Hľadáte recept na jemné a šťavnaté bravčové mäso, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku? Bravčové mäso na smotane pečené v rúre je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept na bravčové plátky so smotanou a syrom je presne to, čo potrebujete! Existuje množstvo variácií, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky. Či už preferujete jednoduchosť alebo radi experimentujete s rôznymi prísadami, tento článok vám ponúkne inšpiráciu pre prípravu dokonalého bravčového mäsa na smotane.
Pečené mäso so syrom a smotanou je obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Či už preferujete bravčové, kuracie alebo morčacie mäso, existuje mnoho receptov, ktoré uspokoja vaše chuťové poháriky. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a nápady na prípravu tohto chutného jedla.
Základný recept na bravčové mäso so syrom a smotanou
Ide o skutočne fantastický recept na pečené bravčové mäsko v šľahačke a posypané syrom. Je úžasne jemné a vláčne, doslova sa rozpadáva na jazyku!
Ingrediencie:
- 4 ks bravčovej kotlety (môže byť aj karé, krkovička, pliecko alebo stehno)
- 1 ks šľahačky (250 ml sladkej smotany)
- Maslo alebo olej
- 150-300 g tvrdého syra (eidam, údený syr)
- Soľ, čierne mleté korenie
- 1-2 ks cibuľa (voliteľné)
Postup:
- Bravčové kotlety umyjeme, osušíme papierovým servítkom a naklepeme.
- Mäso naklepeme, trochu osolíme, okoreníme a okrajové blany narežeme.
- Plech na pečenie vymastíme maslom alebo olejom.
- Na pekáči rozpustíme maslo (nie spražiť), poukladáme mäso, aby sa kusy mäsa neprekrývali. Je dôležité, aby bolo mäso tesne pri sebe, až mierne pokrčené.
- Ak používate cibuľu, poukladáme na mäso kolieska cibule.
- Teraz už stačí len preliať jednou celou smotanou na šľahanie.
- Polievkovou lyžicou natrieme na mäso jeden kelímok kyslej smotany.
- Posypeme strúhaným syrom. Na jemnom strúhači nastrúhame hrubšiu vrstvu eidamu.
- Vložíme do vyhriatej rúry.
- Prikryté pečieme v rúre pri teplote 165 - 170 stupňoch asi 60-80 minút, kým nenaberie zlatistú farbu.
- Plech prekryjeme alobalom, lesklou stranou k mäsu a pečieme v trúbe kým nám začne mäso mäknúť asi 30-40 minút (toto platí pri bravčovom, hydina bude potrebovať kratší čas).
- Keď nám mäso zmäkne, alobal odstránime a dopečieme kým sa syr nezafarbí do zlatova.
- Odkryjeme a necháme voľne dozrieť.
Podávame s prílohou podľa chuti. Zapekané mäso so syrom podávame s ryžou alebo zemiakovými hranolkami. Vhodnou prílohou je aj ľubovoľný kompót, najlepšie hruškový.
Tipy a triky pre vylepšenie chuti
Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať na plátky aj plátky šunky. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do smotany trochu horčice alebo cesnaku. Môžete použiť aj morčacie prsia alebo vykostené kura namiesto bravčového mäsa.
Ďalšie inšpirácie pre bravčové mäso na smotane pečené v rúre
Bravčové mäso na smotane pečené v rúre je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje množstvo variácií, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
Bravčové rezne zapečené so syrom a smotanou
Rezne sú obľúbenou voľbou pre rýchly a chutný obed. Zapečené so slaninou, syrom a smotanou získajú nový rozmer. Opečené rezne preložíme do zapekacej misy. Obložíme ich slaninou, syrom a prelejeme smotanou zmiešanou s horčicou. Misu vložíme do rúry a mäso necháme zapiecť. Podávame so zemiakovou kašou a čerstvým šalátom.
Zapekané bravčové karé so syrom
Fantastický a rýchly obed. Karé nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a opečieme na panvici. Kyslú smotanu rozriedime mliekom, pridáme roztlačený cesnak a polejeme ňou karé. Vložíme do vyhriatej rúry zapiecť.
Bravčové karé na horčici podliate smotanou
Korenie dávame podľa chuti. Potom do zapekacej misky mäsko poukladáme a zhora ho potrieme horčicovou zmesou. Navrch naukladáme osmaženú cibuľku a podlejeme smotanou.
Zapečené bravčové rezne v zemiakoch s kyslou smotanou
Rezne obalíme v zemiakovom cestíčku, ktoré sme predtým potreli osolenou kyslou smotanou a neprikrytý pekáčik vložíme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov C, pečieme 1 hodinu.
Zapečené bravčové rezne s cibuľou
Výborné mäsko vhodné na nedeľu! Na rezne nahusto naukladáme nakrájané krúžky cibule, posypeme nastrúhaným syrom a zalejeme smotanou. Pečieme v rúre do zlatista.
Švédsky rezeň
Karé bravčové nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a opečieme. Na rezne poukladáme cibuľu a syr. Syr polejeme smotanou a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov do ružova.
Bravčové rezne so syrom
Mäso preložíme na plech, prilejeme výpek a zasypeme vrstvou nastrúhaného údeného syra. Polejeme ho smotanou, vložíme do rúry a pri teplote 200°C pečieme do zlatista.
Bravčové mäsko so syrom a šunkou
Do šľahačkovej smotany pridáme 2 roztlačené strúčiky cesnaku a trochu kečupu, pridáme k mäsu.
Zapekané karé so šampiňónmi a syrom
Bravčové karé bez kosti nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a opečieme. Na panvici orestujeme šampiňóny. Necháme prevrieť a pridáme šľahačkovú smotanu v ktorej je zamiešaná múka. Karé a šampiňóny vložíme do zapekacej misky a zalejeme smotanovou omáčkou.
Fašírka na smotane
Zmiešame mleté bravčové mäso s cibuľou, cesnakom, vajcom, strúhankou a korením. Vytvarujeme fašírky a opečieme ich na panvici. Poukladáme ich do pekáča, zalejeme smotanou a zapečieme v rúre.
Rezne s lečom
Bravčové mäso (karé alebo stehno) nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a opečieme. Na rezne navrstvíme lečo a cibuľu. Prikryjeme alobalom a dáme do rúry na 220°C asi tak na 1 hodinku.
Bravčové mäso zapekané so syrom
Mäso potom uložíme na plech, na ktorý sme vyliali aj výpek.
Mäsko s broskyňou
Bravčové mäso jemne vyklepeme, okoreníme a osolíme. Na každý plátok mäsa dáme broskyňu, šunku a syr. Môžeme poliať šľahačkovou smotanou a zapiecť v rúre.
Krkovička na smotane
Karé nakrájame na rezne. Rezne naklepeme, osolíme a okoreníme. Okraje narežeme, aby sa pri opekaní mäso neskrútilo. Cibuľu očistíme a nakrájame na polmesiace. Orestujeme na rozpálenom oleji a vložíme na dno vhodného pekáča alebo zapekacej nádoby. Na oleji po cibuli opražíme mäso do hneda. Mäso preložíme do pekáča na cibuľu. Výpek zalejeme trochou vody a prevaríme. V miske rozmiešame smotanu s horčicou a pridáme snietky tymianu. Šťavu z mäsa nalejeme na rezne v pekáči, zalejeme zmesou smotany a horčice. Prikryjeme a dáme piecť na 90 minút do vyhriatej rúry na 180 °C. Asi 15 minút pred dopečením odokryjeme a zapečieme do ružova.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové mäso na smotane
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti je dôležité vybrať kvalitné bravčové mäso. Vhodné sú napríklad pliecko, karé, krkovička alebo stehno.
- Predpríprava mäsa: Mäso pred pečením osolíme a okoreníme. Môžeme ho tiež naložiť do marinády, aby získalo ešte intenzívnejšiu chuť.
- Smotana: Na prípravu omáčky môžeme použiť rôzne druhy smotany, napríklad smotanu na varenie, kyslú smotanu alebo šľahačkovú smotanu. Každá z nich dodá omáčke inú chuť a konzistenciu.
- Syr: Syr je ďalšou ingredienciou, ktorá môže výrazne ovplyvniť chuť jedla. Môžeme použiť napríklad eidam, goudu, údený syr alebo nivu.
- Zelenina: Do omáčky môžeme pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen alebo zeler. Zelenina dodá omáčke bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu.
- Korenie a bylinky: Na dochutenie môžeme použiť rôzne druhy korenia a byliniek, napríklad soľ, korenie, rascu, majoránku, tymián alebo rozmarín.
- Teplota a čas pečenia: Teplota a čas pečenia závisia od druhu mäsa a veľkosti porcie. Všeobecne platí, že mäso pečieme pri teplote 180-200°C, kým nie je mäkké a šťavnaté.
- Podávanie: Bravčové mäso na smotane podávame s rôznymi prílohami, napríklad s ryžou, zemiakmi, knedľou alebo cestovinami.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Ďalšie recepty
Zapečené karé s cibuľou, syrom a smotanou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na nedeľný obed.
Ingrediencie:
- Bravčové karé: 150 g
- Údený syr: 150 g
- Sladká smotana: 250 ml
- Cibuľa: 2 ks
Postup:
- Bravčové karé nakrájame na rezne a mierne naklepeme.
- Rezne osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Na panvici rozohrejeme olej a rezne sprudka osmažíme z oboch strán.
- Osmažené rezne poukladáme do zapekacej misy.
- Na rezne poukladáme kolieska cibule.
- Posypeme strúhaným údeným syrom.
- Zalejeme sladkou smotanou.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je syr zlatistý a mäso mäkké.
Bravčové karé na horčici so smotanou
Tento recept kombinuje pikantnú chuť horčice so smotanovou jemnosťou.
Ingrediencie:
- Bravčové karé: 6 rezňov
- Údený syr: 20 dkg
- Sladká smotana: 250 ml
- Cibuľa: 3 ks
- Horčica: 2 PL
- Hladká múka: 1 PL
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Bravčové karé nakrájame na rezne a mierne naklepeme.
- Rezne osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
- Na panvici rozohrejeme olej a rezne sprudka osmažíme z oboch strán.
- Osmažené rezne poukladáme do zapekacej misy.
- Na panvici orestujeme nakrájanú cibuľu.
- Cibuľu posypeme múkou a krátko orestujeme.
- Zalejeme smotanou a necháme prejsť varom.
- Omáčkou prelejeme rezne v zapekacej mise.
- Posypeme strúhaným údeným syrom.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je syr zlatistý a mäso mäkké.
Zapečené horčicové karé so smotanou
Ďalšia variácia na karé s horčicou, ktorá je veľmi chutná a jednoduchá.
Ingrediencie:
- Bravčové karé: 4 rezne
- Údený syr: 150 g
- Sladká smotana: 250 ml
- Cibuľa: 1 ks
- Horčica
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Bravčové karé nakrájame na rezne a mierne naklepeme.
- Rezne osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
- Na panvici rozohrejeme olej a rezne sprudka osmažíme z oboch strán.
- Osmažené rezne poukladáme do zapekacej misy.
- Na panvici orestujeme nakrájanú cibuľu.
- Cibuľu poukladáme na rezne.
- Posypeme strúhaným údeným syrom.
- Zalejeme smotanou.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je syr zlatistý a mäso mäkké.
Krkovička na cibuľke s kyslou smotanou a syrom
Tento recept využíva krkovičku, ktorá je šťavnatá a chutná.
Ingrediencie:
- 6 kúskov bravčových rezňov
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- 3-4 lyžice kyslej smotany (prípadne majonézy)
- 1 väčšiu cibuľu
- 2-3 paradajky
- 150 g strúhaného syra
Postup:
- Bravčové kúsky rozklepeme, osolíme a okoreníme.
- Následne ich preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Cesnak očistíme a pretlačíme. Zmiešame s kyslou smotanou a túto zmes navrstvíme na plátky mäsa.
- Cibuľu očistíme, nakrájame na kolieska a tie uložíme na smotanovú vrstvu.
- Na cibuľu umiestnime plátky paradajok.
- Takto pripravené rezne vložíme do dobre vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov po dobu 20 minút.
- Potom plech vyberieme, rezne posypeme syrom a vložíme opäť do rúry na ďalších 15 minút.
- Podávame s oblohou podľa vlastnej chuti.
Rýchle rezne v kyslej smotane a údenom syre
Tento recept je ideálny, ak potrebujete rýchlo pripraviť chutné jedlo z jedného plechu.
Ingrediencie:
- 8 kusov rezňov (bravčové alebo kuracie)
- Marináda:
- 3 vajcia
- Čierne korenie
- 1 lyžica horčice
- 3 pretlačené strúčiky cesnaku
- Kyslá smotana
- Syr údený
- Bylinky podľa chuti
Postup:
- Jemne naklepeme osem bravčových rezňov.
- Vložíme ich do marinády, ktorú vymiešame z troch vajíčok, mletého čierneho korenia, lyžice horčice a cesnaku.
- Môžeme nechať marinovať pár hodín, alebo piecť hneď.
- Rezne poukladáme na plech, prelejeme všetkou marinádou a na vrch navrstvíme kyslú smotanu zmiešanú s ľubovoľnými bylinkami a nastrúhaným syrom.
- Plech zakryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 210 stupňov.
- Po 20 minútach (v prípade bravčového 30 minút) dáme preč alobal a rezne necháme zapiecť ešte asi 10 minút dozlatista.
Bratislavské pliecko s domácou knedľou
Pečené bravčové pliecko na smotane s pšenovou knedľou. Tento recept kombinuje tradičné chute s moderným prístupom. Bravčové pliecko je pomaly pečené v rúre so zeleninou a smotanovou omáčkou, doplnené o originálnu pšenovú knedľu.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko vcelku
- Soľ, korenie
- Masť
- Slanina nakrájaná na kocky
- Koreňová zelenina na kocky (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa nahrubo
- Ošúpané jablko na kocky
- Ošúpaný citrón zbavený horkej bielej dužiny
- Horčica
- Cukor
- Vývar
- Korenie zabalené do gázy (napr. bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie)
- Smotana na varenie
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Brusnicový kompót
- Pečivo na kocky
- Rozpustené maslo
- Mlieko
- Nasekaná petržlenová vňať
- Uvarené pšeno
Postup:
- Bravčové plece zviažeme špagátom, osolíme, okoreníme a opečieme na rozohriatej masti po všetkých stranách.
- Mäso vyberieme a na výpeku orestujeme slaninu nakrájanú na kocky, následne pridáme koreňovú zeleninu na kocky, cibuľu nahrubo, ošúpané jablko na kocky, ošúpaný a horkej bielej dužiny zbavený citrón, horčicu, cukor a necháme skaramelizovať.
- Podlejeme vývarom, do pekáča vrátime mäso a pridáme korenie zabalené do gázy.
- Pečieme v rúre, kým mäso nie je mäkké.
- Hotové mäso vyberieme, do výpeku prilejeme smotanu a pridáme nastrúhanú citrónovú kôru.
- Omáčku krátko povaríme. Primiešame brusnicový kompót a rozmixujeme.
- Pečivo nakrájame na kocky a zmiešame s rozpusteným maslom a mliekom. Necháme trochu postáť.
- Osolíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a uvarené pšeno podľa návodu.
- Cesto nanesieme na potravinovú fóliu, zabalíme, po stranách dôkladne uzatvoríme, nožom prepichneme prípadné bublinky a ešte zabalíme do alobalu.
- Vložíme do vriacej vody a varíme asi 20 minút (alebo podľa veľkosti).
- Z mäsa odstránime špagát a nakrájame ho na plátky.
- Podávame s knedľou, ktorú tiež nakrájame na plátky. Prelejeme omáčkou a dozdobíme petržlenovou vňaťou.
tags: #zapekane #maso #so #syrom #na #kocky