Kreatívne recepty na zapečený starý chlieb: Záchrana pre každú domácnosť

Chlieb je základnou potravinou v mnohých domácnostiach a kuchyniach po celom svete. Je zdrojom živín a často symbolizuje pohostinnosť a zdieľanie. Vyhadzovanie chleba je nielen plytvanie, ale aj strata potenciálnych chutných jedál. Starý chlieb sa dá ľahko premeniť na rôzne pokrmy, ktoré si zamiluje celá rodina. Už naše staré mamy nás učili, že chlieb sa nemá vyhadzovať.

Starý suchý chlieb a recepty zo starého chleba boli a aj sú samozrejmosťou. Ak viete, že chlieb nestihnete spotrebovať, nakrájajte ho na krajce alebo štvrtiny a zamrazte. Rozmrazený chlieb bude chutiť ako čerstvý. Pri rozmrazovaní v rúre budete mať pocit, že sa váš chlieb pred chvíľou dopiekol v pekárni. Kôrka ostáva chrumkavá a striedka vláčna.

Či už ide o sladké alebo slané pochúťky, starý chlieb je univerzálna surovina, ktorá môže obohatiť váš jedálniček a zároveň znížiť plytvanie potravinami.

Chutné nápady na využitie starého chleba

1. Ochutená strúhanka

Asi najjednoduchším spôsobom, ako využiť starý chlieb, je strúhanka. Starší chlieb nakrájajte, rozložte na plech a nechajte riadne preschnúť. Keď je chlieb dobre vysušený, rozmixujte ho v kuchynskom robote s nadstavcom nožov. Striedka i kôrka sa nakrájajú a rozmixujú na drobná zrniečka (o niečo hrubšie ako klasická strúhanka), opečú sa na panvici s trochou oleja, korenia a soli a podľa ľubovôle dochutia ďalším korením či bylinkami, ako je tymián, rozmarín alebo oregano.

Křupavou chutnou dekoráciu môžete sypať na šaláty a polievky, do cestovín i na pečenú zeleninu či mäso. Strúhanku môžete použiť na obaľovanie rezňov, zahusťovanie fašírok alebo ako posýpku na zapekané jedlá. V uzavretej nádobe, v suchu a chlade vydrží strúhanka až niekoľko týždňov. Ak do nej však nasekáte čerstvé bylinky, uchovávajte ju v chladničke a snažte sa ju spotrebovať behom niekoľkých dní.

Tip: Každý druh pečiva má špecifickú arómu, chuť i textúru. Napríklad strúhanka z briošky je vzdušná a mierne chrumkavá, zatiaľ čo posýpka z kváskového chleba je hrubšia a chuťovo výraznejšia. Strúhanka preosejte na hrubšom site.

2. Krutóny

Krutóny oceníte v krémových polievkach alebo ako chrumkavú komponentu v šalátoch. Starý chlieb nakrájajte na kocky, pokvapkajte olivovým olejom, posypte bylinkami a opečte v rúre. Krutóny sú skvelým doplnkom do polievok a šalátov.

Potrebujeme:

• chlieb pokrájaný na kocky
• olivový olej (1 čajová lyžička na hrsť kociek chleba)
• korenie podľa chuti (oregano, tymián, rozmarín)
• vločková soľ podľa chuti

Postup:

1. Rúru predhrejte na 170° C.
2. Na plech s papierom na pečenie dajte kocky chleba a pečte 10-12 minút.
3. Potom na panvici mierne zohrejte olivový olej, pridajte krutóny, prisypte korenie a prehrejte.
4. Ochutnajte a prípadne dosoľte či dokoreňte.

Po vychladnutí uložte krutóny do vzduchotesnej nádoby, v chladničke vydržia niekoľko dní. Krutóny sú výbornou prílohou do šalátov, krémových polievok či ako malý chrumkavý snack.

3. Zapečený chlieb ako chuťovka alebo hlavné jedlo

Existuje jedlo, ktoré zvládne pripraviť aj úplný kuchársky začiatočník, a pritom dokáže nadchnúť chuťové bunky aj tých najnáročnejších jedákov? Jednoznačne áno - zapečený chlieb.

Starý chlieb narežte tak, aby ste vytvorili malé štvorčeky (mriežku). Do jednotlivých zárezov zastrčte syr podľa vlastného výberu a slaninku. Posypte bylinkami, osoľte a bochník pokvapkajte olivovým olejom. Ak by ste to chceli ešte trochu vylepšiť, zamiešajte do olivového oleja pretlačený cesnak. Dajte do rúry a dozlatista pečte na 200 až 220 °C. Výborný nápad na oslavu alebo párty.

Potrebujeme:

• 2 strúčiky cesnaku
• 5 dkg masla
• 1 chlieb
• 15 dkg šunky
• 15 dkg tvrdého syra
• bylinky, korenie

Postup:

1. Bochník chleba rozkrájame na stĺpiky tak, aby spodná časť chleba zostala v celku.
2. Potom do medzier medzi stĺpikmi vložíme kúsky syra, šunky, alebo toho, na čo máte chuť.
3. Chlieb potrieme maslom zmiešaným s bylinkami alebo korením podľa vlastnej chuti a prelisovaným cesnakom.
4. Chlieb potom zabalíme do alobalu potretého maslom alebo olejom, aby sa neprichytil.
5. Pečieme v predhriatej rúre 25 minút pri 180 ° C.
6. Potom alobal otvoríme a dopečieme ešte dozlata asi 10 minút.

Zapečený chlieb vo vajíčku so slaninou a syrom

Chlebík vo vajíčku je chutný spôsob, ako minúť a nevyhadzovať nielen starší chlieb, ale aj iné pečivo či napríklad aj knedľu. Dobrý nápad ako spotrebovať starší chlieb. Výhoda je, že ho pripravíte rýchlo a použiť môžete všetko čo máte v chladničke. Základom je samozrejme pečivo - ideálne chlieb alebo toastový chlieb, ktorý už má niečo za sebou. Trochu zoschnutý, deň starý chlieb sa nielen lepšie pečie, ale aj lepšie drží tvar.

Ingrediencie:

• Starší chlebík nakrájaný na krajce
• 200 ml sladkej smotany (môžeme použiť aj šľahačku, je to ešte chutnejšie)
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 4 vajcia
• Syr
• Korenie čierne
• Koreniny podľa chuti (napr. oregano, vegeta, mletá rasca, sušený cesnak)
• Zelené bylinky (alebo iné prílohy podľa chuti)

Postup prípravy:

1. Najskôr si pripravíme všetko čo chceme použiť. Syr si nastrúhame na strúhadle.
2. Plech vymastíme trochou masla alebo olejom. Chlebík uložíme v jednej vrstve na plech.
3. Pripravíme si omáčku. Smotanu dobre premiešame s vajíčkami. Cesnak ošúpeme, pretlačíme a pridáme do smotanovej zmesi. Dochutíme ostatnými prísadami.
4. Vajíčka rozmiešame, pridáme nasekanú petrželku, osolíme a okoreníme. Jednoducho zalejeme.
5. Teraz bohato posypeme strúhaným syrom.
6. Vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180-200 stupňov asi 20-25 minút.

Plnený chlieb vo vajíčku na panvici

Ak máte radi chlieb vo vajíčku pripravený na panvici, môžete vyskúšať tento recept na plnený chlieb vo vajíčku:

Ingrediencie na jednu porciu:

• 2 plátky chleba
• 2 plátky šunky
• 2 plátky syra
• 2 vajcia
• lyžička masla a oleja
• soľ, mleté čierne korenie
• nadrobno nasekaná pažítka alebo jarná cibuľka (nemusí byť)

Postup:

1. Na malej panvici zahrejeme maslo a olej, vajcia vyšľaháme so štipkou soli a korenia, prípadne pridáme aj nasekanú pažítku a dve tretiny zmesi vylejeme na panvicu.
2. Keď sa vajcia zo spodu zatiahnu položíme na ne plátky chleba tesne vedľa seba a zalejeme ich zvyšnými vajcami.
3. Potom chlebíkovú omeletu otočíme a krátko opečieme aj z druhej strany.
4. Na oba chleby položíme plátky syra a šunky.
5. Z bokov preložíme omeletu do „obálky“.
6. A potom jeden plátok preložíme na druhý a ešte opekáme do zlato-hneda z oboch strán.

4. Sýta chlebová polievka

Medzi jedlá zo starého chleba patrí aj chlebová polievka. Chlebová polievka je tradičným a výdatným jedlom, ktoré si môžete prispôsobiť podľa svojej chuti. Opražte na oleji cibuľku, zalejte zeleninovým vývarom. Pridajte lyžičku rasce, nakrájaný starší chlieb na malé kocky a varte do rozvarenia. Približne po 10 minútach rozmixujte ponorným mixérom. Potom pridajte vajce, prelisovaný cesnak a majoránku.

Potrebujeme:

• 4 krajce staršieho chleba
• 1/2 póru
• 1,2 litra vývaru
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 2 PL hladkej múky
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• trochu majoránky a drvenej rasce
• 60 g masla

Postup:

1. Nakrájajte starší chlieb na kocky a opražte ich na masle.
2. Pridajte trochu drvenej rasce.
3. Vmiešajte nakrájaný pór a prelisovaný cesnak.
4. Zalejte všetko vývarom a varíte približne 20 minút.
5. Potom polievku rozmixujte ponorným mixérom.
6. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vývaru.
7. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte a okoreňte. Na záver pridajte majoránku.
8. Podávajte s opraženou cibuľou - nakrájajte cibuľu na kolieska, obaľte v hladkej múke a opražte na oleji dozlatista. Pridať sa môžu aj chrumkavé krutóny.

5. Chlebové krokety

Nakrájajte starý chlieb a nechajte ho rozmočiť v mlieku. Pridajte vajíčko, korenie a soľ, prípadne ďalšie suroviny podľa vlastnej chuti. Napríklad nadrobno nakrájanú šunku, klobásu, slaninu či nastrúhaný syr a cesnak. Celé to premiešajte, a ak je potreba, zahustite strúhankou. Z cesta vytvorte krokety, obaľte ich v strúhanke a vypražte. Pridajte na tanier čerstvý zeleninový šalát a jedlo je hotové. Dobrú chuť!

6. Rýchla chlebová pizza

Povedali by ste, že zo starého pečiva ešte môže vzniknúť chutná pizza? Jednoducho pečivo nakrájajte na cca 1 cm hrubé kúsky, namočte ich na pár sekúnd do vody alebo mlieka a poukladajte na plech tak, aby na ňom nezostalo žiadne voľné miesto. Ďalej postupujte ako pri klasickom pizzovom ceste.

7. Hrianky na slano aj na sladko

Hrianky naslano určite poznáte. Je množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Krajec chleba opražený na oleji a potretý cesnakom. Alebo namočený vo vajíčku a pripravený na panvici. Krajce starého chleba môžete dať aj zapiecť do rúry. Jednoducho ich natriete vrstvou masla, obložíte ich šunkou, paradajkami, bazalkou, syrom (výborná je mozzarella) a pokvapkáte olivovým olejom. Ak hľadáte inšpiráciu, môžete vyskúšať aj zapekaný proteínový chlieb s vajíčkami a zeleninou.

Máte chuť skôr na niečo sladké? Vyskúšajte francúzske toasty. Používa sa toastový chlieb, ale nič nepokazíte, ak použijete klasický chlieb. Vajíčka vyšľahajte vidličkou, pridajte mlieko a škoricový cukor. Jeden krajec chleba natrite Nutellou, uložte naň kolieska banánu a prikryte ho druhým krajcom.

Ingrediencie na sladké francúzske toasty s ovocím:

• 250 ml mlieka
• 2 vajcia
• štipka soli
• 1 balíček vanilínového cukru
• 4 až 6 plátkov staršieho chleba
• rastlinný tuk alebo olej
• škorica
• práškový cukor
• 300 g čerstvého ovocia

Postup prípravy:

1. V miske alebo v hlbokom tanieri rozšľaháme mlieko s vajíčkami, pridáme vanilínový cukor a štipku soli.
2. Do tekutej zmesi namočíme plátky chleba.
3. Necháme odkvapkať a vložíme do panvice s rozohriatym tukom alebo olejom a z obidvoch strán osmažíme do zlatista.
4. Na tanieri ho posypeme práškovým cukrom so škoricou.
5. Sviežosť tejto jednoduchej maškrte dodáme ovocím. Najvhodnejšie je drobné ovocie, napríklad jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle.
6. Na inej panvičke necháme ovocie prehriať s trstinovým cukrom, navrstvíme ho na pripravené francúzske toasty. Poprášime práškovým cukrom a ozdobíme mätou.

8. Chlebové placky

Na chlebové placky budete potrebovať 2 rožky alebo 3 krajce chleba, lyžicu kyslej smotany, deci smotany na šľahanie, 1 lyžicu strúhanky, polovičku cibule, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie a 5 kúskov salámy či šunky, ktorú máte radi. Pečivo, salámu, cesnak aj cibuľu nakrájajte na drobné kúsky a miešajte s ostatnými surovinami, až vznikne cesto.

Potrebujeme:

• 4 krajce chleba
• 2 vajcia
• strúhanku
• 4 strúčiky cesnaku
• soľ, korenie, rascu, majoránku

Postup:

1. Krajce chleba namočte aj s kôrkou do vody, a keď sú úplne mäkké, všetku vodu z nich vytlačte a vložte ich do misy.
2. Pridajte cesnak, soľ, korenie, rascu a majoránku (prípadne i čokoľvek navyše) a všetko zmiešajte dohromady.
3. Ak hmota nebude držať pohromade, pridajte trochu strúhanky.

9. Chlebová omeleta

Vyšľahajte asi 5 vajíčok, osoľte, okoreňte a pridajte 2 na malé kúsky nakrájané rožky alebo 2 - 3 krajce chlebíka. Do zmesi pridajte cca 250 g zeleninovej zmesi (môže byť konzerva mrkvy, hrášku a kukurice) a lyžičku kypriaceho prášku.

10. Zapečený slaný koláč z chleba

Veľmi jednoduchý koláč, ktorý môže trochu pripomínať žemľovku, ale v slanej verzii ho pripravíte za pár minút. Vezmite formu na pečenie a začnite ju vykladať nátierkou natretým chlebom, až kým na dne nezostane voľné miesto. Ďalej vrstvite šunku, paradajku, cibuľku či dokonca kúsky klobásy, opäť chlieb, až kým nezaplníte formu po vrch.

11. Čerešňový nákyp zo starého chleba

Potrebujeme:

• 200 g staršieho chleba
• 750 g čerstvých čerešní alebo 350 g zaváraných
• 4 vajcia
• 250 ml mlieka
• 100 g masla
• 100 g cukru
• štipku soli

Postup:

1. Čerešne vykôstkujeme. Tukom vymažeme zapekaciu formu a poprášime strúhankou.
2. Chlieb nakrájame na kocky, dáme do misky a zalejeme mliekom.
3. Medzitým si oddelíme žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme so štipkou soli do snehu.
4. Cukor a maslo vyšľaháme do peny, potom pridáme žĺtky. Znova ľahko zašľaháme, kým nevznikne zmes.
5. Po asi 10 minútach môžete z chleba namočeného v mlieku urobiť cesto. Hotové cesto vmiešajte do vaječnej zmesi a potom pridajte opatrne sneh z bielkov.
6. Do formy dávajte striedavo vrstvu chlebového cesta a tú posypte čerešňami. Posledné by mala byť vrstva ovocie.
7. Pečieme v predhriatej rúre pri 170 stupňoch asi 45 minút. Potom pridajte na nákyp trochu masla a cukor a ešte 10 minút zapečte.

12. Jablkové muffiny zo starého chleba

Na 12 kúskov potrebujeme:

• 500 g staršieho chleba
• 500 ml mlieka
• 75 g masla
• 3 vajcia
• 1 balíček prášku do pečiva
• 7 PL cukru
• 5 PL hladkej múky
• 150 g vlašských orechov
• 4 jablká
• škoricu
• rum

Postup:

1. Chlieb nakrájame na malé kúsky a zalejeme mliekom. Prikryjeme a necháme 30 minút odležať, môžete občas premiešať, aby sa mlieko dostalo všade.
2. Potom si očistíme jablká, odstránime jadrovník a nakrájame na malé kocky. Nasekáme si tiež orechy.
3. Približne polovicu orechov a jabĺk zmiešame spolu s trochou rumu, 3 PL cukru, so škoricou a necháme 15 minút odležať.
4. Z chleba vytlačíme tekutinu a vmiešame zvyšok orechov, 3 vajcia, 4 PL cukru, prášok do pečiva a múku. Všetko spolu dôkladne premiešame.
5. Nakoniec opatrne vmiešame zmes orechov a jabĺk.
6. Hotovým cestom naplníme papierové košíčky, obložíme vločkami masla a pečieme pri teplote 175 °C približne 50 minút.

tags: #zapeceny #stary #chleba

Populárne príspevky:

• Viac o Svetovom dni mlieka
• Sprievodca výberom wok panvice Tefal
• Kompletný prehľad funkcií rúr AEG
• Všetko o napeňovaní mlieka kávovarom
• Inšpirácie na torty pre páry