Zavin, ľudovo nazývaný aj štrúdľa, nemusí byť vždy len sladký dezert. Objavte svet slaných závinov, ktoré sú skvelou voľbou ako raňajky, desiata, obed alebo večera. Chutia výborne studené, vlažné aj teplé. Jednou z najobľúbenejších a zároveň veľmi chutných variant je závin z kysanej kapusty. Táto obľúbená surovina našich babičiek je považovaná za jednu zo zdravých superpotravín a vďaka svojim benefitom by nemala chýbať v našom jedálničku.
Prečo je kysaná kapusta taká zdravá?
Kysaná kapusta je fenomén, ktorý človeka sprevádza už tisíce rokov. Je obrovskou zásobárňou vitamínu C a vôbec ide o vitamínovú bombu plnú mliečnych baktérií prospešných pre naše črevá. Dokáže tiež stabilizovať krvný cukor aj tlak. Diabetici potvrdzujú, že deci šťavy z kysanej kapusty ráno dokáže zatočiť dokonca aj s cukrovkou 2. typu. Okrem toho je však aj zdrojom vitamínu K, skupiny B a minerálov, ako je draslík, vápnik, fosfor, síra a horčík. Je dokázané, že kysaná kapusta podporuje tvorbu krvi a hormónov, znižuje únavu, pomáha pri vylučovaní toxických látok z tela a výrazne zvyšuje imunitu. Nezabudnite ju teda do svojho zimného jedálnička aspoň občas zaradiť.
Slaný závin z lístkového cesta s kysanou kapustou
Ak nemáte práve čas na prípravu kysnutého cesta, ale prepadla vás chuť na niečo z kysanej kapusty, vyskúšajte tento kapustový závin z lístkového cesta. Je rýchly, jednoduchý, lacný a pritom veľmi chutný. Tento recept je ideálnou voľbou pre rýchlu a chutnú desiatu alebo ľahkú večeru.
Ingrediencie na slaný závin z lístkového cesta:
- 1 ks cibule
- 100 g plátkovej slaniny
- 200 g kysanej kapusty
- 1 ks lístkového cesta
- 2 člž celej rasce
- 2 plž slnečnicového oleja
- 1 ks červenej papriky
- 1 ks vajca
Postup prípravy slaného závinu z lístkového cesta:
- Chladené lístkové cesto si rozdeľte na polovice (vzniknú tak 4 časti). Cesto rozvaľkajte do obdĺžnika.
- Kapustu čiastočne zbavte nálevu, ale nevymačkávajte úplne, aby závin nebol po upečení príliš suchý.
- Rozložte kapustu v pravidelnej vrstve po celej ploche cesta.
- Zviňte rovnako ako napríklad jablkovú štrúdľu, konce zahnuté pod okraje závinu a preneste na plech vyložený papierom na pečenie.
- Povrch závinov potrite rozšľahaným vajcom alebo bielkom a posypte pripravenou zmesou korenia (rasca, červená paprika). Môžete použiť aj zdravé semienka ako sezam, ľan, tekvicové alebo mak.
- Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
- Vložte závin do vyhriatej rúry a pečte do zlatista. Po celú dobu pečenia rúru neotvárajte.
- Podávajte k polievkam, zemiakovému gulášu, alebo len tak k televízii.
Tvarohový závin s kysanou kapustou a slaninou
Keď slaný závin, tak z domáceho cesta. Vyskúšaného tvarohového. Šťavnatá a bohatá náplň z kysanej kapusty je jednou zo skvelých variant. Výborná desiata alebo pohostenie.
Ingrediencie na tvarohové cesto:
- 200 g jemne mletej múky (špaldová múka je vhodnou alternatívou)
- 125 g tvarohu (polotučný bio tvaroh vo vaničke)
- 125 g povoleného masla
Ingrediencie na náplň:
- 1 balenie kvalitnej kysanej kapusty (500 g)
- 2 cibule
- 1 zemiak
- Soľ, drvená rasca, prírodný cukor alebo iné sladidlo podľa preferencií
- Olej
- Jablčný ocot na doladenie chuti
- 100 g slaniny (kvalitná slanina bez zbytočných aditív)
- Žĺtok na potretie
Postup prípravy tvarohového závinu:
- Príprava cesta: Dôkladne prepojte múku, tvaroh a maslo v kompaktnú hmotu. Tú zabaľte a dajte odležať do chladničky aspoň na hodinu, aby sa s cestom lepšie pracovalo.
- Príprava náplne: Kysanú kapustu uvarte tak, ako keby ste ju robili ako prílohu. Musí byť hustá, bez zbytočnej vody. Na oleji orestujte nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte kysanú kapustu bez vody. Ak sú kusy kapusty dlhé, prekrájajte ju. Kapustu ochuťte drvenou rascou, trochou soli, oslaďte a ešte pridajte najemno nastrúhaný zemiak, ktorý kapustu prirodzene zahustí. Duste na miernom stupni aspoň 20 minút. Na záver ešte dolaďte chuť do sladko-kyselosti, ak je to potrebné. Pomôže napríklad troška jablčného octu.
- Zostavenie závinu: Cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche na tenkú placku. Doprostred vyskladajte pruh slaniny a naň rozprestrite vychladnutú kapustu. Prehnite z jednej strany, z druhej strany a spojte na koncoch. Potrite rozšľahaným žĺtkom a poprepichujte vidličkou. Pečte na 185 stupňoch Celzia asi 35 minút.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Zemiakový závin so zelím a údeným mäsom
Tento sýty a chutný pokrm spája jemné zemiakové cesto s kysanou kapustou a údeným mäsom, to všetko obalené v slanine.
Postup prípravy zemiakového závinu:
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte vajce, strúhanku, hladkú múku, prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Zmes dobre premiešajte.
- Plech vyložte papierom na pečenie, potrite sadlom a rozprestrite naň zemiakové cesto. Pečte pri 210 °C asi 25 minút. Potom upečený plát vyberte a nechajte vychladnúť.
- Medzitým údenú krkovičku a slaninu nakrájajte na menšie kocky, okrem pár plátkov, ktoré nechajte na obalenie. Opečte všetko na panvici na oleji, odstavte a nechajte vychladnúť.
- Z kysanej kapusty nechajte vykapať prebytočnú tekutinu a premiešajte s opečenou krkovičkou a slaninou na kocky.
- Kapustu rozprestrite na zemiakovú placku a zviňte. Ozdobte opečenými plátkami slaniny.
Ďalšie tipy a variácie
- Pre bohatšiu chuť môžete prelisovať cesnak, zmiešať ho s olejom a potrieť ním lístkové cesto v oblasti, na ktorú príde kapusta.
- Variantou je tiež to, že využijete paradajkový pretlak, ku ktorému pridáte dve lyžice oleja a zmiešate ho práve s prelisovaným cesnakom. Prípadne môžete zmes ešte okoreniť.
- Milovníkom pikantných chutí bude chutiť štipka pálivej papriky, prípadne chilli.
- Namiesto údeného mäsa môžete siahnuť po anglickej slanine.
- Zavin môžete si môžete dať hneď po vytiahnutí z rúry, skvele chutí aj studený. Skladovať ho môžete napríklad v špajzi.
- Variantou je aj závin, kedy si cesto pripravíte sami a ako hlavnú časť náplne využijete pikantnú klobásu a kapustu.
tags: #zavin #z #kysaneho #zeli