Hrušky si môžete vychutnať na nespočetne veľa rôznych spôsobov. Výborné sú nielen do dezertov, ale aj na prípravu džemov či kompótov. Ak by ste ich chceli zavárať, okrem klasického nálevu ich môžete naložiť aj do sirupu. Ovocné kompóty sa hodia k nedeľňajšiemu obedu, či do sladkých koláčov. Hruškový kompót patrí k tým chutnejším, najmä ak si ho ochutíte podľa vlastných preferencií a chutí. Zaváranie hrušiek nie je nič komplikované ani pre začiatočníka. Mať doma úrodu dobrých tvrdých a vhodných hrušiek môže byť na nezaplatenie. Najmä vtedy, ak máte radi zavárané hrušky k pečenému mäsu, milujete kompóty, alebo len občas bez gastronomických pravidiel otvoríte zaváraninovú fľašu.
Koniec leta so sebou prináša obdobie dozrievania hrušiek, tohto výnimočne sladkého ovocia. V tomto čase si na nich môžeme ľahko pochutiť a využiť všetky vitamíny, ktoré nám ponúkajú. Aby sme si však zabezpečili ich prísun počas celého roka, môžeme si ich zakonzervovať zaváraním. Predstavuje to veľkú výhodu, keďže hrušky patria k ovociu, ktoré nie je možné dlho skladovať. A kto by predsa nemal rád túto pochúťku ako lahodnú prílohu k nedeľnému obedu? Ak túžite mať stále po ruke zavárané hrušky, receptov nájdete dostatok.
Hrušky - skvelé sladké ovocie z jesenného sadu
Hrušky (Pyrus) sú ovocie, ktoré sa pestuje už tisíce rokov a prvé zmienky o ňom nachádzame už pri starých Grékoch či Rimanoch. Pôvod stromu hľadajte v oblasti strednej a východnej Európy a Ázie (Zakaukazsko a Malá Ázia). Hrušky sú známe svojou šťavnatou a sladkou chuťou. Majú fľaškovitý tvar a jemnú štruktúru dužiny, ktorá je v zrelom stave veľmi šťavnatá a sladká. Hrušky sú bohaté na vitamíny C a K, vlákninu, draslík, antioxidanty a obsahujú minimum tukov. Vďaka svojmu vysokému obsahu vlákniny sú prospešné pre trávenie a podporujú zdravie srdca.
Výhodou hrušiek je to, že sú nízkokalorické a ľahko stráviteľné. Až z 80% sú totiž tvorené vodou. Hrušky sa vyznačujú vysokým obsahom vitamínu B. Obsahujú však aj iné vitamíny a zdraviu prospešné látky. Aj práve preto sú vhodné na prípravu prvých chutných výživ pre malé bábätka. Dopomáhajú k úprave hladiny cukru v krvi a tým pomáhajú znižovať riziko vzniku cukrovky 2. typu. Pomáhajú tiež znižovať riziko vzniku rakoviny hrubého čreva, keďže sa podieľajú na vylučovaní cholesterolu z organizmu. Hrušky obsahujú veľké množstvo vlákniny, vitamíny B a K, vápnik, fosfor a ľahko stráviteľné cukry. Táto kombinácia je mimoriadne priaznivá pre naše telo. Hrušky majú antibakteriálny, močopudný a posilňujúci účinok na naše telo. Prečisťujú črevá, odstraňujú zápchu a iné poruchy trávenia.
Základný recept na zavárané hrušky
Po tom, ako sme si potvrdili blahodarné účinky hrušiek, môžeme pristúpiť k postupu ich zavárania. Zavárania hrušiek sa báť nemusíte, postup nie je náročný. Hravo si s tým poradí aj začiatočník. Hrušky, ktoré nezvládnete v krátkom čase po dozretí skonzumovať, môžete využiť a pripraviť z nich skvelé zavárané hrušky. Hruškový kompót je ale len jedna z možností, ako s týmto ovocným darom jesene naložiť, pripraviť si môžete napríklad aj hruškový džem.
How to Can Pears
Čo potrebujeme
- 1 kg tvrdších hrušiek (ideálne staré odrody zelených hrušiek typu Williams a ďalších odrôd, ktoré je možné zavárať)
- 250 g kryštálového cukru
- 500 ml vody
- 1 lyžica citrónovej šťavy alebo 1 lyžička kyseliny citrónovej
- Voliteľné: celá škorica, klinčeky, vanilka
Postup prípravy
- Príprava hrušiek: Hrušky ošúpte, rozrežte na polovice alebo štvrtiny a odstráňte jadierka a všetky „drevité“ časti. Takto očistené hrušky ponorte na pár minút do studenej vody, v ktorej ste rozpustili 1 lyžicu citrónovej šťavy alebo 1 lyžičku kyseliny citrónovej. Hrušky tak nehnednú a zachovajú si svoju peknú farbu. Príliš malé hrušky sú náročné na čistenie a šúpanie. Príliš veľké rýchlo spotrebujú priestor vo fľaši.
- Príprava sirupu: Medzi tým si v hrnci z vody a kryštálového cukru uvaríme sirup. Do sirupu môžeme pridať celú škoricu, klinčeky alebo vanilku. Koreniny v cukrovom sirupe pustia zaujímavú chuť. Nálev môžete priviesť k varu, nie je to ale nevyhnutné. Privedením k varu dosiahnete jednak dokonalé rozpustenie cukru, jednak plné rozvinutie chuti a vône škorice a klinčekov. Ak nálev varíte, nechajte ho pred zalievaním pohárov mierne vychladnúť.
- Plnenie pohárov: Do čistých a suchých pohárov položte na dno plátok dobre umytého citróna (ak používate). Pekne vedľa seba naukladajte pripravené hrušky. Snažte sa, aby v každom pohári plávalo niekoľko klinčekov, prípadne ich niekoľko prisypte do každého pohára. Škoricu odporúčame z nálevu vybrať tesne pred zalievaním.
- Zalievanie a uzatváranie: Zalejte hrušky pripraveným cukrovým sirupom až po vrch a dôkladne uzatvorte viečkom.
- Sterilizácia: Zavárané hrušky sterilizujte v horúcej vode pri teplote 80°C približne 20 minút. V teplovzdušnej rúre sterilizujte pri teplote 170°C približne 35 minút alebo do vytvorenia dostatočného množstva šťavy, ak pripravujete zavárane hrušky bez nálevu. Hruškový kompót nechajte spolu s vodou vychladnúť v hrnci a potom uložte na tmavé a chladné miesto.
Tabuľka s prehľadom variant zaváraných hrušiek:
| Variant | Kľúčové ingrediencie | Charakteristika |
|---|---|---|
| Zavárané hrušky s citrónom | Šťava z 2 citrónov | Svieža kyslosť, zabraňuje hnednutiu |
| Vianočné zavárané hrušky s klinčekmi | 5-6 klinčekov | Teplý, aromatický vianočný podtón |
| Zavárané hrušky bez cukru | Voda, citrónová šťava, vanilkový extrakt | Menej sladké, vhodné pre diéty |
| Zavárané hrušky s brusnicami | Brusnice, citrónová šťava | Kombinácia sladkej a kyslej chuti |
| S vanilkou a škoricou | Vanilkový lusk, škoricová tyčinka | Bohatá aróma a chuť |
| S medom | Med namiesto cukru | Prírodná sladkosť a vôňa medu |
| Zavárané hrušky s vínom | Červené alebo biele víno | Sofistikovaná chuť pre gurmánov |
Zavárané hrušky s klinčekmi, citrónom, medom či vínom, alebo aj bez cukru
Hruškový kompót môžete dochutiť podľa vlastných preferencií. Tu sú niektoré obľúbené varianty:
Zavárané hrušky s citrónom
Ingrediencie: 1 kg hrušiek, 500 ml vody, 250 g cukru, šťava z 2 citrónov.
Postup: Pridajte do cukrového sirupu viac citrónovej šťavy (z 2 citrónov) a zopakujte vyššie uvedený postup. Citrón dodá hruškám sviežu kyslosť a zabráni hnednutiu.
Vianočné zavárané hrušky s klinčekmi
Ingrediencie: 1 kg hrušiek, 500 ml vody, 250 g cukru, 5-6 klinčekov.
Postup: Do sirupu pridajte klinčeky a varte s hruškami. Klinčeky dodajú hruškám teplý aromatický vianočný podtón. Sterilizujte ako pri základnom recepte.
Špeciálny recept na zavárané hrušky bez cukru
Ingrediencie: 1 kg hrušiek, 500 ml vody, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžička vanilkového extraktu.
Postup: Hrušky zavárajte v čistom vodnom roztoku s pridaním citrónovej šťavy a vanilky. Cukor sa vynecháva, čo je vhodné pre ľudí, ktorí chcú menej sladké zaváraniny.
Zavárané hrušky s brusnicami
Ingrediencie: 500 g hrušiek, 500 g brusníc, 400 g cukru, 500 ml vody, citrónová šťava.
Postup: Hrušky krátko povarte v sirupe, pridajte brusnice, varte ďalších 5 minút, zavárajte a sterilizujte 15-20 minút.
S vanilkou a škoricou
Ingrediencie: 1 kg hrušiek, 500 ml vody, 250 g cukru, vanilkový lusk, škoricová tyčinka.
Postup: Pridajte do sirupu vanilku a škoricu, povarte hrušky 5-10 minút, zavárajte a sterilizujte 15 minút.
S medom
Použite med namiesto cukru v základnom recepte pre prírodnejšiu a aromatickejšiu chuť.
Zavárané hrušky s vínom
Na prípravu nálevu použite okrem vody aj červené alebo biele víno pre sofistikovanejší chuťový zážitok. Hodí sa najmä k mäsu.
Na čo všetko použiť zavárané hrušky
Zavárané hrušky si doprajte aj samostatne - vychladené ako dezert v každom ročnom období. Hodia sa na dezerty a do koláčov, vyrobiť si z nich môžete skvelé omáčky k mäsu, a pokojne s nimi môžete rátať aj na raňajky:
- Dezerty: Zavárané hrušky sú výborné do koláčov, tort, crumble, alebo aj ako príloha k palacinkám a zmrzline. Napríklad čokoládový koláč s týmito škoricovými hruškami bude chutiť úplne inak, ako ste naň zvyknutí.
- Plnky do koláčov: Perfektné budú aj ako sladká náplň do koláčov alebo taštičiek.
- Raňajky: Zavárané hrušky si pridajte jogurtu, ovsených vločiek alebo müsli.
- Omáčky a kompóty: Použite ich na prípravu sladkých omáčok alebo ako „kompótovú“ prílohu k pečenému mäsu, najmä k bravčovine.
tags: #zavaranie #hrusiek #recept