Zapekaný karfiol so zemiakmi bez smotany: Lahodný a zdravý recept plný chuti

Vynikajúci recept, ako dostať do detí, manžela, či sestry kopec zeleniny v chutnej forme. Zapekaný karfiol so zemiakmi, šampiňónmi, cherry paradajkami, ktorý je podčiarknutý chuťou syru čedar, a to všetko je zahalené do chrumkavej krusty. Toto je recept na zdravý zeleninový obed prezlečený do naozaj príťažlivých chutných šiat, ktorý je vhodný pre celiatikov i vegetariánov.

Toto jedlo je síce bez mäsa, ale aj tak plné chuti a kvalitných živín pre tvoje telo! Zapečený karfiol so zemiakmi, vajcami a syrom je ideálna voľba pre dni, keď chceš odľahčiť jedálniček, ale zároveň sa poriadne najesť. Vajcia a kombinácia syrov dodajú dostatok bielkovín a krémovosť, zatiaľ čo karfiol prihodí vlákninu a vitamíny. Hotový bude za chvíľku a tento easy obed môžeš hodiť aj do krabičky!

Ingrediencie

Karfiol
Zemiaky
Šampiňóny
Cherry paradajky
Syr čedar (alebo iný obľúbený syr)
Vajcia
Cibuľa
Petržlenová vňať
Olivový olej
Maslo
Soľ
Korenie
Muškátový orech (voliteľné)
Strúhanka (voliteľné)
Cesnak
Grécky jogurt (alternatíva smotany)
Mletá paprika
Niva (voliteľné)
Bambino (voliteľné)

Postup

Príprava zeleniny

Karfiol očistíme, umyjeme a nakrájame na malé ružičky. Dáme do hrnca a varíme v osolenej vode do zmäknutia. Alternatívne, karfiol rozoberieme na časti, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli. Karfiol a zemiaky predvaríme v slanej vode do polomäkka a scedíme.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky tenké 2 - 3 mm. Alternatívne, zemiaky umyjeme a zbavíme povrchovej šupky, potom ich nahrubo nastrúhame.

Medzitým na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu. Pridáme umyté a nakrájané šampiňóny a cherry paradajky. Chvíľu restujeme, potom odstavíme z plameňa.

Na masle opražíme nakrájanú cibuľku do zlatista a pridáme zemiaky a karfiol. Pomalinky smažíme a pridáme soľ, korenie a trošku muškátového orechu.

Príprava zálievky a syrovej krusty

Keď je karfiol uvarený, necháme ho chvíľu vychladnúť. Potom zmiešame so zeleninovou zmesou, 2 vajíčkami, nastrúhaným syrom čedar, nasekanou petržlenovou vňaťou, pridáme koreniny a osolíme.

Vajcia vymiešame v hlbšej mise spolu s na jemno nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, so štipkou soli a s mletým čiernym korením. Potom vaječnú zmes spojíme s gréckym jogurtom (ako alternatívou smotany).

Zvyšné 2 vajíčka rozmiešame so smotanou (ak ju používate), potom tekutinou polejeme vrch cesta.

V nádobe vymiešame smotanu na šľahanie, vajíčka, Bambino, na drobno nastrúhanú nivu a dochutíme podľa chuti soľou, mletým čiernym korením a vegetou.

Zapekanie

Celú hmotu premiestnime do vopred maslom vymastenej sklenenej zapekacej misy. Nádobu, v ktorej to budeme zapekať, vymastíme maslom a všetko tam vysypeme.

Tortovú formu vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky (ak používate). Potom ju vyložíme plátkami zemiakov tak, že najprv uložíme prelomené plátky zemiakov po obvode formy, aby vytvorili okraje a následne špirálovito pokračujeme smerom do stredy formy.

Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme namočené kúsky karfiolu a na záver prelejeme zvyšnou zálievkou z misy.

Povrch poprášime mletou paprikou a ozdobíme zvyškom syra.

Dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 180°C po dobu 25 až 30 minút. Alternatívne, pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút. Vložíme do predhriatej rúry na 170 stupňov na cca 10 minút (pri použití bešamelovej omáčky).

Jedlo nechaj mierne vychladnúť, posyp nasekanou petržlenovou vňaťou a podávaj.