Platforma mundraub.org je najväčšou nemeckojazyčnou platformou pre objavovanie a využívanie jedlých krajín. Zmyslom platformy je, aby ste zodpovedne a s rešpektom pristupovali k prírode a k kultúrnym, súkromným a prírodným právnym predpisom vo vašom regióne. Tím mundraub.org si želá, aby ste sa nechápali len ako prijímatelia, ale aj ako strážcovia verejnej ovocnej kultúry. Okrem radosti zo zberu by ste mali vždy myslieť na to, že s prostriedkami hospodárime zodpovedne a že zachováme a dokonca rozšírime zásoby pre naše potomstvo.
Preto sa na mieste vždy presvedčte, či sa pozemok nachádza na verejnom pozemku a nie v chránenej oblasti, alebo či nie je prenajatý. To platí pre zadávanie, ako aj pre zber. Je lepšie zadať na mapu mundraub len málo svedomito overených miest nálezov, ako veľa, ktoré by mohli spôsobiť zmätok.
S stromami, okolitou prírodou a zvieratami, ktoré tam žijú, zaobchádzajte opatrne. Nelámte konáre, dodržujte časy zberu a nechajte niečo aj pre divokú zver a iných zberačov. V kalendári zberu môžete zistiť, kedy sú ktoré plody zrelé. Zber malých množstiev na vlastnú spotrebu je povolený, podrobnejšie to upravuje pravidlo „ručné zväzky“. Ak chcete zbierať vo väčšom meradle a komerčne, potrebujete na to úradné povolenie.
Staré stromy, ktorých plody dnes ešte zbierame, naši predkovia vysadili, vychovali a starali sa o ne pred desaťročiami. Aby ovocné stromy vo verejnom priestore existovali aj naďalej, musíme sa postarať o zachovanie stromovej základne a o nové výsadby. Môžete sa tu aktívne zapojiť. Nadviažte kontakt so svojou obcou a porozprávajte sa o tom, ako by sa dala krajina opäť urobiť jedlou. V príspevku „Aby zber ovocia bol možný aj v budúcnosti“ vám dáme niekoľko argumentov a odkaz na sprievodcu pre zdravé ovocné stromy v obciach.
Štatistiky zberu ovocia v Nemecku
V roku 2025 pozberali ovocinári v Nemecku približne 1,1 milióna ton jabĺk. Objem zberu tak prekonal desaťročný priemer o 17,2 percenta a predchádzajúci slabý rok o 30,5 percenta. Aj pri hruškách bol zber v roku 2025 s 42 290 tonami dobrý. V porovnaní s predchádzajúcim rokom sa objem zberu zvýšil o 8,5 percenta. V roku 2025 sa v Nemecku pozberalo približne 47 100 ton čerešní. Z toho 79 percent (37 300 ton) tvorili sladké čerešne a ďalších 9 800 ton kyslé čerešne. Zber čerešní tak v porovnaní s podpriemerným predchádzajúcim rokom vzrástol o 33 percent. Vo väčšine pestovateľských oblastí bol vďaka miernemu počasiu počas kvitnutia a absencii mrazov a krupobití obzvlášť dobrý zber sladkých čerešní v roku 2025. Hoci zber kyslých čerešní prekonal veľmi slabý rok 2024, stále bol o 20 percent pod desaťročným priemerom. Nemecké ovocinárske podniky v roku 2025 pozberali približne 51 300 ton sliviek a durancií. Zaznamenali tak nárast o 17,2 percenta oproti desaťročnému priemeru. Predchádzajúci rok bol tiež prekonaný o približne 17 percent, teda o približne 7 500 ton. Ovocinári v tom istom roku pozberali 5 700 ton mirabeliek a durancií. To bolo o niečo viac ako tri percentá oproti predchádzajúcemu roku.
Pestovanie ovocia a zeleniny v Nemecku
V roku 2023 využili nemeckí poľnohospodári celkovo 69 899 hektárov pôdy výlučne na pestovanie ovocia. To zodpovedá veľkosti 99 799 futbalových ihrísk. Zelenina sa v Nemecku v roku 2023 pestovala na celkovej ploche 121 537 hektárov vo voľnej pôde. Ideálna je kúpa ovocia a zeleniny vtedy, keď majú sezónu a sú ponúkané z Nemecka.
Podrobnejšie rozdelenie plôch na pestovanie ovocia:
- Stromové ovocie: 49 203 hektárov (napr. jablká a hrušky).
- Drobné ovocie: 9 289 hektárov.
- Jahody: 11 368 hektárov vo voľnej pôde a 1 504 hektárov v chránenom prostredí.
Zber v roku 2023 v ovocinárstve bol s 1 240 912 tonami normálny. Podmienky rastu ovocia teda boli priaznivé. Zelenina sa v Nemecku v roku 2023 pestuje na celkovej ploche 121 537 hektárov vo voľnej pôde - to zodpovedá približne polovici rozlohy Sárska. V chránenom pestovaní a pod sklom rastie zelenina na 1 275 hektároch.
Sezónnosť a lokálna spotreba
Jahody na Vianoce? Hrozno na Veľkú noc? V dobe globalizácie sú takmer všetky druhy ovocia a zeleniny dostupné po celý rok. Transport z celého sveta do Nemecka na dlhé vzdialenosti však často ide na úkor chuti - a čerstvosti. Ideálne je konzumovať ovocie a zeleninu, keď majú sezónu a sú ponúkané v najlepšej kvalite z Nemecka.
Výsledky prieskumu využívania pôdy poskytujú vláde, správe, profesijným združeniam, hospodárstvu a vede na národnej a nadnárodnej úrovni potrebné štatistické základy pre rozhodnutia v rámci európskej a národnej poľnohospodárskej, trhovej a cenovej politiky, ako aj environmentálnej politiky. V tomto prieskume sa každých päť rokov zisťujú podniky a plochy na pestovanie stromového ovocia, druhy stromového ovocia podľa plochy a účelu použitia ovocia, ako aj pre stolové jablká a stolové hrušky dodatočne odrody, časy výsadby a počet stromov podľa plochy a údaje o ekologickom hospodárení. V prieskume jedlých húb sa každoročne zisťuje produkčná plocha, plocha zberu a množstvo zberu podľa druhov jedlých húb. V prieskume drobného ovocia sa každoročne zisťuje plocha pestovania a množstvo zberu podľa druhov drobného ovocia vo voľnej pôde a pod vysokými pojazdnými ochrannými krytmi vrátane skleníkov, pri čiernych bázach dodatočne spôsob využitia a pri rakytníku dodatočne štádium plodnosti. Zaznamenáva sa aj ekologické hospodárenie. V tomto prieskume sa spravidla každé štyri roky (jednorazovo päť rokov) zisťujú základné plochy, plochy na pestovanie okrasných rastlín na rez, počet vyprodukovaných črepníkových rastlín, skupiny rastlín, druhy rastlín, kultúrne formy a účely použitia pri pestovaní kvetov a okrasných rastlín. V tomto prieskume sa spravidla každé štyri roky (jednorazovo päť rokov) zisťujú podniky s plochami na pestovanie stromčekov podľa spôsobov využitia. Do roku 2004 sa dodatočne zaznamenávali zásoby lesných rastlín. Cieľom prieskumu je získať komplexné, aktuálne, realistické a spoľahlivé štatistické informácie o štruktúre podnikov a ekonomickej situácii v záhradníckych a poľnohospodárskych podnikoch so záhradníctvom. Okrem toho sa poskytujú základné informácie o podnikoch alebo firmách služieb v záhradníctve. Obsahom prieskumu EBE Stromové ovocie sú odhady predpokladaných a konečných výnosov pre trhové ovocie a jeho využitie. Pri odhade výnosov sa započítava len tovar určený na predaj (dodávka z poľa; tovar pre čerstvý trh a priemyselný tovar), bez ohľadu na to, či sa skutočne dostane na trh alebo nie. Vlastná spotreba a straty, ktoré vzniknú po zbere, sa teda započítavajú. Nezapočítava sa však časť úrody, ktorá prípadne zostane na stromoch, ako aj straty, ktoré vzniknú pri zbere.
V sezónnom kalendári ovocia si môžete pozrieť, ktoré druhy ovocia majú v ktorom mesiaci sezónu a sú teda regionálne dostupné. Uvádzajú sa aj mesiace, kedy je ovocie dostupné ako skladovaný tovar z domáceho pestovania.
Ovocie počas roka v Nemecku
V lete ponúka ovocie obrovskú rozmanitosť. Domáce ovocie začína už v apríli s rebarborou, ktorá má sezónu do júna. Po nej nasledujú jahody, ktoré sú po jablkách druhým najdôležitejším druhom ovocia v Nemecku. Iné drobné ovocie, ako čučoriedky, maliny, ríbezle, egreše a černice, majú sezónu medzi júnom a septembrom. V tomto období sa zbierajú aj čerešne, mirabelky, slivky a durancie. O niečo neskôr prichádzajú na rad hrušky, orgován, hrozno a kdoule. Zďaleka najdôležitejším ovocím v Nemecku sú jablká. Dozrievajú medzi augustom a začiatkom novembra. Podľa Spolkového štatistického úradu sa v Nemecku ročne pozberá približne milión ton jabĺk. Zjavne to však nestačí na pokrytie dopytu. Pri spotrebe približne 20 kg jabĺk na osobu sa do Nemecka dováža viac jabĺk zo zahraničia, ako sa tu vyprodukuje. Jablká sa však dajú pomerne dobre skladovať. V zime je ponuka regionálneho ovocia extrémne obmedzená. Ale aj tí, ktorí nechcú jesť len jablká v chladnom ročnom období, môžu napríklad pri pomarančoch a mandarínkach tiež dbať na sezónnosť. Hlavná sezóna zberu v južnej Európe je medzi novembrom a marcom. A zatiaľ čo liči k nám prichádza prevažne letecky, banány a ananásy sa prepravujú väčšinou loďou.