Zapekané palacinky s tvarohom a lesnou zmesou predstavujú výbornú alternatívu klasických slovenských sladkých pokrmov. Tento recept poteší najmä celiatikov, ktorí si chcú zamaškrtiť a zároveň si ráno dopriať zdravú a bielkovinami nabitú alternatívu. Príprava je pomerne rýchla a výsledok je mimoriadne chutný.
Príprava cesta a základné suroviny
Pri príprave palaciniek prešľahajte múku v hlbokej mise s mliekom a minerálnou vodou. Keď bude zmes hladká a bez hrudiek, pridajte vajce. Je dôležité dať vajíčko až nakoniec, zamedzíte tak zbytočným hrudkám. Vmiešajte hladký tvaroh so soľou, s nastrúhanou pomarančovou a citrónovou kôrou a potom preosiatu múku. Vyšľahajte sneh z bielkov a opatrne ho vmiešajte do cesta. Nechajte hotové cesto 15 - 20 minút dýchať.
Na kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom môžete pridávať pod každú palacinku štetcom trochu masla. Každú palacinku rozlejte na panvicu z naberačky a krúživým pohybom nechajte stiecť cesto rovnomerne do krajov. Palacinku sa nesnažte obracať skôr, než sa začnú okraje v panvici samy odchlipovať.
Príprava náplne a zapekanie
Náplň si pripravíte zmiešaním tvarohu s vajcami, smotanou, cukrom, maslom a vanilkovým cukrom dohladka. Pre vylepšenie chuti vmiešajte hrozienka, ktoré ste vopred namočili v rume alebo v čiernom čaji. Ak preferujete lesnú zmes, v miske zmiešajte tvaroh s ríbezľami, čučoriedkami alebo malinami.
Palacinky potrite tvarohovou zmesou a pevne zrolujte. Takto pripravené kúsky ukladajte tesne vedľa seba do maslom vymastenej formy alebo pekáčika. Na prípravu zálievky dobre vyšľahajte mlieko, smotanu, vajce a med. Touto zmesou rovnomerne polejte palacinky vo forme.
Zapekáme vo vyhriatej rúre pri 170 °C približne 10 - 15 minút. Podávame za tepla, ideálne s čerstvým ovocím podľa chuti.
|Návod na palačinky| 🥞
Tabuľka: Odporúčané suroviny pre náplň a zálievku
| Komponent | Hlavné suroviny |
|---|---|
| Tvarohová náplň | Tvaroh, vajcia, smotana, cukor, maslo, vanilkový cukor |
| Ovocná zložka | Ríbezle, čučoriedky, maliny (lesná zmes) |
| Zálievka | Mlieko, smotana, vajce, med |
Zdravé tipy pre vylepšenie receptu
Pri zmienkach o rôznych superpotravinách sa často zabúda na tie domáce, ako sú ovsené vločky. Ovsené vločky zaraďujeme medzi celozrnné potraviny, ktoré sú minimálne spracované a obsahujú sacharidy s nízkym glykemickým indexom. Kvalitné vločky spoznáte tak, že sú veľké a neporušené; čím sú menšie, tým viac sú priemyselne spracované.
Ak chcete maslo používať pri dlhšom smažení bez obáv z pripálenia, klarifikujte ho. Maslo zbavíte mliečnej bielkoviny, čím vznikne takzvané ghee maslo, ktoré je ideálnou náhradou pri príprave zdravších jedál.
tags: #zapekane #palacinky #s #tvarohom #a #lesnou