Zaváraná paprika s hrozienkami je vynikajúca pochúťka, ktorá sa skvele hodí ako príloha k mäsu, do šalátov, alebo len tak na chlieb. Tento recept kombinuje sladkú chuť hrozienok s kyslou chuťou octu a pikantnosťou papriky, čím vytvára jedinečnú a nezabudnuteľnú chuť. Sterilizovaná paprika v sladkokyslom náleve je vždy chutným doplnkom k hlavným jedlám.
Prečo zavárať papriku?
Zeleninová paprika je hodnotnou konzervárenskou surovinou pre svoje chuťové a výživné vlastnosti. Napríklad v porovnaní s pomarančmi obsahuje, najmä čerstvá paprika, niekoľkonásobne väčšie množstvo vitamínu C a aj obsah minerálnych látok je významný. Doma si môžeme najmä z červenej papriky pripraviť rozličné konzervy.
Výber a predpríprava papriky
Najvhodnejšia je červená paprika s hrubou dužinou, pričom tvar papriky nie je rozhodujúci. Dá sa však nahradiť aj zelenou alebo žltou paprikou. Dôležité je, aby bola hrubostenná a sladká. Obratú papriku čo najskôr zakonzervujeme, pretože v zrelom štádiu sa rýchlo kazí.
Najskôr ju však dôkladne umyjeme, odstopkujeme a súčasne odstránime semenník. Rajčiakovú papriku potom rozdelíme na štvrtky až osminky, hrotistú alebo zaoblenú papriku krájame na pozdĺžne alebo priečne rezy. Narezanú papriku umyjeme vo vode, keď súčasne odstránime zvyšné semená. Pri plnení paprikové rezy do pohára ukladáme tak, aby sa ich zmestilo čo najviac. Je to dôležité preto, že surová paprika je tvrdá a menej poddajná než paprika predvarená.
4 užitočné triky, ako nakrájať a ošúpať papriku 🌶️ | Kuchyňa Lidla
Recept 1: Zaváraná paprika s hrozienkami bez sterilizácie
Tento recept je naozaj jednoduchý a nevyžaduje sterilizáciu, čo výrazne zjednodušuje prípravu.
Ingrediencie:
- Paprika (červená, žltá, zelená, kápia)
- Cibuľa
- Cesnak (voliteľné, 2-3 kúsky na pohár)
- Chilli papričky (voliteľné, 8 kusov)
- Hrozienka (za lyžicu na pohár)
- Soľ
- Cukor (1 kg)
- Ocot (1 liter)
- Čierne korenie
- Nové korenie
- Bobkový list
- Konzervačný prostriedok (celé vrecko)
- Stolový olej (pol kávovej lyžičky na pohár, voliteľné)
Postup:
- Príprava papriky a cibule: Papriku očistite a poriadne umyte. Červenú papriku s kápiou pokrájajte osobitne a zelenú so žltou tiež osobitne. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky.
- Vrstvenie: Na spodok nádoby dajte pokrájanú kápiu a osoľte. Potom uložte farebnú zmiešanú papriku s 2 pokrájanými cibuľami a opäť osoľte. Na vrch dajte červenú papriku a osoľte ju.
- Zasypanie a zaliatie: Poslednú vrstvu zasypte cukrom (1 kg) a polejte 1 litrom octu.
- Odstátie: Zakryte nádobu obrusom a nechajte 12 hodín stáť.
- Pridanie chilli a konzervačného prostriedku: Na vrch pokrájajte 8 kusov chilli papričky (ak používate). Na druhý deň papriku posypte celým sáčkom konzervačného prostriedku a pomiešajte.
- Príprava pohárov: Pripravte si čisté a suché poháre. Na dno každého dajte čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Ak chcete, pridajte aj 2-3 kúsky cesnaku a čili papričku.
- Plnenie pohárov: Naplňte poháre pripravenou paprikou. Do pohárov pridajte hrozienka - buď na spodok pohára za lyžicu a potom na vrch paprík, alebo rovnomerne medzi papriku.
- Zatvorenie: Poháre zatvorte a uložte do police. Nesterilizujte.
Hotová a veľmi chutná paprika, naši domáci stravníci včera hovorili, že škoda k tejto fajnotke zajedať chlieb, alebo mäsko.
Tip: Ak máte radi pikantnejšiu chuť, pridajte viac chilli papričiek. Môžete tiež experimentovať s rôznymi druhmi papriky a hrozienok.
Poznámka: Tento recept sa nesterilizuje, takže je dôležité použiť kvalitné suroviny a dodržiavať hygienické zásady pri príprave.
Recept 2: Pikantné papričky s hrozienkami, cesnakom a medom (so sterilizáciou)
Tento alternatívny postup je vhodný pre milovníkov pikantnejších chutí a zahŕňa sterilizáciu pre dlhšiu trvanlivosť.
Postup:
- Príprava papričiek a plnenie: Rôzne štipľavé papričky umyte, odstopkujte a väčšie pokrájajte. Spolu s plátkami cesnaku a hrozienkami ich naplňte do čistých pohárikov tak, že striedate vrstvy papričky a hrozienok. Navrch pridajte kávovú lyžičku medu.
- Príprava nálevu: Do hrnca nalejte ocot a vodu, pridajte cukor, soľ, korenie, nové korenie, klinčeky a bobkové listy. Všetko spolu priveďte k varu. Prípadne použite nálev Deko alebo Zelko podľa návodu.
- Zaliatie pohárov: Letným nálevom zalejte poháre tak, aby jeho hladina siahala 10 až 15 mm pod okraj pohára, alebo podľa návodu Deko/Zelko, aby medzi okrajom a papričkami zostalo cca 1 a pol cm. Na zaliaty pohár dajte pol kávovej lyžičky stolového oleja a zaviečkujte.
- Sterilizácia: Poháre sterilizujeme v rúre vyhriatej na 140 stupňov cca 15 minút. Po vypnutí rúry ich nechajte postupne vychladnúť. Prípadne môžete sterilizovať 20 minút pri 90 °C vo vodnom kúpeli. Poháre vyberte z horúcej vody, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť, aby ste skontrolovali, či viečka dobre tesnia.
Všestranné využitie zaváranej papriky s hrozienkami
Zaváraná paprika v sladkokyslom náleve s olejom je skutočne všestranná a môže obohatiť množstvo jedál. Je to praktická a univerzálna ingrediencia, ktorá vám umožní rýchlo a jednoducho pripraviť množstvo chutných pokrmov.
- Do šalátov: Je perfektná do rôznych druhov šalátov. Jej sladkokyslá chuť dodá vášmu šalátu zaujímavý šmrnc. Stačí ju nakrájať na tenké pásiky a pridať do zeleninového alebo cestovinového šalátu.
- Ako príloha: Použite ju ako prílohu k mäsovým alebo vegetariánskym jedlám. Hodí sa k pečenému alebo grilovanému mäsu, rybám a tiež k vegetariánskym pokrmom.
- Do omáčok a dusených jedál: Môžete ju pridať do rôznych omáčok a dusených jedál, aby ste im dodali sladkokyslú chuť a bohatú textúru.
- Do sendvičov a wrapov: Vyskúšajte ju ako náplň do sendvičov, wrapov alebo bagiet.
- Na pizzu alebo do quiche: Nakrájanú sterilizovanú papriku môžete pridať na pizzu alebo do quiche.
- Predjedlá a tapas: Je výborná aj ako súčasť predjedál a tapas.
- Do polievok: Pridajte sterilizovanú papriku do polievok, napríklad šošovicovej alebo fazuľovej, aby ste im dodali špecifickú chuť. Pár kúskov papričiek a tiež hrozienok výborne ochutí tieto pokrmy.
- Plnené papriky: Je ideálna na prípravu plnených paprík. Naplňte ich zmesou mäsa, ryže, zeleniny alebo syra a pečte ich v rúre.
- Do dipov a nátierok: Nakrájanú sterilizovanú papriku môžete pridať do rôznych dipov a nátierok.
tags: #zavarana #paprika #s #hrozienkami