Fotografovanie jedla je na sociálnych médiách mimoriadne obľúbené. Pozrime sa len na Instagram a zistíme, že milujeme zdieľanie fotografií jedla. Zdieľanie fotografií jedla je iba prvý krok k tomu, aby ste sa oň podelili s ostatnými. Je v tom niečo spoločenské, takmer ako by ste spolu lámali chlieb. Pre fotografov, ktorí sa zaujímajú o fotografovanie chutných jedál, to predstavuje výzvu, pretože v množstve fotografií jedla je ťažké vyniknúť.
Yasmin Albatoul, profesionálna fotografka a influencerka v oblasti fotografie jedla z Alžírska, to dobre pozná. „V mieste, kde žijem, nemôžem ako žena cestovať sama alebo sa prechádzať po uliciach a fotografovať,“ hovorí. „Keď som bola na univerzite, moji kamaráti mi vždy hovorili: Fotografovaním sa nedá uživiť, je to len koníček,“ dodáva. Povedala však: „Áno, dá sa.“ Ukázalo sa, že Yasmin mala pravdu. Teraz je profesionálnou fotografkou.
Jej dynamické, farebné a často surrealistické zábery upútajú vašu pozornosť - a možno sa vám budú zbiehať slinky. Súčasťou toho, čím Yasminine fotografie na Instagrame vynikajú, je ich profesionálny lesk. „Ľudia si väčšinou fotia jedlo v reštauráciách na telefón bez predchádzajúceho plánovania alebo ďalšieho vybavenia,“ uvádza. „Sú to spontánne fotografie, ktoré zdieľajú prostredníctvom svojich príbehov na sociálnych sieťach, ale keď hovoríme o profesionálnej alebo komerčnej fotografii jedla, je to niečo iné.“
Profesionálna fotografia jedla: Tipy a triky od Yasmin Albatoul
Pri zachytávaní svojich kompozícií Yasmin skúma rôznorodé zábery, ktoré jej umožňujú ukázať rôzne prvky prítomných textúr a vzorov. Veľkým zameraním pre Yasmin je komponovanie svojich fotografií podľa farieb a pridávanie pohybu, čo dosahuje kombináciou prekvapivých rekvizít - ako sú struna a olej.
Farby ako kľúčový prvok
Je pochopiteľné, že farba by mala hrať hlavnú úlohu pri fotografovaní jedla. Farby pútajú našu pozornosť. „Farby si vyberám podľa celkovej atmosféry reštaurácie alebo jedla a prostredia, odkiaľ pochádza. „Modrá farba vyzerá nádherne napríklad v porovnaní s oranžovou farbou kreviet. Na každej fotografii je výber prvkov, vrátane farby pozadia, postavený na hlavnom objekte.“ Vylepšenie kompozície harmonickou kombináciou farieb môže zvýšiť vizuálny účinok vašej fotografie. Tu Yasmin odhaľuje svoj vzorkovník farieb a ukazuje starostlivý výber teplých tónov, ktoré zvýrazňujú živosť žltej farby bez toho, aby ju zatienili.
Rekvizity a kompozícia
Ako fotograf jedla, bude pre vás dôležité zachytiť viac ako len samotné jedlo. Príbory a servítky sú len dva príklady toho, ako sa obyčajne podáva jedlo. No zvyčajne nechcete, aby misa, v ktorej je jedlo fotografované, bola vašou bežnou misou. Musí dopĺňať zvyšok kompozície. „Keď jeme, servírujeme jedlo na tanieri, ktorý je najčastejšie biely a obyčajný. Pri výbere rekvizít na fotografovanie jedla treba mať na pamäti nielen farbu. Mali by ste zvážiť aj materiál a celkový estetický vzhľad predmetu. Jedlo môžete samozrejme prezentovať na tanieri, ale existujú aj iné možnosti. Mramorová doska môže pridať stabilitu, vznešenosť a sofistikovanosť. Vhodný výber rekvizít, ako sú čerstvé bylinky, môže naznačiť čerstvosť a chuť, a pritom pridať nový rozmer farieb a textúry. Korenie a posýpka môžu naznačiť ďalšie chute. Nezabudnite ani na obrusy a ďalšie kuchynské predmety, ktoré môžu doplniť farebnú paletu vášho záberu. Skúmanie rôznych vzorov a textúr mimo predmetu jedla môže zvýšiť kvalitu vašej kompozície. Na svojich fotografiách Yasmin venuje veľkú pozornosť detailom a stará sa o to, aby každý ďalší prvok prispel k celkovému obrazu. Nájdite kreatívne spôsoby, ako jedlo naaranžovať a štylizovať - s použitím niektorých neočakávaných predmetov.
Pohyb vo fotografii jedla
Všeobecne povedané, jedlo sa nehýbe. Preto sú zobrazenia potravín na fotografiách často komponované ako „zátišia“. „Pohyb na fotografii nám rozpráva presvedčivý príbeh. Statická kompozícia na fotografií môže pôsobiť nudne. Nič sa tam nedeje. Na takú fotografiu si neskôr možno ani nespomeniete.“ Yasminine snímky jedla, mnohé z nich vyzerajúce ako zachytené v pohybe, dokazujú, aké pútavé môžu byť dynamické zábery jedla. Vo väčšine jej práce sa zdá, že jedlo je zostavené, pričom posyp je zachytený v polovici vzduchu. Yasmin nám povedala, že používa tenké drevené paličky a lepidlo, ktorými podopiera malé kúsky jedla, aby vytvorila ilúziu pohybu na fotografii. Paličky potom neskôr šikovne odstráni pomocou editačného softvéru. Po digitálnom odstránení drevených paličiek v postprodukcii vytvára táto štruktúra pocit pohybu, akoby bola fotografia sama pripravená ožiť. Tieto typy trikov sú užitočné pri zachytení akčne ladených situácií, ako napríklad príprava večere na woku. Nezabudnite, že aj najmenšia činnosť môže dodávať vašim fotografiám jedla živý a autentický vzhľad.
12 tipov na fotografovanie jedla pre začiatočníkov (ktoré skutočne vylepšia vaše fotografie)
Tvorivý proces a postprodukcia
V každom odvetví fotografie existujú určité triky, ktoré sa zvyčajne naučíte len na základe skúseností. „Iným spôsobom, ako zachovať penu na káve čo najdlhšie, je použiť prostriedok na umývanie riadu. Mäso tiež potrieme olejom, aby vyzeralo lesklejšie a chutnejšie. Šľahačku môžeme tiež nahradiť sprchovou penou, pretože tá vydrží dlhšie a nie je ovplyvnená teplom z osvetlenia.“ Aj po zachytení fotografie pokračuje tvorivý proces. Yasmin často svoje kompozície ďalej zdokonaľuje a vylepšuje úpravami a pridávaním prvkov na tablete. Yasmin často poskytuje pohľad do zákulisia a odhaľuje proces zachytávania svojich lahodných záberov, občas aj s pomocnou rukou. Tento trend môžeme nazvať aj „pred a po “ alebo „príprava verzus výsledok “.
Vplyv sociálnych sietí a psychológia jedla
Jedlo je niečo, čo si spájame so spoločným stretnutím, a to je jeden z dôvodov, prečo sa fotografovanie jedla stalo takým populárnym. Jedna štúdia zistila, že fotografovanie jedla môže ovplyvniť aj chuť. Vedci požiadali jednu skupinu stravníkov, aby si jedlo pred konzumáciou odfotili, zatiaľ čo ďalšia skupina jedla to isté jedlo, ale bez obrázku. Fotografovanie jedla treba oslavovať, pretože nás všetkých spája. Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako Yasmin zachytáva úžasné zábery jedla, nahliadnite do jej súpravy na fotografovanie jedla.
Aplikácie pre sledovanie jedla a zmenu návykov
Hľadáte jednoducho použiteľnú aplikáciu na sledovanie jedla? Aplikácia Food Diary See How You Eat je jednoduchý a ľahko použiteľný fotografický denník potravín, ktorý vám pomôže so sledovaním jedla a pravidelným jedením pri budovaní zdravých stravovacích návykov. S aplikáciou Food Diary See How You Eat môžete na prvý pohľad vidieť všetky jedlá, ktoré ste v ten deň jedli, čo vás núti vyberať si zdravé jedlá. Fotografovanie jedál vás povzbudzuje k zmene stravovacích návykov. Pripomenutia jedla vám pomôžu pri pravidelnom jedení a počas dňa sa budete cítiť energickejšie.
Výhody fotografovania jedál:
- Na prvý pohľad uvidíte všetky jedlá dňa
- Jednoduchý spôsob zaznamenávania jedál
- Fotografovanie jedál podporuje všímavosť
- Fotografický denník jedla vám pomôže so zmenou stravovacích návykov
- Fotografovanie jedál podporuje výber zdravých potravín
Výhody pravidelného stravovania:
- Zostaňte energickí počas celého dňa
- Podporuje intuitívne a všímavé jedenie
- Zbavte sa chuti na nezdravé jedlá
- Zbavte sa chuti na cukor
Výhody upozornenia na jedlo:
- Pravidelné jedenie znamená, že nie ste neustále hladní
- Pravidelné stravovanie znamená, že máte viac energie
- Naučíte sa prirodzene a intuitívne jesť
- Uvedomíte si svoje stravovacie návyky
- Naučte sa milovať jedákov
Výhody vedenia denníka potravín:
- Podľa štúdií má vedenie potravinového denníka viacero výhod
- Ľudia, ktorí si vedú denník potravín, uvádzajú, že si vyberajú zdravé jedlo
- Jedzte viac zeleniny a dbajte na veľkosť porcie
- Záznamy o potravinách majú viacero výhod pre zmenu stravovacích návykov
- Nedávne štúdie potvrdzujú, že zaznamenávanie potravín pomocou fotografií zvyšuje povedomie a mení stravovacie návyky
Výhody vizuálneho zhrnutia jedla:
- Stravovacie návyky sú oveľa viac ako to, čo ste jedli, a počítanie kalórií
- Fotografia jedálneho taniera vám umožní uvedomiť si svoje výživové rozhodnutia
- Mám na tanieri zeleninu?
- Ako sa dnes cítim? Pred jedlom alebo po jedle?
- Nie sú potrebné žiadne podrobné nutričné informácie, aby ste videli, ako sa stravujete
- Uložte si makrá, živiny, merania, počítanie kalórií a podrobné sledovanie jedla a jedla pre kondičných športovcov
Aplikácia Food Diary See How You Eat vám pomôže uspieť. Je to najjednoduchší spôsob, ako sledovať svoje jedlá a jesť pravidelne! Naším poslaním je pomáhať ľuďom objaviť základy vyvážených stravovacích návykov spôsobom, ktorý vyhovuje dnešnému hektickému životnému štýlu. Sme proti počítaniu kalórií a nárazovým diétam. Stojíme za intuitívnym stravovaním. Predstava sveta bez diét.
Rozhovor s food fotografom Františkom Ortmannom
S Františkom Ortmannom som robil rozhovor na Nikonblogu už pred ôsmimi rokmi, vtedy na tému jeho projektu Tattoo Names, fotografovanie tetovaných ľudí. Ale - a zaznelo to i v minulom interview - František vie fotiť množstvo ďalších žánrov a nebojím sa napísať, že všetky fotí výborne. Okrem iného je to tiež food fotografia teda fotenie jedla. Ako sa však dozviete v tomto rozhovore, aby mohol fotograf dobre fotiť jedlo, mal by o ňom tiež veľa vecí vedieť. František sa toho nebojí, pretože okrem samotného fotografovania jedla, sám aj varí. Parafrázuje pri toho pesničku skupiny Midi Lidi - Rád vařím a lidem se to líbí.
Dôležitosť znalosti jedla a jeho prípravy
František, ako dôležité je vo food fotografii niečo o jedle a jeho príprave vedieť? Nestačí len vyfotiť tanier, ktorý mi niekto podstrčí pod objektív? „Myslím si, že je to úplne rovnaké, ako keby si fotil atletiku, futbal, skrátka nejaký šport. Pokiaľ pôjdeš fotiť futbal a pritom ani nevieš, že sa hrá loptou a strieľa do brány, máš obrovský hendikep. To isté platí i pre fotenie jedla. Keď nepoznáš pravidlá alebo zásady, keď nepoznáš ‚svet jedla‘, nie si ani schopný komunikovať. Tvojim partnerom pri fotení jedla je šéfkuchár alebo ktokoľvek, kto to jedlo vyrobí (pokiaľ to nerobíš sám). Ak to robíš na zákazku, ako to robím veľmi často ja, musíš presne vedieť, o čom je v komunikácii reč.“
Dám príklad: Tri roky som spravoval sociálne siete gastronomickej skupiny Together. Tá má pod sebou obrovské reštaurácie, ako je Bruxx, Vinohradský parlament, niekoľko Potrafených husí, Foodway Catering a ďalšie. Táto práca obnášala okolo 2 000 príspevkov ročne, ku ktorým musíš vytvoriť fotografie, vymyslieť stratégiu a pri tom komunikovať aj s desiatimi šéfkuchármi. Keď pri tom nebudeš vedieť, ako sa má upiecť ryba, alebo ako vyzerá hovädzie mäso - keď si pletieš rumpsteak s kližkou, budú na teba pozerať trochu divne. Ty musíš byť partner tých ľudí. Partner, ktorý je v obraze. Jasne, jedlo má rád každý, bez toho sa akosi nedá žiť. 🙂 Ale ty hovoríš vyslovene o znalosti tohto oboru.
„Len nedávno som ľuďom na workshope vysvetľoval jednu zo základných chýb. Ty pri fotení - aby to pekne vyzeralo - z vlastnej vôle dáš naviac tri plátky paradajky, tu štyri listy šalátu, tam o päťdesiat percent viac hranoliek a ešte pridáš jeden kus mäsa naviac. Problém je, že keď si zákazník kúpi skutočnú porciu - a dostane ju bez tých pridaných surovín - si v peknom maléri. Toto sa občas niektorým firmám, ktoré prezentujú nádherné fotky, deje. Potom rozbalíš stlačenú žemľu, ktorá vyzerá akoby na nej niekto sedel. Práca fotografa je vyfotiť jedlo v top kondícii. Ale keď k tomu jedlu nemáš vzťah, tak vlastne ani nevieš, čo to je tá top kondícia.“
Spolupráca s šéfkuchárom a food stylistom
„Nemusíš sám variť. Ako som už povedal, hlavne musíš mať nejaký vzťah so šéfkuchárom - musíte spolu komunikovať. Okrem toho, čo sa bude fotiť, si musíte dopredu povedať, ako presne bude prebiehať servírovanie. Ktoré jedlo pôjde prvé, ktoré po ňom a tak ďalej. Naviac, každé jedlo má jeden najlepší pohľad - ten, v ktorom je jedlo naservírované pred zákazníka. Keď prídeš do nejakej povedzme finedinigové reštaurácie, vždy je tam jedlo postavené na jeden presne určený pohľad. Tomu potom musíš prispôsobiť ostatné. Vybrať vhodné miesto na fotenie, určiť, čo ďalšie na stole okrem jedla bude - typicky nápoje - a nachystať si svietenie. Ale zase pri pití, ktoré je na stole s jedlom, musíš veľmi často napríklad v prípade vína komunikovať so someliérom, ktorý vyberie, aké víno je k tomu pokrmu vhodné. Alebo pokiaľ sa fotí v pivnici, načapuje sa pivo a v tom prípade už ide o sekundy - pre penu. Hlavne ale nesmieš začať zmätkovať, všelijako otáčať tanierom a podobne, pretože tým šéfkuchárovi kazíš jeho dielo. Ja som vždy veľmi rád spolupracoval so sous-chefom reštaurácie Bruxx, Oldom Matouškom, ktorý si tie veci dopredu maľoval. Každé jeho jedlo bolo výtvarné dielo na tanieri, v podstate to boli obrazy. Mal vlastnú bylinkovú záhradku, každý deň ráno šiel skontrolovať ponuku napríklad čerstvých rýb, aby urobil dvadsať, dvadsaťpäť špeciálnych porcií na večeru, ktoré sa behom hodiny, dvoch, v reštaurácii beznádejne vypredali. Treba tiež vedieť, že toto všetko je veľmi nákladné. Hovoríme o tisíckach korún len za suroviny, nehľadiac na čas, ktorý príprava jedla zaberie. A potom, keď kuchár začne liať na krevetu omáčku, ktorú hodinu pripravoval z pancierov tých kôrovcov, tak ty máš len jeden pokus, aby si to vyfotil. Keď ten tanier zaleje, je hotovo.“
Pri fotení jedla často padá slovo food stylista. Ako dôležitá je jeho úloha? „Čo sa týka fotografovania pre reštaurácie, tak tu rola food stylistu v podstate zmizla, pretože tam jedlo aranžuje šéfkuchár. Iné to je fotografovaní v štúdiu. Fotil som napríklad pre OMV, kde som spolupracoval s Emanuelom Ridim. Predstav si, že máš bagetu, v ktorej je šalát, paradajky, šunka, majonéza a ďalšie - lenže ty to musíš na fotke vidieť. V regály tá bageta vyzerá inak, tam ten obsah vidieť nie je. Takže na fotografii je bageta pootvorená a celá je vo vnútri - a to je zákulisie food stylingu - je poprepichovaná špáradlami, aby šalát držal hore, sú tam rôzne kliny, aby to zostalo nadýchané, injekčnou striekačkou je aplikovaná majonéza, aby tiekla po šaláte presne v mieste, kde chcem, aby ju bolo vidieť… Tu je úloha food stylistu, ktorého v prípade OMV, ale aj pri ďalších zákazkách pre mňa robí Žaneta Xi, úplne zásadná. Ona má svoj kufrík, plný rôznych pinziet, svoriek, špachtlí, špáradiel, pomocou ktorých to celé naaranžuje tak, že ja už sa toho nijak nedotýkam. Na mne je už ‚len‘ správne ohnisko, uhol záberu, clona, kompozícia, nasvietenie. Naviac pri takej firme, ako je OMV, je k tomu ešte asi desaťstranový manuál a fotky posielaš online európskemu art directorovi, ktorý to priebežne schvaľuje alebo pripomienkuje. Ale to je v nadnárodných korporáciách vcelku bežná prax. Ide o to, aby boli fotografie všade tam, kde má firma pobočky, jednotné.“
Trendy a technika vo food fotografii
František, ty už fotíš nejaký ten piatok. Dajú sa vo food fotografii vypozorovať nejaké trendy? „Keď som začínal pred asi 30 rokmi, tak všetko bolo absolútne štúdiová práca. Naviac s pomôckami, ako bol umelý dym, používanie glycerínu a iných fejkov. Napríklad keď sme v deväťdesiatych rokoch robili prvé reklamy na Becherovku, tak sme robili bublinky v nápoji pomocou oleja. Na pivo sa používala pena na holenie… Potom sa to postupne začalo uvoľňovať, dostával sa do toho život, ľudia, kuchári a tiež sa začalo viac pracovať s denným svetlom. To bolo predtým takmer nemysliteľné. Bugsys Bar šéfbarman Jan Braniš pripravuje koktejl z ginu Canaïma.“
A fototechnika? „Základom sú dva objektívy - svetelné sklo okolo 70 až 135 mm - takže jednoducho klasický NIKKOR 85 mm, plus širší objektív. Dlhší objektív je samozrejme na produkty, či je to jedlo, nápoje, alebo oboje spolu. Širokáč potom na celkovejšie zábery z prevádzky, atmosféry podniku a ľudí v ňom. Ja mám škálu objektívov, povedal by som absolútnu, teda mimo extrémne širokých skiel, ktoré sú na toto využitie úplne nepoužiteľné. Pre food fotografiu ale najviac využívam NIKKOR-y práve od 70 mm do 135 mm.“
A svetlá? Hovoril si o dennom svetle, ale to asi nestačí. „Jedna vec je fotenie v reštauráciách alebo všeobecne v podnikoch, kde sa denné svetlo využíva a je to k dobru veci. Pri komerčnej práci v štúdiu svietim štúdiovými zábleskovými svetlami Fomei s rôznymi softboxami, voštinami a pod. Iba vďaka tomu som schopný urobiť si svetlo také, ako chcem. V štúdiu som v ‚čiernej krabici‘, kde si vytvorím svoje svetlo. Keď chcem, aby šalát svietil alebo bol naopak temný, dekadentný, urobím si to štúdiovými svetlami. Ak má jedlo vyzerať ako baroková večera s ťažkým vínom, alebo keď to má byť leto na pláži, všetko to riešim v štúdiu pomocou zábleskov.“
Vplyv fotografií jedla na naše správanie a zdravie
Preferencie, výber, samotná chuť jedla, ale aj množstvo, ktoré zjeme, nie je záležitosťou len našich chuťových pohárikov. Externé faktory ako farba, osvetlenie alebo zvuk sa na tomto všetkom podieľajú viac, ako by sme si priali. A tak sa môžu stať nástrojom, ktorý nenápadne ovplyvňuje naše rozhodovanie a správanie.
Psychológia farieb a jedlo
Naše oči naozaj jedia ako prvé. A teda, že všetko, čo sa chytáme zjesť, si najprv vizuálne spracujeme. Ako prvú si zväčša všímame farbu. Práve farba potravín, môže ovplyvniť to, ako nám dané jedlo chutí alebo to, či ho považujeme za dostatočne sýte. Napríklad farebne rozmanitejších potravín a jedál máme tendenciu zjesť viac. Je teda pravdepodobnejšie, že ak sú cukríky v balení vo viacerých farbách, zjeme ich viac, ako keby boli len v jednej farbe. To platí aj pre obaly. Čím pestrofarebnejšie balenie, tým väčšia pravdepodobnosť, že jeho obsahu zjeme viac. Vzorovým príkladom tu môžu byť cukríky od M&M alebo Jojo.
Niektoré farby na obaloch preferujeme viac ako iné. Napríklad žltá farba sa nám na obaloch sa spája so sladkou chuťou a máme tendenciu ju uprednostňovať pred bielymi obalmi. Dôvod? Vraj potraviny v bielych baleniach vnímame skôr ako obyčajné a bez chuti. Ukázalo sa, že pivo, ktoré bolo načapované z fľaše so žltozelenou etiketou hodnotili ľudia ako chutnejšie a kvalitnejšie oproti pivu v ostatných fľašiach.
Tabuľka: Vplyv farby taniera na vnímanie chuti jedla
| Farba taniera | Vnímanie chuti |
|---|---|
| Biely | Dezerty chutia sladšie, jedlo má sýtejšie farby |
| Čierny | Slané jedlá chutia výraznejšie |
| Červený / Žltý | Zvýšené vnímanie pikantnosti |
Ak sa totiž jedlo podáva na bielom tanieri, zvýši sa kontrast medzi farbou jedla a farbou taniera a jedlo má tak zdanlivo sýtejšie farby. No a jedlo sýtejších farieb sa v našej mysli rovná chutnejšie jedlo. Krásne naaranžované jedlo na obrázku nás tak nejak presvedčí, že rovnako ako dobre vyzerá, bude aj dobre chutiť.
Osvetlenie a jeho vplyv na stravovanie
Ukázalo sa napríklad, že slabo osvetlené reštaurácie znižujú bdelosť hostí, a podporujú tak príjem nezdravého jedla. Alebo, že pri modrom osvetlení toho zjeme podstatne menej v porovnaní so žltým alebo bielym svetlom. Zaujímavé je, že tento efekt je o niečo výraznejší u mužov.
V jednom experimente participantom podávali steak s hranolkami a hráškom. Osvetlenie v miestnosti však bolo stlmené, aby skrylo farbu jedla, do ktorého boli pridané umelé farbivá. Kým participanti jedli, osvetlenie sa pomaly vrátilo do normálu, čo odhalilo, že steak bol umelo zafarbený na modro, hranolky na zeleno a hrášok na červeno. Výsledkom bolo, že napriek tomu, že farbivo nezmenilo chuť samotného jedla, niekoľkým participantom zostalo po napravení osvetlenia zle a hlásili ťažkosti so žalúdkom.
Vplyv hudby na stravovanie
Ukazuje sa, že pri pomalej hudbe aj pomalšie jeme, a tým pádom máme aj tendenciu sa v danom prostredí dlhšie zdržať a dať si niečo navyše. Konkrétne, jeden výskum s 1 400 hosťami ukázal, že keď na pozadí hrala pomalá inštrumentálna hudba, zákazníci sa zdržali ďalších 11 minút a minuli o vyše 8 dolárov viac za nápoje. Naopak rýchla hudba v nás evokuje potrebu jesť po väčších sústach a rýchlejšie. A nielen to! Pri rýchlej hudbe dokážeme navyše minúť viac peňazí, pretože očakávame, podávané jedlo je chutnejšie, a teda s väčšou pravdepodobnosťou si ho kúpime bez ohľadu na to, či sme hladní alebo nie.
Všetky spomenuté výskumy majú svoje limity a vedeli by sme nájsť mnoho výnimiek, kedy by sme tieto zistenia mohli vyvrátiť. Berme ich teda ako zaujímavosti zo sveta psychológie a ako pripomienku toho, že naša myseľ a vnímanie ešte stále nie sú neomylné.
12 tipov na fotografovanie jedla pre začiatočníkov (ktoré skutočne vylepšia vaše fotografie)
Sociálne siete, dopamín a jedlo
Nová štúdia odhaľuje ako na nás vplýva sledovanie fotografií jedál na internete. Svet sociálnych sietí je momentálne rozdelený na dva tábory. Jeden tábor si fotí jedlá a pridáva ich na sociálne siete, zatiaľ čo druhý tábor nedokáže pochopiť, prečo to tí ľudia robia. Stačí si otvoriť hocijakú sociálnu sieť a nepotrvá dlho, kým natrafíme na obrázok naozaj chutne vyzerajúceho jedla. Takéto typy záberov sa častokrát označujú ako „foodporn“ a od svojich počiatkov sa stali naozaj prominentnou časťou sociálnych sietí. Výskumníci z Aarhus University vo svojej novej štúdii priniesli zaujímavú odpoveď. Reagovanie na podobný obsah môže mať vplyv na naše zdravie a váhu, ak si vyberáme sledovanie správneho obsahu. V rámci práce dokazujú, že sledovanie fotografií jedla ovplyvňuje naše pocity. Ak si pozrieme len pár obrázkov, môže to v nás vyvolať chuť do jedla, no ak si pozrieme veľa obrázkov, môžeme sa dokonca cítiť plní. V tomto smere sledovanie fotografií jedla vyvoláva v mozgu rovnakú reakciu ako sledovanie skutočného jedla. Sledovanie fotografií jedla však zníži naše chute len v určitej kategórii. Autori štúdie tvrdia, že tieto dopady na náš pocit plnosti môžu ovplyvniť stravovacie návyky človeka, ak sa použijú múdro. Závisia však od našej vlastnej mentálnej stimulácie. Inými slovami povedané, naše pocity závisia do veľkej miery od toho, akú máme predstavivosť a ako vidíme samých seba konzumovať jedlo na ktoré sa pozeráme.
„Existuje veľa rôznych faktorov, ktoré môžu ovplyvňovať správanie človeka. Napríklad veľa závisí od rôznych sociálnych aspektov, ktoré formujú vzťah medzi tým čo vidíme a ako sa nakoniec správame. Ovplyvnení však nie sú len tí ktorí obsah prijímajú, ale aj tí ktorí ho vytvárajú. Vo všeobecnosti štúdie dokázali, že fotografia môže prehĺbiť naše zážitky z určitej aktivity a platí to aj v tomto prípade.“
Len čo zbadáte čerstvú pizzu, šišku alebo tabuľku čokolády, máte pocit, že musíte okamžite zjesť kúsok - aj keď ste pred chvíľou dojedli obed? Nie je to slabá vôľa, ale biológia. Najnovšie výskumy ukazujú, že samotný pohľad na chutné jedlo spúšťa v mozgu tie isté mechanizmy, ktoré sú zodpovedné za pocit odmeny a potešenia. Podľa štúdie vo Frontiers in Neuroscience je to spojené s tým, že v ich mozgu sa často vyskytujú štrukturálne rozdiely. Dobrá správa je, že mozog je plastický. To znamená, že sa dokáže meniť. Pri pohľade na sladkosti, ako sú šišky, mozog okamžite spúšťa mechanizmus túžby. Ak vás nabudúce premôže chuť na šišku či pizzu, vedzte, že nejde o slabosť, ale o prirodzenú reakciu mozgu.
Fotenie jedla ako nástroj pre zdravšie stravovanie
Zvyknete si pred raňajkami, obedom či večerou najskôr odfotiť tanier? Pre mnohých je fotenie jedla len estetický rituál s výstupom pre sociálne siete. No podľa vedcov môže ísť aj o prekvapivo účinný spôsob, ako si zlepšiť každodenné stravovanie a celkový vzťah k jedlu. Výskum z Curtinovej univerzity v Austrálii totiž ukázal, že fotenie jedla môže výrazne pomôcť ľuďom lepšie si uvedomiť, čo počas dňa skonzumovali. Ako takýto výskum prebiehal? Vedci skúmali, ako presne si ľudia dokážu spätne vybaviť svoj jedálniček za posledných 24 hodín. Ich úlohou bolo neskôr popísať, čo jedli, a to rôznymi spôsobmi. „Mnohí z nás si neuvedomujú, čo všetko akoby automaticky počas dňa zjeme, a keď sa to snažíme spätne vybaviť, často niečo vynecháme alebo nesprávne odhadneme množstvo,“ vysvetlila vedúca výskumu Clare Whitton.
Zatiaľ čo ešte nedávno bolo fotenie jedla doménou influencerov a foodblogerov, dnes sa ukazuje, že môže mať aj praktickú hodnotu. Môže podporiť prirodzený, intuitívny prístup k jedlu a pomáhať celkovo si lepšie uvedomiť vlastné stravovacie návyky. V ďalšom kroku vedci spolupracujú s odborníkmi z americkej Purdueovej univerzity na vývoji technológie, ktorá pomocou umelej inteligencie dokáže analyzovať fotografie jedál. Autori výskumu zároveň zdôrazňujú, že ich cieľom nebolo podporovať neustálu kontrolu nad jedlom. Výsledky mali skôr ukázať zaujímavú súvislosť medzi fotením jedla a zdravším, uvedomelejším prístupom k stravovaniu. Všímať si, čo jeme, môže z dlhodobého hľadiska zlepšiť vzťah k jedlu a obmedziť nezmyselné drastické diétovanie. Ak na vás dolieha tlak okolia, trápite sa kvôli váhe alebo máte opakujúce sa myšlienky spojené so stravovaním, nie ste v tom sami. Porozprávajte sa s niekým blízkym alebo sa obráťte na odborníka. Ukazuje sa, že fotenie jedla už nie je len spôsob, ako zdieľať svoj brunch s online svetom. Môže to byť jednoduchý nástroj, ako si zlepšiť stravovanie, spoznať svoje zvyklosti a vedomejšie pristupovať k tomu, čo si denne kladiete na tanier. Aj v tomto prípade však platí, že všetko treba robiť s mierou - fotenie jedla by sa nemalo stať nutnosťou, bez ktorej si neviete predstaviť svoj deň.
tags: #zdielanie #fotografii #jedla #pocas #dna