Zdravé nátierky na chlebíčky: Rýchle, chutné a plné farieb

Načo kupovať polotovary či objednávať zasa jedlo z reštiky? Veď domáce nátierky sú chutnejšie, lepšie a zdravšie. A lacnejšie! Vyžeňte stereotyp každodennej prípravy raňajok, desiat do školy pre deti alebo si spestrite studené večere. Urobte si jednoduché nátierky plné farieb, ktoré vás prekvapia svojou sviežosťou a originalitou.

Milujete nátierky, ale nebaví vás jesť stále tie isté dookola? Zdravé a chutné nátierky to nie sú len avokádová, vajíčková či bryndzová. Vyskúšajte netradičné príchute pomazánok, ktoré budete zbožňovať! Na stole ich budete mať behom chvíľočky a na svoje si prídu i vegáni, vegetariáni, či ľudia, ktorí nemôžu mliečne výrobky. Stačí si len vybrať a pripraviť na raňajky s chrumkavým chlebíkom alebo na večeru so zeleninou.

Tipy pre dokonalé a zdravé nátierky

Pri príprave nátierok sa nebojte experimentovať a prispôsobovať chute svojim preferenciám. Množstvá jednotlivých surovín sú orientačné, ak sa vám pýta viac horčice, pridať soľ či korenie, urobte to. Kľúčom k sviežosti a dlhotrvajúcej chuti je aj výber správnych ingrediencií a ich spracovanie.

Voľba cibule a korenín

Nepoužívajte surovú cibuľu do nátierok, aby ste „nevoňali“ počas dňa. Nátierky sú chutné aj tak. Ak používate cibuľu, vyskúšajte banánovú šalotku. Táto podlhovastá cibuľa ružovo-bordovej farby má sladšiu chuť, lepšie karamelizuje pri tepelnom spracovaní, je skôr pripravená na panvici a v surovom stave nemá tak výraznú vôňu po požití. Dá sa poľahky kúpiť, je balená v sieťke pri cibuliach.

Chuť dolaďujte namiesto majonézy či vegety mletou senovkou. Je to skvelá korenina, ktorá svojou chuťou dodá každému pokrmu šmrnc, ako „bujón“. Ponúka ju napríklad aj zn. Sonnentor a kúpite ju v bio obchode.

Základy pre rôzne variácie

Maslo, bryndza, jogurt, feta syr či tvaroh môžu tvoriť základ nátierky. No a potom sa už len stačí pohrať pri tvorení s chuťami, farbami a vôňami. Predstavíme vám recepty, ktoré vám poslúžia ako inšpirácia.

Recepty na zdravé a chutné nátierky

1. Šošovicová nátierka s kurkumou a mrkvou

Táto nátierka je smotanovo lahodná a sýta. Jej príprava je veľmi jednoduchá a šalotku v nej vôbec necítiť. Na pohľad pôsobí ako farebný kikirík, exotika a konečne iná chuť z tak dobre poznaných surovín. Objíme, zahreje, urobí deň.

Potrebujeme:

• Šalotka
• Mrkva
• 1 PL oleja
• Kurkuma
• Senovka
• Šošovica
• Voda

Postup:

1. Šalotku nakrájame nadrobno, mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame.
2. Na 1 PL oleja osmahneme najprv šalotku, len aby zmäkla.
3. Pridáme mrkvu, chvíľu orestujeme, posypeme kurkumou a senovkou.
4. Pridáme šošovicu, zmes premiešame a zalejeme vodou, aby bolo všetko ponorené.
5. Stíšime plameň a za občasného miešania uvaríme domäkka s tým, že voda musí byť odparená. Varíme teda odokryté a vodu priebežne dopĺňame.
6. Rozmixujeme dohladka mixérom s druhou lyžicou oleja, dochutíme podľa potreby a podávame. Aj teplá, aj studená.

2. Cviklová nátierka pre plné farby

Táto nátierka pritiahne oči svojou fuchsiovo plnou farbou. Pôvodne sa robí aj s chrenom, no ten sa nemusí dávať, najmä ak ju budú jesť deti. Chutí výborne aj bez neho, ale pridať sa dá aj len malá trocha z chrenu, ktorá dodá doladenie chutí. Je úžasná, jednoduchá, doma urobená, bez zvýrazňovačov chutí a stabilizátorov. Nič zložité, fakt! A chuť detailne rovnaká.

Potrebujeme:

• Cvikla
• Lučina
• Soľ
• Chren (voliteľné)

Postup:

1. Cviklu uvaríme vo vode domäkka. Necháme vychladnúť.
2. Ošúpeme, najlepšie pokrájame na menšie kúsky a pridáme lučinu.
3. Tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka.
4. Dochutíme v prípade potreby soľou a ten chren - vyskúšajte.

Tip: Cviklový hummus Klasický hummus, ktorý sa pripravuje z cíceru, tahini pasty, cesnaku, citróna a olivového oleja, môžete obohatiť o cviklu. Ak doňho pridáš zaujímavú ingredienciu, akou je napríklad cvikla, dostaneš razom inú chuť. A krásna červeno-ružová farba veľmi elegantne oživí každé pečivo. Ozdob ju zeleným lístkom, napríklad niečím naklíčeným a nemusíš sa báť ponúknuť to hoc aj návšteve.

3. Cícerový hummus s bylinkami

Toto je obľúbená a mimoriadne chutná nátierka, vďaka ktorej dostanete do tela potrebnú dávku strukovín. Môj chlap mi bude tvrdiť, ako nemá rád cícer a paradajky, no túto nátierku ochutnal a chválil ju, aká je dobrá! Keby len vedel, čo práve zjedol, na čom si pochutnáva. Je to mňamka a tak rýchlo! Skvelé je, že na raňajky vám bude stačiť malá miska hummusu a pár kúskov čerstvej mrkvy alebo kalerábu. Nepotrebujete žiadne pečivo, a predsa nebudete hladní.

Potrebujeme (na 2 - 3 porcie):

• 1 hrnček cíceru (uvareného alebo z konzervy)
• Olivový olej
• Aspoň 4 strúčiky cesnaku
• Citrónovú šťavu
• Tahini pastu (nemusí byť)
• Soľ, korenie, bylinky (napríklad veľa bazalky)
• Vodu na zriedenie

Postup:

1. Do misky vysypeme cícer a všetky ostatné suroviny. Dobre premiešame.
2. Prilejeme trošku vody a mixujeme na hladkú pastu.
3. Ak treba, nátierku ešte dochutíme a zriedime vodou. Niekto má rád, keď je hustejšia a môže si ju naberať na kúsky mrkvy, takže už nepridáva.

4. Svieže avokádové nátierky

Vyskúšali sme toľko obmien avokádových nátierok, že až! Mnohí milujú chuť tohto ovocia. Niekedy však v nátierke akoby avokádo stratilo svoj drive. Základom je mať mäkké, zrelé avokádo, najlepšie odrody Haas.

Jednoduchá avokádová nátierka s oreganom:

Pre sviežu chuť si avokádo len popučte, osoľte a zmiešajte s čerstvým oreganom (sušené nefunguje).

Potrebujeme:

• Zrelé avokádo
• Soľ
• Čerstvé oregano

Postup:

1. Avokádo rozrežeme dookola nožom. Protichodným pohybom rúk - jedna dopredu a druhá dozadu - otvoríme avokádo.
2. Lyžicou vyškrabneme avokádo do misky, popučíme vidličkou.
3. Osolíme a pridáme oregano. Premiešame a hotovo! Nech chutí!

Klasická avokádová nátierka s citrónom a cesnakom:

Overená klasika, no nie každý ju pozná. Stačí vám zrelé avokádo, citrón, cesnak a soľ. Zrelé avokádo po ošúpaní a zbavení kôstky dokážete rozpučiť obyčajnou vidličkou. Zmiešajte so spomínanými ingredienciami a fantastickú nátierku máte na svete. Ak chcete, môžete neskôr trošku experimentovať. Výborná je napr. aj s čili korením či nakrájanými sušenými paradajkami.

5. Zdravá "treska bez tresky"

Táto nátierka chutí sviežo, mierne kyslo, naozaj ako napodobenina tresky! Urobte si doma svoju vlastnú tresku bez tresky a konzervačných látok. Prekvapí vás, aké super ingrediencie obsahuje. Moja sestra ju robievala vždy na Silvester, alebo na nejaký sviatok do chlebíčkov - veka, táto nátierka, šunka, najemno nastrúhaný eidam. Luxusná chuť!

Potrebujeme:

• Vajíčka
• Uhorky (kyslé)
• Mrkva
• Tvaroh
• Smotana
• Horčica
• Soľ

Postup:

1. Vajíčka uvaríme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle aj s uhorkami.
2. Mrkvu očistíme a nastrúhame najemno.
3. Pridáme tvaroh, smotanu, horčicu a premiešame.
4. Podľa potreby dochutíme soľou. To je všetko!

6. Tuniakovo-avokádová nátierka s tajnou prísadou

Rybičkovú nátierku určite dobre poznáte. Čo tak, ale zameniť maslo alebo syr za avokádo? Tento mimoriadne hodnotný tuk tuniaka krásne spojí a navyše mu dodá skvelú, lahodnú chuť. Ak máte rada hladké, ľahko roztierateľné nátierky, celú zmes pokojne rozmixujte.

Potrebujeme (na 2 porcie):

• 1 konzervu tuniaka
• 1 zrelé avokádo
• 1 malú cibuľku
• Kurkumu
• Olivový olej
• Soľ a korenie
• Oregano na dochutenie

Postup:

1. Avokádo rozmačkáme vidličkou. Pridáme k nemu konzervu tuniaka zbaveného šťavy.
2. Nakrájame cibuľku a pridáme k zmesi.
3. Dochutíme a môžeme podávať.

7. Tofu nátierka (nielen) pre vegánov

Nátierka bez živočíšnych produktov, ktorá vás na ráno krásne zasýti. Ak sa vám zdá biele tofu úplne bez chuti, vďaka použitiu korenín a byliniek získa úplne iný rozmer. Na záver už len posypať lyžičkou zdravých tukov, napríklad semienkami alebo orieškami a môžeme podávať.

Potrebujeme (na 2 porcie):

• 1 mrkvu
• 1 biele tofu (používajte kvalitné tofu, kde je sója bez GMO)
• 1 sojokrém (napríklad Alfa bio)
• 1 strúčik cesnaku
• Soľ a korenie
• Kurkumu
• Bylinky podľa chuti (napríklad bazalka)
• Slnečnicové alebo ľanové semienka na posypanie

Postup:

1. Postrúhame si mrkvu a tofu.
2. Pomiešame a pridáme sojokrém a pretlačený cesnak.
3. Dochutíme korením a bylinkami.
4. Na vrch posypeme semiačkami podľa chuti.

8. Fantastický hráškový krém

Ďalšia nátierka zo strukoviny, ktorú máte hotovú behom chvíľky. Ideálna na raňajky alebo ako netradičné pohostenie pre hostí. Vďaka výraznej zelenej farbe si môžete aj v týchto dňoch dopriať trošku jari. Aj keď zatiaľ iba na tanieri. Vyskúšajte sama!

Potrebujeme (na 2 porcie):

• 1 hrnček čerstvého alebo mrazeného hrášku
• 2 PL olivového oleja
• Šťavu z citróna (podľa chuti)
• Soľ, korenie
• Bazalku

Postup:

1. Ak máme mrazený hrášok, necháme ho rozmraziť a rozmixujeme ponorným mixérom.
2. Teraz už len pridáme olivový olej, citrónovú šťavu a dochutíme.

Tip: Hrášková nátierka s bryndzou Hráškovú nátierku môžete obohatiť o bryndzu, jogurt a cibuľku. Ako vidíte, aj hráškovú nátierku môžete robiť na viac spôsobov.

9. Nátierka "Bielkovinová bomba" (Vajíčkovo-tvarohová)

Pomazánka plná bielkovín, ktorá je tým správnym štartom do veselého dňa. Obmeňte klasickú vajíčkovú, doťuknite ju tvarohom a o originálne raňajky máte postarané. Bez štipky margarínov a umelých prísad. Stačí už len natrieť na chrumkavý chlebík a do obeda nepocítite hlad!

Potrebujeme (na 2 porcie):

• 1 vajíčko uvarené na tvrdo
• 100 g tvarohu (aký máte rada)
• 4 lyžice bieleho jogurtu
• 1 malú cibuľku
• Štipku kurkumy
• Soľ, korenie, červenú papriku

Postup:

1. Uvarené a vychladnuté vajíčko postrúhame najemno.
2. Pridáme tvaroh a jogurt tak, aby nám vznikla roztierateľná hmota. Vmiešame nakrájanú cibuľku.
3. Dochutíme korením či bylinkami podľa chuti a môžeme podávať.

Ďalšie inšpirácie pre vaše chlebíčky

Ak si stále neviete vybrať, máme pre vás ešte niekoľko rýchlych a chutných nápadov, s ktorými žiaden chlebík nezostane suchý. Hrať sa v kuchyni je povolené!

• Uhorková nátierka na 2 spôsoby: V oboch nátierkach tvorí základ cottage cheese, uhorka a korenie. Ďalej sa stačí rozhodnúť, či do nej primiešate tuniaka alebo tvrdý syr, napríklad ementál. Obe chutia úžasne!
• Nátierka zo šampiňónov, čiernych či zelených olív: Niekedy vám na nátierku stačí len trošku oleja a jedna ingrediencia. Tak je to v prípade olivových nátierok. Šampiňónová sa robí o trošičku zložitejšie, ale tiež to nie je žiadna veda. Všetky nátierky zvládne hociktorá začiatočníčka. Zároveň máte super tip, čo môžete podávať na oslave, či keď sa objaví neočakávaná návšteva.
• Pažítková pomazánka: Ak sa vám doma objaví čerstvá pažítka, skúste túto nátierku. V kombinácii s čerstvým domácim chlebom je to hotová lahôdka.
• Paradajková pomazánka: Táto pomazánka bude najlepšia v lete, ale ani v zime nezúfajte. Namiesto čerstvých paradajok skúste použiť tie sušené. Určite už nepridávajte žiadnu soľ, pomazánka bude slaná až až. Aby pomazánka na domácom pečive vynikla čo najlepšie, určite ju ozdobte niečím zeleným. Napríklad lístkom bazalky, alebo žeruchou.
• Omeleta na chlebík: Ak doma nemáte naozaj nič, čo by ste si na chlebík mohli dať, ešte stále je tu možnosť, ako ho nemať suchý. Urobte si omeletu a položte ju na chlebík. A ak máte doma špenát, šampiňóny, alebo trebárs paradajky či sušené paradajky, pridajte ich navrch a s raňajkami či večerou budete nadmieru spokojná.

Ak hľadáte recept na veku, ktorá sa skvele hodí k nátierkam, TU je overený recept. Nátierky chutia báječne natreté aj na bagete - vyskúšajte domáce bagety.

tags: #zdrava #natierka #na #chlebicky

Populárne príspevky:

• Všetko o princípoch 90-dňovej diéty
• svet kulinárskych inšpirácií
• Ako pripraviť chutnú a výživnú pečeň
• Objavte rýchle a chrumkavé pochúťky z lístkového cesta
• Smaltovaný hrniec: Prvé použitie a čistenie