Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie suroviny v slovenskej kuchyni. Ponúkajú široké možnosti prípravy a kombinácie s rôznymi ingredienciami. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a jednoduchý obed alebo večeru, zapečené plnené zemiaky sú skvelou voľbou. Verte mi, že tieto dozlatista zapečené plnené zemiaky vás zaručene dostanú, pretože kombinácia zemiakov s tvarohom, syrom a korením je jednoducho neodolateľná.
Pečené zemiaky rozvoňajú celú kuchyňu a v chladných dňoch prídu vhod na rýchlu večeru.
Základný recept na plnené zemiaky
Prišli sme s veľmi jednoduchým receptom, ktorý určite poteší deti aj dospelých: plnené zemiaky! Zemiaky máte doma vždy poruke a keď k nim pridáte niečo z chladničky, o obed alebo večeru budete mať postarané.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- Zemiaky umyjeme.
- Dáme na pekáč s trochou oleja, popicháme, osolíme a dáme piecť do zmäknutia.
Plnené zemiaky s rybou a syrom
Recept s rybím filé
Postup:
- Rybie filé umyjeme, osušíme obrúskom, rozdelíme na plátky, osolíme, obalíme múkou, na rozpálenom oleji opečieme z oboch strán a vyberieme.
- Zvyšný olej prelejeme do ohňovzdornej misy a poukladáme naň opečené filé.
- Každý plátok potrieme horčicou, obložíme ošúpanými a pokrájanými paradajkami, polejeme vajcom rozšľahaným so strúhaným syrom a vo vyhriatej rúre zapečieme.
Zapekané zemiaky s pangasiusom a syrom
Jedlo, ktoré si môžeme urobiť aj teraz v adventnom čase, alebo v pôstny sviatočný deň.
Postup:
- Pripravíme si suroviny. Zemiaky nakrájame na kolieska a predvaríme v osolenom mlieku cca 7 minút.
- Z ingrediencií si pripravíme marinádu, olej + citrónová šťava v pomere 3:1 (ja som dala 3 PL + 1 PL).
- Na hrubom strúhadle si nastrúhame syr a pokrájame vajíčka.
- Marinádu dobre vymiešame najprv olej a citr. šťavu a potom pridáme ostatné koreniny.
- Rybu (bez kostí), ja som mala pangasia, si nakrájame na kocky, osolíme a zalejeme marinádou. Necháme marinovať cca 30 minút.
- Kyslú smotanú som trošku rozriedila mliekom.
- No a začíname skladať podobne ako pri francúzskych zemiakoch. Naspodok jenskej misy (pekáča) dáme vrstvu zemiakov, posolíme a posypeme celou rascou.
- Na to vajíčka, potom marinovanú rybu a znovu zemiaky. Vrstiev urobíme toľko, koľko bude jedákov. Preto ani neuvádzam množstvá surovín, každý má svoj odhad.
- Zalejeme kyslou smotanou a obložíme plátkami masla.
- Pečieme pri 180 °C cca 30 minút.
- Asi päť minút pred dopečením posypeme strúhaným syrom a dopečieme kým sa syr neroztaví.
- Podávame napr. s kyslou uhorkou, alebo s tým na čo máme chuť.
Rybie filety 🐟 so zeleninou, chutný a jednoduchý recept v popise...
Plnky pre plnené zemiaky
Plnené zemiaky ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií chutí. Tu je niekoľko inšpirácií na chutné plnky:
Bryndzová plnka
Jedlo plné pravých slovenských chutí!
Ingrediencie:
- 250 g bryndze
- Horčica
- Paprika
- Korenie
- Kyslá smotana
Postup:
- Bryndzu ochutíme horčicou, paprikou, korením a zjemníme kyslou smotanou.
Cheddarová plnka
Ingrediencie:
- Cheddar
- Cibuľka
- Uhorky
Postup:
- Cheddar nakrájame na malé kocky, cibuľku najemno a uhorky nadrobno.
Smotanovo-syrová plnka
Ingrediencie:
- Smotanový syr
- Parmezán
- Cesnak
- Mlieko
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Pažítka
- Soľ a korenie
Postup:
- Do menšej misky vložte smotanový syr, najemno nastrúhaný parmezán, najemno nastrúhaný cesnak, mlieko, tvaroh, kyslú smotanu, najemno nasekanú pažítku, soľ a korenie.
Pečené plnené zemiaky so slaninou a bryndzou
Slovenský trojboj - zemiaky s bryndzou a so slaninou. Toto jedlo robievam v dvoch verziách - klasickej a expresnej, podľa toho, koľko mám času alebo ako veľmi sme hladní.
Ingrediencie (4 porcie):
- 1 kg zemiakov
- 250 g bryndze
- 250 g bieleho jogurtu
- 50 g masla
- 100 g slaniny
- 200 g kyslej smotany
- zväzok jarnej cibuľky
- soľ, korenie
Postup:
- Zemiaky umyte a uvarte v šupke do polomäkka.
- Každý zemiak nakrojte na polovicu a vydlabte časť zemiakov.
- Vydlabané kúsky zemiakov zmiešajte s kyslou smotanou, vypraženou slaninou, jarnou cibuľkou, okoreňte a osoľte.
- Do každého zemiaka vložte kúsok masla a navrstvite plnku.
- Dajte do rúry vyhriatej na 200 °C na približne 20 minút.
- Zatiaľ si pripravte dresing z bryndze, jogurtu, soli a korenia.
- Hotové upečené zemiaky polejte dresingom a podávajte ešte horúce.
Príprava a pečenie zemiakov
Zemiaky dobre umyjeme a v šupke vcelku uvaríme. Uvarené zemiaky necháme vychladnúť. Potom zemiaky prekrojíme na polovice, ktoré vydlabeme.
Celé zemiaky v šupke varte 13 - 15 minút na strednom stupni ohrevu. Medzitým vyhrejte rúru na 210 - 215 °C a pripravte si menšiu zapekaciu nádobu (20 cm × 30 cm). Uvarené zemiaky vložte do zapekacej nádoby, pokvapkajte olivovým olejom, vložte do vyhriatej rúry a pečte 18 - 21 minút. Ak chcete mať zemiaky dokonale upečené, poriadne ich zabaľte do alobalu a pečte ich pri teplote 180 °C približne 1 hodinu, kým dužina nezmäkne.
Plnené zemiaky na večeru sú perfektná záležitosť. A keď ich dáte upiecť v celku hneď, ako sa vrátite z práce, potom už stačí len ich naplniť a krátko zapiecť. Celé zemiaky v šupke poprepichujeme vidličkou zo všetkých strán, uložíme ich na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190°C na zhruba 45 minút až hodinu v závislosti od veľkosti zemiakov.
Upečené zemiaky rozrežeme, vnútro popučíme vidličkou a naplníme pripravenými plnkami.
Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 20 minút na 180 °C. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Servírovanie
Zemiaky podávame so zeleninovým šalátom. Listy šalátu dôkladne umyjeme, osušíme a zalejeme dresingom pripraveným z olivového oleja, medu, dijonskej horčice, vínneho octu alebo citrónovej šťavy, soli a čierneho korenia.
tags: #zapecene #plnene #zemiaky #rybou #a #syrom