Puding z mandľového mlieka je skvelou alternatívou k tradičným pudingom, a to nielen pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu, ale aj pre všetkých, ktorí hľadajú zdravšiu a nutrične bohatšiu desiatu. Mandľové mlieko dodáva pudingu jemnú orieškovú chuť a v kombinácii s ďalšími ingredienciami, ako sú chia semienka, ovocie a orechové maslá, vytvoríte lahodný a zároveň zdravý dezert.
Čo je mandľové mlieko?
Hoci sa nazýva "mlieko", mandľové mlieko nie je mlieko v pravom slova zmysle. Mlieko je produkt živočíšneho pôvodu, zatiaľ čo mandľové mlieko je rastlinný nápoj vyrobený z mandlí a vody. Tento nápoj je obľúbenou alternatívou pre ľudí s intoleranciou na laktózu, vegánov a pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičnému mlieku.
Mlieko je len od kravy, kozy a pod., rastliny mlieko nedávajú. Preto je na obaloch často uvedené "mandľový nápoj".
Prečo chia semienka?
Chia semienka sú čoraz obľúbenejšou ingredienciou. Sú považované za superpotravinu a sú plné vlákniny, omega-3 mastných kyselín, draslíka, magnézia a antioxidantov. Vďaka týmto vlastnostiam skvelo zasýtia, dodajú energiu a podporia zdravé trávenie. Chia semienka zlepšia vaše trávenie, ale hlavne sa po raňajkách nebudete cítiť ťažko a unavene. Sú zdrojom vysokého obsahu veľmi dobre vstrebateľného vápnika, draslíka, železa, zinku, horčíka, bóru, fosforu a vitamínov A, B, C, D, E, K. Chia semienka sú vhodné pre tehotné a dojčiace matky, a taktiež aj pre deti.
Puding z mandľového mlieka s chia semienkami: Recepty a tipy
Ako zažiť pohodové ráno s príjemnými zdravými raňajkami, kvôli ktorým nemusíte vstávať o hodinu skôr? Jednoducho. Urobte si ich deň vopred! Veríme, že vám recept na chia puding s banánom spríjemní ráno alebo vás zachráni od hladu ako super desiata!
Základný chia puding z mandľového mlieka
Na prípravu tohto receptu navyše potrebujete len 3 ingrediencie a pár minút času.
Ingrediencie:
- Chia semienka
- Mandľové mlieko
- Ovocie (napr. bobuľové ovocie, banány, jablká)
- Mandle (voliteľné)
- Slowlandia Mandľové Maslo (voliteľné)
Postup:
- Pripravte si chia puding zmiešaním chia semienok s mandľovým mliekom.
- Nechajte ho napučať v chladničke aspoň 2 - 3 hodiny (ideálne cez noc).
- Do hotového pudingu primiešajte lyžičku mandľového masla pre orieškovú chuť (voliteľné).
- Na vrch pudingu pridajte obľúbené ovocie a mandle.
Takto pripravený chia puding podávame vychladený a dozdobený banánmi, kokosovými chipsami a lyofilizovanými banánmi.
Tip: Pripravte si tento rýchly puding do uzatvárateľného sklíčka a máte skvelý snack do práce či kdekoľvek inde.
Mandľový puding chia s vanilkou, čučoriedkami a černicami
Ingrediencie:
- 1 l nesladeného mandľového mlieka
- 170 g semienok chia
- 2 ks vanilkové struky
- 2 lyžice javorového sirupu
- 1 hrsť čučoriedok a černíc
- 1 hrsť vlašských orechov (lieskovcov alebo mandlí)
Postup:
- V miske dobre premiešame mandľové mlieko so semienkami chia, s dreňou z 2 vanilkových strukov a s javorovým sirupom.
- Dáme do chladničky najmenej na hodinu, v ideálnom prípade na noc.
- Servírujeme tak, že do pohárov vrstvíme puding chia, zmes čučoriedok a černíc a nasekané orechy.
Chia puding s kokosovým mliekom a ananásom 🍍| Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Chia puding s jablkami a škoricou
Táto variácia chia pudingu kombinuje sviežosť jabĺk s hrejivou chuťou škorice.
Ingrediencie:
- 48 gramov chia semienok
- 400 mililitrov mandľového mlieka
- ½ čajovej lyžičky stéviového prášku (alebo iné sladidlo podľa chuti)
- 2 jablká
- 1 čajová lyžička repkového oleja
- 1 čajová lyžička kryštálového cukru
- ½ čajovej lyžičky mletej škorice
- 10 gramov masla
Postup:
- Chia semienka zalejte mandľovým mliekom, pridajte stéviový prášok, poriadne zamiešajte a nechajte na noc v chladničke nabobtnať.
- Jablká nakrájajte na drobné kocky a smažte na troche oleja približne 5 minút.
- Pridajte cukor, škoricu a maslo. Chvíľu nechajte skaramelizovať.
- Nabobtnalý chia puding rozdeľte do štyroch menších pohárikov.
- Vychladnuté skaramelizované jablká naložte na puding.
Klasický puding z mandľového mlieka
Ak máte otvorené mandľové mlieko a neviete, ako ho spotrebovať, môžete ho použiť na prípravu klasického pudingu z prášku. Postup je rovnaký ako pri príprave pudingu z kravského mlieka. Stačí nahradiť kravské mlieko mandľovým mliekom a postupovať podľa návodu na obale pudingového prášku.
Môžete tiež variť puding s mandľovým mliekom a kukuričným škrobom.
Ingrediencie:
- Nasekané marhule
- Cukor
- Kukuričný škrob
- Mandľové mlieko
Postup:
- V hrnci zmiešajte nasekané marhule, cukor, kukuričný škrob a mandľové mlieko.
- Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Za stáleho miešania zahrejte zmes na mierny oheň.
- Keď sa zmes začne zahrievať, použite ponorný mixér a rozmixujte ju na hladkú konzistenciu.
- Vráťte zmes späť na sporák a znovu ju zahrejte.
- Pokračujte vo varení a miešaním pudingu asi 5 minút, kým sa nezačne lesknúť a dosiahne požadovanú konzistenciu.
Príprava toppingu:
- Marhule
- Cukor
- Voda
Postup:
- Do hrnca dajte marhule, cukor a vodu a priveďte do varu.
- Keď sa začne zmes variť, znížte teplotu a nechajte ju variť ďalších 5 - 7 minút, alebo kým marhule zmäknú a voda sa nezredukuje na sirupovú konzistenciu.
- Odstráňte hrniec z tepla a nechajte zmes trochu vychladnúť.
- Potom presuňte uvarené marhule spolu s tekutinou do mixéra alebo použite ponorný mixér. Mixujte, kým nedosiahnete hladkú a krémovú konzistenciu. Ak je zmes príliš hustá, môžete pridať ďalšiu vodu.
Pudingový koláč z mandľového mlieka
Spojenie dvoch vecí, ktoré milujem! Koláče a puding. Vegan pudingový koláč som upiekla práve v období, keď domáci puding zo Slovegán kuchárky robím skoro každý deň. Namiesto plechu som použila formu na tortu. Ak chcete celý plech, tak zdvojnásobte množstvá ingrediencií.
Príprava pudingu na koláč:
- 300 ml mandľového mlieka
- 100 ml mandľového mlieka (zvlášť)
- Cukor podľa chuti
- Kakao
- Kukuričný škrob
- Nasekaná čokoláda
Postup:
- V hrnci nechajte zovrieť 300 ml mandľového mlieka.
- Do zvyšných 100 ml mlieka pridajte cukor, kakao a kukuričný škrob. Všetko spolu dobre premiešajte.
- Čokoládu nasekajte na menšie kúsky.
- Keď mlieko začne vrieť za stáleho miešania do hrnca vlejte kakaovú zmes a kúsky čokolády.
- Puding na miernom ohni miešajte ešte asi minútu, kým poriadne nezhustne.
- Puding prelejte do misky a nechajte trochu vychladnúť a stuhnúť.
Príprava korpusu:
- 250 ml mandľového mlieka
- 2 ČL jablčného octu
- Olej
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Vanilka (voliteľné)
Postup:
- Do misky nalejte 250 ml mandľového mlieka a vmiešajte 2 ČL jablčného octu. Takto nechajte mlieko bokom.
- Vo väčšej mise teraz zmiešajte všetky suché ingrediencie potrebné na korpus: múku, cukor, kypriaci prášok, soľ a vanilku, ak ju chcete použiť.
- Do misky, kde máte mandľové mlieko a ocot pridajte aj olej.
- Teraz vmiešajte mokré ingrediencie do suchých. Miešajte, kým nezaniknú posledné hrudky múky.
Dokončenie koláča:
- Hotové cesto vylejte do formy na korpus s priemerom asi 19 až 23 cm. Dno formy som vystlala papierom na pečenie. Korpus by sa mal rovnomerne rozliať.
- Teraz po lyžiciach rovnomerne pridávajte puding. Pridávam 2-3 PL na jedno miesto, kým cesto nemá pravidelné čokoládové bodky. Podľa veľkosti formy miniete 300-400g pudingu.
- Cesto a puding jemne pobúchajte po pracovnej doske, aby boli v jednej hladine.
- Teraz koláč pečte v predohriatej rúre na 180 stupňoch asi 30-35 minút. Ku koncu pečenia cesto kontroluje špáradlom, či je hotové. Ak vytiahnete špáradlo suché (nie z časti kde je puding hah), tak je korpus hotový.
Príprava krému na vrch:
- Mrazom sušené - lyofilizované jahody
- Smotana (napr. Creeme Vega)
- Práškový cukor
- Mandľové mlieko (na zriedenie)
Postup:
- V mixéry rozmixujte na prášok mrazom sušené - lyofilizované jahody.
- Potom v miske zmiešajte smotanu, prášok z jahôd a cukor.
- Pre jemné zriedenie, aby sa smotana lepšie rozotierala, pridajte aj mandľové mlieko.
- Keď je koláč vychladnutý, navrstvite jahodovú smotanu, všetko jemne poprášte kakaom a nechajte v chladničke, kým nepríde moment na krájanie a užívanie.
Ďalšie inšpirácie a varianty
Fantázii sa medze nekladú a puding z mandľového mlieka si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Čokoládový puding: Pridajte do mandľového mlieka kakao alebo rozpustenú horkú čokoládu.
- Vanilkový puding: Použite vanilkový extrakt alebo vanilkový struk na ochutenie.
- Ovocný puding: Kombinujte mandľové mlieko s rôznymi druhmi ovocia, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo mango.
- Puding s orechmi a semienkami: Pridajte do pudingu nasekané orechy, semienka (napr. ľanové, slnečnicové) alebo kokosové vločky.
Skúsenosti s rastlinnými mliekami
Mnohí sa pýtajú, ktoré rastlinné mlieko je najchutnejšie a najzdravšie. Chuť sa potom najviac podobná pudingu či krupičke z kravského mlieka. Z ostatných mliek bola krupička či puding také škrobové, nie dobré. Mandľové mlieko je obľúbené, aj mlieko z lieskových orieškov. Obilninové mlieka (ryžové, špaldové, quinoové atď.) nemusia každému chutiť. Citlivým ľuďom, ktorí sú zvyknutí na obyčajné mlieko, vyhovuje ryžové mlieko. Mandľové mlieko sa môže konzumovať, rovnako ako ovsené a špaldové.
Pokiaľ ide o deti, niektorí rodičia začínajú dávať rastlinné mlieka v ranom veku, napríklad na prípravu krupicovej kaše alebo pudingu. Kokosové mlieko sa zase dáva do mäsa na šťave.
tags: #puding #z #mandloveho #mlieka #skusenosti