Zamatové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý si môžete pripraviť na rôzne príležitosti. Ich jemná chuť a vláčna textúra potešia každého milovníka sladkého. Tento článok vám prináša overené recepty na zamatové rezy, s ktorými si môžete pripraviť tento lahodný zákusok aj doma.
Tento dezert sa skladá z troch vrstiev rovnakého jemného cesta, pečeného na plechu. Medzi vrstvy cesta sa striedavo aplikuje svetlý a tmavý krém. Výsledný koláč vytvára pôsobivý vizuálny efekt s vrstvami cesta a krémov, ktoré sa kombinujú do celku plného bohatých chutí.
Zamatový rez od Gabiky z Pečie celé Slovensko
Tento recept pochádza od Gabiky z obľúbenej relácie Pečie celé Slovensko. Pripravte si s nami tento chutný koláč.
Zamatový korpus
Ingrediencie:
- 6 ks vajec
- 5 PL kopcovitých kryštálového cukru
- 1 PL polohrubej múky
- 2,5 PL kakaa
- 1 ČL sódy bikarbóny
Postup:
- Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh, postupne po jednom zašľaháme žĺtky, nakoniec kakao a sódu bikarbónu.
- Pečieme na strednom plechu (asi 25x30 cm) na papieri na pečenie. Cestá si upečieme 2x.
Plnka
Ingrediencie:
- 2 dcl mlieka
- 1 žĺtok
- 3 lyžice polohrubej múky
- 250 g masla (Hera)
- 2 lyžice práškového cukru
- 1 bal. vanilínového cukru
- 2 lyžice kakaa
- 5 lyžíc práškového cukru
Postup:
- Do 2 dcl mlieka pridáme a rozmiešame 1 žĺtok, pridáme ešte 3 lyžice polohrubej múky a uvaríme hustú kašu - necháme vychladnúť.
- Vymiešame 250 gr maslo (Heliu), po častiach pridávame vychladnutú uvarenú kašu, dobre vymiešame.
- Plnku rozdelíme na 2 časti: do jednej pridáme ešte 2 lyžice práškového cukru a 1 bal. vanilínového cukru - dobre vymiešame, do druhej pridáme 2 lyžice kakao a 5 lyžíc práškového cukru - dobre vymiešame.
Dokončenie
Na jeden plát cesta natrieme najskôr tmavú a potom navrch svetlú plnku, navrch dáme druhý plát cesta.
Poznáte Zamatovú roládu? Vyskúšajte rovnako chutný zákusok, Zamatové rezy!
Ďalší recept na zamatový rez
Tento recept popisuje prípravu piškótového cesta a krému, ktoré sa následne vrstvia a vytvárajú lahodný dezert.
Piškótové cesto
Ingrediencie:
- 6 bielkov
- Cukor
- 6 žĺtkov
Postup:
- 6 bielkov vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Potom postupne pridáme 6 žĺtkov a šľaháme ďalej, kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov Celzia asi 15 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a pružné na dotyk.
Krém
Ingrediencie:
- Maslo Hera
- Mlieko
- Zlatý klas (na vanilkový krém)
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Čokoláda
- Šľahačka
Postup:
- V miske si vyšľaháme maslo s herou do peny. V druhej miske si pripravíme vanilkový krém.
- Postupne po lyžiciach pridávame vychladnutý vanilkový krém do maslovej zmesi a šľaháme, kým nevznikne hladký krém.
Čokoládová poleva
Ingrediencie:
- Čokoláda
- Šľahačka
Postup:
- Nad parou si roztopíme čokoládu a šľahačku. Vzniknutú polevu necháme trochu vychladnúť.
Dokončenie
- Na jeden plát vychladnutého cesta natrieme vanilkový krém.
- Mierne teplú čokoládovú polevu natrieme na vrchný plát cesta.
- Necháme stuhnúť v chladničke a podávame.
Tipy a triky pre dokonalé rezy
Pomocou týchto overených rád vždy nakrájate dezerty na jednotku.
- Horúci nôž: Zahriaty nôž dokonale prenikne polevou bez toho, aby popraskala. Do dostatočne vysokého pohára nalejte vriacu vodu a ponorte do nej nôž na zhruba desať sekúnd, aby sa nahrial aj na prípadne neponorenej časti. Potom ho zľahka utrite utierkou (nie úplne do sucha) a okamžite spravte rez. Ak máte doma flambovaciu pištoľ, môžete čepeľ noža veľmi dobre zahriať aj plameňom z nej. Alebo nôž krátko podržte nad zapnutým horákom na plynovom sporáku. Pamätajte však na opatrnosť.
- Zubná niť: Rezy vytvorené tenučkou niťou sú naozaj krásne - čisté a presné.