S príchodom jari sa zelená farba objavuje na našich tanieroch čoraz častejšie. Sezóna špargle je krátka, preto ju treba využiť naplno. V tomto recepte zastúpime zelenú farbu špargľou, skvelou nízkokalorickou surovinou, ktorá je veľmi obľúbená a nemala by chýbať v žiadnom fit jedálničku. Dnes si ju upečieme spolu so syrom a pripravíme tak chutné a výživné jedlo. Zapečená špargľa so syrom je jednoduchý recept, ktorý zvládneš za 20 minút. Krémová, s parmezánom a maslovou chuťou - ideálna ako olovrant, ľahká večera alebo príloha.
Zapekaná špargľa so syrom a šunkou je jednoduchý recept, ktorý vás presvedčí, že aj pár surovín stačí na dokonalé jedlo. Ideálne ako ľahký obed, večera alebo príloha.
Špargľa patrí medzi suroviny, ktoré si buď zamilujete, alebo im ešte len prídete na chuť. Keď je však pripravená správne, dokáže byť jemná, krémová a zároveň svieža. Práve zapekaná verzia je ideálnym spôsobom, ako ju zaradiť do jedálnička - najmä ak ju doplníte o syr a šunku.
Táto kombinácia nie je náhodná. Slaná šunka zvýrazní prirodzenú chuť špargle a syr jej dodá krémovosť, ktorá celé jedlo zjemní. Výsledkom je jedlo, ktoré pôsobí elegantne, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. Syr so špargľou skutočne dobre harmonizuje a ešte viac zvýrazní krémovú príchuť špargle, ktorá v skutočnosti obsahuje minimum tuku.
Výhodou tohto receptu je aj jeho flexibilita. Môžete ho podávať ako ľahký hlavný chod, prílohu k mäsu alebo dokonca ako pohostenie pre návštevu. A práve v tom spočíva jeho čaro - minimum práce, maximum chuti.
Trocha histórie a druhy špargle
Špargľa má dlhú históriu a už v starovekom Ríme bola považovaná za delikatesu, ktorú si mohli dovoliť najmä bohatšie vrstvy. Bola symbolom luxusu, sviežosti a sezónnosti, pričom jej zber bol vždy spojený s jarou a novým začiatkom. Práve preto sa dodnes považuje za jednu z prvých „jarných“ surovín, ktoré sa objavujú na tanieri. Dnes patrí medzi obľúbené sezónne potraviny najmä v európskej kuchyni, kde sa pripravuje na desiatky spôsobov - od jednoduchého varenia až po moderné gastro kombinácie.
Rozlišujeme najmä bielu a zelenú špargľu, pričom každá má svoje špecifiká. Zelená špargľa je výraznejšia, jemne oriešková a jednoduchšia na prípravu, pretože ju netreba šúpať tak dôkladne ako bielu. Rastie nad zemou, a preto si zachováva viac chlorofylu, ktorý jej dodáva farbu aj intenzívnejšiu chuť. Naopak, biela špargľa rastie pod zemou, je jemnejšia, mierne sladkastá a vyžaduje viac prípravy, no mnohí ju považujú za delikátnejšiu.
Práve zelená špargľa je ideálna pre rýchle recepty, ako je tento. Stačí ju krátko tepelne upraviť a zachová si nielen chuť, ale aj príjemnú chrumkavosť. To je veľká výhoda oproti inej zelenine, ktorá pri dlhšom varení stráca textúru aj farbu. Vďaka tomu je obľúbená aj v moderných kuchyniach, kde sa kladie dôraz na jednoduchosť a kvalitu surovín.
Ako očistiť špargľu? 😲 | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Zdravotné benefity špargle
Okrem chuti má špargľa aj výrazné zdravotné benefity. Obsahuje vlákninu, vitamíny skupiny B, kyselinu listovú a je prirodzene nízkokalorická, čo z nej robí ideálnu surovinu pri ľahšom stravovaní alebo redukcii hmotnosti. Zároveň podporuje trávenie a pomáha telu zbavovať sa nadbytočnej vody, čo oceníte najmä po zime, keď sa organizmus „prebúdza“.
Zaujímavosťou je aj to, že špargľa bola v minulosti považovaná za afrodiziakum a dodnes sa spája s vitalitou a energiou. Jej jemná, no zároveň výrazná chuť ju predurčuje na kombinovanie s rôznymi ingredienciami - od jednoduchého masla až po výraznejšie suroviny, ako je syr či šunka. Práve tieto kontrasty robia zo špargle surovinu, ktorá dokáže byť nenápadná aj dominantná zároveň.
V kombinácii so syrom a šunkou tak vzniká jedlo, ktoré je nielen chutné, ale aj vyvážené - spája sviežosť, krémovosť aj sýtosť v jednom jednoduchom recepte.
Recept na zapekanú špargľu so syrom a šunkou
Čo budeme potrebovať na 2 porcie?
- 250 g zelenej špargle
- 200 g cherry paradajok (voliteľné)
- olivový olej
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 4 vajíčka (voliteľné)
- šunka (podľa chuti)
- syr (napr. parmezán, mozzarella alebo iný obľúbený)
Ako budeme postupovať?
- Rúru si predhrejeme na 200 ˚C (s ventilátorom, ak máte).
- Odkrojíme drevnaté konce na špargli. Stačí špargľu ohnúť a sama sa zlomí tam, kde treba. Spodnú časť, ktorá môže byť jemne zdrevnatená už na zapekanie nepoužívajte. Špargľu umyjeme.
- Ak používate bielu špargľu, ošúpte ju škrabkou na zeleninu od kvetu smerom k stonke. Zelenú špargľu väčšinou netreba šúpať.
- Pre intenzívnejšiu chuť a zachovanie živín môžete špargľu predvariť v parnom hrnci 5-6 minút, alebo vo vode rovnako dlho. Potom ju odstavte zo sporáka.
- Zapekaciu misku potrite olivovým olejom a poukladajte do nej špargľu. Ak používate cherry paradajky, rozložte ich na plech spolu so špargľou. Pokvapkajte olivovým olejom. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Pečieme v rúre 10 až 15 minút alebo kým nebudú paradajky a špargľa mäkké.
- Vyberieme z rúry. Šunku natrhajte alebo nakrájajte na menšie kúsky a rozložte ju na špargľu. Posypeme strúhaným syrom.
- Ak chcete pridať vajíčka, potom na špargľu rozbijeme vajíčka a tiež ochutíme soľou a korením.
- Pečieme ešte 5-8 minút alebo kým nie sú vajíčka upečené a syr roztopený a jemne zlatistý.
- Podávame s obľúbeným pečivom, alebo aj bez. Ja som si tentokrát špargľu pripravila na olovrant, vložila aj spolu s prosciutto crudo do pizzového bochníka, ktorý som ešte aj potrela s olivovým olejom a cesnakom.
Výživové hodnoty na 1 porciu (rátané bez pečiva, syra a šunky):
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 1 167 kJ (277 kcal) | 19 g | 8 g | 17 g | 3 g |
Dobrú chuť :-)!
tags: #zapecena #spargla #so #syrom