Špargľa a šampiňóny tvoria vynikajúcu kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, elegantnú večeru alebo chutnú prílohu, tieto recepty vás určite inšpirujú. V tomto článku nájdete niekoľko receptov, ktoré využívajú túto lahodnú zeleninu v kombinácii so šampiňónmi, syrom a ďalšími chutnými ingredienciami.
Špargľa je sezónna zelenina s jemnou chuťou, ktorú odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do jedálnička pre jej nízku energetickú hodnotu a liečivé vlastnosti. Môžeme si vybrať až z troch farieb - bielej, zelenej a fialovej. Ide však o ten istý druh a farba je odvodená od pestovateľských podmienok.
Špargľa s nivovou omáčkou a šampiňónmi
Tento recept je jednoduchý, rýchly a veľmi chutný. Používa nivu, no vy si vyberte syr, ktorý máte radi.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Niva (alebo iný obľúbený syr)
- Šampiňóny
- Pór
- Maslo
- Krémový syr (napríklad Goldesa)
- Citrónová šťava
- Pažítka
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Príprava špargle: Špargľu očistíme strúhadlom na zeleninu, postupujeme od hlavičiek smerom nadol, hlavičky nešúpeme. Drevnaté konce odrežeme (2 cm od konca). Určite ich odrežte, môže vám to pokaziť celú chuť jedla.
- Varenie špargle: Do hrnca si dajte variť vodu, posoľte ju a vložte špargľu tak, aby hlavičky neboli ponorené vo vode. Vložte ju tam až vtedy, keď voda bude vrieť. Odstopujte si tri minúty, potom ju vyberte. Vodu z varenia špargle nevylievajte.
- Príprava omáčky: Na panvici rozpáľte maslo, pridajte nakrájaný pór, neskôr šampiňóny. Krátko orestujte a podlejte vodou, v ktorej sa varila špargľa. Zakryjeme a dusíme dve minútky.
- Dokončenie omáčky: Zatiaľ si nakrájame nivu na kocky. Pridajte ju k zmesi spolu s krémovým syrom a citrónovou šťavou. Podlejte ešte dvoma naberačkami vody a nechajte roztopiť syr. Potom pridajte oheň na maximum a dve minútky redukujte omáčku na požadovanú hustotu. Omáčku som nesolila, lebo som ju podlievala vodou zo špargle, ktorá bola slaná a tiež kvôli nive, ktorá je slaná.
- Servírovanie: Naservírujeme špargľu a prelejeme omáčkou, posypeme čerstvou pažítkou.
Bodaj by som poznal tento ľahký recept na špargľu už predtým - Ako uvariť špargľu na panvici
Zapekaná špargľa so šampiňónmi a syrom
Táto variácia je ideálna ako príloha k mäsu alebo ako samostatný vegetariánsky pokrm.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Kyslá smotana alebo jogurt
- Vajce
- Strúhaný syr (údený syr alebo Cheddar)
Postup:
- Príprava špargle: Špargľu uvaríme v osolenej vode (5-7 minút), scedíme a necháme odkvapkať. Potom ju pokrájame na väčšie kúsky.
- Príprava šampiňónov: Cibuľu pokrájanú na drobno speníme na masle, pridáme pokrájané šampiňóny, osolíme, okoreníme čerstvým mletým korením a dusíme do mäkka.
- Zapekanie: Do vymasteného pekáčika rozložíme uvarenú špargľu. Na špargľu vysypeme udusené šampiňóny, zalejeme kyslou smotanou (alebo jogurtom), v ktorej sme rozšľahali vajce, a posypeme strúhaným syrom (údený, mala som v chladničke CHEDDAR). Zapečieme vo vyhriatej rúre.
- Servírovanie: Necháme trošku ochladnúť, krájame na trojuholníky (podľa ľubovôle). Zemiaková kaša ide k nej výborne.
Ďalšie inšpirácie
Okrem týchto dvoch receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať špargľu so šampiňónmi.
Špargľa obalená v šunke a slanine
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu slaných chutí. Uvarenú špargľu zabaľte do šunky (napríklad po dve stonky špargle). Potom ju ešte obaľte v oravskej slanine po celej dĺžke. V miske si rozpustite maslo, pridajte syr z črievka a smotanu. Túto zmes nechajte krátko povariť za stáleho miešania a potom ňou polejte pripravenú špargľu. Dajte zapiecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov Celzia asi 20 minút, kým nie je syr zlatistý a bublajúci. Podávajte s opečenými zemiakmi a šalátom.
Špargľové závitky so šunkou a šampiňónmi
Očistenú špargľu uvaríme v širokej nádobe v osolenej a osladenej vode. Aby sa nelámala, zviažeme ju niťou na oboch koncoch do zväzku. Uvarenú vyberieme a necháme odkvapkať. Očistené a umyté šampiňóny pokrájame na plátky (niekoľko šampiňónov necháme v celku na ozdobenie). Na rozohriatom oleji speníme cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme šampiňóny pokrájané na plátky, popražíme, neskôr pridáme rajčiaky pokrájané na osminky, osolíme, okoreníme a spolu podusíme. Špargľu rozdelíme na 4 časti, uložíme na plátky šunky, ktorú zavinieme tak, aby konce špargle vyčnievali zo šunky. Udusené šampiňóny vložíme na dno sklenenej ohňovzdornej misy, na ne šikmo poukladáme šunkové závitky a 10 minút zapečieme v horúcej rúre. Upečené šunkové závitky so špargľou zalejeme v strede závitkov kyslou smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali vajce, posypeme postrúhaným syrom, ozdobíme šampiňónmi a vložíme znova na 5 minút do horúcej rúry.
Tipy a triky
- Pri varení špargle môžete do vody pridať trochu cukru, aby si zachovala svoju farbu a chuť.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete do šampiňónov pridať trochu chilli.
- Namiesto údeného syra môžete použiť parmezán, mozzarellu alebo iný obľúbený syr.
- Pre vegetariánsku verziu môžete namiesto šunky použiť tofu alebo iné rastlinné náhrady.
- Zapekanú špargľu so šampiňónmi môžete podávať ako samostatné jedlo, alebo ako prílohu k mäsu alebo rybe.
- Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Variácie s cestovinami a inými ingredienciami
Zapekaná špargľa so šampiňónmi sa dá obohatiť pridaním cestovín, kuskusu, brokolice a ďalších ingrediencií.
Cestoviny so špargľou a šampiňónmi
Uvarte si obľúbené cestoviny podľa návodu. Na panvici orestujte šampiňóny s cibuľou a pridajte uvarenú špargľu. Pridajte smotanu, parmezán a dochuťte soľou a korením. Zmiešajte s cestovinami a podávajte.
Farebný kuskus so špargľou a šampiňónmi
Pripravte si kuskus podľa návodu. Primiešajte uvarené šampiňóny a špargľu. Môžete pridať aj kyslú smotanu, kari korenie a iné obľúbené ingrediencie.
Zapekané cestoviny s brokolicou, šunkou a syrom
Uvarte si cestoviny a brokolicu. Zmiešajte so šunkou, šampiňónmi, smotanou a syrom. Zapečte v rúre do zlatista.
Špargľa ako afrodiziakum
Špargľa je považovaná za afrodiziakum. Môžete ju pripraviť ako romantickú večeru pre dvoch.
tags: #zapekana #spargla #so #sampinonmi