín neuvoľňuje škodlivé látky. Sú dostupné v širokej škále farieb a vzorov, čo umožňuje ich zladenie so štýlom každej kuchyne. Smaltované hrnce sú odolné voči teplotným šokom a majú dlhú životnosť. Ich telo tvorí hliník, liatina alebo iný tepelne vodivý kov, smaltovanie je len povrchovou úpravou. Smalt je neporézny - neuvoľňuje látky do jedla, ak nie je poškodený.
Liatinové hrnce
Výhody hrncov z liatiny Liatina je skvelou voľbou pre dusenie, pečenie a pomalé varenie. Okrem toho sa liatinové hrnce dajú vložiť priamo do rúry a sú kompatibilné so všetkými sporákmi vrátane indukcie. Hrnce z liatiny veľmi dobre držia teplo. Vďaka tomu môžete jedlo servírovať priamo z hrnca na stôl, kde dlho udrží teplotu pokrmu. Sú navrhnuté tak, aby boli veľmi odolné, mali dlhú životnosť a funkčný povrch. Liatinové hrnce sú masívne, odolné, dobre vedú teplo a majú dlhú životnosť. Odolajú vysokým teplotám aj kontaktu s tvrdými nástrojami. Celoliatinové hrnce je možné používať na všetkých typoch ohrevu vrátane varenia na ohni a pečenia v rúre. Liatina je prirodzene magnetická, teda vždy funguje na indukciu. Liatina môže prirodzene uvoľniť stopové množstvá železa (pre mnohých plus).
Hliníkové hrnce
Hliníkové hrnce sú cenené pre svoju ľahkosť a rýchlosť nahrievania, čo ich robí vynikajúcimi na rýchle varenie. Ich ľahkosť je obzvlášť užitočná vo veľkých kuchyniach, kde je potrebné časté prenášanie riadu. Treba však pamätať na to, že hliníkové hrnce sú často náchylné na reakciu s kyslými potravinami, čo môže ovplyvniť chuť pokrmov. Hliník je vodivý kov, ktorý sa u hrncov väčšinou používa na telo, ale k priamemu styku s potravinami sa nehodí a preto sa poťahuje ešte iným, väčšinou nepriľnavým materiálom. Z pohľadu zdravia sú nebezpečné v minulosti hojne využívané hliníkové hrnce, ktoré sú pomerne ľahké, no do jedla a vody prepúšťajú nebezpečné látky. Čistý hliník je reaktívny (môže ovplyvniť kyslé jedlá), preto je ideálny anodizovaný alebo s nepriľnavou vrstvou.
Nepriľnavé hrnce (titánové, granitové, teflónové, keramické)
Všetky naše hrnce a panvice s nepriľnavým povrchom sú ideálne na pohodové varenie. Naše hrnce s nepriľnavým povrchom sú vyrobené so zosilneným titánovým povrchom, ktorý uľahčuje ich používanie a umývanie počas každodenného varenia. Sú najlepšími pomocníkmi pri príprave omáčok, varení cestovín, ohrievaní dusených pokrmov, naparovaní zeleniny a ďalších spôsoboch varenia.
- Titánové hrnce: Titánové hrnce sa skladajú z niekoľkých materiálov a vrstiev. Telo majú z tepelne-vodivého kovu, najčastejšie z hliníka, ktorý je za vysokých teplôt potiahnutý vrstvou oxidu titaničitého. Hrnce s titánovým povrchom sú odolné voči zmenám teplôt aj mechanickému poškodeniu.
- Granitové hrnce: Granitové hrnce majú telo z vodivého kovu a na povrchu je vrstva granitu čiže žuly, ktorá dobre zvláda vysoké teploty a je odolná proti poškriabaniu. Hrnce Mineralia s efektom kameňa majú nepriľnavý povrch obohatený o minerály pre zdravé varenie. Sú kompatibilné so všetkými sporákmi, vrátane indukcie. Dokonale sa hodia na varenie krehkých surovín. Keďže sa jedlo nelepí na nepriľnavý povrch Mineralia, skvele sa hodí na zdravé varenie s menším množstvom tuku. Navyše sa ľahko umýva!
- Keramické hrnce: Keramický povrch je menej priľnavý ako štandardné nepriľnavé povrchy, ale je odolnejší voči poškriabaniu. Preto je keramický povrch pre hrnce ideálny. Poskytuje väčšiu odolnosť voči kovovým naberačkám alebo metličkám, ale je praktický aj pri varení a umývaní riadu. Keramické hrnce Tefal majú dlhú životnosť a veľmi ľahko sa umývajú. Naše zdravé a ekologicky šetrné keramické nádoby sú vyrobené z 90 % z minerálov a 10 % z organických surovín. Okrem iných výhod sú odolné voči poškriabaniu, majú dlhú životnosť a ľahko sa umývajú. Sú odolné voči poškriabaniu, masívne, trvanlivé a časom sa nedeformujú.
- Teflónové hrnce: Teflónové hrnce sú menej časté. Známejšie sú panvice a plechy, ktoré využívajú nepriľnavý povrch. Ich kontroverzia spočíva v škodlivosti, ktorá sa prejavuje pri extrémnych teplotách a v prípade nekvalitného riadu. Tak vysoké teploty, kedy dochádza k poškodeniu teflónu, sa však v domácich podmienkach nenachádzajú. Na teflón siahame len dreveným riadom a akékoľvek nástroje na krájanie a nože používame radšej na drevených, či bambusových doskách. Použitie drôtenky, či iných ostrých predmetov je na takomto povrchu veľkým rizikom. Môže dôjsť k poškodeniu a aj uvoľňovaniu vrstvy, ktorá je následne vážnym zásahom do zdravia.
Nepriľnavé vrstvy nepatria do rúry, vysoké teploty im totiž neprospievajú. Vyžadujú opatrné zaobchádzanie - bez kovových pomôcok a varenia na miernom plameni. Pri nepriľnavých povrchoch sa držte odporúčaných teplôt, nepoužívajte kovové náčinie a zabráňte prehriatiu „naprázdno“.
Medené hrnce
Medené hrnce veľmi dobre vedú teplo, ale nemali by byť v priamom styku s potravinami a preto je vnútorný povrch z nerezu, cínu alebo z nepriľnavých nástrekov. Nevýhodou je vysoká obstarávacia cena a pomerne náročná údržba. Meď oxiduje a vyžaduje leštenie. Väčšina medených hrncov nefunguje na indukciu (museli by mať špeciálne sendvičové dno s magnetickou vrstvou).
Hrnce z varného skla
Hrnce z varného skla sú odolné voči postupnému zahrievaniu na vysoké teploty, ale sú citlivé na teplotné šoky - môžu prasknúť. Sklo sa hodí ako na varenie na elektrických a keramických varných doskách, tak k pečeniu v rúre, ale k priamemu kontaktu s plameňom vhodné nie sú. Pri použití na plynovej varnej doske sa používajú špeciálne nadstavce na platničku.
Dno hrnca
Zamerajte sa tiež na materiál, z ktorého je vyrobené dno. Sendvičové dno sa skladá z niekoľkých vrstiev, najčastejšie sa kombinujú vodivé materiály, ako je napríklad hliník, s nepriľnavými povrchovými úpravami. Vďaka tomu hrnce pracujú efektívnejšie a s nižšími nárokmi na energiu. Teplota je rovnomerne rozvedená a nekolíše. Kvalitný hrniec spoznáte podľa dobre riešeného dna. Hrubé sendvičové dno (nerez + hliník/medený plát + nerez) = rovnomerné teplo bez pripálenín. Tenké dno sa môže prehrievať len uprostred a varí nerovnomerne.
- Nerezové hrnce: U nerezového hrnca sa uistite, že má sendvičové dno - teda viacvrstvovú konštrukciu, kde je medzi vrstvami nerezu vložený vodivý materiál (napr. hliník alebo meď). Práve táto vrstva zaisťuje rovnomerný rozvod tepla a zabraňuje pripaľovaniu uprostred.
- Liatinové hrnce: Liatinové hrnce nepotrebujú žiadne špeciálne dno - materiál je sám o sebe dostatočne silný a stabilný. Teplo rozvádza pomaly, ale rovnomerne.
- Medené hrnce: U medených hrncov býva dno tvorené samotnou meďou alebo meďou s tenkou vnútornou vrstvou (zvyčajne nerezovou). Tá je skvele vodivá a navyše vyniká okamžitou reakciou na zmenu teploty.
- Nepriľnavé hrnce: Pre nepriľnavé hrnce platí, že je nutné si postrážiť, či majú zosilnené dno s dostatočnou hrúbkou. Jedine to totiž zaistí rovnomerné prehrievanie aj pri nižších teplotách.
Rukoväte a uši
Uši a rukoväte musia v každom prípade dobre držať. V prípade ukotvenia na skrutky sa stáva, že sa uvoľnia a ucho sa potom kýve. Teda je lepšie, keď sú úchyty napevno. Odnímateľná rukoväť šetrí miesto na kuchynskej linke a v chladničke pri skladovaní potravín a umožňuje tiež používať riad v rúre - dokonca aj v malej rúre, kam by sa riad s rukoväťami nezmestil. Plast a drevo nájdete na rukovätiach a na pokrievkach. Pri modeloch s drevenými detailmi nebude pravdepodobne možné umývanie v umývačke, varenie na plyne ani pečenie v rúre. Plastové rukoväte zase nepatria k najkvalitnejším a z bezpečnostných dôvodov by sa tiež nemali používať na plynových platniach, ani vkladať do rúry. Držiaky pokrievok na hrncoch slúžia na zavesenie pokrievky na okraj hrnca. Nerez/kov rukoväte sú vhodné do rúry; plast/silikón sú príjemné do ruky, no majú teplotný limit. Pozor na plastové a drevené uši, ak chcete hrniec používať aj v rúre - znesú len obmedzenú teplotu. Zvážte hrnce s odnímateľnými držadlami.
Pokrievka
Energetické nároky pri varení do značnej miery ovplyvňuje tesnosť pokrievky. Pokrievka by mala na hrnci dobre sedieť a tesniť. Najlepšie priliehajú pokrievky so silikónovým okrajom. Kvalitné sklenené pokrievky boli navrhnuté tak, aby ste mohli jednoducho sledovať varenie. Výpust pary na pokrievke ponúka bezpečné varenie, ktoré zároveň zachová plnú chuť a šťavnatosť jedál. Pára otvory v pokrievke - menej pretečených polievok.
- Sklenená pokrievka: Skvelá voľba, ak chcete mať jedlo stále pod kontrolou - vidíte dovnútra, bez toho aby ste museli pokrievku zdvíhať, čo je praktické najmä pri pomalom varení, dusení alebo redukovaní omáčok. Rátajte ale s tým, že sklenené pokrievky bývajú ťažšie, krehkejšie a menej vhodné do rúry - zvlášť ak majú plastový alebo silikónový úchyt.
- Kovová (nerezová) pokrievka: Odolná, ľahšia a vhodná do rúry, často aj pri vysokých teplotách. Ideálne pre tých, ktorí hrniec využívajú nielen na platni, ale aj na zapekanie alebo pečenie. Nevýhodou je, že nevidíte dovnútra - každé zdvihnutie pokrievky znamená únik tepla a pary, čo môže spomaliť varenie.
- Pokrievka s parným ventilom: Niektoré pokrievky - sklenené aj kovové - sú vybavené ventilom na reguláciu odvodu pary. Ten znižuje riziko pretekania a umožňuje udržať stabilný tlak vnútri nádoby. Ventil býva buď automatický (stále odvetrávanie), alebo nastaviteľný. Ideálne pri varení ryže, zemiakov alebo hustých omáčok.
Ďalšie užitočné funkcie
- Ukazovatele objemu: Ukazovatele objemu čiže merné rysky na vnútornej strane vám na prvý pohľad ukážu, ako je hrniec naplnený - ľahko s nimi odmeráte potrebné množstvo vody. Vnútorná merná stupnica je užitočná pomôcka, vďaka ktorej nebudete musieť brať do ruky odmerku.
- Vylievací okraj: Kastról Tefal Intuition B8644474 má špeciálny dizajn s vylievacím okrajom, ktorý umožňuje servírovanie priamo z hrnca a ponúka tak praktické a čisté servírovanie pre každodennú praktickosť a čistú kuchyňu.
Starostlivosť o hrnce
Životnosť aj vlastnosti hrnca do značnej miery ovplyvňuje spôsob, akým sa o ne staráte. Každý materiál je inak citlivý a má iné potreby. Všeobecne sa neodporúča použitie silne abrazívnych prostriedkov a pomôcok. Pripečené nečistoty je lepšie nechať odmočiť - postupne sa uvoľnia a pôjdu ľahšie odstrániť. Najvhodnejšie je použiť špeciálne čistiace prostriedky pre daný materiál. Mnohé materiály (napríklad meď) majú svoje špecifiká a sú náchylné k chemickým reakciám, takže po čistení jedlou sódou, octom alebo citrónovou šťavou by mohol hrniec zmeniť farbu, alebo dokonca stratiť svoje pôvodné vlastnosti. Všeobecne platí: nechajte hrniec vychladnúť (tepelný šok ničí vrstvy), umývajte vlažnou vodou, dobre osušte. Proti poškriabaniu používajte drevené/silikónové náčinie, hrnce ukladajte s textilnými medzivrstvami (utierka, filc), pokrievky neskladujte priamo na nepriľnavom povrchu.
Umývanie v umývačke riadu
Nie všetky hrnce je vhodné umývať v umývačke a preto si túto možnosť vopred zistite v popise produktu. Ak tam túto informáciu nenájdete, oslovte predajcu alebo výrobcu. Hrnce, ktoré výrobca v umývačke vyslovene neodporúča umývať, by sa nenávratne zničili. Prečítajte si návod na údržbu a riaďte sa ním. Teflónovým hrncom zas škodí umývanie drôtenkou, ktorá teflón poškriabe a znehodnotí. Môžete dať liatinu do umývačky? Nie. Liatinu stačí ručne očistiť, osušiť a tenko naolejovať.