Svadby sú bohaté na tradície, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Okrem známych zvykov, ako je mať na sebe niečo nové, staré, požičané a modré, existujú aj detaily, ktoré sa možno nezdajú ako nositelia tradícií, no predsa nimi sú. Jedným z takýchto detailov je aj svadobná torta - sladká kráľovná každej svadobnej hostiny. Nie je to len dezert, ale aj súčasť obradu, symbol jednoty a prosperity. Každé poschodie, každý rez a dokonca aj farba polevy majú svoj historický význam.
História svadobnej torty - od chleba až po symbol lásky a hojnosti
Korene svadobnej torty siahajú až do starovekého Ríma. Na svadbách sa vtedy lámal nad hlavou nevesty jednoduchý jačmenný koláč ako symbol plodnosti a hojnosti. Hostia sa snažili zachytiť omrvinky, pretože verili, že im prinesú šťastie. Tento zvyk sa rýchlo rozšíril po Európe a stal sa základom myšlienky „zdieľať sladké šťastie“ s ostatnými - princípu, ktorý si zachovala aj dnešná torta.
V stredoveku sa tradícia menila. Na hostinách sa začali podávať malé koláčiky, ktoré hostia vešali alebo ukladaním na seba vytvárali vysokú vežu. Ak sa novomanželom podarilo pobozkať sa nad ňou bez toho, aby sa koláče zrútili, čakalo ich šťastné manželstvo. Práve z tohto zvyku neskôr vznikla myšlienka viacposchodovej svadobnej torty - symbolu stability a prosperity.
V 18. a 19. storočí sa z jednoduchého pečiva stala luxusná pochúťka. Cukor sa stal dostupnejším a vznikla tradícia bohato zdobených bielych tort, ktoré sa spopularizovali v Anglicku počas svadby kráľovnej Viktórie. Jej veľkolepá biela torta s kráľovským glazérom odštartovala módny trend, ktorý pretrval dodnes. Od tej doby sa svadobné torty stali nielen gastronomickým zážitkom, ale aj symbolom čistoty, hojnosti a začiatku spoločného života.
Pôvod svadobnej torty siaha do antického Ríma. Časom si tradíciu osvojili národy po celom svete a výnimkou neboli ani Slováci. U nás bolo zvykom, že každý región mal svoj vlastný koláč s prívlastkom „svadobný“. Každý múčnik mal svoju vlastnú receptúru a názov ako napríklad štedrák, korovjan a pod.
Dnes na svadbách vídam prevažne torty s rôznymi marcipánovými a kvetinovými dekoráciami, pričom každá jedna surovina má svoj význam. Napríklad taký cukor, med, či sušené ovocie symbolizujú lásku. Marcipán ako spojenie sladkosti a horkosti predstavuje naše známe „v dobrom aj zlom“ a kvietky majú za úlohu priniesť do manželského života plodnosť.
Symbolika jednotlivých prísad svadobnej torty
- Cukor: znamená lásku.
- Marcipán: spojenie horkosti a sladkosti, predstavuje manželský život - v dobrom aj v zlom.
- Kvietky: symbol plodnosti.
- Med, mandle a sušené ovocie: prinášali vrúcnosť láskyplného vzťahu.
Spoločné krájanie svadobnej torty - spoločný začiatok života
Ku každej svadbe dnes patrí krájanie svadobnej torty. Ale odkiaľ sa toto krájanie vzalo a čo symbolizuje? Mnohé páry krájanie torty začleňujú do svadobného programu. Kedysi krájanie torty patrilo do rúk neviest, pretože to znamenalo stratu panenstva. Avšak, keď sa torty začali zväčšovať, nevestám museli začať pomáhať aj ich manželia. Spoločné krájanie torty symbolizuje prvý spoločný krok do manželstva a zdieľanie dobrôt aj radostí života.
Keď si novomanželia spolu vezmú do rúk nôž, zdieľajú niečo viac než len sladký dezert - delia sa o symbol prvých krokov ich spoločného života. Spoločné rozkrajovanie svadobnej torty symbolizuje spoločné delenie a vzájomnú pomoc. Krájanie torty je zároveň chvíľou, keď si novomanželia uvedomia, že tento deň nie je len o dokonalosti, ale hlavne o nich dvoch - o ich láske, smiechu a tom, že v každom kroku budú stáť bok po boku.
Tradície spojené s krájaním svadobnej torty
- Prvý kúsok: Prvý odkrojený kúsok svadobnej torty zvykne patriť mladomanželom, ktorí sa ním vzájomne nakŕmia. Niekedy sa tiež hovorí, že kto uchopí nôž hore, bude mať v manželstve navrch.
- Odloženie poschodia: Niektoré tradície hovoria, že 1. poschodie je potrebné odložiť (zamraziť) na krstiny, ktoré sa v minulosti očakávali v dohľadnej dobe po svadbe. Aj dnes je mrazenie torty stále aktuálne. Ak aj nie pre oslavu bábätka, tak prvého spoločného výročia, Valentína, Silvestra alebo inej príležitosti.
- Poradie krájania: Podľa správnosti má nôž na krájanie torty držať nevesta vo svojej pravej ruke, na ňu patrí pravá ruka ženícha a na ňu opäť nevestina ľavá ruka. Ak sa vám ruky popletú, nič to, hlavné je poradie: torta - nôž - žena - muž - žena.
- Ponúkanie hostí: Prvý kúsok z torty patrí neveste, tá následne ponúkne ženícha, potom svoju matku, ženíchovu matku, otca ženícha, svojho otca a svedkov a až potom ostatných hostí podľa veku a váženosti. Celá torta až na jeden kúsok, ktorý si, ako sme spomínali, odkladajú manželia, sa musí rozdeliť medzi hostí (prípadne do výslužky), nepatrí sa ponúknutý kúsok odmietnuť, pretože sa verí, že to môže priniesť nešťastie nielen mladomanželom, ale i tomu, kto ju odmietol.
Ako krájať svadobnú tortu [Nevesta a ženích]
Kedy je správny čas na krájanie torty?
Krájanie torty je čarovný rituál, ktorý si vychutnajú mladomanželia aj hostia. Svadobná torta je krásna a je jasné, že chcete, aby si svadobčania pochutnali. Myslite na to, čo všetko mali hostia v brušku pred tým, než im naservírujete skutočnú čerešničku svadobnej hostiny. Mali by ste vy, ako svadobčania, mať miesto pre sladký dezert po polievke, hlavnom chode, káve a zákuskoch? Ideálnou voľbou je krájať tortu ešte pred alebo po prvom tanci. Hostia nebudú zaťažení a budú mať dostatok času vašu tortu vytancovať.
Najčastejšie možnosti krájania svadobnej torty:
- Po večeri alebo po prvom tanečnom kole: Krájanie svadobnej torty po večeri alebo po prvom tanečnom kole býva najčastejšou voľbou. Je to práve čas, kedy si svadobní hostia objednávajú kávu, ku ktorej je svadobná torta ideálnou sladkou bodkou. DJ / moderátor túto „šou“ odmoderuje, hostia tlieskajú a bežia s telefónmi odfotiť mladomanželov, ako tortu krájajú. Tí tortu nakroja, vyskúšajú prvý kúsok a zvyšok už dokrájajú a roznesú hosťom spolu s kávou čašníci.
- Počas prvého tanečného kola: Výhodou je, že počas prvého kola majú čašníci čas rozkrájať tortu pre všetkých a keď tanečné kolo skončí, hostia už majú tortu na stole.
- Pred polnocou: Krájanie svadobnej torty pred polnocou je druhou najčastejšou voľbou. Treba však myslieť na to, že hostia môžu byť nasýtení zo švédskych stolov a v žalúdku nezostane dostatok miesta na tortu.
- Po svadbe (do výslužiek): Ak sa rozhodnete krájať svadobnú tortu až po svadbe, alebo ráno do výslužiek, pravdepodobne sa pripravíte o pekné zábery od profesionálneho fotografa a milý program pre svadobných hostí.
Krájanie torty sa väčšinou plánuje po večeri alebo ako súčasť otvárania večernej zábavy. Ak máte na torte iskry, lepšie vyniknú, keď je už tma. Taktiež krájanie torty môže byť spojené aj s prskavkovým fotením alebo s iskrami v pozadí, ktoré dodajú krájaniu torty úplne iný rozmer.
Ako správne krájať a servírovať svadobnú tortu?
Nakoľko svadobná torta býva skutočne umeleckým dielom, ešte pred krájaním ju odzbrojte od nejedlých častí. Konzultácia s cukrárkou pred krájaním niekoľkoposchodovej svadobnej krásavice je na mieste. Nechcete predsa pokaziť celú tú parádu len kvôli tomu, že ste neodhadli situáciu s vnútornými výstužami či vonkajším dekorovaním. Viacposchodové torty totiž zvyknú byť vystužené kvôli stabilite, niektoré sú na medzitáckach, stĺpikoch a iných dôkladne zamaskovaných armatúrach, o ktorých vie len ich autor. Vhodné je tiež nekrájať celých 5 poschodí jedným rezom. Aj symbolické načatie postačuje symbolicky z jedného poschodia. Ak si krájaním nie ste istí, nechajte si asistovať skúsenejším čašníkom.
Svadobná torta by mala byť umiestnená v strede stola pred mladým párom, ak sa však rozhodnete pre viacposchodovú, odporúča sa umiestniť ju na samostatne stojaci stolík.
Výber svadobnej torty: Farby, príchute a trendy
Biela svadobná torta - symbol čistoty aj luxusu
Ako zrejme tušíte, biela farba vyjadruje čistotu nevesty a nový začiatok dvoch ľudí. Dôvodom, prečo boli svadobné torty biele, bolo skôr pohodlie cukrárov. Keďže cukor je biely a práve z neho sa vyrába poleva na torty, tak bolo oveľa jednoduchšie a rýchlejšie tortu urobiť. Postupom času sa biela stala symbolom bohatstva - čím belšia bola poleva, tým viac si mohol pár dovoliť.
Farebnosť a príchute svadobných tort
Kým v minulosti sa kládol dôraz najmä na jej chuť, dnes sa čoraz viac do popredia dostáva jej estetickosť a farebnosť. Farebnosť svadobnej torty závisí od vkusu novomanželov. Môžu sa rozhodnúť pre tortu potiahnutú farebným, ale aj čiernym fondánom, tmavou čokoládou, alebo jemnú bielu klasiku. Farebnú extravaganciu možno dosiahnuť nielen farbou dekorácií svadobnej torty, ale aj farbou samotného cesta.
V rámci príchutí svadobných tort už dlhé roky panuje klasika v podobe čokoládovej, tvarohovej alebo vanilkovej náplne. Hlavným dôvodom pre výber tradičných príchutí je snaha vybrať príchuť, ktorá bude vyhovovať čo najviac svadobčanom či nebude obsahovať prísady, ktoré sú častými alergénmi. Ak vás láka netradičná príchuť, no bojíte sa, že netradičnou príchuťou svadobnej torty nevyhoviete svadobčanom, zvoľte pre každé poschodie inú náplň.
Moderné trendy v svadobných tortách
Majestátne poschodové torty, v podobe akej ich poznáme dnes, prvýkrát predstavili v 17. storočí francúzski cukrári. Poschodové torty sa ihneď stali populárnymi a postupne sa rozšírili do celého sveta. Prvé miesta v obľúbenosti im v rôznej podobe patria dodnes. Vyhľadávané sú najmä na svadbách s väčším počtom hostí, keďže vďaka ich veľkosti sa bez problémov dostane kúsok torty každému. Na menších svadbách poschodové torty postupne vytláčajú menšie tortičky z dôvodu ich praktickosti. Ak patríte medzi nevesty, ktoré rady experimentujú a neboja sa vystúpiť z davu, obdobne ako z malých tortičiek, poschodovú tortu môžete zložiť aj z obľúbených cupcakeov či iných malých koláčikov.
V posledných rokoch omnoho viac ako torty pokryté nánosom fondánu letia tzv. nahé torty. Torta jemne posypaná cukrom, zdobená živými kvetmi alebo ovocím pôsobí nežne a romanticky. Ide o ideálny doplnok pre svadbu vo vintage alebo boho štýle. Nahá krása pohladí srdce každej jemnej nevesty, ktorá sa chce vo svoj veľký deň cítiť ako víla. Rozhodne sa nemusíte báť toho, že torta bude pôsobiť menej luxusným dojmom. Skôr naopak.
tags: #spolocne #krajanie #torty #vyznam