Mäsové guľky patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Niekto ich vypráža na panvici, iný varí v omáčke, no ak hľadáte jednoduchší a zdravší spôsob, pečenie v rúre je tou správnou voľbou. Nielenže si ušetríte čas pri sporáku, ale zároveň získate krásne prepečené guľky bez zbytočného oleja. Pečenie v rúre je nielen zdravšie, ale aj pohodlnejšie. Nemusíte stáť pri sporáku a neustále ich otáčať - rúra sa o všetko postará za vás. Guľky sú krásne prepečené, chrumkavé zvonka a šťavnaté vo vnútri.
Základný recept na pečené mäsové guľky
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa
- Soľ
- Korenie
- Olej
- 2 stredné cibule
- 100 g lúpaných paradajok
- 200 g slovenského tvrdého syra
- 100 ml smotany na varenie
- Čerstvá bazalka
Postup:
- Zmiešame mleté mäso so soľou, korením a trochou studenej vody, potom vložíme na hodinu do chladničky.
- Z vychladenej zmesi vytvarujeme guľky, ktoré opečieme na rozpálenom oleji.
- Do panvice vhodnej do rúry, alebo do zapekacej misky, vložíme opečené guľôčky a navrstvíme na ne lúpané paradajky.
- Opražíme na oleji nakrájanú cibuľku a potom primiešame ku guľkám.
- Posypeme ich strúhaným syrom, zalejeme smotanou a dáme zapiecť do rúry na 30 minút pri teplote 200°C.
- Podávame ozdobené čerstvou bazalkou.
Táto misa bola optimalizovaná na 3 porcie. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Varianty a ďalšie tipy na prípravu
Mäsové guľky s ryžou a paradajkovou omáčkou
V miske si zmiešame mleté mäso s ryžou, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a pretlačený cesnak. Osolíme, okoreníme a s 2 vajciami premiešame. V hrnci si urobíme zápražku z masla a múky, pridáme pyré, trošku vody, dochutíme a povaríme. Omáčkou zalejeme guľky a dáme ich piecť na 30 minút pri teplote 200 stupňov. Podávame so zemiakmi alebo knedľou.
Mäsové guľky v paprikovej omáčke s jazmínovou ryžou 🍛 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Mäsové guľky s bešamelom a čedarom
Najprv si môžete pripraviť rajčinovú omáčku a ryžu, ktoré môžu chvíľu "počkať".
Omáčka:
Na olivovom oleji si speníte na drobno nakrájanú cibuľu. Zalejete passatou, pridáte pretlačený cesnak, cukor, bazalku a soľ podľa vašej chuti. Necháte len zovrieť a môžete hneď odstaviť. Ryžu len dajte uvariť do posolenej vody s kvapkou oleja, kým nezmäkne.
Mäsové guľky:
Mleté mäso posoľte, pridajte mleté čierne korenie, bazalku, mletú rascu, najemno postrúhaný čedar - cca 90 gramov (zvyšok si nechajte na posypanie), vajíčko, ryžu, najemno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak (prípadne kúsok nadrobno nasekanej slaniny). Dobre premiešajte. Tvarujte guľky asi o veľkosti ping-pongovej loptičky. Mäsové guľky obaľte v múke a prudko opečte na olivovom oleji. Poukladajte ich do vymastenej zapekacej misy.
Bešamel:
Pripravte si bešamel - postupujte podľa svojich osvedčených postupov. Ja som si vymiešala asi 2 polievkovej lyžice múky v mlieku, pridala muškátový orech, štipku soli, uvarila som puding a po odstavení primiešala dve lyžice masla. Je lepšie, ak je bešamel redší. Riaďte sa svojim skúsenosťami.
Zapekanie:
Mäsové guľky najprv zalejte rajčinovou omáčkou. Ak máte omáčky priveľa, odložte si ju na neskôr, bude sa vám hodiť na cestoviny a pod. Omáčky by malo byť asi toľko, aby sa v nej guličky úplne "neutopili". Potom nalejte bešamel, prikryte alobalom a dajte piecť na miernu teplotu do rúry. Odporúčam cca 160 °C. Asi po pol hodine posypte zvyšným čedarom a zapekajte ešte cca 15 minút.
Pomaly pečené mäsové guľky v domácej paradajkovej omáčke s mozzarellou
Guľky:
- Mleté mäso vložíme do misky, pridáme na kocky pokrájanú slaninu, nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, nadrobno nasekanú vňať, strúhanku, strúhaný parmezán, vajce, acidko, oregano a štipku soli a mletého čierneho korenia.
- Všetko spolu vypracujeme rukou do cesta, z ktorého tvarujeme väčšie guľky (cca 12 kúskov) toľko, aby vyplnili našu zapekaniu misu alebo plech. Guľky poukladáme do misy a uložíme na 30 minút do chladničky.
- Neskôr ich vyprážame na panvici, na troške oleja z každej strany do zlato-hneda a uložíme ich späť do zapekacej misky.
Omáčka:
- Paradajky narežeme do kríža, vložíme do vriacej vody na minútku, okamžite ich scedíme v studenej vode a olúpeme.
- Väčšinu výpeku z panvice zlejeme. Necháme na nej zhruba lyžicu tuku, pridáme olivový olej, na plátky nasekaný cesnak, čili vločky a restujeme, kým obe špécie nezačnú aromatizovať (minútku).
- Prilejeme víno, necháme ho krátko odpariť a do panvice pridáme na kocky pokrájané paradajky, ktoré restujeme, kým sa väčšina šťavy neodparí (cca 10 minút). Potom prilejeme pasírované paradajky a omáčku dochutíme oreganom, soľou a korením. Ak bolo víno málo sladké, môžeme pridať aj lyžičku cukru. Krátko prevaríme a odstavíme.
Zapekanie:
Guľky v zapekacej miske zalejeme omáčkou, dobre každú obalíme v omáčke a vložíme ich do rúry rozohriatej na 150ºC na 90 minút.
Mäsové guľky s hríbovou omáčkou
Mleté mäso zmiešame s jednou najemno nasekanou cibuľou, uvarenou ryžou a vajíčkom. Pridáme soľ, korenie a všetko dobre premiešame. Z tejto zmesi vyformujeme guľky veľkosti orechov, ktoré vypražíme na rozpálenom oleji. Pripravíme si omáčku. Na oleji orestujeme druhú cibuľu a nadrobno nakrájané hríby. Zalejeme to smotanou, osolíme a okoreníme. Opražené guľky uložíme na pekáč, zalejeme smotanovou omáčkou, posypeme nastrúhaným syrom a v rozohriatej rúre pečieme pri 180°C približne 30 minút. Servírujeme so zemiakmi alebo cestovinami.
Tipy na prílohy
Mäsové guľky sa hodia k rôznym prílohám. Skvelou klasikou sú cestoviny s paradajkovou omáčkou, no rovnako chutné budú aj s jemným zemiakovým pyré alebo pečenými zemiakmi. Zaujímavou možnosťou je tiež ich použitie v sendvičoch alebo wrapoch - stačí ich vložiť do rozkrojenej bagety, pridať zeleninu a trochu cesnakového dresingu. Ku guličkám sa hodia široké rezance, ale ak nie ste milovníkmi talianskeho štýlu, pokojne si ako prílohu dajte zemiaky.
tags: #zapekane #masove #gulky