Gdansk nie je len mesto s bohatou históriou a architektúrou, ale aj kulinárska destinácia, ktorá ponúka pestrú zmes chutí. Jeho poloha na pobreží Baltického mora sa premieta do jedál, ktoré stavajú na čerstvých rybách, morských plodoch a tradičných poľských receptoch.
Ryby na každý spôsob
Medzi najvýraznejšie suroviny v gdaňskej kuchyni patrí ryba - sleď, losos, treska či úhor. Sledź w śmietanie (sleď v smotanovej omáčke) je jedlo, ktoré sa podáva ako predjedlo takmer v každej tradičnej reštaurácii. Ryba sa nakladá do octu, podáva sa s cibuľou a smotanou a najčastejšie s tmavým chlebom alebo varenými zemiakmi. Obľúbená je aj rybia polievka (zupa rybna), ktorú nájdete v mnohých variáciách - od čírych vývarov so zeleninou až po krémové polievky z lososa s bylinkami a čiernym korením.
Tradičné jedlá s prímorským twistom
Gdaňsk ponúka aj typicky poľské jedlá, upravené podľa miestneho vkusu. Żurek - kyslá polievka z ražného kvásku - sa často podáva v chlebovom bochníku, s vajíčkom a údeninou. V regióne Pomoransko má však odlišný charakter než v južnom Poľsku - je menej hustý, s výraznejšou kyslosťou a čerstvým chrenom. Ďalšou klasikou sú pierogi - plnené taštičky, ktoré sa v Gdansku často pripravujú netradične: s morskými plodmi, tuniakom, alebo dokonca údeným úhorom. Sladké varianty s tvarohom či ovocím však tiež nechýbajú.
Dokonalé poľské pierogi s Damianom Kordasom | Jamie Oliver
Sladké pokušenia a unikátne nápoje
Zo sladkostí stojí za zmienku szarlotka - tradičný jablkový koláč, často servírovaný teplý so šľahačkou alebo zmrzlinou. Miestne pekárne ponúkajú aj drożdżówka - sladké kysnuté koláče plnené tvarohom, makom alebo džemom. Gdaňsk sa môže pochváliť aj unikátnym alkoholickým nápojom - likérom Goldwasser, ktorý obsahuje skutočné vločky 23-karátového zlata. Tento bylinkový likér má pôvod priamo v Gdansku, kde sa vyrába od 16. storočia. Jeho receptúra obsahuje viac než 20 druhov korenín a bylín a je neoddeliteľnou súčasťou miestnej gastronómie.
Prehľad vybraných gastronomických tipov
| Jedlo/Lokalita | Odporúčanie |
|---|---|
| Sledź w śmietanie | Tradičné predjedlo v každej miestnej reštaurácii |
| Pierogi | Skúste variácie s morskými plodmi v centre |
| Goldwasser | Likér so zlatými vločkami, vhodný aj ako darček |
| Kaviareň Drukarnia | Zavedený pojem pre komunitu kávičkárov |
Moderná gastro scéna a netradičné chute
Vo všetkých podnikoch sme našli niečo typicky severské, prípadne s pridanými prvkami modernej gastronómie. V podnikoch si môžete dopriať skutočné kapustové hody, my sme však skúsili niečo pre sever Poľska menej typické. Bol to kimči hotdog s domácou klobáskou, karamelizovaným ananásom a koriandrom. V štvrti Dolné Mesto, v Łąka bare, vás zase nadchnú nápadité fusion kreácie, napríklad kórejské ryžové cestoviny teokbokki v zaujímavom prevedení s chorizom a tofu smotanou.
tags: #najlepsie #jedlo #gdansk